Bioquímica

Sebastian Rios Camargo

20172180083
Gloria Caviedes Peñuela
20181180014
Luisa Fernanda Bejarano
20172180069
Laura Valentina Hernández
20181180027

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ARTICULO: APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES PARA EL
MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DEL AMBIENTE
● Autores: Yury Alexandra VARGAS
CORREDOR, Liliana Ibeth PÉREZ PÉREZ
● Facultad de Ciencias Naturales e
Ingeniería.
● Yopal, Casanare.

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INTRODUCCIÓN
Fomenta ● La FAO (organización de
● El desarrollo social
● La agroindustria ● Económico
las naciones unidas para
● Ambiental global alimentación y agricultura)
Actividad económica que
combina el proceso clasifica en:
agrícola e industrial. 1. Industrias Alimentarias
2. Industrias no alimentarias

3
 ● En Colombia la agroindustria: En Colombia no se aprovechan al máximo
los desechos.
6,2 del PIB

● Se divide en subsectores, como:

y esto causa alteraciones en
1. Acuícola (crianza de especies acuáticas) los medios.
2. Biocombustibles 1. Abióticos
3. Cárnico 2. Bióticos
3. Socioeconómicos

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● El aprovechamiento ● Existen tres tecnologías para la recuperación
de residuos.
permite: 1. Valorización biológica y química.
1. Disminuir la utilización 2. Obtención de combustibles
3. Valorización térmica
de otros recursos. (reducción de volumen y recuperación
2. Generar empleos de energía)
3. Soluciones a problemas
ambientales

El articulo esta enfocado en

revisar las alternativas para
aprovechar residuos.

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Residuos Agroindustriales
● Pueden ser materiales en
estado sólido o líquido.
● Cada subsector genera
un residuo en específico.
● Los residuos más utilizados para
este fin son los de las frutas.
● Bagazo de agave
● Estos residuos son
lignocelulósicos
Es decir que poseen:
1. Celulosa (biopolimero)
2. Hemicelulosa
(heteropolisacárido)
3. Lignina (biopolimero)
Estos residuos son ricos en:
1. Compuestos fenólicos
2. ingredientes bioactivos
3. Pectinas
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 Los residuos orgánicos, deben ser
Reutilizarlos significa una ● Deshidratados
mejora económica. ● El % de agua dependerá del tipo de
residuo.

Para saber su utilidad es necesario

Existen varios tipos de secado:
conocer: 1. Solar controlado
2. Aire caliente
1. Su composición 3. Aspersión (lo transforma en polvo)
4. Deshidratación
2. Calidad de los componentes
3. Cantidad que genera el nuevo
residuo
4. Propiedades organolépticas y
moleculares del compuesto

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IMPACTOS EN EL AMBIENTE
- Generan impactos negativos y positivos en el ambiente.
- Cuando los residuos no se manejan correctamente provocan alteraciones en el
ambiente.
- Cuando los residuos son bien aprovechados ayudan a prevenir la contaminaciòn y
mejorar el ambiente

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Contaminación ambiental por residuos agroindustriales...
- Contaminaciòn: Cambio en la
calidad fìsica, quìmica,
radiològica o biològixa de un
recurso.
- Los residuos agroindustriales
constituyen focos potenciales de
contaminaciòn y riesgo para la
salud, si no se procesan.
- La agroindustria alimentaria
causa mayor impacto en el
ambiente.
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Contaminación ambiental por residuos agroindustriales...

- Los diferentes efluentes se

caracterizan por presentar
grandes cargas orgànicas y
patógenas.
- Los residuos son de naturaleza
sólida y orgánica.
- La industria de la caña de azùcar
tambièn emite residuos a la
atmòsfera.

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Residuos agroindustriales en la protección del ambiente...
- Los residuos tienen una alta
posibilidad de ser aprovechados
generando beneficios.
- La producción de compost puede
eliminar el uso de fertilizantes
quìmicos.
- La producción de bioenergéticos
contribuye a la reducción del uso de
los combustibles fósiles.
- Ej. La cascarilla de arroz

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RESIDUOS AGROINDUSTRIALES COMO BIO-ENERGÉTICOS

- La bioenergìa es la manera de generar energìa a partir de biomasa.

- Los sòlidos se gasifican para producir calor y electricidad, y los lìquidos sirven
para producir etanol y biodiésel.
- Los biocombustibles son combustibles renovables producidos a partir de masa.
- Estos se agrupan en: combustibles de madera, agrocombustibles y
subproductos de origen municipal 12
Bioetanol
- Es un producto quìmico obtenido a
partir de la fermentación de
azúcares.
- La producción se divide en 4 etapas:
1) Pre-tratamiento, 2) Hidrólisis
enzimática, 3) Detoxificación y 4)
Fermentación.
- El bioetanol de primera clase es el
producido a partir de cultivos y el de
segunda generación se produce a
partir de residuos sólidos de origen
agroindustrial.
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Biodiésel
- Es el producto de la
transesterificaciòn que se da a
partir de la reacción química de los
ácidos grasos provenientes de una
variedad de cultivos.
- Con la transesterificación del
aceite extraído de las semillas de
zapote mamey se logró sintetizar
biodiésel.
- El bagacillo de caña, el polvillo de
tique y el afrecho de yuca son
biomasas lignocelulósica.
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Biogás
- Es el producto gaseoso obtenido de
la descomposición de la materia
orgánica mediante acción
bacteriana.
- Esta compuesto por metano
(50%-60%), CO2 y trazas de
hidrógeno y nitrógeno.
- De los residuos como frutas, tallos
y hojas de maíz o trigo es posible
obtener biogás.

