Sunteți pe pagina 1din 116

căr ticica

PRACTIC

practică
Nr. 3 (161) / 2019
Preț 4,99 LEI
www.carticica.ro

✔ Postul
pentru toți
✔ Bucuriile
primăverii:
mișcare,
flori, detox
✔ Călătorii
fabuloase, de la
lumea persană
la cea indiană
✔ Povestea
icoanei

Interviu inedit
cu Mihaela Sava

o
PrajiturEla istorisește

de post side

dulce
Paștele cu bucurie
Ce mai știm și ce-am mai inventat în ma-
terie de bunătăți și ce gânduri și povești
mai avem de împărtășit cu prietenii?
Scrieți-ne!

Trimiterea acestor materiale către


redacție reprezintă consimțământul tău Simplificați-vă viața!
explicit pentru publicarea lor în print sau
online, precum și pentru stocarea lor în
arhiva securizată a redacției și utilizarea Nu lipsește Martie din post și nici postul
ulterioară în scopul deja menționat, din Cărticică! Am intenționat să întoar-
pentru o perioadă de 5 ani. Ne poți cem ideea pe toate fețele și imediat a venit
contacta oricând dacă te-ai răzgândit. exact fața contrarie, deci dulcele. Și dulcele
chip al îndrăgitei bloggerițe a prăjiturilor,
Prăjiturela. Ne-a vizitat în studio, a adus
Însoțește scrisoarea de primăvara pe trotinetă, ne-a înveselit și
fotografii reușite și ne-a făcut să realizăm cât de important
expediaz-o pe adresa: este să ne apropiem de propriile noastre
surse de naturalețe, de vitalitate, de modul
OP 77 - CP 208, nostru personal de a ne bucura de viață,
București de a fi în concordanță cu noi înșine. Astfel
viața ne va fi mereu dulce, pentru că vom
specificând pe plic îndulci cu trăirea noastră tot ceea ce viața
„Cărticica Practică” ne va da. Haideți să ținem post de la tot
sau e-mail: ce ne îndepărtează de noi, de natura și
carticica.practica@gmail.com de sufletul nostru. Să facem o cură de
office@mediaventure.ro autenticitate; să nu mai privim postul ca
privațiune, ci ca o șansă de a ne purifica,
o înțelepciune străveche a corpului și a
Cărticica , ediție digitală spiritului deopotrivă. Istoria a făcut o buclă
completă și nutriționiștii de top ai zilelor
Pe platforma magzter.com vei găsi tot noastre au început să recomande exact ceea
conținutul ediției tipărite, la un preț special de
ce ne propun Sfinții Părinți ai Bisericii:
numai 3,99 lei. Gătești românește oriunde
te-ai afla, ești în contact cu prietenii și cu cele perioade de post, chiar negru și mai ales
mai practice idei pentru bucătăria ta. perioade de liniște spirituală, de îndepărtare
http://w w w.magzter.com/RO/Burda- de stres, de pace a minții și de deschidere a
Romania/Carticica-practica/Cooking spiritului. Am cuprins toate aceste puncte
de vedere în acest număr special, unde vom
încerca să silabisim chiar din fascinantul
ABONEAZĂ-TE! alfabet spiritual care este limbajul icoanelor.
manpres.ro/Carticica+practica-p5927 Fiți gata să descoperiți lumea extraordinară
Intră și află detalii despre cum te poți abona! care stă cuminte în spatele cotidianului.
Simplu, prompt: vei primi acasă revista! Simplificați-vă viața și o veți îndulci!
Roxana Melnicu, redactor coordonator
2 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
DE POST ȘI DE DULCE SUMAR
10: Prăjiturela 26: Mână de chef

35: Voci de pe blog 106: Călătorii

59 Contribuțiile
cititorilor noștri

CĂRTICICA DE CITIT CU MARIUS ALBERT NEGUȚ ................................................................4 Foto copertă: Mihai Nicolae;
EVENIMENTE ..................................................................................................................................6 Vestimentație: Atelier Beatrice
STIL DE VIAȚĂ: SĂRBĂTOAREA MIERII BLAJ 2019 ..................................................................8 (Beatrice Lianda Dinu)
PE GUSTUL VEDETELOR: MIHAELA SAVA ..............................................................................10
MÂNĂ DE CHEF: EVENIMENT ..................................................................................................20 Decor: Linea Oro Class
LIMBA ITALIANĂ ÎN BUCĂTĂRIA ROMÂNEASCĂ CU DR. IULIA DRĂGUȚ ........................22 Make-up: Laura Perian
MÂNĂ DE CHEF: ..........................................................................................................................26 Hair: Ana Maria Mortasipu
PAUZA DE CAFEA: LAURENȚIU ȘTEFAN ................................................................................32
VOCI DE PE BLOG ........................................................................................................................35
AVENTURI CULINARE:
ADINA CANDREA MIRON DESPRE BUCĂTĂRIA PERSANĂ ...............................................45
CRISTINA SOARE .........................................................................................................................54
Important!
Materiale le sunt
DEZLEGARE LA PEȘTE ................................................................................................................56 realizate de membrii
CONTRIBUȚIILE CITITORILOR NOȘTRI ...................................................................................59 Asociației Culturale
ÎN MIȘCARE: DR. ȘERBAN DAMIAN ........................................................................................62 Euro-Est Alternativ, sunt
ÎN ARMONIE CU NATURA: AYURVEDA .................................................................................68 proprietatea Asociației și
ÎN ARMONIE CU NATURA: PURIFICARE ȘI DETOX LA SOVATA .......................................70 nu pot fi reproduse fără
DOSARELE SĂNĂTĂȚII: acordul acesteia
CEA MAI TRENDY DIETĂ: POSTUL ...........................................................................................75
MIHAELA BILIC .............................................................................................................................79
PROMENADA CULTURALĂ: CARMEN BABOIAN .................................................................88 Rețete
de la bloggeri
STIL DE VIAȚĂ: POVESTEA ICOANEI ........................................................................................92
CĂLĂTORII:
LAURA CĂLIN ÎN INDIA ..............................................................................................................98 Rețetele probate și
BIBLIOTECI ÎN EUROPA ............................................................................................................102 fotografiate
BASME LA CASTELUL DE LUT ................................................................................................106 în bucătăriile
ÎNTÂLNIRE CU UN VIS ..............................................................................................................108 corespondenților.
DOSARELE FRUMUSEȚII ......................................................................................................... 109
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 3
Cărticica de citit
Xxxxxxxxxxxxxx

Foto: Guliver/IStock
Hristos a înviat!
Marius Albert Neguț
(n. 1976), autor al romanelor
Îngeri Rătăciți (2016),
Inocența Păcatului (2017) și
Din altă viață (2018)

P
ostul premergător săr- draconic. Datorită prigoanei tarea lui...? Pariez că majori-
bătorilor pascale este din primele secole, creștini tatea celor înghesuiți în
cel mai lung și riguros. dezvoltaseră un puternic curtea bisericii, care de care
Acum, puținii care mai țin instinct de solidaritate, ceea mai cool îmbrăcat, nerăbdă-
postul Paștelui înțeleg prin ce făcea ca la post să partici- tori să ia lumină, doar pentru
asta penitență întru iertarea pe întreaga comunitate, nu a ajunge la timp la petrecerea
păcatelor. Însă în zorii doar cei care doreau să fie opulentă de după, ei bine,
Bisericii Primare, postul avea inițiați în taina botezului. habar nu au dacă de Paști
caracter ascetic și iluminator, Astfel s-a răspândit obiceiul și Iisus a murit, a înviat sau s-a
având o strânsă legătură cu disciplina postului: el ar tre- născut. Și mai pariez că nu va
taina botezului. În vremea bui să simbolizeze rememo- mai dura mult și, așa cum
aceea, spre deosebire de zile- rarea sacrificiului făcut de ne-am uitat tradițiile și ne-am
le noastre, botezul nu era o Iisus (cel care a postit 40 de renegat portul, cu aceeași
chermeză întreruptă pentru zile în pustiu), speranța mân- aroganță cu care nesocotim
scurt timp de preot, ci un tuirii și a vieții veșnice și soli- povețele străbunilor, pentru
eveniment public extrem de daritatea umană în jurul că, nu-i așa? bunicii și
important care avea loc în valorilor creștine. părinții-s depășiți de vremuri,
noaptea de Paști, când Mai respectă cineva taina și ne vom uita și credința sau,
Biserica comemora îngropa- rigoarea postului? Foarte cel puțin, semnificația ei și a
rea și sărbătorea învierea puțini...! E de mirare asta, în evenimentelor specifice. Deja
Mântuitorului. aceste timpuri în care cele mai importante - Paștele
Credincioșii care se pregăteau credința este percepută ca și Crăciunul (moartea și
de botez (catehumenii) aveau fiind desuetă, apanaj al nașterea Mântuitorului) au
de parcurs o perioadă de 40 habotnicilor vârstnici? Nu! devenit un simplu prilej de
de zile de privațiuni de tot Mai crede cineva în viața de cadouri și petrecere.
felul. Îmbrăcau veșminte din apoi, acum, în secolul Stați, însă, liniștiți... Nu-l vom
saci, își puneau cenușă în TRĂIEȘTE AZI!? Nu! Prin uita, definitiv, pe Dumnezeu!
cap, participau la slujbe, urmare, mai crede cineva în Ni-l vom reaminti, tardiv
îndurau un regim alimentar păcat, dar mai ales în îndrep- poate, în clipa morții.
4 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
De când datează ideea de a fabrica știri numai
Calendarul țăranului
pentru a fi primii care le difuzează? De când
român. Zile și mituri,
televiziunea - mai corect, chiar de când lumea.
de Ion Ghinoiu (Editura
Un exemplu este și această poveste adevărată
Univers Enciclopedic
despre Războiul Rece.
Gold), conține sărbători-
În vara anului 1962, anul de după construirea
le și obiceiurile calenda-
Zidului Berlinului, niște tineri vest-germani și-au
asumat riscul pușcăriei, al torturii de către STASI
ristice înregistrate din
și chiar de a-și pierde viața pentru a-și salva prie- provinciile istorice unite
tenii, iubitele și simpli străini din Berlinul de Est, la 1 decembrie 1918. În
săpând tuneluri pe sub zid. Apoi, două posturi de perioada Unirii, ţăranul folosea două tipuri de
televiziune din Statele Unite au aflat de aceste pro- calendare: unul oficial, recunoscut de stat și
iecte secrete și au intrat într-o cursă de a fi primele de biserică, și altul neoficial, transmis exclusiv
care le documentau din interior. Cum anume? pe cale orală. Spre deosebire de Calendarul
Construind ele însele astel de tuneluri și documen- bisericesc, Calendarul popular îi indica în plus
tând „la cald" ceea ce urma să se petreacă, salvările, săteanului semnificaţiile materiale sau spiritu-
într-un fel de reality show. Președintele ale ale zilelor sărbătorite: la Nunta urzicilor
John F. Kennedy era reticent (Duminica Floriilor) înflorește urzica și nu mai
însă față de orice lucru care era folosită în alimentaţie; Împuiatul urșilor
ar fi putut duce la o confrun- (1 august, Scoaterea Sf, Cruci) anunţă perioa-
tare cu Uniunea Sovietică, și a da de împerechere a urșilor; Nunta oilor (14
aprobat măsuri fără precedent octombrie, Sf. Cuv. Parascheva) se amestecă
pentru a împiedica realizarea berbecii cu oile pentru împerechere; la Ziua
celor două documentare de cucului (25 martie, Buna Vestire), acesta înce-
televiziune, punând la încerca- pe a cânta vestind ziua egală cu noaptea etc.
re limitele presei libere. „În credințele populare, Soarele, personificare
www.raobooks.com a astrului zilei, se trezește ca orice gospodar
dimineața și se odihnește noaptea. El are tră-
sături și calități umane: «Soarele dimineața
Un roman polițist întunecat, numai
când se scoală e copil de șapte ani și cât
bun pentru a fi dăruit de Paște. Vi se
umblă toată ziua și vede răutățile ce se fac pe
pare exotică ideea? În țările nordice
lume, până seara capătă o barbă albă până la
există deja de mult timp tradiția de
brâu. Mă-sa îl scaldă în lapte dulce și iar se
a dărui romane polițiste pentru a fi
face copil»; «Soarele e om. Acolo în mare are
citite chiar în noaptea de Înviere. De
soție. Soarele e cu aripi de foc. Aripile lui sunt
Paște vânzările de romane polițiste așa rotunde că vin laolaltă, de se pare rotund,
explodează și oamenii primesc câte-o dar în mijloc este om cu cruce în spate»;
bibliotecă întreagă plină de enig- «Soarele e flăcău, e curat și neumblat în păca-
me. Genul polițist este cel în care se produc te, pe dânsul tare l-a vrut Luna și ea se tot
majoritatea scriitorilor nordici. Nu face excepție nici băga în sufletul lui și-l iubea. Atunci Soarele
Samuel Bjork - acesta este pseudonimul romancie- i-a zis: Nu destul ard eu lumea? Dar încă dacă
rului, dramaturgului, compozitorului și interpretu- m-aș însura și aș avea copii, ce ar mai fi din
lui norvegian Frode Sander Oien. Acesta a publicat oameni: Ar arde lumea cu totul, ar trebui să se
prima sa piesă de teatru la 21 de ani, iar de atunci a prăpădească norodul.»”
scris două romane de succces, cinci piese de teatru, Cartea ne-a fost oferită de libris.ro
a lansat șase albume muzicale și a tradus din opera
lui Shakespeare. Locuiește și lucrează la Oslo.. Recomandată de Veronica Ștefan
www.raobooks.com (www.promenada-culturala.ro)
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 5
Eveniment
Parteneriat România - Moldova:
Ruta Voievodului
Ștefan cel Mare

Traseul turistic cuprinde 24 de


obiective de pe teritoriul
României și circa 30 de obiective
din Republica Moldova. Se adre-
sează atât cetățenilor din
Republica Moldova și din
România, precum și celor din stră-
inătate care își doresc să porneas-
că într-un intinerar de descoperire
cultural-istorică. De asemenea,
ruta Voievodului Ștefan cel Mare
este destinată și vizitatorilor din
zone foarte îndepărtate precum
Japonia, Orietul Mijlociu, Israel
sau SUA, oferind un pachet turis-
tic extins, mai divers și cu mai
multe experiențe autentice.

Peștele de Alaska: (somonul rege), Sockeye (Somon roșu), Coho


din adâncurile sălbatice ale oceanelor, (Somon Argintiu), Keta si somonul roz
în bucătăria românească (Gorbușa). Mai multe informații:
https://eeu.alaskaseafood.org/2244-2/
9 bucătari profesioniști români participă la Concursul de rețete„Peștele și fructele de
concursul de rețete, „Peștele și fructele de mare din Alaska în bucătăria tradițională
mare din Alaska în bucătăria tradițională românească” este organizat de Alaska Seafood
românească”, organizat de Alaska Seafood Marketing Institute; este un concurs închis,
Marketing Institute. Scopul este informarea dedicat doar bucătarilor profesioniști, rezidenți
bucătarilor profesioniști din România despre legali ai României, în baza unei invitații directe
beneficiile peștelui de Alaska și modalitățile din partea Alaska Seafood Marketing Institute.
multiple în care acesta poate fi integrat în Participă: Alex Petricean – Maize, Radu
meniul familiilor din România. Dumitrescu – Voila, Nicolae Lică - JW Marriott
În Alaska se găsesc cele mai mari rezerve de Grand Hotel, Ovidiu Tărbuc - Chef Poesia, Nico
pește sălbatic din lume, pescuite responsabil. Lontras și Ioan Șușală - Chefs Round Table
Capturile sunt distribuite în întreaga lume, cu Romania, Ema Uță – Petite Bistro, Alexandru
ajutorul unor metode de congelare, special Antal și Ileana Braniște. Rețetele trebuie să
dezvoltate, care asigură păstrarea gustului și ofere o adaptare a peștelui de Alaska în stil
calității cărnii și după decongelare. Peștele de tradițional românesc. Rețetele înscrise la
Alaska câștigă atât la nivel de gust cât și la concurs vor fi publicate pe paginile personale
nivelul beneficiilor nutritive, pentru că se de social media ale bucătarilor participanți,
hrănește la rândul lui din apele sălbatice și până la data de 15 martie 2019 și
pure ale mărilor și oceanelor. Specii disponibile vor putea fi găsite pe rețelele de socializare
în România: codul Alaska Pollock, codul negru Facebook și Instagram sub eticheta
de Alaska și speciile de somon - Chinook #AlaskaGăteșteRomânește.
66 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Câștigătorul concursului va participa la o excursie în Pe parcursul celor aproximativ
Juneau, Alaska, S.U.A, în vara anului 2019, unde va avea 3 luni, în cele 23 de magazine
loc evenimentul organizat și sponsorizat anual de Alaska Decathlon din țară vor avea loc
Seafood Marketing Institute pentru bucătarii evenimente sportive dedicate
internaționali. publicului larg. În fiecare weekend
se vor desfășura sesiuni de fitness
susținute de antrenorii Mădălina
Predoi, Campioană Națională la
Atletism, și Flavius Predoi,
Campion Mondial la Ashihara
Karate, reprezentanți ai platformei
online HomeTraining.TV, care
vor oferi și consiliere ori sfaturi
specializate pentru participanți.
Caloriile arse în timpul sesiunilor
din țară vor fi contorizate, cu
scopul de a depăși 4.000.000
de calorii. Participarea este
gratuită, în baza înscrierii
prealabile online, pe site-ul
Decathlon.
Mai multe detalii pe:
sfaturi.decathlon.ro/adunare-pen-
tru-miscare/ sau facebook deca-
thlon.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 7
Stil de viață

SĂRBĂTOAREA MIERII BLAJ 2019


În zilele de 22, 23 și 24 martie, orașul Blaj devine
capitala apicultorilor, găzduind cel mai mare târg
de apicultură din țară. O ocazie bună să-l vizitați!

