UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS

“Madre de Dios Capital de la Biodiversidad de Perú”

SILABO

I. INFORMACION GENERAL

I.1. Nombre de la Asignatura : BIOQUIMICA

I.2. Carácter de la Asignatura : Obligatorio
I.3. Còdigo de la Asignatura : CB210AIA
I.4. Carrera Profesional : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
I.5. Departamento : CIENCIAS BASICAS
I.6. Número de créditos : 04
I.7. Total de horas semanales : 05
I.7.1. Teóricas : 03
I.7.2. Prácticas : 02
I.8. Semestre Académico : 2019-I
I.9. Nombre del profesor : Mgt. Melina A. Gonzales Córdova
I.10. Correo electrónico : melinagonzales1975@gmail.com

II. SUMILLA
La asignatura de Bioquímica general, está dirigido a los estudiantes del III semestre de la Carrera de
Ingeniería Agroindustrial, basado en los fundamentos de biología, química, fisicoquímica. La asignatura es de
carácter teórico-práctico, que describe y explica en términos moleculares, la naturaleza física y química de
compuestos de interés biológico. Esto como base para estudiar la bioquímica agroindustrial y sus procesos de
transformación.

La asignatura contiene siete tópicos:

 Bioelementos y Biomoléculas
 Principios Básicos de Bioenergética
 Enzimas
 Metabolismo de Carbohidratos
 Metabolismo de Lípidos
 Metabolismo de Proteínas

III. COMPETENCIAS GENERALES DE LA ASIGNATURA

DEL Posee conocimientos científicos, tecnológicos y bioquímicos, orientados a transformar las

EGRESADO materias primas agroindustriales con tecnologías apropiadas para proveer diversidad de
productos con responsabilidad social.
DE LA Razona y comprende los procesos bioquímicos de las células vivas describiendo los ciclos
ASIGNATURA bioquímicos basados en fundamentos químicos y fisicoquímicos para la aplicación en el
procesamiento y diseño de productos agroindustriales con responsabilidad y exigencia
académica.

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IV. VALORES Y ACTITUDES

VALORES ACTITUDES INDICADORES

Responsabilidad Realiza obligaciones ingenieriles Cumple con sus trabajos encargados, informes,
contraídas como deberes ante la obligaciones profesionales de manera consensuada.
sociedad, el ambiente. Demuestra convicción en el desarrollo de la práctica
en el laboratorio.
Contribuye con la preservación del medio ambiente.
Actitud Humana Demuestra capacidad, para aplicar Demuestra convicción y trabajo de manera constante
los fundamentos de la bioquímica y organizada en los informes.
general para la aplicación en la Cumple los propósitos de la labor ingenieril
Agroindustria. bioquímico.
Actitud Demuestra actitud científica, Demuestra responsabilidad, inteligencia crítica, se
Científica investigaciones libres y abiertas apoya por medio de la evidencia o la razón y tiene
sobre las aplicaciones de cuidado con las explicaciones de la bioquímica
fundamentos de la bioquímica general.
general que afectan en los procesos Cumple los fundamentos bioquímicos.
agroindustriales.

V. SISTEMAS DE EVALUACION
La verificación del logro de competencias del estudiante, considera:

V.1. Momentos, formas y procedimientos de la evaluación:

LOS MOMENTOS SON:

De proceso: Pruebas escritas, Intervenciones orales, fichaje, debate, control de lecturas, elaboración de
informes, presentación y sustentación de trabajos asignados, las que estarán a cargo del docente responsable.

Intervención, debate, control de lecturas, elaboración de productos, pruebas a libro abiertos. De acuerdo a
directivas.

Investigación formativa: Actividades indagatorias, creatividad en solución de situaciones problemáticas,

trabajo en equipo, visitas técnicas a empresas, las que serán evaluado con productos y sus instrumentos.

Ponderación del consolidado: La nota de cada forma de evaluación para el logro de desarrollo de
competencias esta compuesta de:

5.2 Criterio de Evaluacion

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Será el promedio de los consolidados

EA: EVALUACION ACTITUDINAL (Trabajo en equipo, Asistencia, Tolerancia y respeto, Otros)

EC: EVALUACION CONCEPTUAL (Evaluación escrita, Evaluación oral, Investigación, Otros)

PR: EVALUACION PROCEDIMENTAL (Prácticas, Seminarios, Análisis crítico, Otros)

PROMEDIO FINAL = (EA+EC+PR )/3

Se considera 03 consolidados:

CONSOLIDADO SEMANA
Primer consolidado Del 23 de abril al 25 de mayo / semana 5
Segundo consolidado Del 28 de abril al 29 de junio / semana 10
Tercer consolidado Del 02 de julio al 03 de agosto / semana 15

VI. REQUISITOS DE APROBACIÓN

 Cumplir con lo establecido en el estatuto de la UNAMAD con relación a la asistencia a clases, no debe ser
menor al 70% del total de horas programadas.
 Desarrollar las actividades planificadas y demás trabajos asignados por cada unidad y finales.
 Aprobar las evaluaciones y obtener el promedio final de 10,5. La calificación es en el sistema vigesimal.

