Practica n°4 Dulzor del azúcar

Muestras

Muestra Código
Chancaca 8389
Stevia 7089
Sacarosa 5399

Prueba de dulzor

Código de muestras
8389 7089 5399
Intensidad de dulzor
1 6 10 1
2 4 1 9
3 8 3 5
4 0 5 1
5 1 0 3
TOTAL PANELISTAS 19 19 19

1: La más intensa 5: menos intensa

Resultados

Tabla 3. Evaluación sensorial del dulzor de la stevia

Orden de 7089
muestras
1 10
2 1
3 3
4 5
5 0
TOTAL 19
PANELISTAS
 Figura1. Evaluación sensorial del dulzor de la stevia

7% 1
13%
33% 2
3
20%
4

27% 5

o El dulzor de la stevia es la más intensa en un 33% según los panelistas

Tabla 4. Evaluación sensorial del dulzor de la Sacarosa

Orden de 5399
muestras
1 1
2 9
3 5
4 1
5 3
TOTAL 19
PANELISTAS

Figura2. Evaluación sensorial del dulzor de la Sacarosa

0% 1
26%
2

53% 3

16% 4

5% 5

o El dulzor de la sacarosa es intensa en un 53% según los panelistas

 Tabla 4. Evaluación sensorial del dulzor de la chancaca

Orden de 8389
muestras
1 6
2 4
3 8
4 0
5 1
TOTAL 19
PANELISTAS

Figura 3. Evaluación sensorial del dulzor de la chancaca

16% 5%
1
5% 2
3
48%
4
26%
5

o El dulzor de la sacarosa es moderadamente intensa en un 48% según los panelistas