L
a târgul Sărbătoarea duse sunt expuse
Mierii, organizat de în cadrul târgului
compania Apidava de către producă-
împreună cu Primăria tori de profil din
Municipiului Blaj și Consiliul România, Polonia,
Județean Alba, participă Ungaria, Serbia, Slovacia,
expozanți din țară și din Turcia, Grecia, Italia...”
străinătate și au loc o serie de Un invitat special al ediției
evenimente conexe. 2019 este Daciana Sârbu,
În acest an, târgul mierii europarlamentarul care a
durează mai mult cu o zi, cerut la Bruxelles sprijin pen-
adică trei zile în loc de două, tru apicultori și pentru com-
găzduind și conferința baterea mierii contrafăcute.
BeeCome, cel mai important
eveniment apicol din Europa Temele conferinței Beecome
în 2019. La conferința din acest an vor
Ajuns la a 11-a ediție, acest participa specialiști din
important eveniment va domeniul apiculturii. Etienne
beneficia de peste 150 de Bruneau, Președinte al
expozanți din 16 țări și peste Comisiei de Știință și
30 de parteneri. După cum Tehnologia Calității produse-
declară domnul Victor Mateș, lor apicole din cadrul
manager al companiei APIMONDIA, Director al
Apidava și organizator princi- Asociației de Apicultori CARI
pal al evenimentului, „aceas- din Belgia, va vorbi despre
tă manifestare a luat o situația actuală a apiculturii
amploare deosebită în ultimii în Europa și noii prădători
ani, devenind un punct de prezenți deja în UE, despre
referință pentru oamenii de falsificarea produselor apico-
business din domeniu – pro- le, despre apicultura naturală
cesatori, exportatori și și despre agricultura digitală,
importatori de miere, precum cu respect pentru albine.
Foto: www.sarbatoareamierii.ro

și pentru apicultorii Alți conferențiari sunt Gilles


profesioniști – membrii unor Lanio, Președinte UNAF
asociații apicole, interesați de Franța, Walter Haefeker,
noutățile în domeniul utilaje- Președinte al Asociației
lor și al echipamentelor Apicultorilor Profesioniști din
moderne, de ultimă Germania, Henri Clement,
generație, pentru extracția și fost Președinte al Uniunii
ambalarea mierii. Aceste pro- Naționale a Apicultorilor din
8 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Franța, Frank Aletru,
Președinte al Sindicatului
Național al Apicultorilor din
Franța, Fani Hatjina, cercetă-
tor în cadrul organizației
„Dimitra” Apicultura din
Grecia, Karl-Rainer Koch,
Director General al Asociației
Apicultorilor Profesioniști din
Europa, Péter Bross,
Președintele Asociației
Apicultorilor din Ungaria,
Anna Gajda, dr. vet. la
Departamentul de Diagnostic
si Patologia Insectelor din
Polonia, Jerzy Paleolog
Demetraki, Prof. Dr. la
Departamentul de Zoologie Vineri, 22 martie 2019, la ora 13.00, va avea loc deschiderea
al Facultății De Biologie și oficială a târgului Sărbătoarea Mierii, în Piața 1848 din centrul
Știința Animalelor din Lublin, municipiului Blaj.
Polonia, reprezentantul
Yamada Bee Farm, specialist
în recoltarea lăptișorului de În serile de
matcă, Dr. Vet. Daniel 22 martie și
Popovici, specialist în nutriția 23 martie, pe
albinei, Cindy Adolphe, scena din
expert în cadrul Asociației piața centrală
Bee-Life, coordonator al jurna- a orașului
lului „L’Abeille de France”, Blaj vor avea
Cristian Bratu, apicultor, speci- loc concerte
alist în inseminare artificială, muzicale.
Președinte al Grupului Agricol
de Investiții din România,
Janos Kormendy Racz, Maestrul Dorel Vișan va
Președintele Comisiei de participa la târg ca invitat
Apiterapie din Ungaria, special. Binecunoscutul
Cristina Mateescu, Doctor bio- actor clujean se declară
chimist, Președintele Comisiei apicultor din pasiune:
de Apiterapie din cadrul „Stupul e cel mai puternic
Apimondia, Alina Varadi, exemplu de coexistență
Președintele Asociației Sănăt- pașnică și de armonie...
ate cu Casa BIO, Dr. Mihaela De asta are nevoie omul
Leucian Orodan, Medic primar astăzi, de armonie... Trăim
medicină de urgență, specia- într-o lume care se degra-
list în apiterapie. dează în fiecare secundă...
Programul pe Iar omul se îndepărtează
www.sarbatoareamierii.ro de ceea ce a fost odată... "
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 9
Pe gustul vedetelor

O cheamă
Mihaela Sava, laprajiturela.ro
dar toată lumea
o știe de
PrăjiturEla.
Blogul ei este
unul dintre
cele mai iubite,
pentru pasiunea
și deliciul pe
care le pune
autoarea în
cele mai
apetisante
rețete

Mihaela Sava,
Prăji și PrăjiturEla
10 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Mihaela, dragi ți-s dulciuri-
le? Care ți-e ce mai drag
dintre dragi?
Dragi mi-s, dară. Cea mai
grea întrebare este chiar
aceasta: care sunt dulciurile
pe care le prefer? Îmi plac
multe și îmi place și mai
mult să le pregătesc. În
topul preferințelor sunt
totuși câteva: pavlova, cio-
colata de casă și tiramisu.

Care sunt ingredientele tale


preferate? Dar stilurile de
gătit preferate?
Iubesc ardeiul iute în toate
formele și în toate prepara-
tele. De asemenea, iubesc
aroma de tonka și cea de
migdale ușor prăjite.
Îmi place foarte mult să
pregătesc preparate rapide,
stir fry, însă tot ce înseamnă
a coace rămâne în topul
preferințelor mele.

De unde ai învățat să
gătești?
Pasiunea am deprins-o de
la bunica, tehnicile de la
mama și sunt și autodidact.

Cum te-ai decis să faci un


blog culinar? Este sigura ta
ocupație acum?
Pasiunea pentru gătit a
venit în perioada când,
studentă fiind, am fost Vestimentație:
plecată din țară și am stat Beatrice Atelier
(Beatrice Lianda Dinu)
într-un cămin studențesc
Makeup: Laura Perian
unde am împărțit o bucăta- Hair: Ana Maria Mortasipu
rie comună cu tineri de Decor: Linea Oro Class
pe tot mapamondul. Foto: Mihai Nicolae
Întoarsă acasă, am început
să experimentez diverse
preparate. Pasul de la rețete ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 11
Pe gustul vedetelor
➤ pe hârtie la unele scrise
într-un jurnal online a fost
unul firesc. Am un job sta-
bil, blogul fiind locul în
care îmi las imaginația
și creativitatea să preia
frâiele.

Ce este cel mai greu atunci


când pregătești o postare
pe blog?
Mă bucur că mi-ai adresat
această întrebare. A deține
și întreține un blog culiar
nu este atât de simplu pe
cât, poate, pare.
Pregătirea preparatelor,
recuzita, fotografirea,
conceperea textului de
prezentare și a rețetei în
sine, toate sunt activități
solicitante, atât din punct
de vedere fizic, cât și
creativ.

Ce este mai important


acum, gustul sau aspectul?
Un preparat trebuie în
primul rând să încânte
pupilele, apoi papilele.
Deci ambele.

Care sunt postările care


suscită cel mai mare
interes?
Cele cât mai simple și cât
mai rapide, cu ingrediente
la îndemâna tuturor.

Cunoști bine și bucătăria


moldovenească și pe cea
ardelenească. Pe care o pre-
feri și pentru ce?
Prefer combinația dintre
cele două, ba chiar trei.
Părinții mei fiind din
Moldova și locuind în ➤
12 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.laprajiturela.ro
Amestecăm pe (punem de jur împre-
bain-marie 4 găl- jur folie de acetofan).
benușuri cu 200 g Scufundăm scurt câte
zahăr. După ce zahărul un pișcot în acest
s-a topit, luăm de pe lichid și îl punem în
aburi și mixăm până forma de tort, creând
când se răcește bolul. astfel baza tortului.
La fel procedăm și Adăugăm un strat de
cu 4 albușuri și 100 g cremă, apoi revenim
zahăr. Amestecăm cu pișcoturile.
500 g mascarpone Mai adăugăm un strat
cu gălbenușurile și de pișcoturi, iar ultima
100 ml lichior, apoi treime de cremă o
înglobăm totul în punem într-un poș
albușurile bătute. cu dui (sau într-o
Într-un bol cu gura pungă tăiată la colț) si
largă amestecăm facem grămăjoare de
200 ml cafea tare cu cremă/moațe.
200 ml apă si 100 ml Punem 1 lingură cacao
lichior. într-o sită mică/strecu-
Pregătim o formă de rătoare de ceai și
tort cu fund detașabil pudrăm tortul.

Tort tiramisu
Tort tiramisu
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 13
Pe gustul vedetelor
➤ Ardeal, dar în secuime, au
preluat diverse preparate și
tehnici nu numai de la
ardeleni, ci și de la secui.

Ai studiat hungarologia la
Budapesta. Care simți că
este cel mai valoros lucru pe
care l-ai deprins acolo?
Fără doar și poate,
toleranța. Acolo am aflat că
suntem foarte diferiți unii
de alții și nu este dreptul
nostru să judecăm pe
nimeni.

Ce ți-ar mai plăcea să stu-


diezi?
Mi-ar plăcea să fac niște
cursuri cu tehnici deosebite
de gătire, atât pe zona de
bucătărie, cât și patiserie. ➤

Poșeta roșie este o creație


semnată de designerul român
Bogdan Deliu, personalizată
special pentru „Prăjiturela”.

14 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


www.laprajiturela.ro

Amestecăm 1 kg de
căpșuni – spălate și
curățate, 3-4 linguri
de zahăr tos (sau 5-6
linguri zahăr brut),
Sorbet de căpșuni
4 crenguțe de
cimbrișor, 2 linguri de
coapte cu oțet
oțet balsamic, 1 praf de
sare; turnăm într-o balsamic
tavă și coacem la cup-
torul preîncălzit la
200°C cca 20 min.
Scoatem de la cuptor și
lăsam să se răcească
complet. Îndepărtăm
crenguțele de cimbrișor
(păstrăm frunzulitele),
apoi punem fructele
împreună cu siropul
din tavă într-un blen-
der și mixăm până
obținem o pastă fină.
Dăm compoziția la rece
minimum 2 ore sau,
cel mai bine, peste
noapte. Turnăm
compoziția rece în
mașina de înghețată și
mixăm 20 min.
Scoatem sorbetul din
bolul mașinii și îl
punem într-o tavă/
caserola/cutie, apoi
îl depozităm în
congelator.
Dacă nu avem mașină
de înghețată punem
crema obținută după
mixare într-o caserolă
cu capac, dăm la con-
gelator și amestecăm la
fiecare 30 de minute.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 15


Pe gustul vedetelor
Corai este culoarea ➤ Te-ai gândit să urmezi
preferată a Mihaelei cursuri de bucătar?
Ți-ar plăcea să înveți
trucuri de profesionist?
Am urmat un curs de
cofetar-patiser și da,
mi-ar plăcea și unul de
bucătar.

Ce te emoționează?
Orice. Sunt foarte sensibi-
lă, în general. Mă
emoționează filmele,
poveștile frumoase sau
cele triste, animalele,
bătrânii și copiii.

Ce te pasionează?
Lucrul de mână. Tot ce e
făcut manual mi se pare
fascinant.

Ce te scoate din sărite?


Ipocrizia. Mai ales când
este foarte evidentă.

Care este cel mai exotic


lucru pe care l-ai pregă-
tit? Dar cel mai exotic
pe care l-ai gustat?
Nici nu mai știu ce este
exotic în zilele noastre;
avem acces la atâtea
ingrediente, încât e greu
Interviu de Roxana Melnicu; Foto: Mihai Nicolae

să mă gândesc la ceva.
Am să spun că
am pregătit
o tartă cu carne de porc
mistreț: deși nu este
exotic, nu este nici
ușor de găsit.
Cel mai exotic lucru mân-
cat… lăcuste!

Ce nu ai gusta pentru
nimeni în lume?
Carne de câine.
16 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.laprajiturela.ro

Prăjitură cu ciocolată și cocos


Baza: topim 200 g ciocolată neagră cu Turnăm într-o tavă de tort de 22 cm tape-
100 g unt 82% grăsime pe baie de aburi tată cu hârtie de copt și coacem 35 min.
sau la cuptorul cu microunde. Adăugăm la cuptorul preîncălzit la 180 ºC.
1 lingură cacao (15 g) apoi lăsăm la răcit. Lăsăm să se răcească.
Mixăm 2 ouă întregi, 3 gălbenușuri și Crema: mixăm 200 g cremă de brânză
100 g zahăr și le încorporăm în sau mascarpone cu 200 ml lapte de
compoziția de ciocolată răcită. Adăugăm cocos, semințele de la ½ păstaie de
100 g făină de cocos și amestecăm ușor vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie și
cu mișcări de jos în sus. Batem spumă 1 lingură zahăr pudră până obținem o
tare cele 3 albușuri rămase; încorporăm cremă aerată – maxim 1 minut. Turnăm
în compoziția cu ciocolată, mai întâi un crema peste prăjitura rece. Decorăm cu
sfert din cantitate, pe urmă restul. felii de citrice și cimbrișor.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 17


Pe gustul vedetelor www.laprajiturela.ro

Tartă cu
lapte condensat și lime
Blat: facem pesmet din 250 g biscuiți digestivi, îi
amestecăm cu 1 lingură cacao și 100 g unt topit.
Îi punem într-o tavă de tartă și îi presăm bine.
Crema: amestecăm zeama și coaja de la 3 limes
sau 2 limes și 1 lămâie cu 250 ml smântână
pentru frișcă (de la frigider) și 1 conservă lapte
condensat îndulcit (400 g)- (tot de la frigider).
Mixăm până când obținem o compoziție pufoasă.
Punem crema peste blatul de biscuiți, apoi adăugăm
coaja de lime (doar partea verde, nu și cea albă).
Lăsăm la frigider minim 2 ore, de preferat peste
noapte.

18 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Vestimentație: Mihaela ne-a vizitat pe trotinetă
Beatrice Atelier (Beatrice - ea spune că este cel mai eficient
Lianda Dinu) mod de a te deplasa prin oraș!
Makeup: Laura Perian
Hair: Ana Maria Mortasipu
Decor: Linea Oro Class
Foto: Mihai Nicolae

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 19


Xxxxxxxxxxxxxx
Mână de Chef
Foto: skyfotostudio

Sibiu, regiuune
gastronomicã
europeanã 2019
Institutul internațional pentru gastronomie,
cultură, arte și turism a desemnat Sibiul
drept Regiune Gastronomică Europeană în
2019, alături de regiunea Egeea de Sud din
Grecia. Titlul a fost acordat oficial la început
de februarie și manifestările au fost inaugu-
rate de trei zile de festinuri pregătite de o
echipă de bucătari din Asociația Culturală
Euro-Est Alternativ și Euro-Toques România,
condusă de dr. Iulia Drăguț și chef Radu
Zărnescu. În prima zi, la Hotelul de Gheață
de la Bâlea Lac, ei au preparat un festin cu
preparate moleculare, dar și o oaie la
proțap. A doua zi, au pregătit cina pentru o
mie de studenţi militari, totul cu un buget
limitat și respectând directivele militare,
care cer ca meniul să nu depăşească 1.800
de calorii. A fost delicios și savurat de
studenții din Academia Forțelor Terestre
„Nicolae Bălcescu“ din Sibiu. A urmat, a
treia zi, o masă ciobănească la stână, savura-
tă de oaspeții români, dar mai ales străini.
sibiugastronomia.ro; aceea.ro
20 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 21
Din secretele bucătăriei românești

Limba italiană în
bucătăria românească
Dr. Iulia Drăguț continuă periplul
prin istoria gastronomiei românești.
De data aceasta, despre urmele lingvistice
ale influenței italiene în gastronomia
românească

P
rimele apropieri involuntară doar erorile de O problemă interesantă pun
lingvistice dintre ortografie (în special cele pluralele italieneşti, preluate
limba română şi cea care privesc consoanele ca atare – spaghetti (chiar
italiană au avut loc la înce- duble). dacă DEX înregistrează
putul secolului al XVIII-lea, Mai există şi cuvântul pasta, forma adaptată, spaghete,
aceasta fiind şi epoca cel puţin la fel de interesant circulă mult şi cea origina-
primelor contacte culturale din punct de vedere ră), broccoli, ravioli.
italo-române. lingvistic, pentru că un
Iată câteva dintre cuvinte termen deja existent în Chestiunea napolitanei
italiene preluate de alte română primeşte – sub Un alt cuvânt italienesc care
limbi şi devenite termeni influenţa produselor culina- a ajuns greu şi târziu în dic-
internaţionali, multe aparţi- re italieneşti – un sens şi o ţionarele noastre este napo-
nând domeniului culinar: utilizare nouă. Termenul ita- litană, care provine de la
pizza, spaghetti, ravioli, lienesc pasta poate fi doar oraşul Napoli, din Italia.
broccoli, espresso etc. parafrazat prin formule teh- Dicţionarele mai noi reme-
În limba română, o parte nice-comerciale – paste făi- diază situaţia, dar nu le mai
dintre aceşti termeni sunt noase; produse din paste pot reconstitui foarte exact
intraţi demult, fiind deja făinoase; fel de mâncare etimologia şi istoria circula-
cuprinşi în dicţionare, în bazat pe paste făinoase – ţiei timpurii.
forme încă neadaptate care desigur nu au cum intra În DEX, napolitană apare
(pizza) sau chiar adaptate în circulaţia curentă. „Folosit cu explicaţia „produs de
(macaroane, spaghete); alţii fără determinanţi, mai ales cofetărie preparat din
au intrat în circulaţie abia în la singular, cuvîntul pastă straturi de foi cu umplutură
ultimii ani (ravioli, broccoli). evoca în română alte reali- de cremă” (ediţia 2009).
Există însă şi cuvinte italie- tăţi (pixul, periuţa de dinţi, Termenul are de multă
neşti utilizate ca atare, în terciuirea); chiar în context vreme şi un sens mai
cantităţi impresionante, în culinar, era mai familiară general, sintagma foi de
meniurile restaurantelor, de pasta de tomate. napolitană desemnând tipul
obicei fără a ieşi din aceste În prezent se tinde totuşi să de foaie de aluat copt,
contexte specifice (lasagne, se folosească singularul crocant, cu relief în
ricotta, mozzarella, torte- pastă/a şi mai ales pluralul pătrăţele, folosit pentru
llini etc.); în cazul lor, pot să paste, fără specificări, cu biscuiţi, cornete de îngheţa-
pară un semn de adaptare sensul culinar italienesc.” tă, îngheţată, prăjituri etc.;
22 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
astfel, napolitană este, în
română, echivalentul produ-
sului alimentar denumit în
mai multe limbi wafer.
Au aceeaşi origine germani-
că termenii wafer şi waffle în
engleză, wafel în olandeză,
Waffel în germană, gaufre în
franceză; unii dintre aceştia
au intrat şi în alte limbi,
astfel că în italiană avem
wafer (împrumut din engle-
ză). Termenul napolitană
este foarte cunoscut în limba
română.

