Sunteți pe pagina 1din 11

Universitatea Transilvania Braşov

Facultatea de ŞtiinţeEconomice şi Administrarea


Afacerilor
Specializarea Economia Comerţului, Turismului şi
Serviciilor

Proiect de practică
Motel Trotuş Adjud

Grupa : 8211

Braşov
2013
Cuprins
1. Prezentarea motelului
1.1. Denumirea şi localizarea motelului
1.2. Scurt istoric
1.3. Forma juridică
2. Organizarea activităţii în cadrul motelului
2.1. Conducerea şi personalul motelului
2.2. Baza şi dotarea tehnico-materială a motelului
2.3. Organigrama motelului
2.4. Principalele funcţii, atribuţii ale fiecărui compartiment în parte
2.5. Atribuţiile principalelor categorii de personal din cadrul motelului
3. Piaţa actuală a motelului
3.1. Furnizori
3.2. Clienţi
3.3. Principalii concurenţi
3.4. Descrierea serviciilor motelului
3.5. Preţurile, distribuţia şi promovarea
4. Preocupările firmei în domeniul asigurării calităţii serviciilor
5. Observaţii asupra activităţii firmei şi propuneri de îmbunătăţire
5.1. Aprecieri privind activitatea motelului
5.2. Propuneri de îmbunătăţire a activităţii motelului
1. Prezentarea motelului
1.1.Denumirea şi localizarea motelului

Motelul Trotuş ( 2*) este unitatea reprezentativă a societăţii comerciale S.C.


SANINS S.R.L. cu sediul general pe strada Mioriţei, numărul 70, bloc 70, scara A, etaj
parter, apartament 2 din municipiul Bacău, judeţul Bacău, punctul de lucru al societăţii
(unitatea de cazare) fiind situat pe strada Bulevardul Gării,numărul 1din oraşul Adjud,
judeţul Vrancea.

1.2.Scurt istoric

Firma S.C. SANINS S.R.L. s-a înfiinţat în anul 2000 începându-şi activitatea
iniţial cu Restaurantul Trotuş. În 2005, s-a construit şi motelul, fiind printre primele
unităţi de cazare de acest fel din judeţul Vrancea. Motelul este situat lângă drumul
european E85 la intrare în oraşul Adjud.
În anul 20012, proprietarii firmei au iniţiat un proiect de modernizare al
motelului, creând deasupra terasei restaurantului încă un etaj cu camere şi o sălă de
conferinţă care a favoriza turismul de afaceri care se practică în acest oraş ce se află
între cele două centre de afaceri : Focşani şi Bacău.
Restaurantul motelului oferă o bucătărie atât tradiţională, cât şi internaţională.
De asemenea, restaurantul mai este folosit şi pentru evenimente speciale, de la mese
festive până la nunţi şi cocktail-uri.

1.3.Formă juridică de constituire

Forma juridică de constituire a societăţii “SANINS” este de societate cu răspundere


limitată. Firma S.C. SANINS S.R.L. are doi asociaţi persoane fizice.
2. Organizarea activităţii în cadrul motelului
2.1.Conducerea şi personalul motelului

Conducerea unităţii este reprezentată prin manager, care este de asemenea şi


directorul motelului. Motelul Trotuş are un manager/director general, un director
economic,contabili, receptioneri, cameriste, bucătari, lucrători în bucătărie ( spălători
de vase), ospătari, ajutori de ospătari, barmani şi un paznic.

2.2.Baza şi dotarea tehnico-materială a motelului

Societatea comercială “SANINS” are ca unitate reprezentativă Motelul Trotuş,


un motel de 2* situat în oraşul Adjud, ce dispune în total de 20 de camere (40 de locuri)
care pot fi folosite în regim single sau double. Toate camerele sunt dotate cu internet
(wireless), cablu TV, linie telefonică naţională şi uscător de păr. Societatea dispune de
un restaurant (Restaurantul Trotuş) cu o capacitate de 80 de locuri.

2.3.Organigrama motelului

Organigrama este un instrument utilizat pentru a exprima structura


organizatorică a societăţii. Ea este prezentarea schematic în toate detaliile a
subordonării şi a legăturii dintre compartimentele şi sectoare din cadrul unităţii.
Aceasta schematizează principalele sectoare, posturi, funcţii în sistem ierarhic pe nivel
managerial şi relaţii intercompartimentale. Adesea, organigrama cuprinde numărul de
personal pe compartimente, birouri, departamente.
În prezent, numărul total de salariaţi al motelului Trotuş este de 33 de angajaţi.
Departamentul
economic (director
economic, contabili)
Bucătărie (bucătari,
lucrători bucătărie,)
Departamentul
alimenţie
Sala de mese
(ospătari, barmani,
Director general/ ajutor ospătar)
Manager

Departementul front-
desk Paznic
(receptioneri)

Departamentul de etaj
(cameriste)

