PRODUCCIÓN Y ZONAS DE PRODUCCIÓN

CULTIVO DE LA CAÑA

La caña de azúcar se cultiva prácticamente en todas las regiones tropicales y

subtropicales de la tierra. En Colombia se cultiva en forma productiva desde el
nivel del mar hasta alturas superiores a los 2.000 metros en las más variadas
condiciones de temperatura, luminosidad, precipitación y calidad de suelos.

Aunque la cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las

regiones cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas
sucesivas a partir de la siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del
cultivo se realizan entre cada cuatro y ocho años y es común encontrar en las
zonas paneleras cultivos con más de 20 años de establecidos. Al ser un cultivo
perenne permite una captura permanente del recurso tropical más abundante,
la luz solar, disminuye los costos y los riesgos asociados a la siembra en los
cultivos semestrales y anuales y mantiene una cobertura constante sobre el
suelo lo que disminuye los costos de control de malezas y permite un uso más
eficiente del agua y un mejor control de la erosión.

La caña de azúcar está constituida básicamente por agua y carbohidratos. Los

carbohidratos se hayan presentes en forma tanto insoluble en agua (la fibra)
como soluble (sacarosa, glucosa, fructuosa). Los contenidos de cenizas, lípidos
(extracto etéreo) y proteína son prácticamente despreciables.

Para la agroindustria azucarera y panelera la sacarosa presente en la planta de

la caña es el elemento que finalmente saldrá al mercado, ya sea en forma de
azúcar o en forma de panela. Por lo tanto, el cultivo de la caña, sus prácticas
agronómicas y los programas de mejoramiento genético, han estado
encaminados hacia la selección de variedades que produzcan mayores niveles
de sacarosa por unidad de área. La sacarosa constituye aproximadamente el
50% del total de la materia seca del tallo maduro de la caña de azúcar.

Datos de la caña de azúcar

•Periodo vegetativo entre 13 y 15 meses

•Producción promedio por hectárea 120 toneladas
•Rendimiento promedio sacarosa 11.6%
•Las fincas de dividen en suertes- lotes
•Existen muchas variedades de caña de azúcar y la eleccion depende del área
geográfica, de la disponibilidad de semilla y la recomendación de CENICAÑA
•El 60% de los costos directos se ejecutan en los 3 primeros meses
PRODUCCION

Suelo: La caña se adapta bien a una amplia variedad de suelos, pero se

prefieren los franco arcillosos, profundos y bien drenados. En suelos
demasiado duros, la caña no se desarrolla satisfactoriamente, en los suelos
sueltos y ricos en materia orgánica crece bien, pero se puede caer fácilmente.
El nivel freático debe estar mínimo a 1.20 metros; a menor profundidad hay
que hacer buenos drenajes.

El pH: Para la caña, se encuentra en 5.5 y 7.5. Su pH óptimo está entre 6 y

8.0.

Luz: Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una
eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasa.

Temperaturas: La caña se cultiva en climas tropicales o subtropicales del

mundo. La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0ºC, aunque
alguna vez puede llegar a soportar hasta -1ºC, dependiendo de la duración de
la helada. Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16ºC. La
temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los 30ºC.

Plantación: La caña se propaga mediante la siembra de trozos de caña. De

cada nudo sale una planta nueva idéntica a la original. Una vez sembrada la
planta crece y acumula azúcar en su tallo el cual se corta cuando esta maduro.

Riego: La caña requiere de abundante agua para crecer bien.

Abonado: Requiere de nitrógeno, potasio y elementos menores para su

fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar el sodio.

Descripción del proceso productivo de la caña de azúcar - guía

ambiental - Ministerio del Medio Ambiente.

Ver la descripción del proceso productivo de la caña panelera en el

numeral 7. (Normatividad) -en la Guía ambiental de la Caña Panelera
(paginas 25 a 29) - Ministerio del Medio Ambiente.

ZONAS DE PRODUCCION:

Caña de Azúcar: La producción de caña se concentra en el Valle del Cauca,

en ese departamento se localizan importantes ingenios azucareros. El 8% del
total de los cultivos permanentes de Colombia corresponden a la caña de
azúcar, para ello se ocupan más de 197.000 ha.

Área sembrada en caña de azúcar en el año 2009

Valle del cauca: 166.659 has

Cauca y Risaralda: 43.625 has
Total: 210.284 has

Una tonelada de caña produce:

AZUCAR ETANOL
116 KILOS 80 LITROS

CAÑA PANELERA: se produce en los departamentos de Santander, Antioquia,

Cundinamarca, Boyacá, Tolima, Huila, Cauca, Caldas, Nariño y Norte de
Santander. Este cultivo equivale al 9% de los cultivos permanentes en
Colombia.