Chestiunea pișcotului
Cuvântul pişcot apare la noi
în 1777, şi are la originea
îndepărtată italienescul
biscotto, care a pătruns la noi
prin maghiară (piscóta) sau
sârbă (piskot). Italienescul
biscotto însemna „copt de
două ori”.
Focaccia este o pâine plată ,
tradiţională în Italia, care Incomplet adaptat din punct de vedere
seamănă foarte mult cu
blatul de pizza. Cunoscut
morfologic și grafic, cuvîntul pizza e folosit
şi ca „Panis focacius”, pre- curent cu ortografia de origine, păstrându-și
paratul a devenit foarte grafica etimologică, cu zz și cu finala în-a
cunoscut în bucătăriile din
toată lumea. neadaptată analogic; ca și în cazul lui cola,
Mai nou au apărut în care nu devine colă, forma pizza e preferată
meniurile restaurantelor cu
unei asimilări, deloc imposibile în oralitatea
specific italian din România
denumiri ca: bruschette, lin- familiară, pizză. Nefiind însă vorba de
guini, tagliatelle, rigatoni, o finală accentuată (ca în halva, sarma),
penne.
Influenţa limbii italiene
a final poate fi interpretat
revine în actualitate în mare ca articol hotărât. Oricum, cuvîntul pizza are
parte datorită pătrunderii deja o familie lexicală în română. Derivatele
Foto: Guliver/IStock

unor termeni cu caracter


internaţional din domeniul – pizzerie, pizzar – păstrează în genere
culinar, bucătăria italiană ortografia termenului de bază
fiind una dintre cele mai
cunoscute din lume.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 23
Mână de chef

O profesie dorită:
bucătar-cofetar
Cum să facem să îi păs- adecvat? cadrul legislativ cu cel
trăm în țară pe cei mai Pe de altă parte, restauran- educațional. Restaurantele
buni oameni, pe posturile tele îi angajează și îi plătesc i-ar plăti adecvat pe
potrivite, în condițiile în adecvat? specialiștii din domeniu
care restaurantele de la noi Școala de stat, cum dacă ar avea cadrul legisla-
se plâng că nu găsesc obișnuim să o numim, tiv necesar, deci ne învâr-
personalul adecvat pregă- liceele de profil, școlile tim într-un cerc vicios...
tit, iar absolvenții de școli profesionale, au nevoie de Din fericire pentru noi,
de specialitate nu găsesc o resuscitare serioasă! Mai există în momentul de față
locuri de muncă satisfăcă- precis, școala trebuie să dorința armonizării dintre
toare în țară și se orientea- dea „produsul” în confor- standardele ocupaționale
ză spre alte zări? mitate cu standardele și, respectiv, partea
Am întrebat-o despre ocupaționale existente. educațională. Până în
aceasta pe dr Iulia Drăguț, În momentul de față există momentul de față, deși era
președintele ACEEA, o discrepanță între modul un aspect de o importanță
care a creat o adevărată în care sunt pregătiți tinerii majoră, cei îndreptățitți să
mișcare în gastronomia la școlile de stat și ce se rezolve această mare
românească, lucrând cere de la ei, dar și ce li se discrepanță nu au reușit
cu tineri bucătari, poate oferi în momentul în să-și aloce timpul necesar
promovându-i și pregătin- care se pune problema rezolvării chestiunii arză-
du-i pentru marile angajării. Practic se întâm- toare pe care o reprezintă
competiții de profil din plă ca „produsul” procesu- acest subiect!
străinătate. lui educațional să nu poată Demersul inițiat de
fi încadrat corespunzător Asociația Culturală
De unde dezechilibrul pe funcțiile pentru care a Euro-est Alternativ este
între cerere și ofertă pe fost pregătit. acela de a aduce față în
piața gastronomiei față două sisteme care tre-
românești? Oare se poate rezolva aceas- buie puse de acord: cadrul
Dacă restaurantele au tă situație de dezechilibru? legislativ și învățământul
nevoie de personal și Cine poate face ceva concret? de specialitate! Va fi o
școlile de profil sunt agrea- Și cine face? muncă titanică, dar sunt
te de tineri, atunci poate Dezechilibrul este născut convinsă că vom reuși!
ceva este în neregulă cu din lipsa pregătirii eficien- Programele de formare
procesul de învățământ? te a tinerilor pentru mese- profesională existente
Oare nu pregătim suficienți ria de bucătar, ideea fiind sunt, desigur, importante,
tineri? Sau nu-i pregătim aceea de a armoniza dar insuficiente, selecția
24 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
A găti este trendy
în toată lumea
și în România
lucrurile nu stau deloc
altfel. Mulți tineri
și tinere se visează
bucătari-șefi,
dar la școlile de profil
cursurile de
bucătar-patiser
nu sunt totuși foarte
populare. Tinerii
preferă alte forme
de educație, care să nu
le solicite la fel de fiind făcută la nivel pecuni- ne să își permită o școală de
ar, pe când sistemul nivel bun.
mult timp.
național de învățământ este Ne exprimăm convingerea

Interviu de Roxana Melnicu


Unii speră să deschis educației tuturor că vom soluționa această
reușească să se copiilor, fără condiționarea problemă în cel mai scurt
financiară. De aceea trebuie timp posibil, vom face ca
angajeze în țară, investite în această direcție lumea HORECA să se bucu-
alții deja ochesc toate resursele necesare re de avantajele unei sincro-
posturi în străinătate. pentru întărirea acestor nizări cu standardele
programe astfel încât orici- internaționale.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 25


Mână de Chef

Urzici cu
mămăligă și hrean

Chef Gina Bradea


Mai multe rețete ale ei găsiți
pe blogul ei pofta-buna.com

Zeama rămasă de la fiertul


urzicilor se bea cu multă poftă
sau se folosește pentru a clăti
părul după spălare. Este un
minunat tonic pentru păr și
unghii.
Acum, să vă spun și pentru
diferite diete cum se face:
- pentru diabetici, celiaci,
cei care suferă de balonare,
gastrită sau care țin regimuri
fără gluten: nu se foloseste Se curăță 1 sacoșă zdravă- uscată maxim 5 min.,
făină, se lasă mâncarea nă de urzici tinere amestecând. Se adaugă
simplă; se va adăuga mai (2 pumni generoși); se puțină apă și se lasă până
puțin lichid, nu se prăjește verifică fiecare urzică, se se înmoaie. Se adaugă 2
ceapa, doar se fierbe cu foarte scutură bine să nu aibă fire linguri de făină de grâu
puțină zeamă de la urzici. de păr sau gândăcei și se sau mălai dizolvate în
- pentru diete de slăbire gen rup codițele tari, frunzele puțină zeamă în care au
Rina - se folosește doar 1 veștejite și rădăcinile. fiert urzicile. Se amestecă
linguriță de ulei, este indicată Se spală foarte bine la jet bine, să nu facă cocoloașe.
pentru ziua de carbohidrati. de apă. Aici se adaugă urzicile
Fără făină merge în orice zi. Se pun la fiert cam 2 l de tocate; se dă în clocot și se
-pentru dieta keto: nu se apă. Când clocotește, se potrivește de sare.
folosește făină; se pot folosi adaugă urzicile, în 2-3 După ce se stinge focul, se
ulei de măsline, cocos sau tranșe. Se lasă să fiarbă adaugă 3-4 căței de usturoi
untură. 5-6 min. din momentul în pisați fin si se dă deoparte.
- Gravidele vor consuma cu care apa dă în clocot. Se Usturoiul nu se fierbe, ci se
moderație: cel mult de 2 ori lasă la răcit și se păstrează pune la final, ca să-și păs-
pe lună. Le este total interzis zeama. Se călesc 2-3 cepe treze tăria. Se adaugă apoi
ceaiul de urzici! verzi sau 1 ceapă mare bucățele de hrean.
26 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Mâncarea de urzici este plină
de vitamine și savoare și
furnizează o doză zdravănă
de vitamine și minerale
organismului. Urzicile fac
parte din „farmacia verde”
pe care natura ne-o pune la
dispoziție atât de generos.
Sunt indicate în alimentația
omului sănătos, dar și în
diete pentru diferite
afecțiuni: obezitate, anemie,
diabet, pietre la rinichi,
alergii, prostată, dismenoree,
balonare, reumatism...
Sunt sărace în grăsimi și
glucide și favorizează
eliminarea toxinelor din
organism,  deci sunt
recomandate și în diverse
cure de slăbire. Au și un
puternic efect alcalinizant,
deci sunt cu adevărat niște
minuni ale naturii.
Urzicile se recoltează
primăvara, în martie-aprilie,
cel târziu mai, când plantele
Cornulețe de post cu borș
sunt tinere, fragede,
fără să fi înflorit. Nu trebuie Dizolvăm 1 cubuleț droj- farfurie pentru a decupa o
să fie mai mari de 10 cm, die de 25 g (sau 7 g de formă rotundă, pe care o
pentru că sunt ațoase. drojdie uscată) în 100 ml împărțim în triunghiuri
De la urzici se folosesesc de borș (vin alb sau 1 lin- mai mici. Eu am obținut
toate: rădăcina, tulpina, gură de oțet), adăugăm 16 cornulețe. Pentru
frunzele, florile, semințele, vanilie (sau altă aromă) și umplut puteți folosi rahat,
planta întreagă. amestecăm până obținem gem, mac.
Este recomandat le culegem - o consistență uniformă. Puneți umplutura pe capă-
cu mănuși! - din zone Adăugăm 1 praf de sare și tul mai mare al fâșiei de
nepoluate, nu de la marginea 200 ml ulei. aluat, apoi rulați ușor.
șoselelor: urzicile sunt ca Amestecăm puțin, Așezăm cornulețele în tava
niște bureți naturali, care apoi adăugăm 500 g tapetată cu hârtie de copt
absorb totul din pământ făină: mai întâi cam trei și le punem la cuptor la o
și aer. sferturi din cantitate, apoi, temperatură de 200 °C,
Pe vremuri, din urzicile mari în funcție de aluatul rezul- 10-15 min., cât se rume-
se obțineau fire, care apoi tat, mai adaugăm. Lăsăm nesc puțin. După ce le
erau folosite pentru împletit aluatul să dospească, la scoatem, le lăsăm puțin să
și țesut. Se confecționau cald sau la rece. Întindem se răcească, apoi le tăvălim
haine aspre, dar rezistente. o foaie de aluat. Folosim o prin zahăr vanilat.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 27
Mână de Chef

Chef Alina Alexandrov

Pateu din roșii


uscate cu migdale
și busuioc
140 g migdale hidratate
50 g roșii uscate
250 g roșii proaspete
10 g fulgi de drojdie
inactivă
2 căței usturoi
40 ml ulei măsline
5 g busuioc proaspăt

Ingredientele se vor mixa


în robot până când rezultă
un pateu omogen. Se
potrivește gustul de sare
dacă mai este necesar și se
mănâncă cu poftă...

28 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Tiramisu raw vegan
Blat: toarnă peste blat.
Se procesează în robotul Crema 2:
cu lama în „S”: Se introduc în robotul
250 g migdale hidratate, cu lama în „S” sau în
20 g carob, 100 g curmale, blender 300 g caju
100 g smochine, 50 g ulei hidratat, 100 ml lapte de
cocos, 1 praf de sare. cocos, 150 ml ulei de
Rezultă o pastă care se va cocos, 130 g miere, 20 g
întinde în strat uniform lămâie, 4 lingurițe esență
într-o formă de tort cu de rom, 1 praf de sare.
fundul detașabil. Mixăm până când crema
Crema 1: capătă consistența smân-
Se procesează 3 fructe de tânii. Turnăm peste prima
avocado curățate, 150 g cremă și introducem
miere, 20 g cacao, 25 g tortul timp de 4-6 ore în
cafea de cereale, congelator.
150 g ulei de cocos, Când este gata îl scoatem,
1 linguriță extract de îl ținem 20 minute pentru
vanilie. a fi ușor de feliat, îl
Rezultă o cremă foarte porționăm și îl savurăm
fină (mousse). Crema se cu mare plăcere.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 29
Mână de Chef
Blat: Umplutură: facem un griș
350 g făină, 25 g drojdie cu lapte; când este călduț
2 gălbenușuri adăugăm albușul bătut
100 g zahăr, sare spumă. Gălbenușurile
150 ml lapte, ulei se amestecă împreună cu
coajă rasă de lămâie zahărul, untul și smântâna.
Umplutură: Se întinde aluatul dospit
800 ml lapte, 200 g griș într-un strat de 3 cm
250 g zahăr, sare grosime și se așază într-o
6 albușuri, 4 gălbenușuri tavă tapetată cu unt și făină.
100 g unt, 250 g smântână Deasupra turnăm umplutu-
zahăr vanilinat ra de griș, apoi amestecul de
gălbenuș.
Blat: se amestecă ingredien- Se coace la cuptorul încins
tele rezultând un aluat ca de la 180 ºC timp de 35 min.
cozonac, pe care îl lăsăm la (proba scobitorii).
dospit până își dublează Se servește alături de un sos
Chef Emilian Vârlescu volumul. de fructe de pădure.

Prăjitură săsească ardelenească


30 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Blat: Se amestecă într-o crăti- Amestecăm ușor, pentru
2 ouă, 175 g zahăr cioară zahărul, untul și pra- a obține o compoziție
100 g unt ful de cacao pe foc mic. aerată.
10 g cacao După răcire se adaugă Pentru jeleu, căpșunile
100 g făină gălbenușurile, apoi făina se amestecă pe foc împre-
1 linguriță praf de copt amestecată cu praful de ună cu zahărul, apa și
zeama și coaja rasă de la copt și albușul bătut spumă zeama de lămâie, se
o lămâie bio cu coaja de lămâie. Rezultă mixează și apoi se strecoa-
Cremă: un blat moale, pe care îl ră. La final adăugăm
350 ml frișcă naturală coacem în formă gelatina hidratată.
150 g ciocolată albă la temperatura de 170 °C, Se montează astfel:
cu cocos timp de 15 min. Pe bain- mai întâi se așază pe pla-
4 foi de gelatină marie amestecăm într-un tou blatul, apoi crema și se
Jeleu: vas 150 ml frișcă lichidă dă la frigider o oră. Apoi se
200 g căpșuni, 100 g zahăr împreună cu ciocolata, apoi toarnă jeleul de căpșuni.
100 ml apă adăugăm gelatina hidratată. Se servește alături de un
zeama de la o lămâie Separat batem spumă restul sos răcoritor de mentă și
50 g gelatină alimentară de frișcă lichidă. lămâie.

Fantezie dulce...
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 31
Pauza de cafea

Laurențiu Ștefan, barista dublu


campion național și trainer
La începutul primăverii
vă propun o scurtă incursiune
în vasta istorie a cafelei din Producția de cafea în Etiopia are o tradiție
Etiopia și o scurtă privire asu- îndelungată, care datează de secole.
pra importanței pe care o are
această țară în domeniul cafelei. Etiopia este locul de unde

P
provine planta de cafea arabica.
lanta de cafea este

Etiopia
acum cultivată în dife-
rite părți ale lumii;
Etiopia în sine reprezintă
aproximativ 3% din piața
globală a cafelei. Cafeaua este
importantă pentru economia
Etiopiei: aproximativ 60% din
venitul străin provine din casa originară a cafelei
cafea, estimându-se că
aproximativ 15 milioane din
populația locală se bazează timp ce alte surse susţin că a aliment. Triburile est-africane
pe un aspect sau altul al provenit din zonele muntoa- măcinau boabele crude de
producției de cafea pentru se ale provinciei Kaffa, care a cafea şi, prin amestecarea cu
a-și trăi viața. În 2006, expor- fost cunoscută sub numele grăsime animală, obţineau o
turile de cafea au adus în de Regatul Kaffa în perioada pastă pe care o modelau sub
Etiopia 350 de milioane de 1390-1897, în părţile de sud formă de bile. Acestea erau
dolari, echivalentul a 34% ale Etiopiei moderne. Primele consumate de războinicii
din totalul exporturilor din plante de cafea au fost aduse tribului pentru a avea mai
acel an. pe coastele Mării Roşii din multă energie în timpul
Primele informaţii scrise refe- Africa. luptelor.
ritoare la cafea datează din Începând cu anul 1000 e.n.,
secolul al IX-lea. Potrivit unei Elixirul războinicilor renumitul tămăduitor
surse, cafeaua provine din și șamanilor Avicenna administra cafeaua
zonele muntoase din Harrar, La început, cafeaua nu era cu rol de medicament.
în partea de est a Etiopiei, în considerată o băutură, ci un Etiopienii obţineau un fel de
32 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
vin din fructele de cafea, prin
fermentarea în apă a boabe-
lor uscate. Astfel, cafeaua
avea o reputaţie mistică, fiind
asociată cu preoţii, șamanii şi
vracii.

Condiții optime
Etiopia este casa originară a
cafelei. Arborii de cafea au
crescut aici în sălbăticie de
secole. Mediul este perfect
pentru a continua să producă
o cafea uimitoare, fără a-i
adăuga nimic. Mai mult de o
mie de soiuri diferite de
boabe de cafea cresc în
Etiopia, iar cotele înalte din
regiunea muntoasă din sud
oferă condiții excelente de
dezvoltare, solul fiind adânc
și vegetația luxuriantă.
Cele mai multe tipuri de cafea
sunt cultivate printre alte
plante, fără utilizarea de
substanțe chimice agricole.
În schimb, fermierii din orice
altă parte a lumii trebuie să
planteze anumite tipuri de
cafea și să creeze condițiile
perfecte, cum ar fi plantarea
arborilor suplimentari pentru
a oferi umbră copacilor mici
de cafea.
Cafeaua din Etiopia este
cunoscută pentru că are
arome intense și florale.
Aceste tipuri de cafea au în
mod obișnuit o aciditate mai
ridicată, corp ușor până la
mediu și note complexe de
aromă.
Foto: Guliver/IStock

Prelucrare
Boabele de cafea sunt fie spă-
late, fie prelucrate în mod
natural, metoda de prelucrare ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 33
Pauza de cafea
➤ utilizată având un impact enorm asupra gus-
tului final al cafelei.
Atunci când cafeaua este prelucrată umedă
sau spălată, fructul dimprejurul bobului este
îndepărtat mecanic imediat. Însă acest fruct
este caracterizat de claritatea aromelor, pre-
zentând note luminoase și complexe.
Cafeaua preparată natural se usucă cu fructul
pe boabele de cafea. Pasta de fructe este înde-
părtată numai înainte de export. Ca urmare,
boabele de cafea sunt infuzate mai puternic
cu note de fructe, cum ar fi afinele, și conțin
tonuri fine de ciocolată cu un corp siropos.
Cele mai multe cafele din Etiopia sunt proce-
sate în mod natural. Așa au făcut ei de secole și
acest aspect nu s-a schimbat prea mult în
timp. Prelucrarea umedă, pe de altă parte, este
de dată recentă și se schimbă mereu pe măsu-
ră ce echipamentelele noi intră în scenă.

Regiuni
Cea mai sudică provincie, Sidamo, este locul
unde se află multe dintre zonele de creștere a
cafelei. În regiunea Sidamo este localizat apre-
ciatul Yirgacheffe – un mic oraș ale cărui ferme
din apropiere produc în mod constant unele
dintre cele mai bune cafele din lume.
Mulți producători din regiunea Yirgacheffe
favorizează metoda de procesare umedă.
Aceasta conferă o cafea luminoasă, mai
puternică în aciditate, cu un corp ușor de
arome de fructe dulci și note florale.
O altă regiune extraordinară este Guji, situată
în sudul regiunii Sidamo. Cafeaua de la Guji
este căutată de unele dintre cele mai bune pră-
jitorii din lume. În ceașcă vă puteți aștepta la
note florale dulci, cum ar fi iasomia, cu note de
pepene și piersici, dar și un corp ca de ceai.
Regiunea Harrar, situată în estul Etiopiei, își
procesează aproape exclusiv cafeaua în mod
natural. Aceste cafele vor fi vinicole, având un
caracter aspru și un corp siropos.
Foto: Guliver/IStock

Pentru a vă alege cafeaua etiopiană perfectă,


solicitați serviciile și expertiza prăjitorilor și a
bariștilor din coffee shop-uri apropiate de voi
și cereți cât mai multe informații referitoare la
sortimentele pe care le propun aceștia.
34 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Voci de pe blog
Cea mai puternică aventură a
lui Dirk Pitt de până acum, din Pentru prietenii noștri bloggeri, postul a fost o
cele 26 de cărți apărute în seria provocare la care au răspuns cu entuziasm și
maestrului suspansului
Clive Cussler, despre care fantezie... Ne delectează vegetarian, vegan sau
Associated Press scria că „este
reacția oceanografiei la Indiana
raw vegan simpaticele colege ale Prăjiturelei:
Jones. Locații exotice, ticăloși Madame Pelin, Oana Bîrgăoanu,
fără milă și evadări la mustață“
Iată o mostră: Anca Voicu și Monica Marton. Bun venit
„Înăuntrul submarinului celei mai noi membre în „clubul" nostru,
Barbarigo cele două explozii
gemene zguduiră pereții etanși. Adriana Iordan!
Luminile pâlpâiră și coca hurui,
dar niciun fir de apă nu pă-
trunse. Pentru moment părea că
mugetul asurzitor al exploziei
fusese cea mai gravă proble-
mă, țiuind în urechile fiecărui
membru al echipajului precum
clopotele bazilicii San Pietro.
Dar apoi țiuitul fu întrecut de
un zăngănit metalic ce reverberă
dinspre etravă și care fu urmat
de un sunet strident și ascuțit.
Toți cei din camera de control
rămăseseră tăcuți. O cacofonie
de șuierături și scârțâituri pene-
tra compartimentul în timp ce
submarinul se scufunda și mai
mult. Dar sunetul pe care nu-l
auzeau era cel care le chinuia
urechile - pleoscăitul și clinche-
tul unei perechi de bombe de
adâncime care detonau de-a
lungul vasului scufundat.”
www.raobooks.com

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 35


Voci de pe blog madamepelin.wordpress.com

Medeea Neguțescu,
blogger

Humus cu năut
și sfeclă roșie
Se înmoaie peste noapte 250 g năut uscat,
iar a doua zi se fierbe cca 2 ore la foc mediu,
într-un vas acoperit. Se poate folosi şi năut din
conservă. Se coace 1 sfeclă roşie în cuptor.
Năutul fiert şi scurs de apă se pasează cu sfecla
coaptă, curăţată de coajă, zeama de la 1
lămâie, 100 ml tahini (pastă de susan), 2 căţei
de usturoi pisaţi şi 3 linguri ulei de măsline.
Dacă este necesar, se adaugă puţină apă până
se obţine o cremă fină, dar consistentă. Se
potriveşte de sare şi piper.

