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Producción porcina

La cría de cerdos en el Paraguay siempre se constituyó en un renglón importante dentro de


la producción pecuaria de los pequeños y medianos productores. La principal finalidad de
la explotación, aparte de satisfacer las necesidades energéticas y proteicas de la
alimentación familiar, es la de transformar las cosechas y residuos de la finca en alimento.

Las instalaciones deben estar siempre limpias, de modo que el animal se sienta cómodo en
el ambiente donde se encuentra. / ABC Color

Se puede afirmar que en la actualidad la cría de cerdos constituye una opción muy
importante para el productor como rubro de renta alternativo, para lo cual existen técnicas
de cría sencillas de aplicar, con las que se optimiza la producción y se aprovecha en gran
medida la utilización de los recursos disponibles.
El sistema tradicional del cerdo suelto alimentado con desechos es apropiado para el tipo
criollo de baja conversión alimenticia y muy resistente por su rusticidad, pero inapropiado
para una crianza mejorada, donde el rendimiento es necesario para lograr una aceptación en
el mercado y un mayor beneficio económico.
En la actualidad, tratando de dar una opción en la diversificación de la producción en la
finca y buscando generar ingresos, se podría contar con este sistema de rubro de renta, ya
que la carne porcina tiene muy buena aceptación en el mercado.

SISTEMA DE CRIANZAS
Existen tres sistemas de crianza que se diferencian por el grado de confinamiento:
Sistema extensivo: El sistema extensivo, también llamado a campo, se caracteriza por la
cría de cerdos en piquetes o refugios rústicos. En este sistema de crianza, los animales
viven a campo y reciben poco cuidado del hombre.
El capital invertido en las instalaciones es menor que en los otros sistemas y se economiza
en la alimentación si los piquetes cuentan con buenas pasturas.
Sistema intensivo: El sistema intensivo es el conjunto de instalaciones y prácticas que
tienen como finalidad la producción de cerdos utilizando la menor superficie posible y
manteniéndolos en confinamiento absoluto durante toda su vida. Este método no permite el
acceso de los animales a piquetes en ninguna etapa de su crianza.
Este sistema requiere de grandes inversiones en instalaciones, como galpones colectivos, y
las raciones alimenticias deben estar rigurosamente balanceadas para suplir todas las
exigencias nutritivas que proporcionan el sol, el suelo y la pradera. Este sistema ofrece
mayores índices de productividad.
Sistema mixto: El sistema mixto consiste en la combinación de características de los
sistemas extensivos e intensivos, para aprovechar racional y económicamente la superficie
disponible.

Los cerdos tienen acceso a la pastura durante la etapa de gestación de las cerdas y los
lechones en crecimiento, siendo evidentes las ventajas que tienen.
En el sistema mixto, el parto se realiza en confinamiento, en maternidades con piquetes; la
recría en confinamiento o en piquetes con refugios; la terminación se realiza en
confinamiento total.
Los piquetes pueden ser muy reducidos, que permiten el acceso a los cerdos solo por
algunas horas o minutos diariamente.

GENETICA

Actualmente, ya no se crían cerdos para grasa o tocino como se les llaman, ahora se busca
el cerdo tipo carne, debido a que el consumidor demanda una carne magra.
A la hora de elegir las razas a ser utilizadas, se deben tener en cuenta varios factores, como
ser: adaptabilidad a nuestro medio, prolificidad, precocidad, buen desarrollo corporal, entre
otros factores. Estas son bases elementales para un buen sistema de crianza.

CARACTERISTICAS DE MARRANAS Y VERRACOS PARA TENER UN BUEN


PLANTEL
* Número de lechones por camada: cantidad de lechones que pare la marrana y número de
lechones que logre destetar. Esta característica es hereditable; los verracos y las marranas
deben provenir de camadas numerosas.
* Peso de la camada: es indicador de la capacidad de amamantamiento de las marranas.
* Edad a los 90 kilogramos de peso vivo: precocidad; las cerdas jóvenes seleccionadas para
pie de cría deben pesar 90 kilogramos a los 165 días o menos, y los verracos a los 150 días
o antes.
* Conformación tanto de los machos como de las hembras: deben presentar las
características fenotípicas estándar de las razas escogidas.
* Ausencia de anormalidades y defectos hereditarios.

