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1.- La estructura y las propiedades químicas de los aminoácidos son fundamentales para
entender el funcionamiento biológico de las proteínas.
Indique el o los aminoácido(s) que corresponda(n) con la descripción de las propiedades
químicas de su grupo R.
2.- 100 ml de una solución de Glicina 0,1 M a pH 1,72 fue titulado con una solución de
NaOH 2M. Durante la titulación el pH fue monitoreado y se obtuvo el siguiente gráfico.
Los puntos clave en la titulación son designados con números romanos (I-V). Para cada uno
de los enunciados identifique el punto clave apropiado y justifique su respuesta.
12 11,30 (V)
10 9,60 (IV)
pH 6 5,97
(III)
4
2,34
2 (II)
a) ¿En qué punto de la curva de titulación la glicina se encuentra predominantemente
como +H3N-CH2-COOH?
b) ¿En qué punto de la curva de titulación la glicina tiene una carga neta +1/2
c) ¿En qué punto de la curva de titulación la mitad de los grupo amino está ionizado?
d) ¿En qué punto de la curva de titulación el pH es igual al pKa del grupo carboxilo?
e) ¿En qué punto de la curva de titulación el pH es igual al pKa del grupo amino
protonado?
f) ¿En qué punto de la curva de titulación tiene la glicina su máxima capacidad de
tampón?
g) ¿En qué punto de la curva de titulación la molécula tiene una carga neta cero?
h) ¿En qué punto de la curva de titulación está el grupo carboxilo completamente titulado?
i) ¿En qué punto de la curva de titulación se encuenta la mitad de los grupos carboxilo
ionizados?
j) ¿En qué punto de la curva de titulación está la glicina completamente titulada?
k) ¿En qué punto de la curva de titulación la especie predominante corresponde a +H3N-
CH2-COO-?
l) ¿En qué punto de hay una mezcla predominante de 50:50 de las especies +H3N-CH2-
COO- y H2N-CH2-COO-?
m) ¿En qué punto de la curva de titulación la glicina tiene una carga neta –1?
n) ¿En qué punto de hay una mezcla predominante de 50:50 de las especies +H3N-CH2-
COOH y +H3N-CH2-COO-?
o) ¿Que punto corresponde al punto isoeléctrico?
p) ¿En qué punto de la curva de titulación la glicina tiene una carga neta –1/2?
q) ¿En qué punto de la curva de titulación corresponde el final de la titulación?
r) Si se quisiera utilizar a la glicina como un eficiente tampón, que puntos representarían
las regiones de pH con menor capacidad tamponeante?
s) ¿En qué punto de la curva de titulación la especie predominante corresponde a H2N-
CH2-COO-?
NH3+-Ala-Gly-Glu-Lys-Pro-Val-Asp-His-Met-COO-
4.- Indique qué carga neta presentan los siguientes aminoácidos a pH 5,6 y su punto
isoeléctrico
a) Lys
b) Arg
c) Glu
d) Tyr
e) Gly
f) Ile
g) Trp
NH3+-Val-Arg-Gly-Glu-Lys-Phe-Pro-Gly-Val-Asp-Cys-Glu-COO-
(Los valores de pKa para las cadenas laterales y para los grupos amino-terminal y
carboxilo-terminal se encuentran en el libro Lehninger)
7.- La proteína pepsina del jugo gástrico (pH 1.5) tiene un pI cerca de 1. ¿Qué grupo
funcional tienen que estar presente en una cantidad relativamente grande para darle a
pepsina un pI tan bajo? Que aminoácido puede contribuir tales grupos?