Sunteți pe pagina 1din 18

10

Retete de prajituri 
ANYTA COOKING
ECLERE

Vezi reteta-video explicata pas cu pas aici: https://goo.gl/VJfKpP

Coji:                             Crema de vanilie:                      Glazura:

250 ml. apa              -12 galbenusuri                    -200 gr.  cicolata            


-150 ml ulei              -200 gr. zahar                      -100 gr. frisca lichida
-un praf de sare       -1 litru lapte
-200 gr. faina           -80 gr. amidon de porumb
- 5 oua                        - 1 lingura esenta de vanilie
                                    - 200 gr. smantana pt frisca
 
MOD DE PREPARARE:
1.Punem apa,uleiul ,sarea intr-o cratita si lasam pana incepe sa fiarba
apa.
2.Cand apa fierbe oprim focul si adaugam toata faina odata si
amestecam bine pana obtinem un aluat omogen, care se desprinde de
pe marginile vasului.
3 Lasam compozitia sa se raceasca bine.
4.Cand aluatul sa racit adaugam oule pe rand si amestecam bine,.
5.Punem aluatul intr-un pos.
6.Formam eclere de aproximativ 12 cm lungime intr-o tava
tapetata cu hartie de copt ,lasand spatiu intre ele pentru ca vor
creste la coacere.
7.Introdcem in cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 40
de minute. IMPORTANT:NU DESCHIDEM USACUPTORULUI 
8.Dupa ce au trecut cele 40 de minute oprim cuptorul si le mai
lasam in cuptor timp de 10 minute,dupa care deschidem usa
cuptorului si le mai lasam in cuptor inca 10 minute inainte de a
le scoate.
9.Lasam sa se raceasca ,dupa care taiem eclerele in doua si le
umplem cu crema de vanilie pe care o facem in urmatorul mod:
10. Pregatim crema de vanilie: (vezi reteta video explicata pas cu
pas aici: https://goo.gl/O6QSKg ) Diluam amidonul de porumb
cu putin lapte rece.
11. Punem restul de lapte la fiert,punem in lapte esenta de
vanilie.
12. Intre timp amestecam energic galbenusurile cu zaharul pana
cand amestecul devine cremos si se deschide la culoare.
13. In acest amestec adaugam amidonul dizolvat de la pasul 10 si
amestecam bine.
14. Am luat laptele de pe foc ,lasam sa se raceasca putin si
turnam laptele caldut peste galbenusuri (de la pasul 13) in fir
subtrire amestecand neicetat.
15. Punem compozitia obtinuata inapoi pe foc , lasam la foc
mediu ,amestecand neincetat pana se ingroasa crema.
16.Cand crema este gata o punem intr-uh bol , acoperim cu folie
de plastic si lasam sa se raceasca.
17. Intre timp batem smantana pentru frisca cu zaharul pana
obtinem o bezea.
18. Cand crema de vanilie este rece , o punem intr-un mixer
impreuna cu frisca facuta la pasul 17 si amestecam bine pana se
omogenizeaza.
19. Cu aceasta crema vom umple eclerele.
20. Pregatim glazura de ciocolata: Amestecam bine ciocolata cu
frisca lichida foarte calda ,pana se topeste ciocolata si obtinem o
glazura uniforma.
21. Glazuram eclerele si le putem servii sunt cele mai bune pe
care le-am incercat. Pofta buna! 
PRAJITURA
PARLAMENT

Reteta video explicata pas cu pas aici: https://goo.gl/VjzrSK

RETETA BLAT:                   RETETA CREMA:


-320 gr. nuci prajite                -250 gr. ciocolata cu lapte
-7 albusuri                                -200 ml. smantana pt. frisca
-140 gr. zahar                           -150 gr. de zahar
-100 gr. nuca macinata           -7 galbenusuri
-un varf de cutit de sare          -biscuiti
-1 lingurita praf de copt           -cafea cu zahar              
-100 gr. faina                             -2 linguri de apa
                                                     -500 ml.smantana pt.                             
                                                       frisca
                                                     - 3 gr. gelatina neutra