VII. ESTRATEGIAS DIDACTICAS

El procedimiento para el desarrollo de la asignatura será mediante el modelo didáctico de saber, saber hacer
y hacer que implica la interrelación:

Profesor-estudiante: Exposición del profesor y participación de los alumnos, retroalimentación y reajuste.

Alumno-texto: Investigación monográfica y documental, fichaje y ensayos.
Alumno-alumno: Trabajo en grupo, exposiciones, debate, decisiones y presentación de resúmenes, etc.
Alumnos-comunidad: Trabajos diagnósticos socio-culturales, asistencia a eventos académicos, extensión
universitaria y proyección social.

Estrategias didácticas: Se emplearán de acuerdo a las condiciones académicas:

Conferencia o clase magistral, simulación, análisis de lecturas, proyectos de investigación, focus group,
Lluvia de ideas, seminarios taller, discusión controversial, estudio de casos, analítico-sintético, falsación,
contraejemplo, historia del tema, distanciamiento.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES

MEDIOS: Exposición verbal, videos, Computadora, diapositivas, impresiones y libros.

MATERIALES: Sílabo, textos de consulta, pizarra plumones, separatas, multimedia y laboratorios.

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IX. CALENDARIZACIÓN DE LAS UNIDADES TEMATICAS

Sem Unid.
CAPACIDAD CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS (%) BIBLIOGRAFI
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES AVANCE A

1 1 Explica la importancia de la I. GENERALIDADES Presentación de sílabo Valora la importancia, utilidad de 6%

Bioquímica describiendo Y BIOELEMENTOS Y Conceptúan la Bioquímica, la bioquímica aplicados en
sus fundamentos y su BIOMOLECULAS utilidad y ramas en la acción procesamiento de productos
relación con los productos Fundamentos de la científica. agroindustriales..
agroindustriales. Bioquímica: definición y ramas.
2 1 Explican la importancia de Identifican los Bioelementos y Valora la importancia de los 22%
los bioelementos y Los Bioelementos y las las Biomoleculas y bioelementos y biomoleculas en
biomoléculas describiendo Biomoléculas. caracterizan su importancia en el procesamiento de productos
su estructura, clasificación y los seres vivos. agroindustriales.
3 1 función para identificarlos 38%
en el procesamiento de El agua como biomolècula
productos agroindustriales. Concepto de carbohidratos,
proteínas, lípidos y acidos
nucleicos

4 2 II. PRINCIPIOS 14%

Comprende y explica los BÁSICOS DE Valora la importancia del ciclo
fundamentos básicos de la BIOENERGÉTICA Interpretan y caracterizan el energético en el cultivo del
bioenergética, identificando Ciclo Energético de las células. ciclo Energético. invernadero.
las fuentes de energía para Energía Libre
5 2 el desarrollo de los Acoplamiento de las Caracterizan el acoplamiento Valora la importancia del 10%
procesos bioquímicos Reacciones de las reacciones y el cambio acoplamiento de reacciones y la
aplicados en el Cambio de Energía Libre. de Energía libre. producción del ATP en la
procesamiento de productos El ATP, Molécula Esencial de la Caracterizan el ATP e bioquímica aplicada en
agroindustriales. Bioenergética. Principales Identifican los compuestos procesamiento de productos
Compuestos Ricos en Energía. Ricos en Energía. agroindustriales.

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PRIMER CONSOLIDADO DE NOTAS

Sem Unid.
CAPACIDAD CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS (%) BIBLIOGRAFI
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES AVANCE A

6 3 42%
Comprende y explica las III. ENZIMAS Conceptúan las Enzimas e Valora la función que cumple las
características de las Concepto, Importancia, Interpretan el mecanismo de enzimas en las reacciones
enzimas naturaleza Química acción de los Enzimas bioquímicas procesamiento de
Mecanismo de Acción de las productos agroindustriales.
Enzimas.
Nomenclatura de las enzimas.
7 3 Clasificación y Identifican las clases y Valora la importancia de la 48%
Características de las Enzimas Caracterizan los diferentes cinética enzimática aplicados en
Introducción a la Cinética Enzimas. Interpretan la procesamiento de productos
Enzimática. cinética Enzimática y la agroindustriales..
Inhibición de la Actividad. Inhibición Enzimática
8 4 54%
IV. METABOLISMO DE Interpretan las Rutas Valora la importancia de la
Comprende y explica el LOS CARBOHIDRATOS Bioquímicas de los glucolisis, glucogénesis,
Metabolismo de los Glucólisis. Carbohidratos y Caracterizan glucogenolisis en la bioquímica
Carbohidratos, identificando Glucogénesis. su Importancia en el diseño de un secador solar.
las reacciones bioquímicas Glucógeno lisis.
aplicados en el Gluconeogénesis.
9 4 procesamiento de productos Ciclo de Cori. Interpretan las Rutas Valora la importancia de las 60%
agroindustriales. La Fructosa y Galactosa en la Bioquímicas de las Pentosas y pentosas en la bioquímica
Glucólisis. Caracterizan su Importancia aplicados en procesamiento de
Ciclo de las Pentosa productos agroindustriales.

