CULTIVO DE BETARRAGA

Las características del manejo y crecimiento en esta entrada están referidas para la
ciudad de Lima - Perú y van a ser diferentes si se desea imitar su cultivo en otras
ciudades del Perú o de otros países.

Algunos datos técnicos del cultivo de betarraga son:

Nombre científico: Beta vulgaris L.
Familia: Chenopodiaceae

Características:
Es una planta herbácea de tamaño pequeño que llega a desarrollar un tallo compacto
(pequeño) a partir del cual emergen las hojas. La planta puede alcanzar una altura de 30 – 40
cm. Bajo nuestras condiciones ambientales no llega a desarrollar floreas. La raíz reservante
empieza a engrosar desarrollando una forma esférica a medida que la planta va creciendo.
Las partes comestibles son la raíz y las hojas frescas.

Condiciones de cultivo:
Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad baja (de 20 – 30 cm.) y
mezclada con buena cantidad de abonos (por lo menos 1kg de compost, humus de lombriz,
etc. por cada m2 de área de cultivo).

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan bajo climas entre
fríos y cálidos (otoño y primavera, donde la temperatura mínima es de 14°C y la máxima es
de 22°C); Sin embargo, en la costa y valles de la sierra se puede cultivar en cualquier época
del año.

Requiere de abundante riego durante todo su cultivo, pues una carencia de este elemento en
algún momento puede producir un sabor amargo en las hojas, disminuyendo la calidad del
producto, por eso se acostumbra regar una vez por semana en invierno y dos veces en
verano.

Cosecha:
Empieza aproximadamente a los tres meses desde la siembra cuando la raíz presenta un
diámetro mayor de 5 cm., sin embargo, cuando se realiza trasplante se suele retrasar hasta
dos semanas más del tiempo original.

La cosecha se realiza manualmente extrayendo las plantas enteras con cuidado de no dañar
las hojas y evitar que se desprendan. Para facilitar la extracción de las plantas se debe regar
el suelo previamente, pues de lo contrario al arrancar las plantas se romperán las hojas.

CRONOGRAMA DE LABORES DE CULTIVO

02 / Junio 2011: Obtención de la semilla, Preparación del suelo y siembra (día 0)

Para la siembra de esta hortaliza en mi biohuerto casero compré una bolsita de semillas en el
mercado, esta pesaba cerca de 1 gr lo que me aseguraba tener alrededor de 70 semillas.

La preparación de suelo se realizó primero removiéndolo con ayuda de una lampa de mano
(de las que se usan en jardinería) no se realizó mucho esfuerzo porque desde hace tres años
se cultiva en esa área, así que la tierra estaba suelta. Para mantener la fertilidad del suelo se
incorporó 1 kg de humus de lombriz por m 2. Con ayuda de la lampa se niveló toda la parcela,
se hicieron surcos de 25 cm. de separación y luego, se procedió a sembrar haciendo agujeros
de 0.8 cm de profundidad y se depositó una semilla cada 8 cm de distancia, se tapó y se
procedió a regar abundantemente por aspersión utilizando un rociador tipo ducha conectado a
una manguera.

Para mantener la humedad del suelo y evitar que se evapore rápidamente por la presencia
del sol se cubrieron los surcos con restos de hojas de pasto recién podado.
Preparación del suelo con rastrillo
10/ Junio 2011: Emergencia de las plantitas (día 8)
A los 8 días después de la siembra empezaron a emerger algunas plantas, estas inicialmente
desarrollan dos hojas de textura lisa que difieren de las hojas características de esta planta.
Se observó que de cada semilla sembrada emergían entre 1 – 3 plantas. Para que siga
emergiendo el resto de forma uniforme se realizó otro riego por aspersión.
Plantas de 4 días de emergencia

Plantas de 12 días de emergencia

03 / Junio 2011: Deshierbo, desahíje y trasplante (día 32)

Debido al rápido crecimiento de las hierbas malas alrededor del cultivo, pese a que era
invierno, se decidió realizar el deshierbo, para ello, se regó primero y luego se extrajo con las
manos las plantas desde la raíz para evitar que vuelvan a rebrotar; también se extrajo el
exceso de plantas dejando sólo una planta cada 8 cm de distancia; las plantas extraídas se
trasplantaron a otra parcela preparada, abonada y regada; posteriormente en ambas parcelas
se volvió a regar para que las plantas puedan soportar el trasplante.
Plantas antes del deshierbo, desahíje y trasplante

