Sunteți pe pagina 1din 5

Universitatea POLITEHNICA din București

Facultatea Ingineria Sistemelor Biotehnice

LEGISLAȚIA ȘI PROTECȚIA
CONSUMATORILOR

Produsul studiat: Diamant – Zahar alb cristal

Student: Gaitu Mihaela

Grupa: 747 IPA

1
1. Fotografii ale produsului

2
2. Clasificarea produsului
Produsul se incadreaza in categoria 11.1 numai zaharuri, cu excepția siropului de glucoză din
Regulamentul Comisiei Europene 1333/2008.

3. Lista a legislatiei aplicabila


 Ordonanța nr. 21/1992 din 21/08/1992 privind protecția consumatorilor
 Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului din 16
decembrie 2008 privind aditivii alimentari
 Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei din 19 decembrie 2006 de stabilire a
nivelurilor maxime pentru anumiți contaminanți din produsele alimentare.
 Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile
microbiologice pentru produsele alimentare.
 Ordinul nr. 269/2003 pentru aprobarea Normelor cu privire la natura, conţinutul,
originea, etichetarea şi marcarea unor zaharuri destinate consumului uman

4. Lista a parametrilor legali analizabili


a. Conform etichetei:

 Masa neta : 1kg

b. Conform declarației nutriționale (de pe ambalaj):

1. Valoare energetică-1700 kJ / 400 kcal


2. Glucide - 100 g

Valoarea.energetica=P(g)x4(cal/g)+L(g)x9(cal/g)+G(g)x4(cal/g)+F(g)x2(cal/g)=0x4+0x9
+100x4+0x2=400 kcal

Concluzie:

Calculul informațiilor nutriționale a fost corect realizat iar etichetarea este conforma
recomandărilor UE.

c. Aditivi utilizați:

 E 220-228 -dioxid de sulf-sulfiti = limita maxima admisa 10 mg/kg

3
d. Criterii de siguranță a produselor alimentare si igiena a procesului

Microorganisme/toxine Plan de Limite Metodă Etapă căreia i se


le, metaboliții acestora prelevare de analitică de aplică criteriul
probe referință

n c m M

5 0 100 ufc/g (5) EN/ISO Produse


11290-2 ( ) introduse pe piață
6

în timpul
perioadei lor de
conservare

Listeria monocytogenes 5 0 Absenta in 25 g EN/ISO Înainte ca


11290-1 produsul
alimentar să fi
ieșit de sub
controlul imediat
al operatorului
din sectorul
alimentar care l-a
produs

e. Contaminanți

Zaharul cristal nu prezinta contaminanti.

 P5. Lista a parametrilor tehnologici analizabili


- determinarea umiditatii

- determinarea zaharului total exprimat in zahar invertit si a zaharului direct reducator ,


zaharozei.

- determinarea pH-ului

- determinarea conţinutului de dioxid de sulf

- determinarea coloratiei in solutie

- determinarea turbiditatii unei solutii de zahar

- determinarea continututlui de cenusa conductometrica

4
- determinarea substantelor reducatoare

- determinarea continutului de substante insolubile in apa

- determinarea polarizatiei si a zaharozei

- bacterii sporulate termofile si a bacteriilor sporulate de acrire fara bombaj

- bacterii sporulate anaerobe termofile producatoare de hidrogen sulfurat

- bacterii sporulate anaerobe termofile producatoare de gaz in afara hidrogenului sulfurat

5.Concluzii

As consuma acest produs deoarece este un indulcitor fara termen de valabilitate si cu o valoare
energetica ridicata.Este un produs cu un aspect ,miros,consistenta tentanta si placuta .

S-ar putea să vă placă și