36 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Supă cremă de linte roșie
250 g linte roşie, 1 morcov, 1 ceapă Cu ajutorul unui blender, se mixează
1 lingură ulei de măsline, ½ linguriţă legumele împreună cu 1 lingură ulei de
turmeric, un praf de chimion, sare măsline şi apa în care au fiert.
piper alb Cantitatea de apă depinde de cât de
consistentă doriţi să fie supa.
Într-o oală, se fierb legumele (lintea, Se adaugă sare, piper, turmeric şi chimi-
ceapa şi morcovul) în 2 litri de apă, on (după gust), se amestecă bine, apoi
aproximativ 30 de minute. Nu este supa se mai pune pe foc să dea într-un
nevoie să puneţi lintea la înmuiat clocot. Se serveşte cu pâine prăjită… o
înainte. porţie, două, trei, câte poţi duce.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 37


Voci de pe blog artasisavoare.wordpress.com

Crochete de
fasole, de post
Oana Bîrgăoanu, blogger

Spală 500 g boabe de fasole


albă și pune-o la fiert. Prima
apă o arunci. În a doua apă
adaugi 2 cepe tocate, 2 mor-
covi și 1 rădăcină de păstâr-
nac rase, 2-3 frunze dafin.
Lași la foc potrivit până a fiert.
Strecoară și lasă să se scurgă.
Aruncă foile de dafin, dar nu și
zeama: înmoaie în ea 5 felii de
pâine veche de 2-3 zile.
Adaugă la fasole 5-6 căței
usturoi zdrobiți, sare, piper și
boia și cimbru uscat. Pasează
cu blenderul de mână.
Adaugă pâinea înmuiată și
scursă, câte 1 legătură mărar
și pătrunjel verde tocate și, la
final, 100 g făină.
Frămânți o compoziție omo-
genă, moale, din care poți
forma biluțe în palmele
umede.
Se coc în cuptorul preîncălzit
la foc tare, într-o tavă tapetată
cu hârtie de copt, până când
pe fund devin aurii, iar la
suprafață s-au uscat.
Se servesc calde sau reci.

38 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Budincă de orez de post, cu sos picant de portocale
Într-o oală antiaderentă se pun Între timp se prepară sosul: se stoarce
3 căni lapte vegetal,, 1 praf de sare, o portocală. Se pune zeama, mai puțin
1 păstaie de vanilie tăiată în două 2 linguri, la fiert cu ½ linguriță
și 1 cană orez cu bobul rotund. scorțișoară, câte ¼ linguriță carda-
Se pune la foc mediu; după ce a înce- mon și ghimbir. Când sucul fierbe, se
put fierberea, se reduce focul la adaugă ½ lingură amidon amestecat
minim, se pune capacul și se lasă la cu cele 2 linguri de zeamă rămase și se
fiert cca 20 min. amestecând din când amestecă cu un tel, adăugând 1-2 lin-
în când. Se stinge focul și se lasă oala guri zahăr de mesteacăn și feliile de la
acoperită. Dupa 5 min. se adaugă și o portocală, fără pieliță. Se lasă pe foc
1-2 linguri zahăr de mesteacăn și se cca 2 minute, apoi se stinge focul și
amestecă bine. lasă sosul la răcorit. Se servește orezul
Se scoate păstaia de vanilie. cu sos și felii de portocală.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 39


Voci de pe blog artasisavoare.wordpress.com

Pumpkin Budincă de tapioca cu


Hummus ananas, lime și cocos
Se face un piureu de dovleac: se taie 500 ml lapte de cocos, 90 g bobițe de tapioca
cubulețe o felie mare de dovleac plăcintar, sucul și coaja de la 2 lime, 2 linguri de miere
curățată și se pune la fiert în apă rece. 100 g nucă de cocos, ananas proaspăt
Apoi se scurge bine de apă și se pasează ½ nucă de cocos proaspătă
cu un blender.
Se răstoarnă într-o sită deasă și se mai lasă Într-un vas antiaderent pune la foc mediu
la scurs o oră-două. laptele de cocos cu un praf de sare și perluțele
În robotul de bucătărie se adaugă 400 g de tapioca. La început flacăra poate fi mai
năut fiert și scurs bine (poate fi din conser- puternică, apoi, când laptele fierbe, redu tem-
ve, gata fiert, sau îl poți fierbe chiar tu peratura și lasă totul pe foc până când
acasă) și curățat de pielițe. Pentru curățarea perluțele devin translucide și moi. În acest
năutului va trebui să ai răbdare și să punct vei observa că perluțele de tapioca au
folosești multă apă, dar merită, pasta va fi absorbit lichidul și a rezultat o budincă cre-
mult mai fină și mai gustoasă. Adaugă și moasă.
piureul de dovleac și începe să mixezi. Rând Ia oala de pe foc și adaugă zeama și coaja de
pe rând, adaugă 3-5 linguri ulei de măsline, lime, miere după gust și omogenizează bine.
3 linguri tahini, puțină sare și apă, până se Adaugă și nuca de cocos și amestecă bine.
obține o pastă tartinabilă. Între timp încinge cuptorul la 180 ºC. Pe o tavă
Se adaugă 5 căței de usturoi tăiați rondele, tapetată cu hârtie de copt pune feliuțele
sare, piper, chilli și chimen și se mixează subțiri de nucă de cocos proaspete și dă-le la
totul foarte bine. copt 5-7 min. Servește budinca de tapioca în
Păstrează hummusul în borcane închise boluri, decorată cu ananas proaspăt, nucă de
bine, la frigider, maxim o săptămână. cocos prăjită și coajă de lime.
40 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Budincă de amaranth Salată cu quinoa
cu apă de trandafiri și căpșuni și sos de avocado
câte 2 căni (300 ml )amaranth și lapte de 2 căni boabe de quinoa albă, 3-4 căni apă
migdale, 1 cană apă 1 castravete englezesc, 250 g roșii cherry
1 praf de sare 1 ceapă roșie, 1 conservă de 400 g fasole roșie
zahăr de mesteacăn după gust 10 ciuperci champignon, 1 avocado foarte
3 linguri apă de trandafir sau după gust bine copt, 3 căței de usturoi, zeama de la ½
zeama de la ½ lămâie plus coaja rasă lămâie, 2-3 linguri ulei de măsline, sare de
500 g căpșuni proaspete Himalaya și piper negru proaspăt măcinat

Se pune la fiert amaranthul cu laptele de Pune la fiert in apa cu sare și boabele de qui-
migdale, apa și sarea. După ce dă în clo- noa dupa ce le-ai clatit o data in apa abun-
cot, se dă focul la mic, se pune capacul și denta. Când apa da in clocot, focul se da la
se lasă să fiarbă molcom. Amesteci din mic si se pune capacul. Amesteca din cand in
când în când. cand. Cerealele sunt gata când s-au inmuiat,
Este gata budinca atunci când ama- au devenit translucide și au absorbit aproape
ranthul se înmoaie și a absorbit aproape toată apa. Se stinge focul și se mai lasă 10 min.
tot excesul de lichid. să se odihnească, cu capacul pus.
Stinge aragazul, lasă capacul pus și lasă Sosul de avocado: se pasează la blender pulpa
amaranthul să se odihnească 10 min. La de avocado cu cățeii de usturoi, zeama de
final vei vedea că a absorbit tot lichidul. lămâie, uleiul de măsline, sare și piper după
Adaugă zahărul de mesteacăn, lămâia și gust. Se potrivește de sare și piper.
apa de trandafir, după gust. Pune și coaja În boluri, se pune quinoa, apoi legumele în
de lămâie și amestecă bine. straturi, iar deasupra se repartizează sos de
Se servește cu căpșuni proaspete. avocado.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 41
Voci de pe blog ancutsa-cuisine.blogspot.ro

Anca Elena Voicu,


blogger

Ardei umpluți cu orez


1 kg ardei un pic de apă, pentru a jumătate din cratiță, și se
2 cepe fierbe un pic. Se adaugă și fierbe totul la foc mic.
1 morcov orezul, apoi se acoperă cu Când este aproape gata,
1 cană mare cu orez apă şi se lasă să fiarbă încă se adaugă bulionul peste
2 linguri bulion 15-20 minute (orezul să ardei.
1 linguriță cu vârf de rămână un pic tare, nu se Se adaugă printr-o strecuă-
făină fierbe prea mult). toare și făina dizolvată în
50 ml ulei Se lasă la răcit. puțină apă, amestecând
sare și piper (după gust) Între timp, se curăță ardeii ușor.
4-5 roșii – din care vom de cotoare, se spală, Pentru un gust deosebit,
face căpăcele pentru ardei se umplu cu orezul pregă- se poate da vasul timp
pătrunjel proaspăt tit anterior și li se pun de 10-15 min. la cuptor,
căpăcele din roșii. să scadă doar un pic
Se taie mărunt ceapa, se Se așază ardeii într-o sosul și să se întrepătrundă
dă morcovul pe răzătoare. cratiță cu aproximativ aromele.
Se călește ceapa în puțin 50 ml ulei pentru a-i Pentru o notă finală, se
ulei încins 2-3 minute, se rumeni puțin, apoi se decorează cu pătrunjel
adaugă morcovul ras, apoi adaugă apă, mai mult de proaspăt.
42 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
moniquemartoncuisine.blogspot.com/

Clătite cu nuci măcinate şi miere


100 g făină, 2 ouă şi apa mineral până cu o spatulă pe cealaltă
150 de ml de lapte obţineţi un aluat cremos, parte, pentru a se coace,
80 ml apă minerală dar subţire. pentru încă un minut,
3 linguri de miere Încingeţi tigaia, puneţi o apoi o luaţi de pe foc şi
puţină sare linguriţă de ulei in ea şi o continuaţi cu următoarele
câteva linguri de ulei daţi la foc mediu. Când s-a clătite până finalizaţi
pentru prăjit încins uleiul, care nu tre- toată compoziţia.
200 g nucă măcinată buie să băltească în tigaie, Luaţi câte o clătită, o
150 ml miere de albine ci doar să acopere într-un întindeţi pe farfurie şi
strat subţire toată suprafa- puneţi două linguri de
Spargeţi ouăle, puneţi un ţa acesteia, puneţi un nucă măcinată şi una de
praf de sare şi începeţi să polonic mic din compozi- miere de albine, eu am
amestecaţi; adăugați cele ţie şi distribuiţi pe toată folosit una de salcâm pen-
3 linguri de miere, apoi suprafaţa tigăii. tru aroma sa aparte, apoi
făina şi continuaţi să omo- Lăsaţi să se coacă timp de împăturiţi în două clătita.
genizaţi compoziţia. cca 1 minut, ungeţi cu Continuaţi operaţiunea
Adăugaţi câte puţin, în puţin ulei partea de deasu- până aţi umplut toate
timp ce amestecaţi, laptele pra clătitei şi o întoarceţi clătitele.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 43
Voci de pe blog veglifestylesite.wordpress.com

Adriana Iordan,
blogger

Se procesează la un robot
de bucătărie 150 g curmale
(hidratate câteva ore), 70 g
nuci românești, 70 g nuci
braziliene, 40 g fistic deco-
jit, 40 g goji. Neapărat
păstrați puțin fistic și goji
pentru decor. Adăugați
1 lingură ulei de cocos
topit, 100 g făină de cocos,
1 lingură extract de vanilie,
1 lingură semințe de chia
și 2-3 linguri de apă
filtrată, dacă este nevoie.
Într-o tavă mică,
tapetată cu hârtie de copt
turnați compoziția și
presați-o bine!
Țineți la congelator
până ce se întărește destul
de bine; eu am ținut-o
30 de minute, după care
am putut să o tai
destul de ușor.
Pentru crema de ciocolată,
puteți topi o ciocolată
neagră sau puteți face voi
în casă amestecând unt
de cacao cu cacao liquor
raw, îndulcitor natural
(agave, orez brun, arțar

Negresă raw
etc.) și cacao pudră raw.
Am ornat cu fulgi de
migdale, goji, fistic
și sirop de orez brun.
44 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
lagourmandisemousseadina.com Aventuri culinare

Bucãtãria persanã:
1001 de simturi

si arome

Adina Candrea Miron ne invită la o
călătorie istorică prin Imperiul Persan
și moștenirea lui culinară

D
e la începutul menta; condimente precum Rodii. Fistic. Șofran.
civilizației, mai multe șofranul, sumacul și car- Trei ingrediente care definesc
popoare au invadat și damomul; fructe precum bucătăria persană de ieri și de
cucerit regiunea străvechii rodiile și afinele; toate tipurile astăzi.
Persii, expunând zona unor de citrice și nuci, îndeosebi Rodia și fisticul au fost indi-
noi obiceiuri, credințe, idei și fistic (alături de SUA, Iranul e gene în regiune și exportate.
alimente și împrumutând, la lider mondial în producția și În schimb, comercianții au
rândul lor, obiceiurile și ali- cultivarea fisticului). adus orez din India și China,
mentele persane pe care Dacă acest set de ingrediente roșii din Imperiul Otoman,
le-au dus cu ei în țările de ori- sună familiar, este vorba des- turmeric din India, iaurt din
gine. Mâncarea iraniană este pre faptul că bucătăria persa- Asia Centrală, feta din Grecia,
adesea denumită „persană”. nă a influențat bucătăria din șofran din Creta și miel de la
Acest lucru se datorează Orientul Mijlociu, Maroc, arabi.
faptului că, până în 1935, Insulele Indiene și Turcia În comparație cu bucătăria
Iranul a fost cunoscut sub (multe dintre preparatele levantină sau cea otomană,
numele de Persia, urmașul arăbești și turcești își trădea- realizarea preparatelor persa-
marelui imperiu al gloriilor și ză, prin denumire, originile ne este o chestiune de timp,
înfrângerilor. Perşii au înte- persane). răbdare și dăruire, iar ospita-
meiat un puternic imperiu litatea iranienilor atinge cote
între 500 şi 330 î.Hr., cu o Întâlniri în istorie inimaginabile.
suprafață de 8 milioane de Babilonienii vechi, asirienii, Cele mai importante
kilometri pătrați! grecii, romanii și turcii sunt ingrediente:
Bucătăria persană este una doar câteva dintre grupurile ♥ rodiile (originare din Iran);
dintre cele mai mari gastro- care au influențat cultura și ♥ șofranul (cel mai scump
nomii ale lumii și rămâne, bucătăria iraniană, care condiment, obținut din floa-
incontestabil, haute cuisine însă rămâne statornică pro- rea crocus sativus), folosit în
printre gastronomiile prezen- priului stil. bucătăria persană pentru a
te astăzi în Orientul Mijlociu. Iranul este situat în punctul aromatiza și colora prepara-
Repertoriul de preparate este care unește Orientul Mijlociu tele pe bază de orez, dar nu
bogat, divers și foarte rafinat, de Orientul Îndepărtat. numai, precum și în anumite
bazat pe tehnici culinare Mâncarea persană își dato- deserturi;
complexe. Ele sunt impreg- rează diversitatea și unui ♥ fisticul, simbol al Iranului
nate cu flori proaspete și ier- moment comercial istoric, ♥ apa de trandafiri (o extrac-
buri cum ar fi petalele de respectiv vechiului drum al ție parfumată, obținută din
trandafir, schinduful și mătăsii. petale de trandafir ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 45
Voci de pe blog lagourmandisemousseadina.com
➤ scufundate în ulei, apă sau diferă substanțial) și poate fi neagră, linte, ceapă, făină,
alcool), folosită îndeosebi în aromatizat în fel și chip, de la menta uscată, usturoi, ulei,
zona deserturilor; verdețuri la fructe uscate. sare și piper. Tradițional,
♥ panir, o brânză care seamă- „Shirin polo”, cunoscut drept ash-e reshteh este servită la
nă cu feta; „regele preparatelor persane”, evenimente speciale, cum ar
♥ bulgur-ul, ca alternativă la este un pilaf aromatizat cu fi Anul Nou persan (Nowruz).
orez; șofran, coajă de portocale, Kebab-urile fac și ele parte
♥ mărarul, folosit în multe fructe uscate, morcovi, fistic din bucătăria tradițională
preparate, de la orez la tocane și migdale și apoi acoperit cu persană. Preponderent din
sau salate. zahăr caramelizat și servit cu carne de miel, diferitele stiluri
Orezul este pregătit în mai orez amestecat cu șofran. Se de kebab variază de la frigărui
multe feluri (cheloo, polo, spune că boabele de orez groase (kebab-e barg, joogeh
kateh și dami). Pentru primul simbolizează banii, iar la kebab etc.) la cea mai fin
fel, se spală orezul bine, se sfârșitul mesei, orice bob de tocată carne (i.e. kebab-e
lasă la înmuiat, se fierbe al orez care a alunecat pe podea kubideh). Mielul este în
dente, iar apoi se continuă va fi adunat, ca semn că banii general marinat cu ceapă fin
prepararea sa la abur, reali- nu ar trebui să fie iroșiți. tocată și suc de lămâie.
zându-se și o crustă, denumi- Una dintre cele mai cunoscu- Majoritatea kebab-urilor sunt
tă tahdig, din orezul gătit te supe iraniene este ash-e servite cu verdețuri și mură-
sau din lipie sau cartofi. reshte - o supă groasă, prepa- turi și sunt consumate cu lipii
Acest tip de orez, reprezintă o rată cu tăiței subțiri, kashk tradiționale (taftun; sangak).
garnitură obișnuită pentru (un produs lactat fermentat De asemenea, pot fi servite
kebab-uri sau preparate cu din zer), ierburi (pătrunjel, cu orez de tip cheloo, așa
sos (khoresh). Polo seamănă spanac, mărar, ceapă verde, cum se întâmplă în cazul
oarecum cu un pilaf (deși coriandru), mazăre, fasole kebab-ului barg. ➤

Salad-e Shirazi
Originară din orașul Shiraz, se
pregătește extrem de ușor. Este
indicat ca legumele să fie reci. În
caz contrar, salata se ține 30 min.
la frigider înainte de servire.