Plantas después del desahíje y trasplante

30/ Septiembre 2011: Cosecha (día 121)

Alrededor de la semana diecisiete de cultivo se realizó la cosecha, para esta fecha las plantas
tenían una altura aproximada de 30 cm, cerca de 8 hojas y las raíces reservantes tenían un
diámetro promedio de 6 cm. Hubo retrazo en el crecimiento del cultivo debido a las bajas
temperaturas que se registraron durante el invierno (14 – 19°C). Para la cosecha se
extrajeron todas las plantas se amarraron en atados de 4 unidades, se lavaron y vendieron en
una feria de productos ecológicos, teniendo una gran acogida por ser frescos.
Planta desarrollada y lista para la cosecha
Recomendaciones
 La planta de betarraga crece muy rápido, por ello, si se quiere abonar al cultivo se
debe realizar durante la preparación del suelo y con compost o humus de lombriz, los cuales
son abonos de fácil absorción por las raíces, en especial el humus.
 Una característica botánica de esta planta es que la semilla que se comercializa en
realidad es un tipo especial de fruto en cuyo interior se encuentran de 2 – 4 semillas; por eso
es que suelen emerger más de una planta al sembrar una semilla comercial.
 Para que la planta pueda soportar el trasplante se suele cortar la mitad de cada hoja,
de manera que no pierda agua al transpirar; además, para que tenga la humedad suficiente
se debe trasplantar en la parte inferior del surco de modo que las raíces estén enterradas lo
más cerca de donde pasa el agua de riego.
 Durante el crecimiento de la planta suelen presentarse gusanos que se alimentan de
las hojas haciendo agujeros, por ello, el mejor control es localizar al gusano y eliminarlo
rápidamente, pues de lo contrario la planta se puede quedar sin hojas y por ende sin raíz
reservante.
 Una característica de este cultivo es que bajo nuestras condiciones ambientales (horas
de luz) no produce flores, por ello si la cosecha se retraza se van a desarrollar mayor cantidad
de hojas y la raíz reservante tendrá un sabor mas amargo.
CULTIVO DE BRÓCOLI
Las características del manejo y crecimiento en esta entrada están referidas para la
ciudad de Lima - Perú y van a ser diferentes si se desea imitar su cultivo en otras
ciudades del Perú o de otros países.

Algunos datos técnicos del cultivo de brócoli son:

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Nombre científico: Brassica oleracea L. Variedad Italica Plenck
Familia: Brassicaceae (Cruciferae)

Características:
Es una planta herbácea que llega a desarrollar una inflorescencia que es comestible cuando
aún no se encuentra completamente desarrollada, posee un tallo compacto del cual emergen
grandes hojas de color verde oscuro y de superficie cerosa, la planta puede alcanzar una
altura de 70 – 90 cm. antes de ser cosechada, si esto no sucede se producirá la floración y la
calidad comestible se perderá dando lugar a la formación de cientos de pequeñas flores de
color amarillo.

Condiciones de cultivo:
Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad media (20 – 40 cm.) y
mezclada con buena cantidad de abonos (compost, humus de lombriz, etc.)

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan en climas templado-

fríos (donde las temperaturas mínimas son de 15°C y las máximas de 20°C.).

Requiere de abundante cantidad agua durante todo su cultivo, en especial durante el

desarrollo de la inflorescencia, debido a que carencia de este elemento puede ocasionar su
floración prematura.

Una condición importante para el desarrollo de la inflorescencia es la buena iluminación de la

planta durante todo su crecimiento, pues una carencia originada por competencia con otras
plantas (ubicadas a poca distancia) puede inhibir la formación de la inflorescencia.

Cosecha:
Empieza aproximadamente a los 90 días desde la siembra, dependiendo del cultivar
sembrado; para observar si la planta está lista se debe observar la inflorescencia, esta debe
ser compacta y redondeada con un diámetro entre 10 – 14 cm. El momento de cosecha
depende del criterio del cosechador, pues algunos prefieren consumir las inflorescencias
inmaduras como hortalizas bebe.

La cosecha se realiza manualmente con un cuchillo con dientes aserrados cortando la cabeza
con una parte de la base de su tallo de entre 5 – 7 cm. de altura. Las inflorescencias
cosechadas se lavan y se colocan en lugares frescos (ventilados) hasta su consumo o venta.

