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Cochabamba – Bolivia
1. PRESENTACION DE LA EMPRESA
1.1 Introducción
La tradición del café como lugar de reunión, pasar el tiempo, compartir ya que no solo
es un sitio para consumir, lo cual se volvió una costumbre en algunas ciudades del
mundo. A esta tradición pertenecen en la cultura occidental ciudades como Paris,
Londres, Viena donde con la excusa del café es para pasar el tiempo.
Misión
La calidad total en el café es nuestra única misión, desde la selección del mejor grano,
las condiciones de almacenamiento, hasta la selección del mejor empaque donde
quede al máximo la calidad, el aroma y frescura con que el cliente lo disfruta,
brindando un momento de compartir con tus seres queridos.
Visión
Objetivos de la empresa
Realizar una investigación para conocer las necesidades de los clientes, y saber si
están de acuerdo con la apertura de la cafetería en la zona Huayra Kasa
Objetivos Específicos de la empresa
Se podría decir que la empresa cafetería time que mediante el sector geográfico el
cual está ubicado en la zona sud Huayra Kasa, ya que el producto, tecnología ya que
es de alta calidad.
Buenos días / tardes / noches, es un placer contar con su apoyo. Somos estudiantes
de la Universidad Privada Domingo Savio de la carrera de Ingeniería Comercial. En la
presente encuesta tiene como propósito obtener información con relación a las
preferencias, requerimientos, necesidades, percepciones y deseos de la población de
Huayra kasa de la zona sud referente al consumo de café en las cafeterías.
o SI
o NO
o Costumbre
o Para despertar
o Para sociabilizar
o Otros,
mencione…………………………………………………………………………
o Mañana
o Media mañana
o Tarde
o Media tarde
o Noche
o Durante el día
o Televisión
o Radio
o Periódico
o Redes sociales
5.- Cuando solicitas un café ¿Qué promoción preferirías?
o 1 vez
o 2 a 3 veces
o 4 veces o mas
o En casa
o En una cafetería
o Expreso
o Capuchino
o Americano
o Café late
o Café moka
o Solo
o Pan
o Galletas
o Otros,
mencione…………………………………………………………………………
o Precio
o Confort y promociones
o Atención al cliente
o De Bs 6 a 8 (taza pequeña)
o De Bs 9 a 15 (taza mediana)
o De Bs 16 a 25 (taza grande)
12.- Usted ¿estaría de acuerdo con la apertura de una cafetería en la zona de Huayra
Kasa?
o SI
o NO Gracias por su colaboración
3.1.1 Tabulación e interpretación de datos
Interpretación según los resultados se puede ver que entre los horarios que se
estableció en la encuesta el 60% de las personas consume café en la mañana como
desayuno, el 3% de los encuestados consume café a media mañana, el 5% durante
la tarde gusto o trabajo, el 18% media tarde para sociabilizar entre amigos y en la
noche un 32% para estar relajados o por motivo de estudio.
Elaboración propia mediante los datos del INE
Interpretación: según las encuestas realizadas a nuestra población podemos decir que
el 64% prefiere enterarse por redes sociales, el 36% prefiere por televisión y el 10%
por el periódico y el 10% por radio para de las actividades que se desarrollan en la
cafetería.
Interpretación: Mediante las encuestas realizadas a las personas del lugar se podría
determinar que la promoción que les agrada más es, el 32% prefiere el martes 2x1, el
21% prefiere de lunes a mitad de precio, el 20% prefiere el día de feliz cumpleaños
consumo gratuito para el cumpleañero, y el 20% prefiere el día un 20% de descuentos
en todos nuestros productos.
Elaboración propia mediante los datos del INE
La estabilidad demuestra ser una característica evidente del entorno político, en base
a un sistema trasparente y claro al momento de realizar un emprendimiento. Sin
embargo, hay que considerar los efectos de la reforma tributaria donde en términos
macroeconómicos se observa una caída de la inversión o apertura de empresas micro,
medianas y grandes, es. Por otra parte, la ley N° 1606 del 22/12/94; decreto supremo
reglamentario N°24049 de 30/06/95, a la cual indica que mercadería, materia prima o
articulo terminado están obligados a pagar impuestos ya que el ingreso en ventas sea
37.000 Bs o más, ya que este impuesto está determinado por ley.
Económico:
Social:
Este aspecto señala dos tendencias importantes en el último tiempo: tendencia actual
hacia la vida natural y la búsqueda de un nivel de peso adecuado. La idea de nuestra
propuesta de valor es enfocar estas dos tendencias hacia el público femenino, por lo
tanto, el enfoque de nuestra empresa busca ofrecer una variedad de productos de
café y/o te que sean naturales y altamente beneficioso para lograr un nivel saludable
y adecuado de peso en nuestros clientes. Un ejemplo de esto es el concepto de café
natural y té verde, para explicar los orígenes naturales de estos y los beneficios que
tienen en la salud de las personas.