Se taie cuburi 1 castravete


tip Fabio sau 4 castraveți
cornișon medii și 1 ardei
gras verde. Se toacă 1 ceapă
roșie. Se pregătește un dres-
sing din 20-30 ml ulei de
măsline, 20 ml suc de lămâ-
ie, 20 ml melasă/ concentrat
de rodii, sare și piper; se toar-
nă peste legume. Se presară
sâmburii de la ½ rodie,
mentă tocată grosier, se ames-
tecă bine și se servește.
46 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Poetul Hafez
spunea „Rămâi
aproape de orice
lucru care te
determină să te
bucuri că ești în
viață”, iar mânca-
rea poate fi unul
dintre acestea.
Alimentele se află
în centrul
culturii persane,
Foto: Guliver/IStock

fiind parte inte-


grantă a unui
peisaj istoric.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 47


Voci de pe blog lagourmandisemousseadina.com
➤ Khoresh-urile sunt varianta
Bucătăria persană de astăzi persană a tocănițelor noas-
este o fuziune a accentelor tre (deși diferă enorm ca
din Orientul Îndepărtat și gust). Sunt servite alături de
din Orientul Mijlociu, cu o orez. Cele mai cunoscute
inspirație estică meditera- khoresh-uri sunt: koreshe
neană. Toată această istorie gheyme (carne de miel/ vită,
comercială se regăsește linte galbenă, lămâi uscate +
astăzi în farfuria vinete și/ sau cartofi prăjiți),
tradițională persană și khoreshe ghormeh sabzi
(realizat cu o varietate de
poartă gloriile
verdețuri și fasole roșie) și
unui măreț khoreshe fesendjan (o toca-
trecut. nă de sărbătoare, cu rață sau
pui, nuci măcinate și sos de
rodii).
Bucătăria persană utilizează
multe fructe, în stare proas-
pătă sau uscată, precum și o
mare varietate de legume, ca
de ex.: dovlecei, spanac,
fasole verde, fasole fava,
morcovi, vinete (supranumi-
te și „cartofi iranieni”),
ceapă și usturoi. Roșiile,
castraveții și ceapa crudă
însoțesc adesea o masă sub
forma celei mai cunoscute
salate: salad-e shirazi.
Verjuice, un suc foarte acru,
obținut prin presarea stru-
gurilor necopți sau a altor
fructe acre, este folosit în
diferite feluri de mâncare.
Este folosit în principal în
supe și anumite tocănițe.
Advieh (condiment în limba
persană) este un mix asemă-
nător condimentului indian
garam masala); golpar-ul, o
plantă care crește sălbatic în
Foto: Guliver/IStock

regiunile muntoase umede


din Iran, este folosit și el în
diferite supe și tocănuri;
amestecat cu oțet, se
folosește drept dressing
pentru frunze de salată. ➤
48 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cunoscut drept „orez cu
bijuterii", este gătit adesea la
sărbători sau nunți. În
România, micile „bijuterii”
roșii se găsesc sub denumirea
de agrișe (fructe roșii uscate,
berberize) și dau orezului un
gust aparte, dulce-acrișor.

400 g orez basmati,


6 pulpe de pui întregi,
4 cepe albe tăiate julienne,
200 g agrișe, 3 prize
șofran, ½ linguriță zahăr
tos + 2 lingurițe (pentru
agrișe), 1 linguriță Zereshk Polo
turmeric, ½ linguriță boia
dulce, ½ linguriță
condiment baharat, 3 căței 10-15 min.; se strecoară. Se adâncă și se adaugă
de usturoi pisați, 15 ml pregătește o cratiță de agrișele. Se sotează câteva
zeamă de lămâie, 1 lipie mărimea lipiei, se adaugă minute, la foc mic, se
libaneză sau 1 cartof mare, 30 ml ulei de măsline, se adaugă 2 lingurițe zahăr
250 ml apă fierbinte, 60 g așază lipia, iar orezul se alb și 30 ml din apa cu
unt, fistic și bastoane de răstoarnă cu grijă peste șofran. Se amestecă conti-
migdale aceasta, în formă ușor nuu încă 1 min., să nu se
piramidală. Se toarnă ardă. Se ia de pe foc.
Orezul se înmoaie 1 oră, în peste orez 20 ml apă, se fac Asamblare: Orezul se răs-
apă cu sare. Șofranul și 2-3 găuri în orez, în care se toarnă pe o farfurie adân-
zahărul se pisează într-un adaugă mici bucățele de că: deasupra vom avea o
mojar. Se pun într-un unt. Capacul vasului se crustă delicioasă, care se
pahar și se toarnă peste ele înfășoară într-un prosop scoate de pe orez și se dă
150 ml apă fierbinte. În alt de bucătărie curat și se la o parte, cu 3 linguri de
castron se amestecă toate acoperă vasul. Se lasă la orez. Restul orezului se
condimentele; se adaugă fiert la foc mic; orezul se va aranjează pe un platou, se
usturoiul pisat și sucul de găti la abur în continuare presară agrișe, fistic și mig-
lămâie, apa fierbinte și 80 (cca 40-50 min). După 30 dale, în straturi.
ml din apa cu șofran. min. se udă degetul arătă- Untul rămas se topește
Cuptorul se preîncălzește tor și se atinge rapid și cu și se amestecă cu restul
la 180°C. În tavă se așază grijă vasul: dacă sfârâie, de apă cu șofran; se
puiul, se presară ceapă este gata. adaugă cele 3 linguri
julienne și se toarnă ames- În locul lipiei, se pot folosi din orezul păstrat și se dis-
tecul de condimente. Se și cartofi, care se taie în tribuie uniform peste ore-
acoperă cu folie de alumi- rondele de grosime medie zul simplu. De jur împrejur
niu și se coace cca 1 oră. și se așază la baza vasului, se așază pui.
Orezul se scurge și se pune exact ca în cazul lipiei. Se Se presară agrișe și fructe
la fiert cu 2 linguri ulei de topește jumătate din canti- uscate rămase. Se servește
măsline. Se fierbe al dente tatea de unt într-o tigaie imediat.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 49
Voci de pe blog lagourmandisemousseadina.com
➤ Există mai multe combinații orez cu șofran, decorată cel 1979, băuturile alcoolice au
tradiționale de mirodenii, mai adesea cu fistic). fost interzise în Iran.
printre care: arde (obținut Băuturi O băutură răcoritoare, ase-
din semințe prăjite și măci- Iranul este cel de-al șaptelea mănătoare Ayran-ului tur-
nate de susan), și sosul delal producător mondial de ceai, cesc, este doogh, realizată
(din ierburi proaspete săra- cultivat mai ales în regiunile din iaurt amestecat cu apă
te, cum ar fi pătrunjelul și sale nordice. În cultura irani- rece (acidulată), sare și
coriandrul). Deserturile ană, ceaiul este consumat în eventual mentă uscată.
(mehmooni) au la bază fruc- cantități foarte mari și este de Bucătăria persană se bucură
te uscate, orez, șofran, apă obicei primul lucru oferit de prezența unui număr
de trandafiri etc. Unul dintre unui oaspete. Cafeaua mare de aperitive: kuku
cele mai renumite deserturi tradițională este tare și dulce sabzi (un fel de frittata cu
iraniene este faloodeh (ori- (în perioada Dinastiei multe verdețuri), salad olivie
ginar din orașul Shiraz), ase- Safavide, cafeaua a fost inițial (seamănă cu salata noastră
mănător unui sorbet și reali- utilizată în scopuri medicale). de boeuf), kufte (un fel de
zat din fidea subțire din Vinul (mey) are, de aseme- chiftele), dolme, kotlet (tot
amidon scufundată într-un nea, o prezență semnificativă un fel de chifteluțe), zaban
sirop semi-congelat cu apă în cultura iraniană. Vinul (preparat pe bază de limbă
de trandafir. Faloodeh se Shirazi provine din orașul cu de vită), borani (iaurt cu
servește cu suc de lămâie și, același nume (până în secolul spanac), mast-o-khiar (sos
uneori, cu fistic. al IX-lea, orașul Shiraz își sta- de iaurt cu castraveți, mentă
Un alt desert renumit este bilise reputația pentru produ- și usturoi), torshi (murături),
bastani-e zaferani cerea celui mai bun vin din salad-e shirazi, kashk-e
(„înghețata cu șofran”) sau lume și a fost capitala vinului bademjan (salată de vinete)
sholezard (o budincă de din Iran). După Revoluția din etc.

Anul Nou persan


Este sărbătorit în noaptea
Mast-o-khiar – sos de iaurt cu de 20-21 martie.
Sărbătoarea Nowruz
castraveți și mentă („ziua cea nouă”) a luat
ființă undeva între 1600-
Se dau pe răzătoarea cu găuri 1200 î.Hr., și provine din
mari 1 castravete tip fabio zoroastrism, cea mai veche
sau 3 cornișoni, se sărează religie a omenirii, religia
puțin și se dau la o parte 10 dualistă a popoarelor din
min. Apoi se storc, se ameste- Asia Centrală, Iran și
că împreună cu 500 g iaurt Azerbaidjan, fondată de
grecesc 10% grăsime, Zarathustra (Zoroastru), ale
2 lingurițe de mentă usca- cărui învățături au fost scri-
tă, ¼ legătură de mărar se la începutul mil. II î. Hr.
tocat mărunt, 2 linguri de Sărbătoarea începe cu
stafide aurii, sare și piper chaharșambe-ye suri, ultima
după gust. Se păstrează zi de miercuri din an; oame-
la frigider până la servire nii aprind un foc, peste care
(într-un recipient închis). Se sar. Conform credinței
decorează cu mentă uscată. zoroastriene, sufletele ➤
50 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Khoreshe Gheyme
750 g carne de miel/ vită
(tăiată în cuburi medii),
2 cepe albe tocate mărunt,
50 ml ulei de măsline,
1 lingură de turmeric,
2 prize de șofran (măcinat
fin/ pulbere în mojar),
1 linguriță cu vârf de
scorțișoară, 100 g pastă de
roșii, 2 linguri de zahăr
brun, 6 lămâi uscate , sare și
piper după gust, 150 g linte
galbenă uscată

Într-o cratiță, se încinge ule-


iul. Se călește ceapa până se
înmoaie, la foc mediu. Se
adaugă carnea, se mărește
focul și se prăjește bine pe
toate părțile. Se amestecă
des pentru a evita
înăbușirea ei. Se adaugă
turmericul, scorțișoara și
șofranul, se amestecă bine,
apoi se pune și pasta de
roșii, sare și piper după gust.
Se amestecă bine timp de 1
min. Se adaugă apă cât să
acopere complet carnea.
Lămâile uscate se înțeapă cu
o furculiță și se adaugă peste evită amestecarea excesivă Khoreshe Gheyme este unul
carne. Se acoperă cratița cu a preparatului, dar este dintre cele mai îndrăgite
un capac și se fierbe totul indicat să verificați din când preparate din bucătăria
cca 60-90 de min., la foc în când să nu cumva să fi persană. Gustul său deose-
mic, în funcție de carnea absorbit lintea tot sosul și să bit este dat de aroma
folosită (după 60 de min., se se afume. În cazul în care puternică a lămâilor usca-
verifică carnea: dacă intră sosul scade prea mult, se te. Eu vi-l prezint în vari-
relativ ușor furculița în ea, se mai adaugă câte puțină apă. anta simplă, servit alături
poate adăuga lintea, dacă La final, trebuie să rezulte o de o garnitură de orez cu
este încă tare, se lasă la fiert tocană (în termenii noștri) tahdig de cartofi (crusta), a
90 de min. până la adăuga- cu sos suficient care va fi cărei rețetă este dată la pre-
rea lintei). După acest timp, perfect pentru garnitura sa paratul ”Zereshk Polo” - de
se adaugă și lintea spălată în de orez. Se poate servi ime- data aceasta se pregătește
prealabil și se mai lasă la diat, însă este mai gustoasă simplu, fără agrișe și fructe
fiert 1 oră, tot la foc mic. Se a doua zi. uscate!
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 51
Voci de pe blog lagourmandisemousseadina.com
➤ morților coboară pe pământ zece zile, veghind
asupra vieții. Acest eveniment trebuie întâmpi-
nat într-un mod special și demn; prezența
focului sfânt și creator este imperios necesară.
În Ajun de Nowruz întreaga casă este luminată
și se pregătește masa de haft sin (Sofreye Haft
Sin) care conține o serie de elemente: șapte
sunt obligatorii și încep cu litera „s”:
1 Sepand (plantă medicinală, folosită în medi-
cina populară - se spune că apără de deochi),
2 Sib (măr),
3 Siyah-dane (semințe negre)
4 Senged (măslină sălbatică),
5 Sumaq (condiment),
6 Serke (oțet), Prăjitură cu morcovi
7 Sir (usturoi),
8 Sabzi (verdețuri încolțite, de ex. grâu), Cuptorul se preîncălzește la 170°C. Se
9 Samanu (mâncare tradițională, din zeamă de unge cu unt și se tapetează cu făină o
grâu încolțit și făină). formă de tort cu margine detașabilă (Ø
Pe fața de masă se mai așază o oglindă, lumâ- 24 cm); la bază se pune hârtie de copt.
nări în număr egal cu cel al membrilor familiei, Se spumează 3 ouă cu 1 praf de sare,
aprinse pentru sănătatea acestora, un Coran, o 200 g zahăr brun light (zahăr brut),
pâine mare, un vas cu apă pe care plutește o ¼ linguriță esență de migdale (1,25 ml)
frunză, o sticlă cu apă de trandafiri, fructe, un și 1 linguriță pastă de vanilie până își
pește mic, viu de culoare roșie, lapte acru, lapte triplează volumul și capătă o
dulce, brânză și ouă roșii. consistență densă.
Familiile iraniene au dezvoltat de-a lungul atâ- Se încorporează 200 g făină
tor secole o tradiție și un cult al gastronomiei, de migdale, 100 g fulgi de nucă de
iar adunarea în jurul mesei (mai degrabă în cocos, 1 linguriță rasă de condiment
jurul feței de masă, sofreh, aceasta fiind pentru turtă dulce sau doar
așezată pe jos) reprezintă un prilej pentru rela- scorțișoară (după gust); se adaugă și
xare, bucurie și discuții. untul topit și răcorit.
Se încorporează 2 morcovi mari
dați pe răzătoare, 50 g fistic prăjit
și tocat grosier și 50 g migdale
prăjite și tocate grosier și se omogeni-
zează bine.
Se coace compoziția în forma și la
cuptorul pregătit timp de 50-60 min.
După cca 50 min. se face proba
scobitorii. Se lasă prăjitura la răcit în
formă, abia apoi se scoate.
Este mai bună a doua zi. Se pudrează
cu zahăr pudră vanilat.
Se servește cu o cremă Chantilly aro-
matizată cu apă de trandafiri sau cu
înghețată.
52 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Kuku Sabzi Pavlove Ispahan
Cea mai cunoscută „omletă” din Iran: poate fi Pavlove: se bate 150 g albuș cu 225 g
comparată cu o frittata. Există mai multe zahăr pe baie de aburi până ajunge la
variante, cu verdețuri, cu cartofi, vinete sau 45°C. Se continuă spumarea cu mixerul
carne. Poate fi făcută pe aragaz sau la cuptor. până când bolul se răcește și obținem o
bezea fermă și lucioasă. Se încorporează
400 g ouă, 250 g pătrunjel verde, 200 g 6 g amidon de porumb și 3 ml oțet. Se
coriandru verde, 50 g mărar, încălzește cuptorul la 110°C. Se tapetează
50 g mentă verde, 2 legături de ceapă două tăvi cu hârtie de copt. Bezeaua se
verde tăiată rondele, pune într-un poș cu dui sprițat și se toar-
2-3 linguri ulei de măsline, nă în formă de coșulețe, lăsând un gol în
2 linguri rase de făină albă mijloc pentru a putea fi umplute ulterior
3 linguri iaurt grecesc 10% grăsime pavlovele. Se coc 90 min., se scot din cup-
2 lingurițe de praf de copt, sare și piper tor și se lasă în tăvi la răcit.
după gust, 1 linguriță cu vârf de turmeric Sos: Se încălzesc până la 40°C 300 g
80 g nucă prăjită (opțional), miez de fistic piureu de fructe de pădure,, apoi se
prăjit și bastonașe de migdale rumenite adaugă în ploaie 50 g zahăr amestecat cu
7 g pectină și se bate cu telul. Din momen-
Se tapetează tava rotundă cu hârtie de tul fierberii, se lasă la fiert fix 3 minute.
copt, cuptorul se încinge la 180°C. Apoi, se lasă la răcit până la utilizare. Se
Verdețurile se toacă mărunt, iar apoi se adaugă sirop de trandafiri, după gust.
prăjesc în ulei, cu rondelele de ceapă Cremă: Se bat cu mixerul
verde. Se adaugă turmericul și se lasă la 230 g mascarpone (foarte rece), 220 g
prăjit câteva minute, amestecând. Se frișcă lichidă (foarte rece), 50 g zahăr
lasă apoi la răcit puțin. pudră, 7 ml apă de trandafiri (după gust),
Ouăle se bat; se adaugă iaurtul, făina pectină, sirop de trandafiri (după gust).
amestecată cu praful de copt, sarea și Asamblare: Fiecare pavlovă se umple cu
piperul. Se adaugă amestecul de cremă de mascarpone și se decorează cu
verdețuri, apoi nuca tocată grosier, Se fructe de pădure, fistic și petale uscate de
toarnă în tavă și se coace 35 min. Se felia- trandafiri. Se toarnă câte o linguriță de sos
ză, decorează și se servește la temperatu- pe margine, începând de sus. Se servesc
ra camerei sau rece. cu sos în farfurie.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 53
Aventuri culinare
familia noastră. Mi-a luat ceva
timp să învăț toate secretele
preparării lui, să nu va
imaginați că este ușor, însă
atenția și dragostea în mânca-
re reprezintă secretul unei
rețete perfecte. Și încă ceva,
cine nu are un chef Odette la
casa lui, să și-l cumpere!

De ce bucătăria franceză
și nu cea românească?
Iubesc mâncarea românească,
am trăit și trăiesc în mare
parte din ea, însă, o dată cu
vârsta, te educi să încerci și
altceva. Datorită prietenei
mele, am descoperit că bucă-
tăria franceză este una dintre
cele mai frumoase și sofistica-
te. Efectiv îți încântă papilele
gustative și gustul deopotrivă.
Franța se poate mândri cu
sute de feluri de brânză sau
cașcaval, așa că eu v-am pre-
gătit o rețetă care, sper, să vă
ducă măcar cu gustul în
Sunt Cristina Soare și în fiecare zi ne vedem de la 18.45 pe ținutul lavandei.
TVR 2 la emisiunea „E vremea ta”. Pe lângă prognoza meteo,
vă aduc cele mai importante știri din lume despre tot ceea ce
are legătură cu schimbările climatice, cutremure, uragane,
încălzirea globală și efectele ei asupra noastră. Vremea are un
impact major asupra tuturor, așa că, o zi însorită merge perfect
cu un quiche cu brânză și un pahar de vin.

Când ai început să gătești? descriu în cuvinte gustul


Încă de mică, mama mea m-a acelui quiche, tot ce pot să
învățat cum se face o ciorbă, spun este că m-a transformat
nelipsitele sarmale și tortul de într-un „quiche lover”.
mere. Însă, o dată cu vârsta,
gusturile culinare s-au schim- Pentru cine gătești?
bat. Mai ales într-o zi când am Fiică-mea Anastasia și soțul
întâlnit-o pe Odette, prietena meu sunt cei care beneficiază
mea care este pasionată de cel mai adesea de toate
bucătăria franceză. În acea zi, bunătățile pregătite de mine,
Odette m-a invitat să gust un însă quiche-ul de brânză cu
quiche cu brânză. Este greu să spanac este iubit de toată
54 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
La un an și jumătate de când
se derulează în grădinițele
din București, programul de
educație nutrițională pentru
preșcolari „Sănătos de mic“
are multe realizări mari.
Peste 20.000 de copii,
părinți și educatori au bene-
ficiat de educație nutrițională
și au apărut primele schim-
bări în comportamentul ali-
mentar în familie. Conform
studiului realizat, procentul
copiilor care mănâncă pește
s-a dublat, iar cel al copiilor
care consumă lactate a cres-
cut, de la 38% la 45%.
Inițiatoarea programului,
asociația SAMAS, a elaborat
un Ghid pentru părinți, sub
coordonarea unui comitet
științific din specialiști în
medicină, educație și psiho-
logie (poate fi descărcat la
sanatosdemic.ro). În 2019,
programul se extinde către
grădinițele din sectoarele
2, 3 și 4 din București, dar
și în țară. Implementarea
programului în grădinițele
de stat este gratuită.