RAZAS SINTETICAS UTILIZADAS EN NUESTRO PAIS


Landrace: es de color totalmente blanco y despigmentada. Tiene el cuerpo largo; las madres
son muy prolíficas y buenas madres, presentando excelentes condiciones para el pastoreo.
El inconveniente que tiene es que sufre quemaduras por el sol a causa de su
despigmentación.
Large White: es de color blanco con una pigmentación rosada. Son animales largos; las
hembras son buenas madres y buenas lecheras. Aprovechan muy bien el pasto.
Duroc: es de color rojo claro al oscuro; el preferido es el rojo cereza. Esta raza posee buena
velocidad de crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. Es muy rústica y
prolífica, se adapta bien a los climas cálidos. Su desventaja radica en que no es muy buena
madre.
Otras razas utilizadas son: Hampshire, Poland China, Poland China manchado.
Razas de cerdos

Razas de cerdos_207121 / ABC Color

DUROC
Esta es una raza originaria de los Estados Unidos y es de un color que va del rojo claro a
oscuro; se prefiere el color rojo cereza. Son animales de una longitud media, su cara es
levemente cóncava y sus orejas caídas. Es una raza que registra muy buena velocidad de
crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. Es bastante conocida por su
prolificidad y rusticidad; no obstante, la cerda Duroc solo tiene una calidad media en lo que
se refiere a su comportamiento como madre, es decir, tiene muy poca habilidad materna.
Esta raza se adapta muy bien a los climas cálidos de América Latina.

LARGE WHITE (YORKSHIRE)


Esta raza es originaria de Inglaterra. Es de color totalmente blanco y posee una
pigmentación rosada. Son animales largos, con cara de una longitud media, relativamente
ancha y marcadamente cóncava. Las orejas se mantienen rectas con una ligera inclinación
hacia adelante. Las cerdas de esta raza son consideradas las más prolíficas y además poseen
excelente habilidad materna. Son animales muy activos y excelentes para aprovechar el
pasto. Es una raza de mucha difusión actualmente en nuestro país.
LANDRACE AMERICANO
Es una raza originaria de los Estados Unidos y es de color totalmente blanco y
despigmentada. Una de las características más notables de la raza es la gran longitud de su
cuerpo, pues cuenta con 16 a 17 pares de costillas en comparación con 14 pares que
presentan animales de otras razas. Las orejas son muy grandes y caídas hacia adelante
tapando prácticamente los ojos. Las hembras son prolíficas, poseen buena habilidad
materna y presentan excelentes condiciones para el pastoreo. No obstante, su color y
despigmentación han constituido inconvenientes a causa de las quemaduras por el sol.

HAMPSHIRE
Esta raza tuvo su origen en Inglaterra y es de color negro con franja blanca que rodea
completamente el cuerpo, incluyendo los miembros delanteros. Los animales de esta raza
poseen una cara larga y recta y las orejas rectas. Lo más notable de esta raza es su excelente
calidad de carne, su sobresaliente habilidad materna y su buena aptitud de pastoreo. Esta
raza ha probado ser excelente para las regiones tropicales.

POLAND CHINA
Esta raza tuvo su origen en los Estados Unidos y es de color totalmente negro, con las
cuatro patas, la cara y la punta de la cola blanca. Los cerdos de esta raza son tal vez la de
mayor tamaño, tienen la cara ligeramente cóncava y las orejas caídas. Tienen muy buena
velocidad de crecimiento y buena calidad de canales, y son aceptables en cuanto a su
prolificidad e instinto maternal.

POLAND CHINA MANCHADO


Esta raza tuvo su origen en los Estados Unidos, con un color característico de 50% blanco y
50% negro, con las manchas blancas y negras bien definidas y no entremezcladas con
irregularidad. Los cerdos de esta raza son bastante grandes, con una cabeza de tamaño
mediano y muy ligeramente cóncava y las orejas caídas hacia adelante. Posee muy buena
velocidad de crecimiento, pero las hembras no sobresalen precisamente por su prolificidad
ni aptitud materna.