Figura 1. Organigrama motelului


Trotuş

2.4.Principalele funcţii, atribuţii ale fiecărui compartiment în parte

Directorul general are ca atribuţii: selectarea şi angajarea de personal cu studii,


instruire, aptitudini şi experienţă corespunzătoare, precum şi instruirea şi
conştientizarea angajaţilor în cadrul organizaţiei pentru implementarea, menţinerea şi
îmbunătăţirea continuă a eficacităţii sistemului de management integrat calitate-mediu-
siguranţa alimentului, precum şi pentru creşterea satisfacţiei clienţilor/consumatorilor
prin îndeplinirea cerinţelor acestora.
Directorul are în subordine compartimentele:
 Departamentul economic care are ca principale funcţii menţinerea înregistrărilor
corecte şi actualizate ale tuturor clienţilor, aigurarea unui control intern eficient
prin prevenirea fraudelor personalului recepţiei şi furnizarea de informaţii
privind venitul fiecărui departament pentru managerul motelului.
 Departamentul front-desk (recepţie) ce are ca principale atribuţii primirea,
înregistrarea în documentele motelului şi atribuirea camerelor clienţilor,
verificarea modalităţii de plată şi tratarea problemelor sau cererilor clienţilor. De
asemenea, tot la recepţie se ţine evidenţa stării fiecărei camere din motel (
ocupată/liberă, curată/murdară ) şi se păstrează cheile camerelor clienţilor dacă
aceştia părăsesc motelul. De asemenea, acest compartiment mai are ca
responsabilităţi, pe lângă preluarea rezervărilor, supravegherea tuturor
închirierilor de camere. Rezervările trebuie să fie confirmate sau garantate de
către clienţi.
 Departamentul de etaj. În cadrul acestui departament se desfăşoară activităţi de
întreţinere, amenajare şi curăţenie zilnică a spaţiilor de folosinţă individuală
(camere) şi comună (culoare, holuri). Funcţia specifică departamentului de etaj
este aceea de cameristă.
 Departamentul alimentaţie. Activitatea bucătăriei este coordonată de către
bucătar care trebuie să asigure planificare meniurilor şi a listei-meniu şi
menţinerea unei calităţi ridicate a preparatelor. Sala de mese trebuie să fie în
permanenţă pregătită pentru primirea clienţilor, iar personalul trebuie să fie
bine pregătit pentru activitatea desfăşurată.

2.5. Atribuţiile principalelor categorii de personal din cadrul motelului


a. Recepţioner – atribuţiile principale ale acestuia sunt : preluarea şi direcţionarea
apelurilor telefonice, asigurarea fluxului corespondenţei, redactarea
documentelor pentru management, întocmirea de copii ale documentelor firmei,
ţinerea evidenţei a materialelor de protocol, a rechizitelor, organizarea şi
completarea bazei de date, întâmpină clienţii, le oferă informaţii, anunţă
personalul unităţii cu privire la sosirea clienţilor.
b. Cameristă – activităţile principale ale acesteia sunt : curăţarea camerelor, băilor,
holurilor şi a altor încăperi, schimbarea aşternuturilor în camere.
c. Bucătarul asigură planificarea meniurilor şi a listei-meniu, previzionează
comenzile şi controlează calitatea preparatelor.
d. Ospătar – principalele atribuţii ale acestuia sunt : preluarea comenzilor de la
clienţi şi asigură servirea acestora, cunoaşterea meniului pentru a oferi informaţii
clienţilor.
e. Barmanul dirijează activitatea barului, asigură aprovizionarea băuturilor şi ţine
evidenţa stocurilor ce revin departamentului, înregistrează vânzările, întocmirea
inventarului ori de câte ori este nevoie, întocmirea listei de vânzări de peste zi,
politeţe şi profesionalism în servirea clienţilor.
3. Piaţa actuală a motelului
3.1. Furnizori

Principalii furnizori ai societăţii sunt Metro, Carrefour, Selgros, însă societatea


mai apelează şi la furnizori locali ( de exemplu, pentru confecţionarea lenjeriilor de pat,
draperiilor ).

3.2. Clienţi

Motelul Trotuş se adresează, în principiu, turiştilor cu scopuri de afaceri,


deoarece oraşul Adjud este unul destul de mic care nu are o importanţă istorică şi
turistică pentru a fi vizitat de turiştii din străinătate sau din ţară în scopuri turistice.

3.3. Principalii concurenţi

Unul din concurenţii motelului Trotuş este motelul Adial, situat la intrare in
Adjud. O diferenţă între cele două moteluri este că motelul Trotuş este nu motel de 2*,
iar Adial de 3*, însă preţurile sunt la fel. O altă diferenţă ar fi că motelul Adial are o
promovare mult mai bună ca motelul Trotuş, clienţii lor putând să rezerve camere şi
prin intermediul internetului , în timp ce la motelul Trotuş rezervările se fac doar la
telefon. De asemenea, motelul Adial are propriul său site: http://www.moteladial.ro ,
care însă nu a mai fost actualizat de mai bine de un an.
Cel mai mare concurent al motelului este hotelul Atlantis. Fiind situat îm centrul
oraşului, hotelul reprezintă un reper pentru călătoriile oamenilor de afaceri români sau
străini. Hotelul dispune şi de un restaurant (100 de locuri), terasa (350 de locuri) şi o
cafenea (50 de locuri). Are o promovare foarte bună avân propriul site actualizat zilnic:
http://www.hotelatlanticadjud.ro/index.html .