Las partes comestibles de la planta son la inflorescencia inmadura y las hojas, siempre y
cuando sean tiernas pues a mayor momento de cosecha presentarán un sabor más amargo.
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CRONOGRAMA DE LABORES DE CULTIVO

02/ Julio 2011: Obtención de la semilla y siembra de almácigos (Día 0).

Para la realización de un taller de biohuerto, debía presentar un almácigo, por ello decidí
elaborarlo con plantines de brócoli; es por eso que busqué semillas en el mercado más
cercano y en el puesto donde comercializan plantas y abonos compré un sobre de semillas de
un gramo, cantidad suficiente para un pequeño biohuerto de 6 m 2.

La siembra de almácigos se realizó utilizando un envase porta-huevos, de los que venden en

los supermercados, al que previamente se perforó en cada celda con un clavo grueso, de
modo que el almácigo tenga agujeros de desfogue de agua. Cada celda se llenó con musgo
cernido hasta el tope, se regó abundantemente y se colocaron las semillas en grupos de 3, se
tapó y se volvió a regar levemente.
Almacigo de Brócoli de 18 días de crecimiento

25/ Julio 2011: Preparación del suelo y Trasplante (día 23)

La preparación se realizó removiendo el suelo con ayuda de una lampa de mano (de las que
se usan en jardinería), no se realizó mucho esfuerzo porque era la tercera vez que se
cultivaba en esa área y la tierra estaba suave; además, se incorporó un kg de compost por
m2 para aumentar la fertilidad del suelo. Con ayuda de la lampa se niveló toda la parcela y se
hicieron surcos de 20 cm. de separación; luego se procedió a regar abundantemente en el
fondo del surco con ayuda de una regadera y se realizó el trasplante de las plantas de
aproximadamente 3 semanas de vida, las cuales se extrajeron de los almácigos con todo y
musgo. El trasplante se hizo abriendo un agujero en la parte media del surco, colocando las
plantas de manera que su base esté lo más cerca posible de la parte inferior del surco (cerca
de donde discurre el agua). Después del trasplante se volvió a regar para que la planta pueda
soportar este estrés.
Trasplante

21/ Agosto 2011: Deshierbo y aporque de plantas (día 50)

Aproximadamente al mes después del trasplante se realizó el deshierbo debido al rápido
crecimiento de las hierbas malas alrededor del cultivo, para ello se extrajo las plantas desde
la raíz, con ayuda de las manos, para evitar que vuelva a rebrotar, además, con ayuda de la
lampa de mano se acumuló tierra alrededor de las plantas y se abonó con un puñado de
humus de lombriz para estimular su desarrollo.
 Aporque de plantas

Plantas de 80 días de crecimiento

31/ Octubre 2011: Cosecha (día 121)

Casi a la semana diecisiete de cultivo se realizó la cosecha, para esta fecha las
inflorescencias se habían desarrollado y tenían un diámetro de entre 8 – 10 cm y la planta
presentaba entre 9 – 11 hojas. La cosecha se realizó con ayuda de una cuchilla con los
bordes aserrados tratando de no dañar el producto cosechado, las cabezas (inflorescencias),
se colocaron en un lugar fresco y ventilado hasta su preparación en una deliciosa ensalada
para los miembros de la familia.
Formación de la inflorescencia
Recomendaciones
 El brócoli crece rápidamente por ello si se desea abonar el cultivo se debe realizar a la
siembra y con humus de lombriz el cual es el abono de más fácil absorción por las raíces.
 Esta planta es muy sensible al exceso de sombra, ello provoca un retrazo en el
crecimiento de la planta y la nula formación de la inflorescencia comestible; por ello se debe
realizar el deshierbo y desahíje lo más pronto posible; a más tardar antes de la tercera
semana del cultivo.
 Durante el crecimiento las hojas pueden presentar comeduras en sus bordes por el
ataque de gusanos, para controlarlos rápidamente se debe buscar a este insecto en las
mañana y extraerlo de la planta para que no siga dañando a la planta.
 La falta de riego estimula la floración prematura, por lo que no se llegará a cosechar un
producto de calidad. El riego debe ser uniforme durante todo el cultivo.
 Si la cosecha no se realiza a tiempo la inflorescencia inmadura empezará a florecer
perdiendo su calidad comestible.
 Después de la cosecha se forman inflorescencias pequeñas en la parte superior de
algunas hojas, estas son comestibles y nunca van a alcanzar el mismo tamaño de la primera.