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Biomasa energética
- Parte de los residuos de la agroindustria
representa una biomasa con potencial
energètico.
- En Europa las aplicaciones térmicas son las
más comunes en el sector de la biomasa.
- El poder calorífico es la cantidad de calor
liberado durante la combustión por unidad
de masa, a presión constante y a 25 ªC.
- Establecieron el potencial energético de 3
tipos de biomasa residual agroindustrial
presentes en el Cauca.

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RESIDUOS AGROINDUSTRIALES EN EL PROCESO DE COMPOSTAJE
- El compostaje es una técnica que permite
mejorar las condiciones físicas de
químicas del suelo y su capacidad
productiva.
- Es producido mediante el compostaje de
residuos agrícolas y agroindustriales
permitiendo la recuperación de residuos
heterogéneos mediante un bioproceso
aerobio.
- Supone una solución a la demanda de
materia orgánica, desequilibrios
nutricionales del suelo, los costos de
fertilizantes y calidad ambiental. 17
Cascarilla de arroz Cachaza y bagazo Suero de leche

18
Pulpa de Café Nijayote Aceite de higuera

BIOSOLIDOS

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RESIDUOS AGROINDUSTRIALES EN LA PRODUCCIÓN DE
ALIMENTOS PARA ANIMALES
- Permite la creación de un producto
económico con valor nutricional
óptimo.
- Algunos han sido utilizados para
producir alimentos especiales para
rumiantes, cerdos, aves y otras
especies.
- Follaje boniato, foliares de plátano,
residuos de frutas cítricas,
melazas, bagazos, salados, pastas
proteicas, entre otros
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OBTENCION DE MATERIA PRIMA A PARTIR DE RESIDUOS
AGROINDUSTRIALES

CENIZA
DE CCA
SÍLICE AMORFA
Cascarilla de arroz
usada como
biocombustible para el
secado de este cereal, 21
La CCA permite el reemplazo de hasta un 20 %
del agregado fino, con lo cual se logran inclusive
valores de resistencia superiores a la mezcla
patrón.

La adición del 20 % de CCA actuando como filler

y puzolana es la composición óptima para el uso
de este residuo agroindustrial en la fabricación
de bloques.

ELEMENTOS DE
CONSTRUCCIÓN.
22
MAS APLICACIONES...
HONGO TRICHODERMA

➢ FERMENTACIÓN
SÓLIDA

BIOETANOL
➢ SUSTRATOS BAJO
CONDICIONES
CONTROLADAS
DE
TEMPERATURA

cepa Trichoderma

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PAN INTEGRAL
PERCEPCIÓN DE
CONSUMIDORES

Harina de peladilla de espárrago 4,5 %

Harina de brácteas de alcachofa 0,75%

Salvado de trigo, 9,75 %.

FIBRA 24
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES EN LA RECUPERACIÓN DE
MEDIOS ABIÓTICOS CONTAMINADOS

AZUL DE 99 %
METILENO
CUERPOS
HÍDRICOS EFLUENTES TEXTILES.
CONTAMINADOS

ROJO BÁSICO 99 %
CAPACIDAD DE ADSORCIÓN
25
 REMOCIÓN DE
CONTAMINANTES

tiene potencialidades como

bioabsorbente de hidrocarburos
presentes en aguas oleosas, pues
logra una remoción significativa del
indicador hidrocarburo total: hasta
un 65 %.

son una opción tecnológica y

ambientalmente factible, que
permite reducir los contenidos de
BAGAZO grasa, aceites e hidrocarburos de
las aguas contaminadas

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 Conclusiones
1. Todo producto o subproducto genera un tipo de impacto sobre el ambiente, malo o
bueno que dependerá de la perspectiva con la que se mire. Es decir un residuo se
reutizo y generó una ganancia pero su nuevo desecho no tiene ninguna forma de
reutilizarse.
2. Los residuos agroindustriales presentan un alto potencial de aprovechamiento gracias
a su variada composición química, y esto se ve reflejado en la diversidad de alternativas
existentes para su reutilización.
3. Con base en la revisión realizada los residuos agroindustriales más utilizados en el
mejoramiento de la calidad del ambiente son los provenientes del procesamiento de
frutas y vegetales, la industria azucarera (bagazo de caña, cachaza, bagacillo de caña), la
molinería del arroz (cascarilla de arroz), el procesamiento del café (pulpa de café) y el
de maíz (zuro de maíz, rastrojo de maíz, nejayote).

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4. Los residuos agroindustriales han sido utilizados en la producción de bioenergéticos
como biodiésel, bioetanol, biogás y biomasa energética. Asimismo, se usan en la producción
de abono orgánico, alimentos para animales, ladrillos o bloques, papel y biomateriales y pan
integral; para producción de microorganismos de interés y como refuerzo de composites.
Usos que previenen impactos ambientales negativos por su manejo incorrecto y otros
factores inherentes a los sectores industriales, como la quema de combustibles fósiles y el
uso irracional de recursos naturales renovables y no renovables, entre otros.

5. Diversos residuos de la agroindustria presentan una composición química específica que

permite utilizarlos como material adsorbente, enmiendas y texturizantes para diversos
procesos. Se emplean especialmente para la remoción de contaminantes como metales
pesados, colorantes e hidrocarburos presentes en fuentes hídricas y suelos. De esta manera,
los residuos agroindustriales son partícipes en la solución de los impactos generados por
estos contaminantes, mejorando la calidad del ambiente.

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