Acidul oleic este un acid gras care se găsește natural în diverse grăsimi și uleiuri

vegetale și animale. Este un ulei inodor și incolor, însă unele mostre comerciale pot fi
galbene. Din punct de vedere chimic, acidul oleic este un acid gras omega-9
mononesaturat, cu abrevierea 18:1 cis-9. Formula sa este
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH. [1] Este cel mai răspândit dintre acizii grași naturali.
Acidul oleic (în forma de trigliceridă) face parte din dieta normală a oamenilor, fiind găsit
în grăsimi animale și uleiuri vegetale.
Sarea sodică a acidului oleic este un component major în săpunuri ca agent emulgator.
De asemenea este utilizat și ca emolient. [3] Cantități mici de acid oleic sunt folosite ca
excipient în medicamente, ca emulgator și stabilizator în produse cu aerosoli. [4]
[2]

Acid oleic

Nume IUPAC Acid cis-9-octadecenoic

Alte denumiri Acid oleic

18:1 cis 9

Identificare

SMILES[arată]

Număr CAS 112-80-1

ChEMBL CHEMBL8659

PubChem CID 445639

Informații generale

Formulă chimică C18H34O2

Aspect lichid uleios incolor sau galben

 Masă molară 282,46 g/mol

Proprietăți

Densitate 0,895 g/mL

Starea de agregare lichidă

Punct de topire 13 până la 14 °C

Punct de fierbere 360 °C

Vâscozitate dinamică 25,6 millipascal-

second

Floarea soarelui cu conținut ridicat de acid oleic (sau floarea soarelui hiperoleică (HO)) este o
denumire generică dată unor soiuri de floarea-soarelui care sunt bogate în acid oleic, [1][2] respectiv,
cele care au un conținut de circa 75-93% acizi grași (trigliceride). Aceste soiuri, cultivate în prezent
în mod convențional, provin de la un mutant găsit în Rusia. Soiurile cu această caracteristică nu au
fost concepute genetic.

Uleiurile cu conținut ridicat de acid oleic sunt considerate cele mai sănătoase. Acestea sunt
bogate în grăsimi mononesaturate, cunoscute și sub denumirea de acid oleic, și sunt mai
sănătoase datorită absenței grăsimilor trans. Hibrizii de floarea-soarelui bogați în uleiuri cu
conținut ridicat de acid oleic sunt căutați de prelucrătorii de uleiuri pentru piețele de alimente
pentru consumul uman

Omega 9 – informatii generale

Acizii grasi Omega 9 fac parte din categoria grasimilor nesaturate. Acestia sunt acizi mononesaturati
si sunt produsi in mod natural de organism, insa se regasesc si in unele alimente de origine vegetala
si animala.

Ce este Omega 9
Omega 9 sunt acizi grasi pe care organismul si-i poate produce de unul singur, insa pe care ii poate
prelua si prin alimentatie. Consumul de Omega 9 are o serie de efecte benefice pentru sanatate,
incepand de la reducerea riscului cardiovascular si pana la prevenirea bolii Alzheimer.

Tipuri de Omega 9
Exista o serie de acizi grasi Omega 9, insa cel mai comun este acidul oleic. Majoritatea studiilor
facute in domeniu au avut acidul oleic in centrul atentiei.

Acidul oleic
Acidul oleic este o grasimi mononesaturata care se regaseste in alimente precum uleiul de masline,
uleiul de Macadamia, grasimea de pasare. Oamenii de stiinta banuiesc ca efectele benefice ale
uleiului de masline se datoreaza, de fapt, acidului oleic, insa nu exista studii care sa confirme acest
fapt.

Alimente care contin Omega 9

Alimentele care contin cele mai mari concentratii de acizi grasi Omega 9 sunt:

• Floarea soarelui

• Alunele de padure

• Nucile de Macadamia

• Uleiul de soia

• Uleiul de masline

• Uleiul de Canola

• Untul de migdale

• Uleiul de avocado
În mod normal, Omega 9 se găsește în:
- ulei de măsline;
- avocado;
- migdale;
- arahide;
- ulei de susan;
- fistic;
- alune.
Omega 9 se mai găseşte şi în grăsimile animale.
Uleiurile speciale pentru prepararea mâncărurilor, uleiul de rapiţă sau uleiul de floarea-
soarelui, au un aport mărit de grăsimi monosaturate (>70%) și reduc factorii care
contribuie la bolile de inimă sau la apariția diabetului.
Acizii grași Omega 9 se regăsesc în diferite tipuri de animale, dar și în plante. Uleiurile
de rapița, floarea-soarelui, măsline sau nuci conțin Omega 9 în cantități mari, de aceea
mai sunt denumite şi surse de acizi graşi de necombătut. Aceste uleiuri sunt mai
sănătoase şi mai nutritive decât uleiurile vegetale de gătit parţial hidrogenate.