Tecnológico:
A pesar de que este aspecto tiene menos relevancia, es importante considerar dos
aspectos principalmente: la forma de pago de muchos clientes y el sistema de
facturación de la cafetería. Por un lado, ya que la cafetería cuenta como iniciante se
prefiere el pago el efectivo, pero eso si se ampliara al uso de tarjetas de crédito y
débito a un corto plazo para así tener incremento en las ventas se contará con la
posibilidad de hacer un pago en línea mediante un celular esto puede crear una
tremenda ventaja competitiva. Por otra parte, un sistema de WI-FI eficiente, permitirá
que los clientes permanezcan más tiempo en la cafetería y una mejor comunicación
entre los trabajadores de la cafetería.
Ecológico:
Potenciales entrantes:
Esta fuerza está caracterizada por dos tipos de potenciales entrantes: entrantes que
se enfocan en cubrir las necesidades de un segmento específico y entrantes que
buscan consolidar su participación de mercado en la industria a través de una cadena
de cafeterías como ser capresso, expres. En el primer caso, los entrantes deberán
enfrentar una barrera de entrada de la constitución de la sociedad y los permisos
municipales que permitan la creación de la cafetería, por lo tanto, la amenaza de
posibles entrantes es baja en estos segmentos en la zona de huayra kasa. En el
segundo caso, el cumplimiento de un mayor número de permisos municipales (al crear
una cafetería dentro de una comuna), el alto costo de localizar la cafetería en un sector
de alto flujo de consumidores y la enorme cantidad de insumos para cubrir tal
segmento de mercado, crea unas enormes barreras de entrada que impiden la entrada
de potenciales entrantes.
La intensidad de la rivalidad siempre será alta en esta industria, debido a que dentro
de las estrategias de marketing mix la que predomina es la de distribución o plaza.
Independiente de si son grandes cadenas de cafeterías o una simple cafetería familiar,
ambos competidores buscan localizarse lo más cerca posible de su cliente objetivo y
ofrecer una variedad de locales para disminuir los tiempos de viaje. Esto debido a que
los costos de cambios de una cafetería a otra son bajos, debido a la poca
diferenciación de los productos y precios similares de los productos. Por lo tanto, la
intensidad de la rivalidad entre los competidores de la industria, es alta si habría una
en la zona de Huayra kasa pero al no encontrar una es muy baja la rivalidad.
Los productos sustitutos más conocidos en esta industria son los cafés de las
máquinas expendedoras, los restaurantes y todo producto bebible que puedan ofrecer
distintos locales. Sin embargo, todos estos productos sustitutos apuntan a objetivos
distintos, vale decir, los restaurantes (excepto las heladerías) aspiran a que el cliente
desembolse más dinero y tiempo en sus locales, las máquinas expendedoras y el
resto de los productos bebibles buscan solucionar un problema puntual y no ofrecen
un servicio. En cambio, las cafeterías aspiran a que el cliente viva una experiencia que
no solo se experimente en el precio, sino también en el servicio, comodidad, calidad
de los productos, etc. Por lo tanto, la amenaza de productos sustitutos en esta
industria es baja.
Por lo tanto, obviamente las cafeterías que tienen sucursales deben velar por
mantener una buena reputación y mantener un lugar de media alta y alto ingreso
económico de la población, pero la estrategia de marketing mix de plaza nos ayuda
mucho ya que el lugar no existe ninguna cafetería y de fácil accesibilidad y el
desconocimiento de venta de estos productos en el lugar hace que este poder sea
bajo.
En el segundo caso, las cafeterías locales cuentan con un gran número de potenciales
proveedores, debido a que el cliente generalmente desconoce el café que consume,
existen muchos supermercados, tiendas mayoristas y minoristas que ofrecen esos
productos, por lo tanto, el cliente debe elegir el proveedor que más le acomode y en
caso de que este no otorgue el servicio adecuado se podría fácilmente cambiar por
otro proveedor de la industria.
Por lo tanto, esta fuerza es alta en aquellas cafeterías que funcionan mediante
sucursales en cercado y es baja en aquellas cafeterías locales por no encontrar se
ninguna en el lugar por donde se realizara la apertura de la cafetería.
