Plano Alimentar para colescistectomia (retirada da vesícula)

Café da manhã (07h30min a 08h00min)

Alimentos Medida caseira Substituto

Chá de ervas com o mínimo de
açúcar
Biscoito agua e sal
Geleia de fruta
Ricota ou queijo minas frescal
1 xícara 1 copo (250 ml) de leite desnatado
6 unidades 2 fatias de pão integral
2 colheres de sopa 1 porção do equivalente de fruta
2 fatias médias 1 ovo cozido ou mexido (sem gordura)

Lanche da manhã (09h30min)

Alimentos Medida caseira Substituto

Maçã 1 unidade média 1 porção do equivalente de frutas

Almoço (11h30min a 12h00min)

Alimentos Medida caseira Substituto

Alface, rúcula e tomate * À vontade Lista 1
Abobrinha refogada 4 colheres de sopa 1 porção da lista 4
Carne magra assada, cozida ou grelhada 1 pedaço médio 1 porção da lista 2
Arroz 6 colheres de sopa 2 porções da lista 3

Sobremesa: 1 fatia 1 porção do equivalente de

Mamão ** frutas
*Tempere as saladas com 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem e limão a gosto.
** se optar em fazer o suco da fruta, utiliza sempre 200 ml de água para 1 porção da fruta a
escolher e adoce a gosto;
Obs: todas as preparações devem ser feita com o mínimo de óleo.

Lanche da tarde I (14h30min)

Alimentos Medida caseira Substituto

Banana 1 unidade 1 porção do equivalente de frutas

Lanche da tarde II (16h30min)

Dra. Lívia Damasceno

Nutricionista
CRN-5 11516
Alimentos Medida caseira Substituto
Iogurte de frutas desnatado 200 ml 1 porção do equivalente do leite
Aveia 2 colheres de sopa 1 porção do equivalentes do pão
Jantar (19h30min)
Opção 1.
Alimentos Medida caseira Substituto
Sopa de legumes, verduras 2 conchas médias
e carne seguindo as
recomendações das
orientações nutricionais na
Colecistectomia
Opção 2.
Alimentos Medida caseira Substituto
Couve refogada A vontade Lista 1
Cenoura cozida 2 colheres de sopa 2 porções da lista 4
Filé de frango grelhado 1 filé médio 1 porção da lista 2
Arroz 3 colheres de sopa 1 porção da lista 3

Dra. Lívia Damasceno

Nutricionista
CRN-5 11516
 Recomendações nutricionais para Colecistectomia

Preferir:
Consumo de pouca gordura em cada refeição enquanto o organismo se adapta a
funcionar sem o reservatório de bile;
Carnes magras (retirar a pele do frango e gordura aparente da carne bovina coxão duro e
patinho antes do preparo);
Preparações cozidas e grelhadas;
Peixes cozidos ou assados: bacalhau,linguado, cavalinha, sardinha, atum e salmão;
Sobremesas à base de frutas e leite e seus derivados devem ser desnatados ou light;
Biscoito de água e sal, torradas;
Ovo cozido ou pochê (três vezes por semana); substituindo a carne;
Hortaliças não flatulentas modificadas pela cocção: abóbora, chuchu, cenoura,
abobrinha;
Alimentação em horários regulares (preferencialmente em 6 refeições);
Alimentação em ambientes calmos para facilitar a digestão.

Evitar:
Alimentos gordurosos (a ingestão deve ser restringida por vários meses; posteriormente
podem ser introduzidos lentamente);
Frituras, feijoada, dobradinha, sarapatel;
Líquidos até uma hora antes, ou após as principais refeições;
Fast Foods:
Hambúrgueres, biscoitos salgadinhos;
Empanados de frango, tortas, massas com cremes, bife à milanesa, coxinhas e croquetes;
Gordura animal (banha, toucinho, bacon, manteiga);
Vísceras, embutidos (linguiça, salame, mortadela, salsicha);
Biscoitos e pães recheados, doces com cremes, folhados;
Oleaginosas: amêndoa, nozes, castanha do para, abacate;
Bebidas alcoólicas, pimenta, picles, mostarda, páprica, curry, molhos picantes,
azeitonas, noz moscada;
Melão e melancia
Alimentos flatulentos: brócolis, couve flor, repolho, batata doce.

