UNIDAD 1: FASE 2 DEFINIR EL PROYECTO

TUTOR.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

MAYO DE 2019

TABLA DE CONTENIDO

Temática Pagina
Introducción 3
Objetivos 4
Proyecto seleccionado 5
Acta de constitución del proyecto 6
Declaración del alcance del proyecto 7
Matriz de gestión de tiempo 8
 Matriz de Gestión de riesgo 9

INTRODUCCIÓN

La formulación y evaluación de proyectos, constituye un pilar fundamental en el ejercicio

profesional de la ingeniería. Esto se hace evidente, toda vez que en la empresa privada, los
entes gubernamentales y las organizaciones sociales se ven inmiscuidos en el desarrollo de
proyectos para el desarrollo de sus metas misionales. De esta manera el lenguaje del proyecto
es clave para lograr una excelente comunicación entre la organización y sus clientes.
La formulación y la evaluación son la base fundamental de la planeación del proyecto. En
esta fase se determina el alcance, tiempo y las utilidades proyectadas. La caracterización de
la estructura organizacional, también es objeto de esta fase. Aquí se debe determinar actores
cómo, el director del proyecto, gerente de tiempo, alcance y calidad. También se debe
plasmar esta información en herramientas matriciales que servirán más adelante para el
control del proyecto. El presente trabajo describe la creación de una estructura
organizacional, de gestión de riesgos, tiempo y alcance para el planteamiento de un proyecto
agroindustrial de producción y mercadeo de tomate de árbol.

OBJETIVOS

GENERAL

Formular un estudio técnico y financiero bajo la metodología del PMI para crear una empresa
de cultivo y comercialización de tomate de árbol en Colombia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Diligenciar un acta de inicio para un proyecto.

 Diligenciar una matriz de riesgo,
 Diligenciar una matriz de gestión de tiempo.
 Diligenciar una matriz de alcance
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El grupo colaborativo es contratado por don Hernando Rugeles, hacendado de la región,

quien desea cultivar y comercializar, en su finca, El triunfo, Tomate de árbol, una fruta nueva
y poco comercializada en Colombia. Don Hernando, interesado en impulsar este nuevo
negocio, cuenta, en su finca con 10 hectáreas de tierra apta para este tipo de cultivo, la cual
no utiliza desde hace 5 años, El agua extraída es de un pozo que él mismo construyó, la
energía es producida por una planta eléctrica a gasolina de potencia máxima (KVA/KW)
7.5/7.5 kilovatios, la capacidad del tanque es de 30 galones. Es utilizada, también para la
extracción del agua que alimenta su casa. Esta planta la compró hace un año por un valor de
$6.000.000. No cuenta con maquinaria ni herramientas que requiera para cultivar. Pero
cuenta con ($150.000.000) para invertir en el proyecto. La producción debe ser entregada en
una bodega del barrio ciudad Salitre en Bogotá, así que debe asumir los costos de transporte.
No sabe cuánto ni dónde puede adquirir las plántulas ni cuál es el costo de cada una de ellas.
No sabe qué condiciones de embalaje requiere para la entrega del producto final. Sabe que
una vez terminado el estudio de proyecto, los integrantes del grupo pueden ser contratados
para que le ayuden a organizar su nueva empresa, la cual llamará “La mejor fruta”. Mediante
conceso del grupo colaborativo, escoger la región donde se encuentra la finca de don
Hernando (esto para términos de costos de mano de obra, transporte, etc.).
 ACTA DE INICIO