4. ANÁLISIS INTERNO
4.1 Cadena de valor
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Logística interna
Operaciones
Logística externa
Marketing y ventas
ACTIVIDADES DE SOPORTE
Infraestructura de la empresa
Desarrollo de tecnología
La adquisición de las máquinas de café contara con una buena garantía, con
un filtro de goteos, un calentador de agua de gran capacidad de producción
esto nos ayudara brindar un mejor servicio al cliente hay que tomar en cuenta
que los demás insumos de limpieza, material de escritorio, muebles y enseres
y etc. será en lugares donde emitan factura lo cual nos ayudara para declarar
impuestos.
Una cafetería con diseño e impresión en las tazas con lugares turísticos de
Bolivia
El cliente se llevará de recuerdo un bolígrafo o un llavero que tendrá
características sobre el turismo.
2. Segmento de clientes
3. Canales
6. Recursos clave
7. Actividades clave
Atención al cliente
Asesoría en el diseño de las tazas, bolígrafos y llaveros
Los servicios de cafetería y catering para fiestas, reuniones y encuentros serán
de mucha variedad.
8. Socios claves
9. Estructura de costes
Adquisición de los activos como ser el capital, socios, local, maquinaria para el
café, utensilios de cocina, uniformes, mesas, sillas, etc. Mediante un balance
de apertura.
Pago al personal con beneficios correspondiente a la ley de trabajo mediante
las planillas de sueldos.
Pago de servicios públicos, como ser agua, luz, gas, wi-fi.
Pago de impuestos, licencia de funcionamiento.
Adquisición de materia prima para la elaboración del café y alimentos.
4.3 Modelo Canvas
Segmentación geográfica:
Cochabamba cercado- zona sud
(Huayra Kasa) con una población de 114.597
habitantes entre hombres y mujeres.
Segmentación demográfica:
La edad será de 18 hasta los 50 años.
Género: Masculino y Femenino
Ingresos:
Menos de 1800
De 18001 a 2300
De 2301 a 2800
Mas de 2801
Étnico /religioso:
Aptos para todos excepto el sector mormón.
Estado civil:
Obreros(as), profesionales y universitarios
3. Acciones
5. Soluciones potenciales
6. Beneficios
7. Producto o servicio
Podemos determinar que el nivel de aceptación que tendría la Cafetería time en la zona de
Huayra kasa, según los resultados de la población encuestada si estaría de acuerdo en la
apertura de una cafetería dado, que en el lugar no existe un negocio con este concepto; debido
a que en la zona se encuentra más estudiantes se convierte en una plaza de oportunidades
para la ejecución de inversiones y no contar con competidores, rivalidad también donde la
negación de los clientes y proveedores la realicemos nosotros y no ellos.
Con esta idea de negocio la cafetería time como empresa, nosotros queremos ofrecer un
servicio fuera de lo común brindando mucha variedad de cafés, personal altamente capacitada
para brindarles la mejor atención, con los mejores productos en un ambiente totalmente
distinto que sea a base de lugares turísticos de Bolivia el cual estará adecuado a las
tradiciones y cultura que hay en el lugar. Se puede tomar en cuenta que nuestra estrategia de
marketing que realizaremos si será factible ya que esto nos brindará más relación con
nuestros clientes y esto a largo plazo nos beneficiará consiguiendo así una fidelización de los
clientes.
Para concluir en todos los aspectos técnicos y financieros, que se realizaron son con el fin de
hacerlo viable, rentable lo cual son vitales para la existencia de nuestra empresa CAFETERÍA
TIME, con una imagen de honestidad, calidad y servicio con lleva al éxito de una empresa.
7.2 Recomendaciones
Para poder diferenciarse de la competencia que pueda surgir se debe realizar capacitaciones
al personal, que será sobre relaciones humanas, higiene y seguridad, el cual será tanto para
cocineros, meseros y personal administrativo sobre todo para brindar una excelente atención
al cliente, para diferenciarnos de las diferentes cafeterías que existen.
Es importante mencionar que el incremento de demanda se basa en el buen trato al cliente
ya que se tratara con personas de diferentes hábitos de convivencia y costumbres, por lo cual
que al incentivar al personal hace que nivel de desempeño sea positivo, ya que son una parte
muy importante de la empresa.
Debido a la nula existencia de una cafetería en la zona, la cafetería time con un estilo
impactante para la clientela, una buena atención al cliente y la variedad de productos de alta
calidad y con precios económicos, se determinar que la creación de este negocio hace que
se convierta en líder del mercado y tendría la ventaja de ser la pionera y obtener el mayor
excedente del consumidor.