Quiche cu spanac
și brânză de capră
Se face un aluat din 250 g făină , 125 g unt, 1 ou, sare.
Se sotează 100 g ardei roșu în ulei, se adaugă 150 g praz
și la sfârșit 450 g spanac frunze congelat, sare și piper după
gust. După ce s-au răcit prazul și spanacul, compoziția se
amestecă cu 175 g brânză de capră, 200 ml smântâna,
200 g urdă/brânză dulce, ½ linguriță nucșoară și cu
4 gălbenușuri.
La final, se unge cu albușul bătut spumă și se decorează cu
roșii cherry. Se dă la cuptor 15 min la 200°C și încă 20-25 de
min. la 170 °C.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 55
Dezlegare la pește

Rețete cu pește sălbatic


pentru... iubitorii de carne!
toate acestea, consumul în
exces, în special de carne
de vită sau de porc, s-a
dovedit a fi un factor favo-
rizant pentru bolile de
inimă. Specialiștii reco-
mandă, pentru o dietă zil-
nică sănătoasă, două porţii
de proteine, ce trebuie să
provină atât din surse ani-
male, cât şi vegetale. Dar
tot ei recomandă un con-
sum moderat de carne, o
dată sau de două ori pe
săptămână.
Ce pot face iubitorii de
carne?
Pot completa această
nevoie cu cele 2-3 porții de
pește recomandate pe săp-
tămână.
De ce pește sălbatic de
Alaska?
Pentru că, fiind crescut în

D
apele pure din mări și
in punct de vedere momentan, trei rețete pe oceane, peștele sălbatic
culinar, lumea de bază de carne, incredibil câștigă teren atât la nivel
împarte în două: de gustoase, realizate cu... de gust cât și la nivel de
cei pentru care o masă nu pește sălbatic de Alaska. substanțe nutritive. Devine
este masă dacă nu are o Carnea este un aliment astfel responsabil de scă-
cantitate respectabilă de foarte important în dieta derea cu 50% a riscului
carne și cei care preferă noastră pentru că este repetării unui atac de cord,
oricând ciupercile la grătar bogată în proteine, vitami- de încetinirea dezvoltării
sau peștele în locul protei- ne şi minerale, fiind și o aterosclerozei și
nelor animale. Ei bine, sursă importantă de ener- îmbunătățirea circulației și
pentru că nu există „condi- gie. Un consum regulat de activității inimii. În plus,
ment” mai savuros ca carne îţi asigură necesarul are efecte semnificative în
armonia, propunem o de vitamine din complexul bolile autoimune, în dez-
soluție de mijloc, absolut B, vitaminele A şi D şi de voltarea cognitivă și com-
delicioasă. Vă invităm să minerale, precum fier, portamentală a copiilor
gustați, din priviri, potasiu, zinc şi fosfor. Cu sau în protejarea vederii.
56 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Orez cu Alaska Pollock
500 g cod sălbatic de Alaska Se încălzește o tigaie mare, se Se lasă la fiert, acoperit cu
sau Alaska Pollock, cuburi de adaugă uleiul de măsline, un capac, încă 5 minute.
dimensiune medie, ¼ ceașcă usturoiul, ceapa și ardeii și se Adăugați apoi cubulețele de
de ulei de măsline, 2 linguri lasă 2 min. pe foc mediu. Se pește, alături de sare și
de usturoi, tocat, câte ½ adaugă orezul, pasta de piper, după gust. Se acoperă
ceașcă ceapă roșie, ardei roșu tomate, turmericul, chime- din nou cu un capac și se
și verde, cubulețe, 2 cești nul, sarea și piperul, se gustă fierbe până ce lichidul este
orez, 3 linguri pastă de și se păstrează pe foc, ames- absorbit, timp de 15-20 de
tomate, 2 lingurițe turmeric, tecându-se timp de 1 până la minute.
2 linguri de chimen, 4 cești 2 minute, până ce orezul este Pentru a obține textura per-
de supă de pui/de legume, 1 acoperit de uleiul aromat și fectă, lăsați tigaia neacope-
frunze de dafin, ½ ceașcă de de condimente. rită timp de 5 minute.
mazăre, congelată, Adăugați supa de pui sau de Pentru servire, împărțiți
dezghețată, 4 lingurițe legume și frunza de dafin, amestecul în 4 părți egale,
coriandru proaspăt, tocat, apoi mențineți pe foc până adăugați mazărea și corian-
sare și piper, după gust dă în clocot. drul proaspăt tocat.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 57
Dezlegare la pește

Omletă cu somon Sandwich cu cod


de Alaska negru de Alaska
150 g somon de Alaska gătit și tăiat bucăți 1 ½ kg file de cod negru de Alaska, 8 linguri
6 ouă, 2 lingurițe de sos de soia condimente mediteraneene, 1 cană urzici,
½ linguriță de miere, ¼ linguriță de sare 1 cană ulei de măsline, extra virgin,
½ linguriță de piper alb 2-3 linguri de usturoi, tocat, 1 linguriță piper
2 linguri de amidon de porumb roșu măcinat, 2 lingurițe semințe de fenicul,
150 g de germeni de grâu, opăriți, foarte bine ușor pisate, 16 felii de brânză Provolone,
scurși de apă 8 bucăți pâine pentru hotdog,
½ ceașcă de ceapă verde tăiată 1 cană dressing de salată mediteraneeană
2 linguri ulei de măsline
½ linguriță de ulei de susan Se presară 1/2 lingură de condimente medite-
½ ceașcă sos de sos de stridii, încălzit (opțional) raneene pe fiecare parte a fileurilor de pește.
Păstrați la rece până la utilizare. Pentru o sin-
Bateți ouăle cu 1 linguriță de sos de soia, gură porție, puneți 1 bucată pește într-o tavă
miere, sare și piper alb până se omogenizează. de cuptor și lăsați la foc puternic 6 minute,
Amestecați amidonul de porumb cu o până ce carnea devine opacă.
linguriță de apă rece, într-un bol mic. Într-o tigaie, se pun la foc mediu uleiul de
Adăugați apoi germenii de fasole, ceapa verde măsline, usturoiul, ardeiul roșu și semințele de
și somonul. fenicul. Se adaugă urzicile. Scădeți intensita-
Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați o jumă- tea focului și gătiți pentru încă 3-4 minute.

. tate de polonic din amestecul preparat.


Gătiți timp de 1 minut, până ce amestecul
prinde formă. Întoarceți pe partea cealaltă și
Tăiați pe jumătate bucățile de pâine pentru
hotdog. Ungeți fiecare parte cu dressing medi-
teraneean. Tăiați feliile de brânză pe jumătate
. păstrați la foc mediu încă 1-2 minute.
Mențineți cald pentru servire.
și acoperiți, de la un capăt la celălalt, feliile de
pâine. Apoi puneți-le la cuptor până ce brânza

.
Adăugați ulei, dacă este nevoie, pentru urmă- se topește ușor. Plasați amestecul de urzică
toarele porții. peste brânză și apoi bucățile de pește. După
Se servește alături de un bol cu sos de stridii adăugarea celei de-a doua felii, tăiați sandwi-
sau soia. chul pe jumătate, înainte de servire.
58 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Contribuțiile cititorilor noștri
Am primit și noi mărțișorul nostru !
Mulțumim din suflet, doamnă Ioana Preda și
suntem bucuroși că ne citiți în continuare! Ne
dorim mulți ani împreună!
Acum, iată mărțișorul!
Eram în curtea școlii generale 130 Luceafărul
pentru a-l aștepta pe Teodor, nepoțelul meu,
să iasă de la cursuri. 3 martie, joi dimineața.
O zi frumoasă cu soare strălucitor și cald.
Așteptam împreună cu mămicile și bunicuțele
să sune clopoțelul. Veselie mare, fiecare dăruia
câte un mărțișor și o floare și îmbrățișări. La
un moment dat simt că un grup de bunicuțe
mă privesc insistent, îmi zâmbesc, dar nu îmi
spun nimic. Foarte sfioasă, o bunicuță tânără,
pensionată medical, se apropie zâmbind și mi
se adresează: „Eu vă cunosc, stimată doamnă,
foarte bine. Vă iubesc și vă apreciez foarte mult,
sunt fan Cărticica Practică și nu îmi lipsește
niciun exemplar din colecție.”

Chec marmorat Supă cremă de spanac


Se măsoară cu o cană de lapte de 250 ml. Se pun la fiert 2 litri de apă cu sare și
2 căni făină,1 cană zahăr, ½ cană ulei cubulețe de la 2 morcovi, 2 pătrunjei,
1 cană apă minerală, 10 g praf de copt 1 păstârnac, 2 cepe, 2 fire tije de apio,
esență de vanilie, coaja rasă de la 1 lămâie 1 gulie mică, 2 cartofi, 1 dovlecel. Separat
3 linguri nucă de cocos, 2 linguri cacao se opăresc 500 g spanac în apă clocotită
Glazura: 100 g ciocolată 50% cacao cu sare. Se pasează legumele și spanacul,
2 linguri ulei, sare se subțiază cu supă, se condimentează cu
sare și piper. Se fierbe 5 minute; se
Se măsoară cu o cană de lapte de 250 ml. Se servește cu un fir de ulei de măsline.
pun toate ingredientele într-un bol în afară Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timiș
de cacao și se mixează bine. Se împarte în
două, se tapetează cu hârtie de copt 2
forme de chec. În jumătate de compoziție
se înglobează cacao; cu o lingură, se pun în
forme porții din ambele compoziții, alter-
nând. Se coc la cuptorul încălzit la 180°C. Se
face testul cu scobitoarea. Scoți și lași la
răcit. Scoți checurile din formă și torni dea-
supra ciocolata topită. Faci așa: rupi cioco-
lata bucăți, pui uleiul și dai la foc mic până
se topește. Cu o pensulă ungi checul cu cio-
colată.
Elisabeta Gligor, Cenad, jud. Timiș
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 59
Contribuțiile
Xxxxxxxxxxxxxx
cititorilor noștri

Dios es Makos Vekni Gulaș de varză cu miel


500 ml lapte, 5 linguri zahăr, 4 gălbenușuri, 1 varză dulce
25 g drojdie proaspătă, 2 ouă, 4 plicuri zahăr 1 kg carne de miel, coaste, gât, spate
vanilat, 300 g zahăr, 250 g unt, 300 g nucă 4 cepe
măcinată, 200 g mac măcinat, 100 g stafide, 2 ardei grași
coaja rasă de la 1 lămâie, 4 linguri smântână, 2 foi de dafin
sare, esență de vanilie, făină cât cuprinde sare
piper măcinat
Se încălzește laptele, se pune zahărul, ames- 10 boabe de piper
teci să se topească și pui drojdia zdrobită, cimbru, 4 căței de usturoi
lași 10 min. Când a crescut pui 1 linguriță boia dulce
gălbenușurile, sarea, untul, smântâna, zahă- 500 ml bulion de casă
rul vanilat și frămânți bine un aluat omogen 100 g arpacaș decorticat
până se ia de pe bol. Acoperi cu un prosop frunze de mărar și pătrunjel
de bucătărie și lași la cald 1 oră. 3 linguri untură de porc
Macini nuca și macul. Se prepară
compoziția de nucă adăugând 50 g stafide, Se curăță ceapa, se taie se pune la călit în
esenta de vanilie și 2 albușuri bătute. Se untură, se adaugă ardeii și varza tocată, se
prepară compoziția de mac adăugând zahă- călește 10 min.
rul, stafide,coaja rasă de lămaie și spuma de Se pune carnea, foile de dafin, sare, piper,
la 2 ouă. Împarți aluatul în 4 bucăți, faci usturoiul tocat, boiaua, bulionul, cimbrul
bile, lași 10 min. Apoi întinzi o foaie pătrată, și apa fierbinte să treacă peste și se fierbe
pui 1/2 din compoziția de nucă, rulezi și pui la foc mic.
în tavă cu hârtie de copt. Așa procedezi și cu Când este aproape gata se pune arpacașul
celălalte. Se ung rulourile cu ou și se lasă și fierbi pâna este înflorit.
cca 30 de min. Condimentezi dacă trebuie, stingi focul și
Încălzești cuptorul la 180°C și coci până este presari frunzele.
gata. Amesteci și acoperi. Lași 30 de min. și
Este o rețetă ungurească de la bunica mea. servești.
O fac în fiecare an și se poate face cu brân- Gligor Gheorghe,
ză, mere, dovleac, rahat, cacao. Cenad, jud. Timiș
60 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Meniu de Paște
Paștele Catolic este anul acesta cu o
săptămână înaintea celui ortodox.
Credincioșii se pregătesc deja!
Am primit de la doamna Elisabeta
Gligor un meniu complet cu prepa-
rate de origine maghiară
din regiunea Timișoarei!

Blat: 12 albușuri, Se fac 3 blaturi: se bat Crema: bați gălbenușurile


12 linguri zahăr, 300 g albușurile cu sare, cu zahărul; adaugi 100 ml
nucă, 3 plicuri zahăr se adaugă zahăr tos și vani- lapte rece și făina; restul
vanilat, sare, 9 linguri lat. Separat se amestecă pui la fiert. Când clocotește
făină, 1 praf de copt făina cu praful de copt, adaugi compoziția și bați la
Crema: 12 gălbenușuri, se pune făina și nuca și foc mic. Când s-a îngroșat,
12 linguri zahăr, 500 ml amesteci cu grijă de jos în o iei jos, bați untul spumă
lapte, 4 linguri făină, sus. Tapetezi o formă și adaugi treptat crema,
esență de rom, 500 g unt rotundă cu hârtie de copt și esența de rom și nuca.
de 82% grăsime 200 g nucă împarți compoziția în trei Asamblezi, dai la rece.
măcinată, găină și puișori și coci la cuptorul încălzit Elisabeta Gligor,
de ciocolată. la 170°C. Cenad, jud. Timiș

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 61


În mișcare

În formă
pentru alergare
Prima mare cursă organizată în capitală
de Bucharest Running Club bate la ușă!
Pe 6 și 7 aprilie se vor întrece amatorii
cursei de 10k Uniqa Family Run.
Cum ne pregătim, cu mic, cu mare, de alergare,
Dr. Șerban Damian, după ce abia am ieșit din iarnă?
nutriţionist sportiv, Ne spune dr Șerban Damian, specialist în nutriție
Centrul Superfit, București
sportivă și președintele RoClub Maraton
www.superfit.ro

A
i alergat anul aces- Bucharest Running Club bătă vor fi dedicate curse-
ta? Fie și pe bandă? pregătește și anul acesta lor copiilor, adolescenţilor
Fie că răspunzi cu un calendar competițional şi Cursei Populare, iar
da sau nu la întrebarea în care oricine își poate duminicile curselor com-
asta, tot ar trebui să citești găsi locul. petitive.
ceea ce urmează. Asta Bucharest 10k& FAMILY Acum rămâne numai să
deoarece primăvara ne RUN deschide sezonul faci pasul hotărâtor și să te
aduce noi provocări, atât evenimentelor de alergare înscrii. Unde și la ce probe,
celor experimentați cât și lansând provocarea de a depinde de curajul și
celor care se gândesc abia petrece o zi în aer liber ală- îndemânarea ta. Motivația
acum să încerce primii turi de cei dragi și de a este importantă, dar cor-
pași în ceea ce este sportul alerga împreună, în paralel pul și mai important, mai
cel mai simplu de practicat cu atleții români și străini, ales dacă nu ești obișnuit
pe timp frumos: alergarea. îmbinând performanța – cu alergatul.
De ce este simplu: 10 kilometri cursă acredi-

1 nu depinzi de nimeni și
de nimic, nici de ore,
nici de vreme, nici de echi-
tată și inclusă în calenda-
rele internaționale – cu
distracția în familie.
De multe ori primăvara avem
chef de sport și mișcare, dar
când începem să alergăm ne
pamente costisitoare și În cel de-al doilea week- pomenim cu corpul greu și
complicate care trebuie end al lunii mai şi în cel greu de mișcat. Unii spun că
cărate de ici-colo de-al doilea weekend al este o manifestare de „astenie

2 peste tot în țară ți se


oferă din ce în ce mai
multe ocazii pentru
lunii octombrie se vor
defăşura evenimentele
devenite deja tradiţionale
de primăvară“, dar de multe
ori nu trece cu un pumn de
vitamine. Cum facem să tre-
alergare. Bucharest Half Marathon cem peste această stare?
Bucureștiul te invită pe şi Bucharest Marathon, Secretul este să începi
toată perioada sezonului la aflate la cea de a VIII- a treptat şi să nu vrei mult
provocări mai mici sau mai ediţie, respectiv la cea de a din prima, mai ales dacă ai
mari și te îndeamnă să XII-a. Pentru aceste două avut o perioadă de pauză,
încerci competițiile. evenimente, zilele de sâm- ba chiar ai pus kilograme ➤
62 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 63
Xxxxxxxxxxxxxx
În mișcare
ţia de foame şi slăbiciune,
care îţî pot afecta cursa. E
important însă să nu
mănânci alimente grele,
grase, greu de digerat,
ci mai curând alimente
care aduc carbohidraţi,
cum ar fi cerealele, fructele,
orezul.

Unii spun că dacă ții post nu


poți alerga. E adevărat?
Nu văd niciun motiv
să nu alergi sau să faci
orice alt sport atunci când
ții post. Şi o alimentaţie
exclusiv vegetală îţi poate
aduce suficienţi nutrienţi
Niciodată nue prea devreme ca să fii campion! pentru a susţine efortul
Uniqa 10 k Family Run îi aliniază pe cei mai mici alergători fizic. Dacă însă o ţii
într-o cursă în scutece... dar nu mai puțin disputată! doar pe salate, atunci s-ar
putea să te simţi slăbit
şi să nu ai energie
➤ în ultimele luni. Poţi să îţi La ce probă te înscrii dacă suficientă.
propui să începi cu distan- nu ai alergat niciodată?
ţe mici şi la un ritm lejer, Cursa Populară, pentru că Ce alimente ar trebui neapă-
care să nu solicite prea este suficient de scurtă rat evitate: imediat înainte
mult. Un reper simplu de încât să o poţi parcurge şi de cursă/antrenament
înţeles este posibilitatea de în mers rapid. Alimentele grase
a vorbi cu propoziţii sim- sau foarte consistente,
ple în timpul antrenamen- La ce probă te înscrii dacă care presupun un proces
tului - dacă poţi face asta, mergi la sală, dar nu faci digestiv laborios: mezelurile,
înseamnă că ritmul este ardio carnea grasă, brânzeturile
unul bun, care nu solicită Dacă eşti într-o formă fizi- grase. Contează în bună
excesiv organismul. Ca să că bună, poţi să participi la măsură şi cantitatea: dacă
îţi creşti rezistenţa, măreş- o cursă mai lungă, dar nu mănânci mult, o să ai sen-
te de la săptămână la alta te aştepta să obţii un timp zaţia de prea-plin şi asta o
durata petrecută în alerga- prea bun. să producă un disconfort
re. Nu ar trebui să te inte- în timpul concursului.
reseze distanţa alergată Eterna dilemă: mănânci
sau viteza cu care alergi. înainte de antrenament ca Cum ar trebui să măncăm
Dacă te hrăneşti bine, o să să ai putere saunu mănânci pe toată perioda antrena-
poţi să ţii sub control aste- ca să fii ușor? mentelor de pregătire
nia de primavară. Nu e Categoric, da, trebuie Să respectăm principiile
greşit să recurgi la un com- să mănânci. E bine ca unei alimentaţii sănătoase
plex de vitamine şi mine- rezervele tale de energie să şi echilibrate, fără excese şi
rale, dacă te simţi slăbit. fie pline şi să nu ai senza- în cantităţi adecvate.
64 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Cum ne îmbrăcăm în
cursele de primăvară?
Ce facem dacă este mai rece?
Dar dacă plouă?
Teoria spune că trebuie să
ne îmbrăcăm ca şi cum
afară ar fi cu 10 grade mai
mult. Dacă prognoza
spune că vor fi 12 grade,
noi trebuie să ne îmbră-
căm ca pentru 22 de garde,
adică tricou şi colanţi
scurţi. Dacă e mai rece,
vom mai pune un strat,
însă nu gros, iar dacă
plouă putem să luăm o
jachetă subţire impermea-
bilă.