Nombre del LA MEJOR FRUTA

proyecto
Director del proyecto VILMA WILCHES
Gerente De tiempo y riesgo PAOLA MOLANO
Gerente de adquisiciones y JUAN CAMILO ESTUPIÑAN
Integrantes del alcance
proyecto Gerente de costos y ADELA PEREZ OJEDA
comunicaciones
Gerente de Gestión de calidad, Estudiante 5
Evaluación financiera
Justificación del Para esta propuesta de producción y comercialización se realiza teniendo
Proyecto en cuenta que el tomate de árbol es importante en la medicina por su alto
contenido vitamínico y cualidades nutricionales, rico en minerales como
calcio, fósforo y hierro. Además es un producto de fácil
comercialización y genera empleo a la región es una Fruta nueva y poco
comercializada en Colombia, este cultivo se realizara para aprovechar el
recurso disponible del terreno e implementar tecnología que cumpla la
normatividad y buenas prácticas agrícolas que garanticen que el
producto a comercializar sea apto para el consumo humano y cumpla
con las especificaciones para entrega al aliado comercial.
Marco teórico El presente trabajo analizara la forma de como incursionar en el cultivo
y comercio del tomate de árbol, teniendo como base algunos recursos
los cuales serán objeto de estudio en donde se tendrán en cuenta la
calidad, estado e inversión para su correcto funcionamiento en la
viabilidad del proyecto. Adicional establecer medios y embalaje para el
transporte del producto y sus costos; teniendo en cuenta que el tomate
de árbol es una fruta que se da en climas con temperaturas frio moderado
es importante realizar averiguaciones para escoger el terreno apropiado
en donde se facilite el cultivo de la futa y a su vez optimizar costos de
mano de obra y transporte.
De acuerdo a lo anterior y durante el desarrollo de cada una de las fases
de investigación se obtendrá un proyecto que nos arroje como resultado
la viabilidad y rentabilidad del negocio teniendo en cuenta los factores
y recursos con los que se cuenta para la implementación de éste.

Marco conceptual Siendo el tomate de árbol una fruta semi - acida de forma y colores
diferentes entre verde y rojo pálido que se da sobre todo en los andes
FASE 2 MATRIZ GESTIÓN DEL TIEMPO
 en climas medio frio y se puede dar durante todo el año se debe tener
en cuenta que para el cultivo de éste resulta necesario hacer un análisis
de suelos que muestren que son ricos en materia orgánica y nutrientes
que nos indiquen que el terreno es adecuados y limpio de plagas; para
el cultivo hacer un correcta siembra llevando a cabo determinados
procedimientos es fundamental para el éxito de la siembra en donde la
mano de obra “manual”(valga la redundancia) es fundamental, sin
dejar de lado la asepsia que se debe tener en las herramientas de trabajo
que se utilizan durante el proceso, de no hacer una correcta
desinfección se podría perder el 100% del cultivo por diseminación de
virosis, hongos y enfermedades en las plantas.
Para llegar al momento de la cosecha transcurren aproximadamente 12
meses y a partir de ese momento cada 5 o 6 meses se podrá recoger frutos
en donde la planta tiene una vida útil de 10 años; el momento propicio
para la recolección es cuando el fruto llega a un punto de color morado;
para poderlo comercializar el proceso se estandariza en la finca
productora por medio de clasificación, peso del producto y
requerimientos del cliente.

Requerimientos El producto debe cumplir con unas condiciones óptimas en cuanto

a calidad, costos y requerimientos específicos por el cliente.
Teniendo en cuenta el cumplimiento de con las normas y
requisitos legales vigentes

1. Garantizar el Proceso productivo

2. Control de Materias primas e insumos
3. Control de calidad
4. Costos de producción y transporte
5. Aspectos laborales
6. trazabilidad del producto

Objetivos del Objetivo general:

proyecto (general y 1. Cultivar y comercializar tomate de árbol, en Colombia.
específicos) Objetivos específicos:
2. Diseñar e implementar la siembra de tomate de árbol en un área
destinada de 10 hectáreas de tierra.
3. Generar empleo en la región
4. Posicionar el producto en el mercado
5. Definir el área del proyecto con base al potencial técnico y de
mercado para evaluar la viabilidad del proyecto.
 6. Compra de maquinaria y herramientas para cultivar
7. Contratación de personal.
8. Proceso de pos-cosecha
9. Acopio, trasporte y comercialización

Actividades a - Asignar presupuesto

desarrollar en el - Compra de maquinaria y herramientas para cultivar
proyecto - Selección y contratación de personal
- Preparación del terreno.
- Instalación de equipos en el terreno
- Proceso de siembra – cosecha
- Proceso de pos-cosecha
- Acopio, trasporte y comercialización
Cronograma

Entregables - Asignar presupuesto

- Compra de maquinaria y herramientas para cultivar
- Selección y contratación de personal
- Preparación del terreno.
- Instalación de equipos en el terreno
- Proceso de siembra – cosecha
- Proceso de pos-cosecha
- Acopio, trasporte y comercialización