MOD DE PREPARARE BLAT:


Separam galbenusurile de albusuri.Mixam albusurile cu sarea si
zaharul pana obtinem o bezea. Apoi cu ajutorul unei spatule
incorporam nuca macinata,faina si praful de copt. intr-o tava
tapetata cu hartie de copt (tava de: 35x25 cm) punem nucile prajite
peste care intindem uniform bezeaua si dam la cuptorul preincalzit
la 160 de grade timp de 25 de minute.
Intre timp facem crema de ciocolata. Punem
smantana pentru frisca fierbiente peste ciocolata,
omogenizam si lasam sa se raceasca.
Cand blatul este rece intindem crema de
ciocolata(rece) peste el.
Peste crema punem un strat de biscuiti insiropati
in cafea.
Frecam galbenusurile cu zaharul si doua linguri
de apa ,pana se deschid la culoare, dupa care le
punem la bain marie amastecand incontinu pana
cand obtinem o crema,pe care o vom lasa sa se
raceasca.
Batem smantana pentru frisca peste care
adaugam crema de ou racita. Gelatina hidratata si
dizolvata in apa calduta o punem peste crema si
omogenizam. Intindem crema peste prajitura si
decoram.
Dam la frigider peste noapte.

WWW.GOEXPLORE.ORG  |  321.123.4567
PRAJITURA
FRUMOASA
ADORMITA
Ingrediente:

Pentru foi:                                                                  Crema:


-150 gr miere de albine                             -250 gr mascarpone
-140 gr nuca macinata                                -550 ml smantana pentru
-500 gr faina de tip 000                              frisca cu minim 30% grasime
-70 gr unt cu minim 80% grasime            -130 gr zahar
-80 gr zahar                                                 -1 lingurita esenta de vanilie.
-2 oua                                                           -50 gr nuca macinata.
-1 lingurita rom (esenta)
  sau esenta de vanilie
-un praf de sare
-1 lingurita praf de copt.

                                                  Pentru glazura:
                                                -130 gr ciocolata alba
                                                -60 ml smantana pentru frisca
                                               -50 gr ciocolata neagra.

Mod de preparare foi:

Intr-un vas punem mierea,ouale si mimixam pana devin cremoase.

Adaugam untul moale si mixam pana se incorporeaza,apoi,adaugam


nuca si amestecam cu o spatula, punem romul sau esenta de
vanilie,adaugam si faina amestecata cu praful de copt si framantam bine
pana obtinem un aluat omogen nelipicios.Aluatul nu trebuie sa fie
foarte tare.
PRAJITURA
ALBINITA

Ingrediente:

Foi:                                                          Crema:
-8 linguri lapte                                       -1 l lapte                                   
-4 linguri miere                                     -8 linguri zahar
-60 gr unt                                               -250 gr unt
-2 oua                                                      -1 lingura esenta de vanilie
-200 gr zahar                                         -200 gr gris
-faina cat cuprinde                               -gem de caise aproximativ 200 gr.
-1 lingurita de bicarbonat stins
cu zeama de lamaie,
 sau praf de copt daca nu aveti bicarbonat
-tava de la cuptor(aragaz)

Mod de preparare foi:

Puneti pe baie de
aburi,laptele,ouale,mierea,untul,zaharul,bicarbonatul stins cu zeama
de lamaie si amestecati 4-5 minute pana se topeste zaharul.

Lasati compozitia sa se raceasca,cand e crece adaugati faina cat


cuprinde,framantati pana obtineti un aluat omogen si nu se lipeste de
mana.

Impartiti aluatul in 4 parti egale.

Intindeti foi subtiri pe hartie de copt ,apoi le coaceti pe dosul tavii de


aragaz,in cuptorul preancalzit la 150 de grade timp de 10 minute
Mod de preparare crema:

Puneti laptele impreuna cu zaharul pe foc,cand da in


clocot adaugati grisul in ploaie si amestecati pana se
ingroasa,apoi il lasati sa se raceasca.

