UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD EN CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

CARRERA EN INGENIERIA EN ALIMENTOS
TECNOLOGIA EN CEREALES Y OLEAGINOSAS
Integrantes: Jeremías G. Vallejo Fecha: 14/04/2019
Curso: Séptimo “U” Profesor: Dra. Mayra Paredes
CONSULTA
¿Tipos de molino?
 Molino de Rodillos
Esta máquina tiene dos o más rodillos de acero que giran en sentidos contrario, las
partículas de la carga quedan atrapadas y son obligadas a pasar entre los rodillos, siendo
trituradas por la fuerza de compresión y esfuerzos de cizalla.

 Molino de Martillos
Este tipo de molino de impacto o percusión es común en la industria alimenticia que posee
un eje rotatorio que gira a gran velocidad, lleva un collar con varios martillos en su
contorno.
  Molino de Discos
Los molinos que utilizan las fuerzas de cizalla para la reducción de tamaño juegan un
papel primordial en la molienda fina. Como la molienda se usa en la industria
alimenticia fundamentalmente para producir partículas de tamaño muy pequeño, esta
clase de molinos es muy común.

 Molino de Disco Único

En este modelo, los materiales de partida o de alimentación, pasan a través del espacio
que queda entre un disco estriado, que gira a gran velocidad, y la armadura estacionaria
del molino. La trituración de la carga se debe a la intensa acción cizallante. La separación
entre el disco y la armadura se puede variar, según el tamaña de las materias primas y las
exigencias del producto acabado.

 Molino de Disco Doble

En esta modificación, la armadura tiene dos discos, que giran en dirección opuesta,
generando un esfuerzo de cizalla mayor que la que se puede conseguir con los molinos
de discos único. Este tipo de molinos cizallantes se utiliza mucho en la molienda de arroz
y maíz.
¿Cuántos gramos de fibra dietética soluble o insoluble debemos consumir?
La fibra soluble se encuentra en alimentos como salvado de avena, manzanas, peras,
leguminosas entre otro. Por eso, el comité de expertos de la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la
Salud (OMS), recomienda una ingesta de 25 gramos de fibra dietética al día.
 Fibra soluble se disuelve en agua lo que produce sensación de saciedad. Su
consumo puede ayudar a disminuir el colesterol LDL o “colesterol malo”,
mantener los niveles de glucosa en sangre y en alimentos como salvado de avena,
manzanas, peras, leguminosas y cebada,
 Fibra insoluble no se disuelve en agua, actúa como una esponja absorbiendo
mucho más que su peso en agua, contribuye a acelerar el movimiento de los
alimentos a través del sistema digestivo y promueve la regularidad y reducir la
incidencia de estreñimiento. Se encuentra en alimentos como salvado de trigo,
salvado de maíz, trigo integral, frutas y verduras.

Bibliografía
 Castro F. (2017). Tipos de Molinos. Disponible en:
https://prezi.com/vjrrzcmfsdl0/tipos-de-molinos/ Fecha de recuperación: 14/04/2019
 Secretaría de Salud (2016). Fibra dietética soluble e insoluble. Disponible en:
https://www.gob.mx/salud/articulos/cuanta-fibra-dietetica-se-debe-consumir Fecha de
recuperación: 14/04/2016