Resumen del
presupuesto

Lista de El inversionista señor Hernando Rugeles, quien cuenta con el capital y

Stakeholders o
esta la interesado en impulsar el negocio de cultivar y comercializar el
interesados
Tomate de Arbol en la finca el Trinunfo con 10 hectáreas de tierra apta
para el cultivo.
Los asesores contratados para hacer el estudio técnico y financiero para
el cultivo y comercialización de tomate de árbol en Colombia, quienes
deberán entregar los resultados de la viabilidad y rentabilidad del
proyecto al inversionista para continuidad o cierre del proyecto.
DESARROLLO DE DIAGRAMA DE GANTT
 El director de proyecto para realizar la gestión de contratación de
personal, contratos con los proveedores teniendo en cuenta que es
necesario realizar compra e instalación de maquinaria y herramientas
para cultivar, mano de obra para la preparación del terreno, insumos
requeridos para la siembra y cosecha, acuerdos para el acopio, trasporte
y comercialización
Los empleados contratados para realizar las diferentes labores
requeridas para el desarrollo del proyecto, quienes deben ser
debidamente capacitados acorde a sus funciones con el fin de prevenir
fallas en los procesos que afecten el proyecto y calidad del producto.
Contratistas que se vinculen al desarrollo de las actividades del
proyecto, quienes deben cumplir las sus obligaciones contratas y
respetar las políticas de la compañía.

Requerimientos para Los elementos que deben ser aprobados para el desarrollo de este proyecto:
la aprobación del Don Hernando Rugeles quien es el interesado en el impulso de la fruta deberá
proyecto dar su aprobación a cada una de las fases y planteamiento de la estructura del
trabajo, al igual que la lista de riesgos que se presente antes de continuar con
la planificación y será quien determine la aprobación final del proyecto que
entregue el grupo contratado.
Con respecto al pago, se pactara 60% al inicio de desarrollo del proyecto y el
restante al culminarlo, cuando se dé la aprobación.

Director del
proyecto, su
responsabilidad
Listar las actividades requeridas para realizar el trabajo del proyecto en la guía de actividades
del componente práctico con su respectiva duración estimada, pueden utilizar cualquier
programa que permita generar un diagrama de Gantt
 Duración
Actividades Inicio (días) Fin
ANÁLISIS DE PRECIOS DE PRODUCTO 03/01/2011 30 02/02/2011
COTIZACIÓN DE TRASNPORTE,
INSUMOS, Y MAQUINARIA AGRICOLA 03/01/2011 30 02/02/2011
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA
SE SUELO 02/02/2011 30 04/03/2011
PREPRACIÓN DE TERRENO 04/03/2011 45 18/04/2011
CULTIVO 18/04/2011 420 11/06/2012
COSECHA 11/06/2012 30 11/07/2012
ACTIVIDADES DE POSTCOCECHA 11/07/2012 10 21/07/2012
EMPAQUE 21/07/2012 5 26/07/2012
TRASPORTE 26/07/2012 3 29/07/2012

01/01 11/04 20/07 28/10 05/02 15/05 23/08 01/12

ANÁLISIS DE PRECIOS DE PRODUCTO 30
30
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA SE… 30
45
CULTIVO 420
30
ACTIVIDADES DE POSTCOCECHA 10
5
TRASPORTE 3

CRONOGRAMA

Nombre del proyecto: Tomate de árbol .LA MEJOR FRUTA, cultivado y

comercializado desde la finca el Triunfo.
Logo del proyecto:
Integrantes Rol LA MEJOR FRUTA
1.Vilma Wilches Director del proyecto
2.Paola Molano Gerente De tiempo y
riesgo
3.Camilo Estupiñan Gerente de
adquisiciones y
alcance
4. Adela Pérez Gerente de costos y
comunicaciones
5. Gerente de Gestión
de calidad,
Evaluación financiera

No. Nombre de la tarea Duración Tareas

Tarea Predecesoras
Inventario
Elaboración de Acta de inicio
Justificación del proyecto
Marco teórico
Marco conceptual
Requerimientos
objetivos
Identificación de interesados

Del Equipo Humano

Elección de equipo (m.o.)
Asignación de roles
Lista de entregables

Del levantamiento de
información
Realizar Visita al sitio
Documentar información

Prediseño
Software
Requerimiento de infraestructura
Requerimientos de equipos y
herramientas

Del diseño
Red eléctrica
Red de comunicación
Planos y esquemas terminados
 De la ejecución
Compras maquinaria
Compras equipos
Compras elementos
Compras insumos

De las Pruebas
Funcionamiento de equipos
Funcionamiento de materiales
Funcionamiento de insumos

De la corrección de errores
Corrección de errores

De la elaboración de planos
Planos finales

De la capacitación de personal
Capacitación de personal

Del Cierre
Entrega del documento final

De la sustentación
Sustentación final

GESTIÓN DEL TIEMPO

Nombre del proyecto:

Logo del proyecto
Integrantes Rol
 1.
2.
3.
4.
5.

