Docente:Ing.

Guido Castelo Hermosa

Estudiantes: Abigail Sanchez Huaman
Nancy Maldonado Jaquima
Semestre Académico: 2017 - II
Cusco, Febrero del 2018
 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN

Mayor
EE.UU.
productor a
(California)
nivel mundial
México Israel
España
Guatemala
Costa
Rica

Colombia

Se originó
en los
valles
Bolivia
interandinos
entre Perú Nueva
Chile Zelanda
y Ecuador
 TAXONOMÍA

Reino: Vegetal
Subreino: Embriophyta
División: Spermatophyta
Subdivisión: Angiospermae
Clase: Dicotyledoneae
Orden: Ranales
Suborden: Magnoliales
Familia: Annonaceae
Subfamilia: Annonoideae
Género: Annona
Especie: A. cherimolia Miller

Nombre
Annona cherimolia Miller
Científico
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

PORTE

Es un árbol mediano de hasta unos 8 m de altura

Superficial y ramificado de tipo pivotante

RAIZ
con abundante raíces secundarias.

Cilíndrico con corteza

TALLO
gruesa, grisáceo verdoso.

HOJAS

Ovales, en disposición alterna,

con pecíolo corto y nerviación
regular, recubiertas por el
envés de una pilosidad aparente.
Solitarias o agrupadas en
número de 2-3 en las FLORES
axilas de las hojas

Presentan tres pétalos muy

carnosos de color verde
crema, poco atractivos, que
rodean un cono que contiene
de 100 a 200 carpelos

SEMILLA FRUTO

Del tipo baya, es una

Son aplanadas, elípticas vistas
infrutescencia de color
de frente, de 1.5 a 2 cm. de
verde, que al madurar
largo por 1cm de ancho, de
toma un color más cálido.
color castaño claro o negro.
 LOEVIS VARIEDADES MAMMILLATA

Según las irregularidades de la

epidermis del fruto se consideran
los siguientes grupos varietales

IMPRESSA UMBONATA
TUBERCULATA
 Es la mas comercializada a nivel de nuestro país

La cumbe se caracteriza por su pulpa cremosa,

formando algunos grumos de aspecto gelatinosos
CUMBE que alberga semillas de color negro brillante que
se desprenden con gran facilidad. Su sabor es
dulce parecido al de las fresas con un fino aroma
VARIEDADES CUMBE a canela.
COMERCIALES RAYAN
Su árbol tiene una excelente polinización natural

YAMPA
Es muy precoz, de elevada productividad y calidad

Producen frutos medianos con protuberancias

CRIOLLA abundantes y uniformes, es precoz, de forma
ovalada, de color verde oscuro con ligero tono
negruzco en ciertas partes.
 CLIMA CONDICIONES ECOLÓGICAS

ALTITUD La chirimoya se adapta desde los 1000 hasta los 2500 msnm.

El rango optimo de temperatura en el cultivo de chirimoya varia

desde los 13°C hasta los 30°C
TEMPERATURA
Entre 25 y 28 °C permiten un buen cuajado de frutos.

HUMEDAD RELATIVA Lo óptimo es de 60 - 70 % durante la época de floración.

VIENTOS Los vientos secos influyen negativamente durante la floración.

SUELOS Óptimos de textura franco-areno- arcillosos con buen drenaje.

pH De 6.5 a 7.5
 ESTADOS FENOLÓGICOS

FLORACIÓN CUAJADO CRECIMIENTO FRUTO CAIDA DORMANCIA

(AGO – SEP) (SEP – OCT) DEL FRUTO MADURO PARCIAL DE (JUN – JUL)
(OCT – MAR) (MAR – JUN) HOJAS
(JUN – JUL) 1 mes
1 mes 1 mes
5 meses 3 meses
1 mes

Reposo
Invernal
Periodo Vegetativo y Reproductivo
 Inglés Púa Púa Injerto
Simple Lateral Terminal de Yema