Câte tempouri de alergare


adopți în timpul unei curse? Care sunt accidentările tendinite, pe care nu trebuie
E bine să menţinem un cele mai frecvente la amatori să le neglijăm pentru că tind
ritm constant, controlat și cum le prevenim? să se agraveze dacă supraso-
şi eventual să accelerăm Există multe feluri de acci- licităm zona respectivă.
pe final, dacă mai avem dentări, cele mai multe Prevenţia se face printr-o
resurse. E de preferat localizate la nivelul mem- tehnică corectă de alergare,
să ne cunoaştem posibili- brelor inferioare, acolo unde creşterea treptată a efortu-
tăţile şi să nu forţăm la solicitarea este cea mai lui, încălzire şi stretching,
început, pentru ca asta importantă. De obicei apar diverse metode de refacere
sigur se va întoarce periostite tibiale, sau diverse după efort. ➤
împotriva noastră
la final.
Bucharest RUNNING CLUB anunță organizarea
Cum e mai bine: să continu- TerraLongaTrail’n’Bike, prima competiție sportivă din afara
ăm antrenamentele chiar Bucureștiului, precum și prima cursă de alergare montană și
dacă avem febră musculară mountain bike organizată în zona Tărlungeni (jud. Brașov).
sau să ne oprim până se mai Poziționarea TerraLonga pe harta evenimentelor sportive va
atenuează? avea, cu siguranță, efecte economice, sociale și de mediu asu-
Putem continua antrena- pra comunităților locale și regionale, atât pe termen scurt, cât
mentele, însă la o intensi- și pe termen lung. Notorietatea și expunerea la nivel național
tate mult mai redusă. pe care evenimentul le oferă vor impune Tărlungeniul ca
Studiile au arătat că destinație de turism sportiv și, în egală măsură, de turism
refacerea activă, adică un rural. TerraLonga Trail’n’Bike se va desfășura în zilele de 17
efort uşor, favorizează august (cursele de alergare montană) și 18 august (cursele de
reducerea simptomelor MTB) și este co-organizat de Asociația Județeană de Atletism
mai mult decât o refacere Brașov și susținut de Primăria și Consiliul Local Tărlungeni.
pasivă.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 65
Xxxxxxxxxxxxxx
În mișcare

În premieră în România,
toate evenimentele
Bucharest RUNNING
CLUB vor beneficia inte-
gral de tehnologia
MYLAPS dedicată eveni-
mentelor sportive - plat-
forma de înscrieri, apli-
caţia pentru eveniment,
sistemul de cronometra-
re. Ușor de utilizat, acce-
sibilă atât de pe laptop/
PC, cât și de pe orice tip
de dispozitiv mobil, plat-
forma oferă posibilitatea
de a te înregistra la orica-
re dintre cursele din
cadrul unui eveniment,
dar și pe aceea de a face
cadou o înscriere. De pe
același cont de utilizator,
se poate face înscrierea la
mai multe evenimente,
iar contul permite admi- ➤ Supraantrenamentul ne: o răceală puternică, o
nistrarea ulterioară a poate fi la fel de păgubi- tulburare digestivă, sau
înscrierilor și autentifica- tor ca și lipsa antrena- scădere în greutate, mani-
rea în aplicaţiile de eveni- mentului? festări de depresie etc. În
ment. Aplicaţiile de eve- Supraantrenamentul este acel moment este nevoie
niment sunt concepute ca chiar mai grav decât lipsa de o intervenţie medicală
„one stop shop”, care antrenamentului, fermă.
integrează toate necesită- pentru că înseamnă că Totuşi riscul de supraan-
ţile unui participant - organismul este deja foar- trenament la amatori e
modulul de înscriere, te obosit şi solicitat, şi destul de redus.
informatii din site-ul de deja suntem în pragul
eveniment și din platfor- unei îmbolnăviri. La înce- Cum îi pregătim pe cei mici
mele social media asocia- put semnele sunt destul pentru cursa lor?
te evenimentului de nespecifice - senzaţie Şi copiii au nevoie de
(Facebook, Instagram, permanentă de oboseală, antrenament, de preferat
Twitter etc). Suporterii lipsă de chef, rezultate tot sub îndrumarea unui
alergătorilor aflaţi în mai proaste la antrena- antrenor. Ei trebuie mai
cursă, pot urmări trans- mente, irascibilitate, pal- întâi să înveţe să alerge
misiunile live ale eveni- pitaţii, ameţeli, tremură- corect, să îşi crească rezis-
mentelor, dar și evoluţia turi. Practic sportivul tenţa şi să aibă încredere
în timp real (live-tracking) merge din prost în mai în ei.
a celor aflaţi în cursă. prost şi la un moment dat Interviu de
se poate instala o afecţiu- Roxana Melnicu
66 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Ce mai e nou
„Antrenorul părinților”,
fondatoarea Găștii Zurli,
Mirela Retegan, continuă
seria începută de „Jocuri de
jucat toamna” cu o carte care
își propune să îi apropie și
mai mult pe părinți de copiii
lor! „Jocuri de jucat primăva-
ra”, publicată de Curtea
Veche Publishing, este al doi-
lea ghid dintr-o serie
care deja face mai ușoară
„meseria” oricărui părinte.
Mirela Retegan vă propune
o colecție de jocuri de jucat
în familie, jocuri prin care
părinții se conectează mai Primul maraton de gaming și fapte bune din
ușor cu copiii lor. Cartea România: Nexus a strâns peste 11.000 de euro
este o colecție de jocuri și pentru HOSPICE Casa Speranței
activități pe care Mirela
Retegan le-a inventat, le-a Că sportivii strâng bani pen- facă în același timp și o
descoperit sau le-a adaptat tru cauze nobile știm de faptă bună au participat la
din multitudinea celor care multă vreme, iar echipa de competițiile de PUBG, FIFA
au pus bazele relației cu pro- alergători Team Hospice 19 si Mortal Kombat XL În
priul copil. este una dintre cele mai paralele a fost organizat un
puternice prezențe la streaming caritabil urmărit
www.curteaveche.ro
Maratonul București. în total de peste 8.500 de
Luna aceasta s-a înregistrat persoane, care au avut posi-
însă o premieră: maratonul bilitatea de a face donații
de gaming și fapte bune pentru HOSPICE.
organizat de Nexus-2 pe 16 Din vânzarea biletelor și din
februarie a avut drept cauză donațiile de pe stream,
beneficiară HOSPICE Casa Nexus a strâns peste 11.000
Speranței și susținerea servi- de euro pentru HOSPICE
ciilor de îngrijire paliativă Casa Speranței.
oferite gratuit de fundație. Cu ajutorul acestei sume,
Organizatorii au pregătit o HOSPICE poate asigura gra-
zi de sâmbătă plină de sur- tuit pentru pacienții copii și
prize pentru fanii sporturilor adulți care înfruntă o boală
electronice. De-a lungul incurabilă 60 de zile de
zilei, peste 350 de persoane internare în unitățile cu
au fost prezente la sediul paturi ale organizației,
Nexus, la primul maraton de 70 de vizite la domiciliul
gaming caritabil. Pasionații pacienților și aproape
de gaming, dar și 200 de participări
profesioniștii care au vrut să în centrele de zi.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 67
În armonie cu natura

Cum prevenim
atacul vascular
cerebral
În România, incidența atacului vascular
cerebral este foarte mare. Dr. Carla Fabian,
medic specialist în fitoterapie și Ayurveda,
Dr. Carla Fabian, medic specialist în apifitotera- ne-a explicat, în cadrul emisiunii online
pie și Ayurveda în cadrul Centrului Ayurmed, Academia de Ayurveda, ce este atacul vascular
alături de Cecilia Caragea în seria de emisiuni cerebral și cum îl putem preveni cu ajutorul
online ACADEMIA DE AYURVEDA disponibilă
pe www.accmediachannel.ro si pe pagina de remediilor naturale ayurvedice din plante
facebook Cecilia Caragea recomandate de fitoterapia tradițională indiană.

A
tacul vascular cerebral presupune o foarte mari, se rupe și se produce o inundare
modificare de circulație sanguină care cu sânge a unei anumite zone a creierului…
se instalează în mod acut la nivelul Sau, în situația unui puseu foarte mare de ten-
creierului. Aceasta duce la apariția anumitor siune, un anumit vas care e mai slab sau care
perturbări ale stării normale, de exemplu o are o rezistență scăzută din cauza colesterolu-
paralizie, care poate fi pe o zonă mai extinsă a lui, calcifierilor, suferă modificări în structura
corpului, o hemiplegie, deci pe jumătate de peretelui vascular, nu mai e suficient de rezis-
corp, sau pe o zonă mai restrânsă, în funcție tent, de elastic și se poate sparge. În momen-
de calibrul vasului afectat. De asemenea, pot tul acela, se produce o inundare cu sânge a
să apară tulburări de vorbire, tulburări de unei anumite zone a creierului.
memorie și alte genuri de afectări ale bunei
funcționări a creierului. Cum putem preveni
Există două tipuri de atac vascular cerebral: Când cantitatea de colesterol este prea mare,
atacul vascular ischemic și atacul vascular depunerile se pot calcifia, iar vasele de sange
hemoragic. Atacul vascular ischemic este acea devin mai puțin flexibile, ceea ce poate duce la
formă de accident vascular în care un vas mic atacul vascular cerebral. De asemenea, trebuie
de la nivelul creierului este brusc să fim foarte atenți și la afecțiunile cardiovas-
obstrucționat de un tromb (un cheag care se culare, nu numai la nivelul colestrolului și la
poate forma în interiorul vasului respectiv) sănătatea ficatului, ci și la sănătatea inimii!
sau de un embol (un fragment de țesut sau Căci grupele de risc pentru atacul vascular
cheag de sânge care poate ajunge la nivel sunt în primul rând persoanele hipertensive
cerebral de la nivelul ventricului stâng). Se și persoanele cu tensiune oscilantă!
produce o ischemie a unei zone cerebrale,
adica zona respectivă nu mai este irigată cu Remedii
Foto: Guliver/IStock

sânge. În cazul atacului sau accidentului vas- Există remedii care ne pot ajuta în prevenirea
cular hemoragic, este vorba de un vas de și tratarea hipertensiunii. Suplimentul natu-
sânge care se rupe din cauză că există modifi- ral Pressure Down de la Ayurmed acționează
cări la nivelul structurii vasului respectiv, exis- asupra tuturor mecanismelor care cresc tensi-
tă un anevrism acolo, care, din cauza presiunii unea, deoarece plantele conținute au fiecare o
68 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
adresă clară pentru câte un corpul nostru. Acestea se pot
mecanism. manifesta la nivelul vaselor
Withania somnifera de sânge și pot altera pereții
(Ashwagandha) reglează vasculari, ducând la depuneri
nivelul de stres și activitatea de colesterol.
inimii. E un foarte bun adap- E foarte important să redu-
togen, ne ajută să ne cem foarte mult consumul de
desfășurăm activitatea chiar zahăr alb, care are o acțiune
în condiții de stres. E și un extrem de nocivă asupra
foarte bun tonic cardiac și calității vaselor de sânge.
menține activitatea inimii în Cristalele de zahăr agresează
parametri normali. mucoasa internă a vaselor,
Usturoiul este un foarte bun acestea suferă microleziuni,
hipotensiv datorită iar organismul e nevoit să tri-
acțiunii sale vasodilatatoare, mită acolo colesterol, pentru
dar are și o acțiune antiinfla- reparații…
matoare eficientă. Un supliment antioxidant
Tribulus terrestris sau Colții este Antioxidant Star de
babei este un foarte bun diu- la Ayurmed: neutralizează și
retic, deci reglăm și volumul chiar elimină radicalii liberi
sanguin. din corp. E important să
Jivanti sau Leptadenia reticu- avem un stil de viață și o
lata este o altă plantă care alimentație cât mai sănătoa-
menține buna funcționare a se. Să ne hidratăm, să mân-
inimii și are ușor efect vasodi- căm cât mai multe legume și
latator. Dacă avem tendința fructe și cât mai puține gră-
de a ne enerva, de a simți simi animale, care modifică
cum ne pulsează capul din vâscozitatea sângelui, să con-
cauza tensiunii, și știm că ne sumăm cu moderație alco-
așteaptă o zi stresantă, putem ol… Să renunțăm definitiv la
să luăm Pressure Down, ca să obiceiul nefast de a fuma, să
prevenim apariția acestor reducem consumul de cafea,
manifestări. Dacă avem deja poate chiar să o excludem.
un diagnostic de hipertensiu- Cafeaua predispune la depre-
ne clar putem lua Pressure sie, pentru că este un lichid
Down de trei ori pe zi, înainte amar, iar depresia este o stare
de masă: e un remediu pe emoțională generată
bază de plante, deci își face de gustul amar! Putem
efectul mai bine dacă e admi- înlocui cafeaua cu
nistrat înainte de masă. ceaiul verde, care
Putem asocia Pressure este o băutură extra-
Down cu tratamentul alopat. ordinar de sănătoasă
– are potențial antio-
Efectul negativ al inflamațiilor xidant și ne ajută să
Este foarte important să tra- ne păstrăm valoa-
tăm și condițiile care duc la rea tensiunii arteria-
apariția unor inflamații în le în limite normale.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 69
În armonie cu natura

Purificare
și detox la Sovata

O
rganismul se de toxine (din cauza nu face decât să agraveze
umple periodic de alimentației, consumului problema, barând calea de
toxine și produși exagerat de medicamente, evacuare a toxinelor.
pe care nu îi poate meta- alcool sau fumatului, dar și Bolile obișnuite, cum ar fi
boliza. Există mecanisme din cauza agenților infecțiile, colita-diareea
naturale prin care el știe să poluanți din aer, apă, sau acneea, sunt în realita-
îi elimine. Pentru aceasta detergenți sau cosmetice). te acțiuni de detoxifiere ale
lucrează continuu pielea, Pe de altă parte organele organismului, atunci când
cel mai mare organ al cor- pot fi afectate în nivelul toxinelor din corp
pului, apoi sistemul limfa- funcționarea lor de diverse devine intolerabil; atunci
tic, plămânii, intestinul, dezechilibre și disfuncții, când luăm medicamente
ficatul și rinichii. Din acest inclusiv dezechilibre ener- pentru a bloca aceste
punct de vedere se poate getice provocate de obice- reacții (febra, diareea, etc),
spune că procesul de deto- iuri de viață nesănătoase: noi de fapt ”înecăm”
xifiere are loc permanent și deficitul de mișcare, organismul în propriile lui
natural în organism. Totuși respectiv ore și zile întregi toxine. Aceste toxine vor fi
se poate întâmpla ca aces- petrecute sedentar și în împinse din ce în ce mai în
te organe să nu mai facă spații închise, neglijarea profunzime, ducând la:
față corepunzător și să somnului și hidratării. calculi renali, alergii,
apară diferite grade de Intoxicat fiind, organismul astm bronșic, psoriazis,
intoxicare. De ce nu mai produce mai întâi simpto- depresie, dereglări hormo-
fac față organele? Pe de o me ușoare - febră, acnee, nale, boli autoimmune,
parte pentru că se con- diaree - iar stoparea lor cu cancere. Alte simptome
fruntă cu o intrare sporită ajutorul medicamentelor pot fi oboseala cronică sau
70 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
ușor. În primul rând pen-
tru că trebuie să fii foarte
atent la tine, fiziologia o va
lua puțin razna și ar trebui
să petreci ceva timp
făcând mișcare - integra-
rea acestor condiții în
cotidianul tău s-ar putea
să-ți furnizeze o porție
bună de stres, care numai
detoxifiant nu este.
Acesta însă este unul din-
tre acele cazuri fericite în
care soluția cea mai plăcu-
tă este și soluția cea mai
Lansează-te în sezonul cald cu corpul eficientă: un sejur de deto-
și sufletul primenite! Te vei simți perfectă, xifiere la Sovata. Nu te
puternică, atrăgătoare, renăscută teme să te desprinzi de
în ecosistemul unic al Sovatei, marcat de deadline-uri și sarcini, vei
fi mai eficientă după,
umezeala muntelui și uscăciunea sării
deoarece vei fi mai curată
și mai relaxată.
Vei putea beneficia de
creșterea în greutate. consum exclusiv de consiliere pentru a afla de
Dr balneolog Suzana smoothies. De multe ori unde să începi și mai ales
Pretorian, specialist la încercăm, pentru că este cum să combini
Danubius Health Spa trendy, dar eșuăm pentru alimentația cu hidratarea,
Resort Sovata, ne dă deta- că nimeni nu ne spune cu mișcare adecvată,
lii: „principalul mecanism cum se face mai exact pentru a ști unde și când
prin care organismul se acest proces. să te oprești.
apără de toxine este pro- Detoxifierea „presupune Vei beneficia de somn
ducerea de țesut gras cu activarea circulației și a eli- și relaxare, pentru ca
care le izolează”. În astfel minărilor. Să îți reglezi sis- toate eforturile tale
de condiții devine destul temul nervos, pentru ca de detoxifiere să
de evident că trebuie să apoi să obții relaxarea aibă cele mai înalte șanse
ajutăm organele să elimine mușchilor, a vaselor de de reușită. Somnul de cali-
toxinele, aceasta fiind ceea sânge, eliminarea tate (orele dinaintea mie-
ce de obicei se numește produșilor toxici și, totoda- zului nopții) este cel mai
detoxifiere. tă, reglarea sistemului hor- eficient mecanism fizic de
monal.”, spune Dr detoxifiere și regenerare.
ABC-ul detoxifierii Pretorian. Un psihic agitat, un orga-
Mass media abundă de nism obosit și slăbit refuză
indicații referitoare la Moduri de acțiune detoxifierea și dezvoltă
detoxifiere, de la regimuri Poți încerca să faci asta din simptome care cer oprirea
draconice cu apă și suc de mers, în timp ce te ocupi curei.
lămâie la programe com- integral de sarcinile tale Efectele ecosistemului de
plexe de antrenament cu zilnice, dar nu va fi prea la Sovata includ relaxarea ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 71
În armonie cu natura

Afla mai multe despre


terapiile si pachetele
Danubius Health Spa Resort
pe www.danubiushotels.ro. .