Fecha
Preparado por
Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre cargo

Razones para el cambio de cronograma

Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto

FASE 2 MATRIZ GESTIÓN DEL RIESGO

Procesos mediante el cual se identifican y se toman las medidas correspondientes para
gestionar los riesgos del proyecto.

GESTIÓN DEL RIESGO

Nombre del proyecto: Tomate de árbol .LA MEJOR FRUTA, cultivado y comercializado desde
la finca el Triunfo.
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1.Vilma Wilches Director del proyecto
2. Gerente De tiempo y riesgo
3. Camilo Estupiñan Gerente de adquisiciones y alcance
4. Adela Pérez Gerente de costos y comunicaciones
5.
No. Riesgo Descripción del Prioridad Respuesta al riesgo
riesgo (AMB)
1 Climático Factores como es A Para contrarrestar el verano se plantea la
el caso de un construcción de reservorios agua y la
intenso verano instalación de sistemas de riego para el
uso eficiente del recurso.
2 Climático En casos de A Para prevenir la inundación del cultivo y
lluvias intensas. afectación del mismo, se debe proveer el
sistema de drenaje al terreno para evitar
daños por demasiada humedad.
3 Cultivo Malas prácticas M Capacitación al personal contratado con
en el proceso de temas relacionados a las buenas prácticas
cosecha o y técnicas para el proceso de cosecha y
recolección del recolección del producto.
fruto
4 Enfermedades Plagas y A Capacitación por parte de un profesional
del cultivo enfermedades (Ingeniero Agrónomo) en la parte técnica
para el control y manejo plagas y
enfermedades en el cultivo. Manejo de
las BPA en el
cultivo.
5 Contratos Incumplimiento A Exigir pólizas de cumplimiento, calidad,
o fallas de los entrega y estabilidad de productos y / o
proveedores en el servicios.
suministro de las
compras o
servicios.
6 Consecución de Dificultad en la M Se debe disponer de proveedores
Insumos. conseguir los suplentes debidamente registrados y
materiales e calificados.
insumos y / o el
 traslado de los
mismos.

7 Transporte del Problemas en el A Promover el uso de las canastillas que

producto. transporte del cumplan con los parámetros técnicos
tomate desde la exigidos para el transporte de los tomates
finca hasta la y en las cantidades adecuadas para evitar
bodega de cualquier daño o incorrecta
acopio. manipulación.
8 Administrativos Se pueden B Transferir los conocimientos adecuados
presentar mediante un proceso fuerte de
problemas capacitación y sensibilización en el grupo
administrativos y para evitar problemas administrativos
en las cuentas
9 Personal Rotación de M Disponer de procesos de selección con
personal candidatos a contratar.
Dirección y Fallas del Flujo M Seguimiento al cumplimientos de los
Gestión de Trabajo en la procesos y entregables.
entrega, en la
autorización de la
terminación, e
incumplimiento
de fechas límite.
10 Calidad Falla de M El director del proyecto debe estar en el
Aseguramiento establecimiento de las unidades
de Calidad, productivas
proceso con
fallas, carencia
de la función de
aseguramiento de
calidad.

A= alta M = Media B= baja

CONCLUSIONES
 Este proyecto tiene como fin realizar el estudio técnico económico del cultivo y
comercialización de Tomate de Arbol, en la finca el Triunfo de don Hernando
 Rugeles, asegurando las buenas prácticas agrícolas para obtener el producto deseado
por el comercializador.
 Teniendo como base los recursos y requerimientos del patrocinador del proyecto se
realizaron los aportes pertinentes por cada uno de los integrantes del grupo para
presentarlo en espera de aprobación.
 BIBLIOGRAFIA

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tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTI7epbesUZpd667-
ssuFNTUCxLnnPZFZ8tQpI1oEBiyyoF9NgJdA

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tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRGG1f5gsumO4bjwYjvgAcv8ul1
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https://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/7571/1/T-ESPE-047549.pdf