Preparación de los alimentos

Los ingredientes seleccionados para una fórmula de alimentos balanceados para cualquier
especie animal deben tener la granulometría y mezclado adecuada para que los animales no
seleccionen los granos y dejen de comer otros, porque esto puede producir un desbalance
en la ingestión, produciendo daños muy grandes y a corto plazo en aves y cerdos.

Los requerimientos nutricionales de los animales varían de acuerdo a la especie, el sexo, la


edad, la raza o variedad, el estado productivo, destino comercial, manejo, estado sanitario,
y el ambiente en que son trabajados. Estas consideraciones hay que tenerlas en cuenta para
el productor tome conciencia de que hay un balanceado para cada propósito productivo.
Hasta el momento no hay un balanceado único que satisfaga las necesidades de todos los
animales.

El almacenamiento adecuado de los ingredientes que van a participar en la preparación de


los alimentos para el ganado debe ser adecuado, es decir, que la humedad de los mismos no
supere el 14 % para los granos es recomendable 12%. Si por cualquier motivo estos valores
son más altos se debe recurrir a la utilización de productos que bajen la humedad interna de
los ingredientes o protejan a los mismos de la formación de hongos, que son los que traen
como consecuencia la aparición de sustancias tóxicas como las aflatoxinas que no solo
perjudican la calidad del pienso, sino que favorecen la caída de las defensas de los
animales.

El mezclas de los ingredientes puede ser realizado con una pala cuando la cantidad a
mezclar no supera los 100 kg. Cuando esta es mayor, se debe recurrir a las mezcladoras. En
el caso de pequeñas fincas se pueden utilizar palas anchas comunes como las que usan los
albañiles, pero cuando se trabaja con más de 500 kg por día es necesario utilizar
mezcladoras especiales para alimentos, debido a que el mezclado de las raciones es
fundamental para que los animales tengan un rendimiento parejo.

Cuando el mezclado es realizado a pala, este debe ser hecho en una superficie de cemento
limpia, es decir, que cuando se preparan alimentos no debe haber arena en la misma, porque
la incorporación de tierra a la ración, perjudica la asimilación de los alimentos en el animal,
por la incorporación inadecuada de sílice.

Cuando el mezclado es hecho a máquina, es importante seguir un orden de incorporación


de las materias primas, primeros incorporan los granos molidos, luego las premezclas
vitamínicas y minerales, la fuente de fósforo, como ser la harina de hueso calcinada u otras
alternativas de fósforo y, por último, la fuente de calcio. La sal lejos de las vitaminas y
aminoácidos, para evitar el aglutinamiento de los materiales. El mezclado debe ser
realizado a una velocidad constante y no por más de tres a cinco min. Las mezcladoras
especializadas tienen los tiempos determinados por la fábrica.

Se debe tener en cuenta la cantidad de concentrado que será utilizado en cada especie
animal, para ello debemos recordar que en la alimentación de los vacunos el concentrado es
un 22 % y el forraje voluminoso el 78 %. Para las ovejas y cabras se calculará un 11 % de
concentrado y 87 % de forraje voluminoso. Para el ganado lechero la cantidad de
concentrado aumenta significativamente y se debe calcular en un 32% por lo tanto el forraje
voluminoso será de 68 %. Para los cerdos la cantidad de concentrado aumenta a valores que
van por encima del 95 %, esto es calculado cuando los animales tienen posibilidades de
pastoreo, el restantes 5 % lo obtienen de este último recurso.

Las aves dependen más que los cerdos del concentrado ya que su requerimiento es de 98,5
%, lo demás lo completan el forraje que pueden obtener cuando están en libertad.

En los casos en que las aves y los cerdos estén en cautiverio, la total la dependencia de
concentrado serán del 100 %.
En todo caso que se prepare alimento en la pequeña finca, es fundamental pensar en utilizar
materias primas que estén en abundancia o que se hayan almacenado. Es por ello que en las
raciones que recomiendo siempre utilizo mandioca en forma de popi, debido a que es una
materia prima hay en la finca es fácil de conservar