Dra. Lívia Damasceno

Nutricionista
CRN-5 11516
 LISTA DE EQUIVALENTES
 Equivalentes de Frutas
Abacaxi - 1 fatia média (100g)
Ameixa seca preta – 3 unidades (25,2g)
Ameixa fresca – 3 unidades médias (111g)
Banana – 1 unidade média (70g)
Caqui – 1 unidade pequena (80g)
Carambola – 2 unidades média (182g)
Cereja – 12 unidades média (81,6)
Damasco seca – 4 unidades média (28g)
Figo – 1 unidade média (60g)
Figo seco – 1 unidade média (19g)
Goiaba – 1 unidade média (90g)
Jaca – 5 bago (60g)
Kiwi – 1 unidade média (76g)
Laranja – 1 unidade média (159g)
Maça – 1 unidade pequena (100g)
Maçã seca – 4 fatias fina (25,6g)
Mamão papaia – ½ unidade média (111,5g)
Manga – 1 unidade média (75g)
Melancia – 1 fatia média (200g)
Melão – 1 fatia média (170g)
Mexerica – 1 unidade média (120g)
Morango – 20 unidade média (200g)
Nectarina – 2 unidade média (120g)
Pêra – 0,5 unidade grande (85g)
Pêssego – 2 unidade pequena (140g)
Uva rosada – 1 cacho médio (130g)
 Equivalentes do pão
Aveia – 2 colheres de sopa
Barra de cereal light - 1 unidade
Biscoito de maisena – 6 unidades
Biscoito de leite – 6 unidades
Bolacha água e sal – 4 unidades
Bolacha cream craker – 3 unidades
Cereal matinal – 2 colheres de sopa
Farinha láctea – 2 colheres de sopa
Granola - 2 colheres de sopa

Dra. Lívia Damasceno

Nutricionista
CRN-5 11516
Pão caseiro - 1 fatia fina
Pão de forma – 2 fatias
Pão de hambúrguer – ½ unidades
Pão de leite - 1 unidade pequena
Pão tipo bisnaguinha – 2 unidades
Pão francês: 1 unidade
Torrada de pão francês – 6 unidades
Torrada integral – 3 unidades
 Equivalentes do leite
Coalhada – 1 copo de 200ml
Iogurte natural sem açúcar – 1 copo de 200ml
Iogurte de frutas – 1 copo de 200ml
Iogurte light – 1 copo de 300ml
Leite de soja integral – 1 copo de 200ml
Leite de soja light - 1 copo de 300ml
Leite desnatado – 1 copo de 200 ml
Leite integral – 1 copo de 100 ml
Leite em pó desnatado – 2 colheres de sopa
Leite em pó integral – 1 colher de sopa
Queijo minas fesco ou frescal – 2 fatias médias
Queijo mussarela - 1 fatia fina
Queijo prato – 2 fatias finas
Queijo provolone – 1 fatia fina
Requeijão light – 2 colheres de sopa
Ricota ou cottage – 2 fatias grandes
Tofu – 1 pedaço médio
Vitamina de leite com frutas – 1 copo de 200ml
 Lista 1: Saladas
Acelga, abobrinha italiana, agrião, aipo, alcachofra, alface, almeirão, aspargo, brócolis, cebola,
cebolinha, chicória, couve manteiga crua, couve-flor, espinafre, escarola, hortelã, mostarda (folha),
nabo, pepino, repolho, rabanete, rúcula, salsão e tomate.

 Lista 2: proteínas
Atum – 3 colheres de sopa
Carne bovina – 1 bife médio, 2 fatias fina de carne assada, 2 hambúrgueres assado, 4 almôndegas
pequena, 4 colheres de sopa de carne moída.
Carne de frango – ½ filé assado, ½ peito, 1 unidade de hambúrguer caseiro assado, 1 coxa grande, 2
sobre coxas, 3 nuggets caseiros assados, 5 colheres de sopa de frango desfiado.
Carne de porco – 2 bifes pequenos

Dra. Lívia Damasceno

Nutricionista
CRN-5 11516
Ovo – 2 unidades cozidos
Peixe – 1 file grande grelhado, 3 sardinhas frescas, ½ unidade em lata
 Lista 3: energéticos
Arroz – 3 colheres de sopa
Arroz integral – 4 colheres de sopa rasa
Batata cozida – 1 unidade média
Batata doce – 2 pedaços médios
Farinha de mandioca – 2 colheres de sopa
1 xícara de chá de macarrão cozido
2 pedaços médios de mandioca
1 concha pequena de nhoque
1 fatia de torta de frango ou queijo
Milho cozido – 1 espiga grande
Ervilha cozida – 2 colheres de sopa
Feijão branco – 2 colheres de sopa
Feijão cozido – 4 colheres de sopa
Grão de bico – 2 colheres de sopa
Soja cozida – 2 colheres de sopa
Sopa de feijão – 1 concha média
Sopa de lentilha – 1 concha média
 Lista 4: Legumes
1 xícara de aspargos cozidos
1 xícara de chá de palmito
1 pires de couve flor
1 xícara de brócolis cozido
½ xícara de beterraba cozida
2 colheres de sopa de beterraba crua
½ xícara de cenoura cozida
2 colheres de sopa de cenoura crua
½ xícara de vagem cozida
4 colheres de sopa de maxixe
2 colheres de sopa de chuchu
4 colheres de sopa de abobrinha paulista
2 colheres de sopa de berinjela
2 pires de café de quiabo

Dra. Lívia Damasceno

Nutricionista
CRN-5 11516
Dra. Lívia Damasceno
Nutricionista
CRN-5 11516