Cand grisul e rece puneti untul peste el ,esenta de


vanilie si mixati pana se omogenizeaza bine,ATENTIE!
Nu faceti un gris foarte gros.

Asamblare:

Puneti prima foaie,intindeti crema de gris peste


ea,asezati a doua foaie peste care intindeti gem,asezati
a treia foaie intindeti un alt strat de crema dupa care
puneti ultima foaie.

Lasati prajitura la frigider peste noapte ,cu cat sta mai


mult cu atat mai buna va fii.

Inainte sa o portionati,o puteti decora cu zahar pudra,e


o bunatate aceasta prajitura,o recomand tuturor!

WWW.GOEXPLORE.ORG  |  321.123.4567
KINDER FELIE
DE LAPTE
Reteta-video explicata pas cu pas aici : https://goo.gl/egE2fN 

Pentru blat:                        Pentru crema :

-8 oua                                    -150 ml lapte


-80 gr zahar                          -100 gr. zahar
-100 gr miere albine           -1 lingurita amidon
-100 ml lapte                         -10 gr. gelatina
-100 ml ulei                           -30 ml apa rece
-50 gr gris                              -250 gr. mascarpone
-50 gr cacao                           -150 gr lapte condensat                        
-150 gr faina                           -200 ml smântâna pentru frisca
-1 lingurita praf copt              -1 lingura esenta de vanilie
                                                  -2 linguri de miere 

MOD DE PREPARE BLAT :

Mixam galbenusurile cu zaharul pana ce zaharul este dizolvat complet.Adaugam


laptele, uleiul ,
mierea si miXam pana se omogenizeaza compozitia.Adaugam ingredientele solide:
faina, cacao, grisul si praful de copt.
Omogenizam. Batem albusurile spuma si le incorporam in compozitie.Impartim
in doua compozitia si vom coace cele doua blaturi pe rand.
Turnam compozitia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt. (dimensiuni tava
32*35.)Dam la cuptor la foc mediu pentr cca 20 minute.
Rasturnam blatul cu fata in jos pe o hartie de copt si desprindem cu grija hartia de
copt cat blatul este cald inca.

ASAMBLARE PRAJITURA :

Punem crema peste primul blat, o nivelam bine, apoi acoperim cu al doilea blat si
dam la rece peste noapte. POFTA BUNA ,cu drag 

WWW.GOEXPLORE.ORG  |  321.123.4567
AMANDINE

 Reteta vide pas cu pas aici : https://goo.gl/5YKR3h

BLAT:                                           CREMA ganace ciocolata(crema):


-6 oua                                                -600 gr. ciocolata
-1/2 lingurita sare                           -350 ml. smantana pt frisca
-150 gr. zahar                                  -50 gr. de unt
-40 ml. apa
-40 ml. ulei
-200 gr de faina
-3 linguri de cacao
-1 lingurita praf de copt
-1 lingura esenta de vanilie

SIROP:                                       GLAZURA:                                 PENTRU ORNAT


-400 ml. apa                            -150 gr. ciocolata amaruie         -150 ml. smantana pt
frisca    
-2 linguri cappuccino             -150 ml. frisca lichida                -1 lingura cacao
-5 ml. esenta rom                    -30 gr. unt                                   -50 gr. zahar
-8 linguri de zahar

MOD DE PREPARAE BLAT:


Separam galbenusurile de albusuri,batem albusuirle spuma cu sarea , adaugam
zaharul.
Pe alta parte amestecam bine galbenusurile cu uleiul si le punem peste spuma de
albusuri,adaugam si faina amestecand cu o spatula,la final punem praful de
cacao,praful de copt si apa(40 de ml.)
Omogenizam, punem compozitia intr-o tava de 25x35 cm tapetata cu hartie de
copt si dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 25 de minute.
Cand blatul este gata lasam sa se raceasca dupa care taiem in doua (orizontal).
MOD PREPARARE SIROP: Punem apa pe
foc,adaugam zaharul,cappuccino si esenta de rom,
cand zaharul s-a topit luam de pe foc si lasam la rece.
Insiropam blatul.