PROPAGACIÓN POR SEMILLA PROPAGACIÓN PROPAGACIÓN POR INJERTO

Se remoja la semilla por 24 horas para estimular

la germinación.
La germinación de la semilla se produce a la cuarta y quinta
semana de la siembra y las plantas deben de ser protegidas
del sol.
Una vez que los tallos adquieren de 1 a 1.5cm de grosor
entre los 12 a 18 meses de edad, estas están listas para
ser injertadas.
Cuando el injerto haya alcanzado a una
altura de 80cm las plantas están listas para
ser transplantadas a terreno definitivo.
Los injertos generalmente suelen hacerse
en primavera en esta época el porcentaje de
prendimiento es alto
Obtener una buena El primer riego se realiza El mismo día
aereación y Marco de Densidad de de la plantación.
descompactación del 60cm plantación plantación El Segundo riego se realiza a los 2 o 3
terreno. 7x7m 204 árboles/ha días después del primero.
7x 4 m 357 árboles/ha El Tercer riego se realiza a los 3 o 4
Terreno de días después del segundo.
80cm 6x 4 m 416 árboles/ha
preferencia que 5x4m 500 árboles/ha El Cuarto riego y siguientes se realiza
sea de origen cada 4 – 7 días según el clima y suelo.
volcánico que DISTANCIAS DE
tenga buena PLANTACIÓN RIEGOS
profundidad HOYACIÓN Después de los seis
meses de plantado el
árbol, se le aplica la
SELECCIÓN Y LABORES CULTURALES fórmula (10-8-6),
FERTILIZACIÓN
PREPARACIÓN DEL dividido en 2 partes.
TERRENO PODA
A los 3 años la fórmula
CONTROL DE MALEZAS Poda es 6-10-8,
de incrementando esta
formación dosis cada año.
Paraquat 40% en dosis de 0.8 a 1.6 g
de ingrediente activo por ha., diluido en
400 a 600 litros de agua. Para los árboles
Karmex 80% en dosis de 3 a 4 Poda de fructificación adultos se deben de
kilogramos de ingrediente activo por ha. aplicar
en 600 a 800 litros de agua. Poda de regeneración 1200 g – 600 g -600 g
 Para entender mejor este tema primero describiremos
POLINIZACIÓN los diferentes estados de la flor de la chirimoya
durante la floración. Flor cerrada

POLINIZACIÓN MANUAL

Flor en estado
prehembra

Polen Flor en estado

Flores listas Recolección FLORACIÓN
recolectado hembra
para la de polen
extracción Aplicación de
del polen polen con
insuflador

Flor en estado
macho
POLINIZACIÓN NATURAL

Flor seca
Insecto polinizador
con granos de polen Del género Orius
Ceratitis capitata Anastrepha sp. Daño en el fruto

MOSCA DE LA FRUTA MINADOR DE LA HOJA

Daño en las hojas
PLAGAS

PERFORADOR DEL FRUTO QUERESA NEGRA

Orificio en el
fruto provocado
por la plaga
 Monilia frutícola

MONILIASIS

Armillaria mellea

ENFERMEDADES POBREDUMBRE RADICULAR

PODREDUMBRE DEL CUELLO

Este hongo penetra principalmente a través de heridas en la

(Phytophthora sp) raíz, dando lugar al necrosamiento de las mismas.

El árbol adquiere un aspecto clorótico generalizado.

Ocasiona la muerte de las raíces, apareciendo un micelio
blanco sobre las mismas y setas sobre la base del tronco.
 El fruto debe cosecharse
selectamente utilizando tijeras,
dejando una fracción del
pedúnculo de 2 cm de longitud.
Fruto en estado inmaduro Los frutos que al ser retirados
del árbol, aparecen sin
pedúnculo están más propensos
al ingreso de patógenos que
causan infecciones.
COSECHA

Fruto maduro
 VALOR NUTRICIONAL

El fruto de la chirimoya es rico en grasas, proteínas, sales minerales y vitamina A. Tiene un contenido calórico
significativo, dado que la mayoría de los frutos tienen un Brix superior a 20º.

Valor nutricional de la
chirimoya
en 100 g de pulpa
Agua (%) 75.7
Carbohidratos (%) 22.0
Fibras(%) 1.8
Proteínas (%) 1.0
Cenizas (%) 1.0
Grasas (%) 0.1
Fósforo (mg) 47.0
Calcio (mg) 24.0
Hierro (mg) 0.4
Vitamina A (U.I.) 10
Tiamina (mg) 0.06
Riboflavina (mg) 0.14
Niacina (mg) 0.75
Ácido ascórbico (mg) 4.30
Calorías (cal) 81.0