3.4. Descrierea serviciilor motelului

Camerele oferite de motelul Trotuş clienţilor sunt îngrijite de staff-ul motelului


cu mare atenţie şi profesionalism.
Confortul camerelor, ce pot fi folosite în regim de single sau double, reprezintă
soluţia ideală de a oferi trupului comoditatea dorită prin decorul său atent ales: pat
dublu, televizor conectat la cablu, cabina de duş/cadă de baie, acces la Internet (wi-fi),
telefonie naţională, avertizor fum, uscător de păr. Motelul dispune de 20 de camere.
Motelul Trotuş vine în întâmpinarea nevoilor clienţilor cu un restaurant (80de
locuri). Profesionalismul, înalta ţinută şi atmosfera relaxantă, veselă şi călduroasă a
întregului personal, promit clienţilor o experinţă unică în arta culinară.
Acest motel constituie alegerea ideală pentru turismul de afaceri. Sala de
conferinţă are o capacitate de 40 locurişi este dotată tehnic cu: videoproiector şi ecran
de proiecţie, flipchart, acces la Internet ( cablu sau wireless), computer, televizor.

3.5. Preţurile, distribuţia şi promovarea

Tarifele de cazare variază în funcţie de numărul de camere pe care turiştii doresc să


le rezerve:
- Cameră single : 80 lei/noapte
- Cameră double 95 lei/noapte.

Micul dejun nu este inclus în preţul de cazare. Cei ce doresc să servească micul dejun
o pot face la restaurantul motelului la un preţ ce poate varia între 10 şi 30 lei, în funcţie
de ce îşi comandă clientul.
Motelul îşi promovează activitatea prin intermediul internetului pe site-urile de
profil, prin flyere şi ghiduri locale. Din nefericire, motelul nu are o promovare foarte
bună. Doritorii să se cazeze nu pot face rezervare pe internet, ci doar la telefon sau
prezentându-se la recepţie.
4. Preocupările firmei în domeniul asigurării calităţii serviciilor

Având în vedere politica societăţii de a dezvolta şi presta servicii de cazare şi de


alimentaţie la un înalt nivel calitativ, în conformitate cu necesităţile şi cerinţele
clienţilor, în continuă schimbare şi de a satisface necesităţile tuturor părţile interesate,
conştientizând şi recunoscând faptul că toate activităţile, produsele şi serviciile din
cadrul domeniului de activitate al organizaţiei pot determina impacturi asupra mediului
şi că se impun măsuri privind protecţia acestuia, dorind să asigure un nivel integrat
calitate-mediu-siguranţa alimentului, s-a decis ca începând cu data 01.03.2008 ,
organizaţia să treacă la proiectarea, documentarea, implementarea şi îmbunătăţirea
continuă a sistemului de management integrat calitate-mediu-siguranţa alimentului
având ca referinţă standardele ISO 9001/2000, ISO 14001/2005 şi ISO 22000/2005.
Motelul deţine şi un restaurant ce oferă clienţilor săi satisfacţia unei mese
delicioase şi garanţia calităţii. S-a pus accentul pe calitatea mâncării şi de aceea au
implementat şi certificatul din 2005 ISO 9001 şi ISO 22000, certifcate de managementl
calităţii şi al siguranţei alimentului.
Începând cu anul 2009, activitatea societăţii a fost certificată cu certificatul ISO
9001/2008.
5. Observaţii asupra activităţii firmei şi propuneri de îmbunătăţire
5.1. Aprecieri privind activitatea motelului

În intervalul în care am efectuat practica s-a menţinut nivelul ridicat al


satisfacţiei clienţilor privind calitatea serviciilor prestate de societate. Este păstrată o
stare generală de curăţenie, salubritate şi igienă la nivelul întregii organizaţii, prin
respectarea integrală a reglementărilor legale în vigoare privind normele de igienă.
Personalul este foarte respectuos şi îşi îndeplineşte meseria în mod
corespunzător, cu zâmbetul pe buze, aşa cum cere domeniul în care lucrează – turismul.
Este deschis la orice propunere ce vine din partea clienţilor legată de îmbunătăţirea
calităţii serviciilor prestate.
Consider că practica în cadrul motelului m-a ajutat să-mi creez o impresie despre
ce înseamnă turismul şi cum este să lucrezi în acest domeniu.

5.2. Propuneri de îmbunătăţire a activităţii motelului

Fiecare companie care se respectă şi doreşte să se dezvolte, consider că ar trebui


permanent să urmărească să-şi îmbunătăţească activitatea prin diferite mijloace.
Motelul Trotuş s-ar putea dezvolta prin următoarele propuneri :
 Extinderea pentru a crea un spaţiu de joacă în aer liber pentru copii;
 Construirea unei săli de conferinţă;
 Includerea micului dejun în preţul de cazare;
 Crearea unui site.
BIBLIOGRAFIE
1. Documentele motelului Trotuş
2. Ispas Ana , Marketing turistic, Editura Universităţii Transilvania Braşov, 2010