GANACHE DE CIOCOLATA(CREMA) : Punem


smantana la microunde ,cand e fierbinte turnam peste
ciocolata,amestecam incontinu,cand ciocolata e topita
adaugam untul si lasam la rece cel putin 2 ore dupa
care
inainte s-o folosim o mixam bine si umplem cu aceasta
crema prajitura si o dam la rece timp de o ora.
Intre timp pregatim glazura si frisca pentru ornat.

GlAZURA: Se pragateste la fel ca si ganachul.


Frisca pentru ornat: Incepem sa batem smantana pt
frisca ,adaugam praful de cacao si zaharul,mixam bine
pana cand obtinem consistenta dorita.
Scoatem prajitura de la frigider ,taiem marginiel apoi o
portionam,glazuram fiecare portie si decoram, eu am
decorat cu frisca si ciocolata voi puteti decora cum
doriti.
PRAJITURA CU MAC
SI SMANTANA

Vezi reteta-video aici : https://goo.gl/vuMwH4

Aluat:                                              Crema:

-160 g zahar                                - 450 g smantana grasa                     


-3 oua                                          - 160 g zahar
-1 pliculet praf de copt              - 1 pliculet zahar vanilat
-150 g unt                                    - 1 pliculet foite gelatina
-150 g faina
-100 g mac
-tava 30/24

Mod de preparare

Pregateste mai intai blatul: freaca untul (la temperatura camerei) cu zaharul.
Adauga, pe rand, ouale si apoi macul. Amesteca faina cu praful de copt, separat,
apoi incorporeaza-le in ingredientele umede.

Pune aluatul intr-o forma rotunda sau dreptunghiulara tapetata cu hartie de


copt si baga blatul la cuptor, 30 de minute, la foc potrivit. Intre timp, prepara
crema. Pune foitele de gelatina la inmuiat.

Amesteca smantana cu gelatina si zaharul, pana se topeste, apoi aromeaz-o cu


zahar vanilat. Lasa blatul sa se raceasca inainte de a pune crema deasupra. Lasa
prajitura la frigider, 3-4 ore, inainte de a o servi.

WWW.GOEXPLORE.ORG  |  321.123.4567
RULADA DIPLOMAT

Vezi reteta-video aici: 

BLAT:                                                      UMPLUTURA:                       
-4 oua                                                -100 gr crema de branza                                
-100 gr faina                                     -250 gr capsuni taiate marunt
-100 gr zahar                                    -300 ml smantana pentru frisca
-1 lingura esenta de vanilie            -100 gr zahar
-1/2 lingurita sare.

 GLAZURA:
-100 gr ciocolata cu lapte
-50 ml smantana pentru frisca
-10 gr unt.

MOD DE PREPARARE:

Separam galbenusurile de albusuri.Batem albusurile spuma impreuna cu


sarea si zaharul,adaugam galbenusurile ,esenta de vanilie ,faina si
omogenizam.
Punem compozitia intr-o tava de aragaz care e tapetata cu hartie de copt si
dam la cuptorul preincalzit la 160 de grade timp de 12 minute.
Cand blatul s-a copt ,scoatem din cuptor si asa cald cum e il rulam intr-un
prosop de bucatarie si lasam sa se raceasca.

Intre timp pregatim crema:


Batem frisca cu jumatate din zahar , adica 50 de gr. Separat mixam crema de
branza cu restul de W
zahar.
WW.GOEXPLORE.ORG  |  321.123.4567
ASAMBLARE:
Desfacem ruloul,punem crema ,peste crema capsunile
,rulam si dam la frigider.Intre timp pregatim glazura ,
apoi glazuram,decoram dupa gust si dam la frigider pentru
minim 3-4 ore. POFTA BUNA
PRAJITURA TOSCA

Vezi reteta-video aici : https://goo.gl/9xWv6Z

RETETA BLAT:                              RETETA CREMA:


-tava de 35-25 cm.                          -6 galbenusuri
- 6 albusuri                                      -100 gr. zahar
- 100 gr. de mac                              -500 ml. lapte
- 50 gr. faina                                    -40 gr. amidon
- 50 gr. fulgi de cocos                    -1 lingura esenta de vanilie
- 100 gr. zahar pudra                      -200 gr. unt
- 10 gr. praf de copt                        -biscuiti 34-36 bucati
- 1/2 lingurita de sare                      -cafea slaba 200 ml

RETETA GLAZURA:
-ciocolata 200 gr.
-frisca lichida 100 gr.
-unt 30 gr.