10 4 Ciclo de Krebs. Interpretan el Ciclo de Krebs y Valora la importancia del ciclo de 66%
Fosforilación Oxidativa Fosforilación Oxidativa y Krebs en la bioquímica aplicados
Caracterizan su Importancia en procesamiento de productos
agroindustriales.

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Sem Unid.
CAPACIDAD CONTENIDOS CONTENIDOS CONTENIDOS (%)
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES AVANCE
78%
11 5 Comprende y explica el V. METABOLISMO DE Interpretan las Rutas Valora la importancia de la beta
Metabolismo de los Lípidos, LOS LÍPIDOS Bioquímicas de la oxidación de los ácidos grasos en
identificando las reacciones Beta Oxidación de los Ácidos degradación de Lípidos la bioquímica en procesamiento
bioquímicas aplicados en el Grasos. Secuencia de de productos agroindustriales.
procesamiento de productos Reacciones.
agroindustriales.
12 5 Balance Energético (ATPs) Caracterizan su Importancia y Valora la importancia del balance 84%
realizan el balance Energético energético en la bioquímica en
de ATPs. procesamiento de productos
agroindustriales.
13 6 Interpretan las Rutas Valora la importancia de los 90%
Comprende y explica el VI. METABOLISMO DE LAS Bioquímicas de las Proteínas mecanismos de desanimación
Metabolismo de los Lípidos, PROTEÍNAS y Caracterizan su Importancia. oxidativa en la bioquímica en el
identificando las reacciones Mecanismos de la diseño de un secador solar.
bioquímicas aplicados en el Desanimación Oxidativa.
procesamiento de productos
agroindustriales
14 6 Destino del esqueleto de Interpretan las Rutas Valora la importancia del destino 98%
Carbono Y Destino del Bioquímicas de la del nitrógeno en la bioquímica
Nitrógeno. degradación de Proteínas y aplicados en procesamiento de
Caracterizan su Importancia. productos agroindustriales.
15 100%
TERCER CONSOLIDADO DE NOTAS

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X. BIBLIOGRAFIA

1. Aliaga, P. Chávez, J. Nieto, C. y Velarde, E. 1997. Manual de Prácticas. Bioquímica I. Facultad de

Ciencias. Departamento de Química. UNA La Molina.
2. Devlin.1990. Bioquímica Fundamental. Tomo I y II, Edit. REVERTE, Barcelona España.
3. Horton, H. 1995. Bioquímica. Edit. Prentice-Hall Hispanoamericana S.A. México.
4. Lehninger, A. 2004. Bioquímica-Las bases Moleculares de la Estructura y Funcionamiento. Tomo I y II Edit.
Omega S.A. Barcelona España.
5. Macarulla, J. y Abad, C. 1992. Esquemas de Bioquímicas. Edit, REVERTE S.A. Barcelona- España.
6. Macarulla, J. Marino, A. y Macarulla, A. 2000. Bioquímica Cuantitativa. Tomo I y II Edit. REVERTE S.A.
Barcelona- España.
7. Macarulla, J. y Goñi, F. 2000. Bioquímica Humana. Curso básico Edit. REVERTE S.A. Barcelona- España.
8. Melo Ruiz V. 2004. Bioquímica de los procesos Metabólicos. Edit. Reverté. México.
9. Murray, R. Y Col. 1995. Bioquímica de Harper. Edit. El Manual Moderno S.A. de C.V. México.
10. Paredes, C. 1993. Nutrición Fundamentos Bioquímicos Fisiológicos y Clínicos. Edit. CONCYTEC. Lima
Perú.
11. Robinson, D. 1991. Bioquímica y Valor Nutritivo de los Alimentos. Edit. Acribia S.A. España.
12. Segel, I. 1982. Cálculos de Bioquímica. Edit. Acribia, Zaragoza, España.
13. Villavicencio, M. 2003. Bioquímica. Tomo I y II, UNMSM. Lima Perú.
14. Páginas electrónicas: Aula virtual de biología

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