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MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS
DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGIA Y PARASITOLOGIA
INFORME DE LABORATORIO Nº 1
Alumnos:
Veliz Cacho, Marilyn Roxana Matricula Nº: 17100051
Torres Villena, Joel Antony Matricula Nº: 14100141
Lima – Peru
2019 – I
I. Objetivos:
1. Simples, directos, cada objetivo representa una conclusión
II. Introducción:
Aspectos principales
.
Múltiples funciones:
Aunque se ha criticado mucho el papel de las grasas en la dieta e incluso se ha
recomendado eliminarlas, lo cierto es que son necesarias. Además de aportar
energía al organismo, son indispensables para la absorción de
vitaminas liposolubles (A, D, E y K), para el desarrollo y crecimiento,
fundamentalmente, de los niños, para la buena salud de la piel o del cabello o
para crear reservas calóricas en épocas de escasez.
También participan en la producción de hormonas, en la fabricación de las
membranas celulares y son necesarias para un adecuado funcionamiento del
cerebro. Eso sí, hay diferentes tipos y algunas son mejores que otras.
Grasas saturadas:
También se conocen como ácidos grasos saturados (AGS). Se encuentran en
mayor medida en los alimentos de origen animal como las carnes rojas,
embutidos, la leche y sus derivados. Aunque algunos vegetales como el aceite de
palma o de coco también las contienen.
Hasta hace pocos años, se insistía en su efecto perjudicial para el corazón ya que
pueden elevar el colesterol malo (LDL) en las arterias y su acumulación podría
provocar una obstrucción e, incluso, un accidente cardiovascular como un infarto
o una angina de pecho, aunque nuevas investigaciones lo cuestionan. Aún así, se
recomienda consumirlas con moderación.
Grasas insaturadas
Se conocen como ‘grasas buenas’ porque aportan beneficios extra al organismo.
Por ejemplo, suben el colesterol bueno (HDL) y ayudan a bajar el malo.
IV. Materiales:
Equipo de extracción tipo Soxhlet con balón de capacidad de 250mL
Algodón
1 Desecador de vidrio con agente desecante
1 Probeta graduada de 100mL
1 Placa Petri de vidrio
1 Bolsa de plástico
1 Balanza analítica con resolución de 0.1mg
1 Estufa con regulador de temperatura a 100°C
1 Plancha de calentamiento
2 Vasos de precipitado 500mL
2 Espátulas
2 Dedales para Soxhlet
2 Pedazos papel filtro de porosidad media
2 Embudos de vidrio
2 Matraces de vidrio
V. Reactivos
100ml – Ácido Clorhídrico 4N
Agua destilada
Éter de petróleo 150mL
VI. Procedimiento:
Cada procedimiento con su imagen respectiva, si no hay imagen lo más
preciso y directo posible.
Tabla 1. Determinación del peso real de la grasa total de las muestras. (¿Cuál es
la descripción de la tabla?, los datos son los valores del peso en gramos de los
balones que contienen la muestra de Cer. Y SF tras cierto intervalo de tiempo)
Muestra 1: La Cerdeña:
118,66−116,88
% Grasa = x100 = 35.8 %
4,97
109.02−108.29
% Grasa = x100 = 14.3 %
5.1
𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
% Eficiencia = x 100
𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑎
Muestra 1: La Cerdeña:
0.895
% Eficiencia = x100 = 50.3%
1.78
Verifiquen si era chorizo parrillero estoy considerando como 18g de grasa
Muestra 2: San Fernando:
0.612
% Eficiencia = x100 = 83.84 %
0.73
VIII. Discusiones:
Para cada resultado su respectiva discusión, cada una de ellas citada o de
manera referencial.
IX. Conclusiones:
Notas:
Todo el informe a excepción de los títulos tiene que estar en letra Arial tamaño 12.
Cada una de las imágenes o tablas tiene que estar enumerada según su orden, en el caso de las
imágenes tiene que tener una explicación de lo que se observa, y en las tablas se debe observar el
título de esta.
En el caso de haber contingencias y diferencias en los resultados con los obtenidos, se trata de
encontrar una respuesta, en el caso de no encontrar está el resultado se tomará como un error.
El uso de letra negrita debe ser mínimo, si se quiere resaltar algo será mediante subrayado.
El uso de colores no debe ser excesivo, el informe debe mantener un carácter técnico, formal y no
llamativo, si se utilizan colores para resaltar títulos u derivados, se debe usar colores de
tonalidades oscuras como, por ejemplo: azul marino, rojo vino, verde oscuro, etc.
Se debe evitar el uso de colores claros, como el gris, el cual dificulte la lectura de la palabra.
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LABORATORIO DE NUTRICIÓN Y QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
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Ilustración 1 - esto lo puse yo XD, no lo quiten
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