1. Batem albusurile spuma cu  sarea si zaharul pudra.


2.Peste spuma de albusuri adaugam : macul,faina,praful de copt, fulgi de cocos
si omogenizam.
3.Intindem bine si uniform compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
4.Dam la cuptor 15-20 de minute de 170 de grade,dupa care lasam sa se raceasca
de tot.
5.Pregatim crema de vanilie,puteti folosii reteta de sus sau oirce alta reteta de
crema de vanilie si lasam sa se raceasca de tot.
6.Dupa ce s-a racit crema de vanilie,vom mixa 200 gr. de unt la temperatura
camerei cu o lingura de zahar pudra.
7. Adaugam crema de unt in crema de vanilie rece si omogenizam bine si
lasam 10 minute crema la frigider.
8. Incepem asamblarea: pe blatul rece intindem un strat de crema
9.Peste crema asezam un strat de biscuti inmuiati in cafea dulce.
10.Pregatim glazura deciocolata:punem pa bain marie frisca lichida +ciocolata
si lasam pana ciocolata se topeste.
11.Glazuram prajitura ,dupa care lasam in frigider pana la servire.,
PRAJITURA KRANTZ

Vezi reteta - video aici : https://goo.gl/Cy1TRM 

Ingrediente foi:                             Crema:                                            Krantz:


-10 albusuri                                  -10 galbenusuri                          -100 gr zahar
-10 linguri zahar pudra              -250 gr zahar pudra                  -100 gr miez de nuca
-10 linguri pesmet                       -350 gr unt
-10 linguri nuca macinata          -2 plicuri zahar vanilat
                                                           sau esenta de vanilie

Mod de preparare foi:


Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.
Se adauga zaharul pudra si se mixeaza bine 4-5 minute pana obtinem o spuma lucioasa .
Adaugam pesmetul,nuca macinata si amestecam usor cu spatula de sus in jos.
Vom imparti compozitia in 2 fiindca vom coace pe rand 2 foi pe dosul tavi de
aragaz,tapetata cu hartie de copt neaparat.
Coacem foile la 150 de grade,pentru aproximativ 29-25 min.
ATENTIE!! Cat inca sunt calde taiati foile in 2,in acest mod veti obtine 4 foi.
Le lasam sa se raceasca apoi indepartam hartia de copt.
Mod de preparare crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana devin cremoase.
Apoi,punem compozitia pe baie de abur si amestecam continuu pana se ingroasa.
Cand e gata lasam sa se raceasca.
Pentru krantz,topim zaharul pana devine lichid si auriu la culoare.
Adaugam peste zaharul caramelizat miezul de nuca si amestecam bine dupa care il
rasturnam pe o hartie de copt si il lasam sa se raceasca.
Dupa ce sa racit,il zdrobim cu ajutorul unui sucitor.Peste crema rece de ou adaugam
untul,mixam si lasam la rece 10 minute.
Ansamblare prajitura:
Punem crema obtinuta intre foi.
Apoi pe deascupra decoram cu nuca caramelizata si dam prajitura la rece peste noapte.
WWW.GOEXPLORE.ORG  |  321.123.4567
Puteti vedea cum fac eu trandafiri si torturi
de acest gen aici : https://goo.gl/s5BJv7

Cum poate bine stii, la sfarsitul lui Aprilie 2018 ,o sa fie disponibil setul meu
complet de duze pe care l-am creat special pentru voi fiindca stiu ca pentru a
crea torturi,trandafiri frumoase .avem nevoie de duze si posuri de calitate.

Pentru mai multe informatii ,rezervari


pentru set dai click�� pe poza ��