Transabilitatea calității

laptelui

Student master,MCPA, anul I

Raia Cosmin Teodor
 Trasabilitatea este abilitatea de a localiza și urmări un aliment, un ingredient
alimentar, o substanță care intra in contact cu produsele alimentare etc, de-a lungul tuturor etapelor de
producție, procesare și distribuție
Produsele alimentare care sunt introduse pe piață sau care urmează sa fie introduse trebuie sa fie
etichetate sau identificate în mod corespunzator pentru facilitarea trasabilității prin documentații
sau informații.
Trasabilitatea produselor alimentare se impune ca urmare a necesității de a urmări istoricul originii și prelucrarii
unui produs alimentar de la nivel de materie primă sau parte componenta pana la distriubția sau localizarea
acestuia după comercializare.

Trasabilitatea nu este doar o cerință legislativă, ci este, mai ales, o justificare economică.
Operatorul economic trebuie să conștientizeze faptul că fără existența unor soluții capabile să
stocheze toate informațiile legate de materiile prime intrate în componența unor alimente, în
situațiile în care apar probleme, va trebui sî retragă întreaga producție de pe piață, fapt care nu s-
ar întampla în condițiile în care ar exista un sistem de trasabilitate care să permită identificarea cu precizie
a loturilor încriminate. Pentru ca un operator cu activitate în industria alimentară( inclusiv un importator de
produse alimentare) să poată identifica cel puțin societatea care a furnizat alimentele sau substanțele care pot fii
încorporate într-un aliment în orice etapă, este necesar să se stabilească un sistem de transabilitate.

Schematic sitemul de asigurare al transabilități în unitățile cu profil alimentar se desfașoară în 4 etape :

Etapa 1 – indentificarea loturilor de produse

Etapa 2 – înregistrarea informațiilor referitoare la identificarea produselor pe suport de hârtie sau

electronic

Etapa 3- stabilirea legăturilor între informații -fiecare operator economic din acest lanț trebuie
să poată justifica prin documente legatura între loturile de produse, furnizori și clienți.

Etapa 4- comunicare- fiecare operator economic din acest lanț comunică operatorului economic
următoarele elemente de indentificare ale loturilor pentru a-i permite acestuia din urmă să aplice
la rândul său principiile transabilității.
 Beneficiile laptelui

Laptele este cu sigurață cel mai importante și folosite produse alimentare . Îl consumăm arpoape
zilnic, indifernt de forma lui , simplu sau procesat sub forma unor produse derivate. Cald sau
rece, dulce sau sărat, simplu , in prăjituri sau sub forma de diferite produse lactate , laptele este
extrem de folositor pentru organismui uman.