➤ și liniștirea sistemului prin aplicații de nămol și scăzută (de exemplu calciu


nervos. băi cu apă sărată sub 50mEq/l) sau apă fil-
Vei putea beneficia de ✓ Detoxifiere respiratorie trată prin aparat cu osmo-
efectul purificator asupra prin aerosoli cu apă sărată za inversă (care însă este
pielii pe care îl are nămolul și oxigenoterapie încărcată pozitiv și prin
sapropelic de la Sovata. ✓ Detoxifierea la nivel urmare nu are puterea
Acesta este bogat în mine- mental-emoțional este asi- detoxifiantă și regenera-
rale foarte necesare bunei gurată în primul rând de toare a apei de izvor sau a
funcționări a organismu- climatul sedativ al stațiunii celei încărcate negativ)
lui. Bucură-te de efectele Sovata, dar și printr-o serie ✓ pentru hidratare, bea
sale detoxifiante la de proceduri precum doar apă simplă sau sucuri
Danubius Health Spa masajul de relaxare, mag- de legume, nu alte tipuri
Resort, unde nămolul este netoterapie, hidro-electro- de lichide
integrat unor proceduri în terapie, training autogen ✓ pe cât posibil, nu ține
cadrul unei cure complexe sau ședintele de consiliere telefonul mobil aproape de
de detoxifiere a organis- psihologică la cerere. corp, mai ales de zona ini-
mului care vizează:- mii, căci iradierea indusă
✓ Detoxifierea cutanată Recomandări de la scade energia, procesele
și renală prin masaj, specialista Danubius de detoxifiere și regenerare
aplicații de nămol și băi cu Health Spa Resort. ale corpului
apă sărată ✓ bea multă apă de calita- ✓ culcă-te devreme (e bine
✓ Detoxifierea limfatică te înaltă, cca 2,5 litri/zi să dormi cât mai multe ore
realizată prin drenaj limfa- (apă de izvor, apă ionizată înainte de miezul nopții;
tic, hidroterapie, aquafit- negativ sau măcar apă este de preferat să te
ness, înot și stretching plată cu pH in jur de 7,5 și trezești în zori la ora 4
✓ Detoxifierea hepatică densitate minerală cât mai decât să ne culcăm târziu
72 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
noaptea după ora 12).
Somnul de calitate (orele
dinaintea miezului nopții)
reprezintă cel mai eficient
mecanism fizic de detoxifi-
ere și regenerare.
✓contact minim 30 minute
pe zi cu natura – cel puțin
mers pe jos
✓ înot sau drumeție măcar
o dată la 1-2 săptămâni
✓ minim 10 minute de
întinderi și gimnastică
dimineața după trezire
✓10 minute de relaxare a
minții (contact spiritual – În baza SPA a hotelului Danubius beneficiezi de toate avanta-
meditație, rugăciune, etc) jele apei și nămolului sapropelic de afară, în bazine încălzite și
dimineața înainte de a umplute cu apă din lac, dar și de răsfățul unei serii întregi de
porni la lucru. masaje, împachetări și tratamente pentru frumusețe

Detaliile
care fac diferența În perioada de mijloc și alergările de viteză sau pe
Multe persoane cred că finală a detoxifierii sunt distanțe lungi (peste 4 km),
detox înseamnă să transpiri recomandate doar sporturile de echipa ce
mult la sală și să bei sucuri stretching-ul, bicicleta ori- implică sărituri, schimbări
și ceaiuri. Am întrebat-o pe zontală și plimbările bruște de direcție, (tendoa-
doamna dr Suzana ușoare, deoarece organis- nele, mușchii, articulațiile
Pretorian despre mul este focalizat pe deto- suferă și ele procese de eli-
particularitățile procesului xifierea profundă, care ar fi minare de toxine și sunt
de detoxifiere, care trebuie perturbată de eforturi mai fragile), ca și cele cu
să țină seama de relațiile intense. Aceste eforturi risc de accidentare/deze-
complexe dintre sistemele ar putea induce reacții de chilibrare metabolică mai
organismului. eliminare intense, neplă- mare (patinaj, schi, scu-
cute. Nici Yoga nu se reco- fundări, alpinism) – deoa-
Ce tipuri de exercițiu fizic mandă în această perioadă rece sistemul nervos și
sunt incompatibile cu detoxi- delicată, deoarece impac- releele nervoase de coor-
fierea? Există exerciții care tul puternic asupra donare a mișcărilor sunt
pot face mai mult rău decât articulațiilor, organelor într-o fază de instabilitate,
bine? interne și echilibrului de reordonare a circuitelor,
În primele zile de detoxifie- energetic poate interfera în cursul curei detox.
re se recomandă: cu mecanismele interne Nu vom efectua exerciții
- stretching (întinderi), „alese” de organism pen- intense în timpul drenaju-
- Yoga, tru a se detoxifia. lui limfatic, deoarece efec-
- bicicleta orizontală Tipuri de mișcări nereco- tul de eliminare a toxinelor
(recumbent), mandate sunt exercițiile din spațiul subcutanat este
- plimbări ușoare, jogging, intense de tonifiere (de anulat sau inversat de eli-
înot. exemplu cu greutăți mari), berarea toxinelor din ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 73
În armonie cu natura
➤mușchi și acumularea de acid lactic sub-
cutanat la eforturi intense sau susținute.
Se recomandă doar plimbări ușoare,
stretching, Aquagym.

Putem trata glutenul ca pe o toxină ali-


mentară?
Da, deoarece concentrația de gluten din
grâul comercializat în prezent este de 40 de
ori mai mare decât a celui cultivat în urmă
cu 20-30 ani. Astfel, chiar dacă nu avem
genetic o predispoziție la intoleranța la glu-
ten sau intoleranța propriu-zisă, alimentele
cu gluten pot cauza tulburări digestive și
simptome la distanță, la nivele dintre cele
mai diverse (musculo-articulare, neurologi-
ce, respiratorii, imunologice, etc).

Ce ceaiuri sunt compatibile cu detoxifierea?


Exista recomandări de ceaiuri de detoxifi-
ere în funcție de anotimp și de anumite
organe de eliminare.
Am regăsit Sovata când primăvara încă nu Primăvara se recomandă detoxifierea colo-
debutase, iar farmecul împrejurimilor m-a nului cu ceai de cicoare, apoi detox hepatic
captivat complet și biliar folosind ceai de armurariu.
La începutul verii: detox pentru rinichi și
sistem urinar cu ceai de splinuță, coada
șoricelului, coada calului.
Spre sfârșitul verii - detox articular cu ceai
de urzici.
Toamna - detox limfatic cu ceai de sulfină,
detox respirator cu pătlagină și cimbrișor.
Iarna detox „psihic” cu sunătoare.
Nu se recomandă folosirea regulată a cla-
sicului ceai de crușin pentru detoxifierea
colonului, deoarece s-a observat ca poate
grăbi creșterea cancerului colono-rectal
(utilizare maxim 7 zile continuu, de câteva
ori pe an). Ceaiurile nu se vor folosi zilnic,
nici chiar dacă sunt alternate, ci cu pauze,
deoarece toate conțin substanțe medici-
nale care au efecte reale și profunde asu-
pra anumitor organe. Ceea ce ar fi benefic
pe termen limitat poate deveni nociv la
administrare continuă. Lichidul ideal
pentru hidratare și detoxifiere este apa de
calitate.
74 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Dosarele sănătății

Cea mai trendy dietă:


POSTUL

Străvechea înțelepciune
a popoarelor își face
acum loc prin tratatele
nutriționiștilor: nu se
mai discută însă despre
postul ca pauză de la
plăcerile lumești, ci de
pauzele alimentare ca
șansă de a ține greuta-
tea sub control și sănă-
tatea pe linia de plutire

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 75


Dosarele sănătății

C
el care a fundamen- dată în cea mai mare
tat metoda postului parte: voința?!
ca sistem de con- Totuși experiența clinică a
trol al greutății a fost doc- demonstrat că abținerea
torul Jason Fung, la origine de la mâncare este soluția
nefrolog. cea mai blândă și mai
Acesta a constatat că trata- naturală de a ține diabe-
mentul cu insulină face, pe tul sub control și de a
termen lung, mai mult rău scăpa durabil de zeci
decât bine pacienților cu de kilograme nedorite!
diabet de tip II. Rezistența În plus se obține un
la insulină nu ar trebui tra- boost de energie și stu-
tată cu și mai multă insuli- diile sugerează că sunt
nă, ci cu măsuri radicale ținute în loc procesele
menite să reducă de la sine de îmbătrânire.
nivelul insulinei. Astfel de
rezultate au fost constatate Pauze între mese
după chirurgia bariatrică Nu mai departe de anii
(îndepărtarea chirurgicală 1970, când toată lumea lua
a unui bucăți din stomac și 3 mese pe zi, uneori chiar
montarea inelului gastric). două, starea generală de
Într-un număr enorm de sănătate era mult mai
cazuri această procedură bună decât în zilele noas-
extremă nu poate fi reco- tre, când nutriționiștii
mandată din cauza unui îmbrățișează calea comer-
cortegiu larg de cială de a ne recomanda
contraindicații și efecte numeroase gustări între
secundare. mese și de a amenința cu
Însă aceleași efecte asupra îngrășarea și malnutriția
echilibrului insulinic apar dacă sărim peste mese.
și în cazul unei reduceri Rezultatul este că mâncăm
dramatice a aportului de mai mult decât ne trebuie
carbohidrați și favorizării și mâncăm atunci când nu
grăsimilor în alimentație. ne este foame - de ce
Este vorba însă despre o ne-am mira că ne
dietă greu de ținut, care îngrășăm?
ridică mereu paciențior Ce se întâmplă când mân-
tot felul de semne de căm? Inevitabil, ingerăm
întrebare. mai multă energie din
Concluzia: mai simplu hrană decât putem folosi
este să nu mănânce deloc! imediat. O parte din aceas-
O decizie contra-intuitivă, tă energie trebuie să fie
complet necomercială, stocată pentru mai târziu;
care pare demodată și ane- hormonul esențial pentru
voioasă! Cine i-ar fi dat o stocarea și folosirea ulteri-
șansă, mai ales că face apel oară a energiei din mânca-
la o virtute umană demo- re este insulina, care în
76 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
timpul meselor are un doar pe termen scurt - pe
nivel ridicat. Carbohidrații termen lung situația se
și proteinele deopotrivă poate chiar inversa!
stimulează producția de Acest mecanism tratează
insulină. Grăsimile rezervele de grăsime ca și
declanșează o producție cum ar fi un singur sac
mult mai mică de insulină, mare, când de fapt avem
dar rareori mâncăm numai de-a face cu două tipuri de
grăsimi. seifuri, diferit încuiate:
Insulina are două funcții depozitele de glicogen ale
majore: mai întâi permite ficatului și grăsimea depo-
corpului să înceapă să zitată în corp. Corpul
folosească imediat energia poate să ardă fie zahăr, fie
din mâncare. grăsime, dar nu ambele.
Carbohidrații sunt Pentru a arde grăsime tre-
absorbiți și transformați buie să se întâmple două
rapid în glucoză, ridicând lucruri: să ardem cea mai
nivelul zaharurilor din mare parte din glicogenul
sânge. Insulina permite acumulat, iar nivelul de
glucozei să intre direct în insulină trebuie să fie sufi-
mai multe celule ale cor- cient de scăzut pentru a
pului, iar celulele o folo- permite deschiderea rezer-
sesc pentru energie. velor de enegie. Aici este
Proteinele nu sporesc glu- cheia: dacă menținem un
coza din sânge, dar pot nivel ridicat al insulinei
ridica nivelul insulinei. mâncând tot timpul, rezer-
Grăsimile consumate vele de energie nu vor mai
sunt absorbite direct sub fi accesate iar corpul pur și
formă de grăsime, având simplu își va încetini
un efect minim asupra metabolismul. Imediat ce
insulinei. mâncăm mai mult, acest
metabolism lent va condu-
Insulina deține cheia ce direct la îngrășare și ne
În al doilea rând insulina vom pomeni că eforturile
ajută la stocarea excesului noastre au fost inutile.
de energie: mai întâi în Soluția este postul,
ficat, sub formă de glico- tocmai pentru a reduce
gen, un tip de zahăr. Dar insulina și a permite arde-
ficatul nu poate înmagazi- rea grăsimilor.
na glicogen la infinit; când
capacitatea lui este exce- Postul care ne vitalizează
dată, organismul începe Omul activ contemporan
să transforme glucoza în va întreba imediat: dacă
grăsime. De aceea cu nu mănânc nu cumva o să
mecanismul „mișcă-te mai fiu sleit de puteri, fizice și
mult și mănâncă mai intelectuale deopotrivă? Ei
puțin” vedem rezultate bine, deși pare paradoxal, ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 77
Dosarele
Xxxxxxxxxxxxxx
sănătății
➤ experiența arată că efectul că prin post se iluminează, oricând avem nevoie
este contrar: marea majo- dar poate acesta este un alt de el.
ritate a celor care țin post fel de a exprima efectul Ca să nu fim condiționați
se simt mai în putere și resimțit al cetonelor. să ni se facă foame în
revitalizați. Adrenalina Când corpul și creierul nu timpul postului trebuie
crește și metabolismul se mai alimentează cu să ne pregătim din vremea
se accelerează: după un zahăr, ci cu acizi grași și în care mâncăm, și anume
post de 4 zile, energia respectiv cetone, dispare să mâncăm numai la masă
cheltuită în repaus crește „ceața de pe minte”, și nu în timp ce facem
cu 12%. depășim toanele și altceva.
Mesele regulate și abun- instabilitatea cauzate de Atât în post cât și în afara
dente reduc până la supri- fluctuațiile mari ale zahă- lui este bine să evităm
mare producția de hormon rului din sânge, iar noua îndulcitorii artificiali, chiar
de creștere, ceea ce accele- stare normală devine gân- dacă nu au calorii - aceștia
rează îmbătrânirea orga- direa limpede. dau creierului semnalul
nismului. Postul reia
această producție - efect
imposibil de obținut cu
3 După post nu te
îmbuibi până la supra-
alimentare - chiar dacă
de „dulce“ și pot stimula
foamea și producția de
insulină.
dietele normale, care doar tinzi spre un surplus calo- Strategia optimă pare a fi
restricționează consumul ric, acesta nu acoperă nici să iei masa principală în
caloric. pe departe deficitul caloric miezul zilei, pe la 3 după-
Însă ca să ai o sănătate din ziua de post. amiaza și numai o cantita-
ideală nu este suficient să te mică la orele serii -
adaugi postul în regimul Cine și cum adică exact tiparul
de viață; trebuie să te con- ține post tradițional al mesei medi-
centrezi și asupra însușirii teraneene.
unor obiceiuri alimentare Oricine poate ține post, În timpul postului e bine
sănătoase: consum predo- dar nu este recomandat să fim ocupați - și nu cu
minant de alimente inte- copiilor, femeilor chestiuni alimentare.
grale, neprocesate, evitarea însărcinate și femeilor Dacă postul clasic exclude
zahărului și cerealelor rafi- care alăptează. și lichidele, dr. Jason Fung
nate. Consultați medicul dacă recomandă o variantă mai
vreți să postiți și aveți: accesibilă, în care se pot
Ce nu este adevărat gută, diabet, reflux gas- consuma lichide pentru
despre post troesofagian sau luați evitarea deshidratării: apă,
medicamente. ceai verde, negru sau de

1 Postul nu consumă
masă musculară -
nu am fi supraviețuit ca
Spre deosebire de majori-
tatea dietelor, postul are
avantajul de a fi flexibil.
plante, cafea, condimenta-
te cu scorțișoară sau
semințe de chia, fiertură
specie dacă pierdeam Nu există durată sau din oase preparată în casă;
masă musculară la fiecare tipare bătute în cuie. este menționat și
perioadă de restriște ali- Puteți posti săptămâna „postul gras” care
mentară asta o zi, săptămâna urmă- presupune combinarea

2 Postul nu te obosește și
nu te prostește - per-
soanele care postesc din
toare cinci și în celelalte
două. Viața este impre-
vizibilă.
acestor lichide cu grăsimi
relativ pure (ulei de cocos
sau de măsline, smântână,
motive spirituale declară Postul poate fi programat unt).
78 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Dosarele sănătății

A mânca nu este
un act pur fizic
Se vorbește foarte
mult despre mâncare
în zilele noastre,
de multe ori cu
deliciu, tot de multe
ori însă cu obidă și
culpabilitate. Noi am
vorbit cu dr. Mihaela
Bilic despre ce poate
însemna mâncarea
pentru om

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 79


Dosarele sănătății
De unde vine vehemența în ceea ce
privește mâncarea, foarte vizibilă în mass
media?
90% din populație este în restricție cogniti-
vă cronică: am pierdut contactul cu corpul
nostru. În vremea noastră norma este să
ne controlăm alimentația prin intermediul
rațiunii și exact ea ajunge să ne fie
dușman: mintea se hrănește cu idei, nu
simte și este neobosită; în funcție de surse-
le de informare pe care le găsește, ea este
foarte ușor de manipulat. Putem să ne
manipulăm chiar singuri - dacă ne
așteptăm ca un aliment să ne facă rău și îl
privim prin prisma acestui rău, atunci răul
o să se întâmple. Transferul relației cu
mâncarea din zona simțurilor în zona
rațiunii și intelectului este cel mai rău
lucru care s-a întâmplat probabil în ultimii
ani. Ideea că prin intermediul mâncării,
siluetei și aspectului demonstrezi valoare,
moralitate, voință, curaj, putere ne vine de
la americani pe sistemul „dacă vrei, poți”
și prin paralela între aspectul siluetei și
împlinirea în viață. Ni s-a mutat atenția de
Ronțăiala nu este despre mâncare, ci despre la lucrurile care contează cu adevărat și ni
nevoia de calmare, de uitare, de relaxare. Iar s-a indicat mâncarea drept cheie pentru
alimentele ne hrănesc corpul, când de fapt orice: sănătate, tinerețe veșnică, succes în
nouă ne e foame de emoții, ne e dor să carieră, în viața personală… Nu e de mira-
simțim, spune dr Mihaela Bilic. Și tot ea ne re că oamenii au dezvoltat o preocupare
dă câteva idei despre cum să satisfacem până la limita obsesiei legată de mâncare:
această nevoie fără să devenim obezi. 70% din energia noastră vitală zilnică se
www.curteaveche.ro cheltuiește în această dorință de control,
Mâncarea vorbește care creează restricție cognitivă: nu mai
direct sufletului, dar știm care ne sunt nevoile și intrăm într-un
cerc vicios. Din ce încerci mai mult să con-
sufletul poate chiar trolezi, ajungi să controlezi din ce în ce
porunci mâncării! mai puțin; corpul începe să aibă mici pro-
Despre aceste subtile bleme și în loc să reacționezi ascultându-i
legături urmează semnalul de alarmă, tu citești asta drept
confirmare că trebuie să întărești și mai
să aflați din mult controlul - lucrurile merg până în
conversația cu dr. delir. Ar trebui ca cineva să spună: atenție,
Mihaela Bilic! pericol! Nu numai lumea medicală, dar și
societatea ar trebui să își schimbe atitudi-
În casete, extrase din
nea, să nu ne mai hrănească mințile cu
carte! informații negative legate de mâncare. Însă
80 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
lucrurile sunt mai grave este de calitate, noi în loc să ment pe care natura ni l-a
decât atât: dacă eliminăm diminuăm producția și să dat să ne facă plăcere și tre-
subiectul mâncare din revis- creștem calitatea și prețurile, buie aleasă prin prisma
te, programe TV, internet, nu societate face exact invers: reacției corpului. Ar trebui să
știu dacă lumea ar mai ști să produce mâncare din ce în ne reconsiderăm părerea nu
caute altceva. ce mai multă și mai ieftină și numai față de mâncare, ci
atunci automat apar produse față de viața în sine. Nu
Instinctul alimentar al omu- de slabă calitate. E o chestiu- aroganța, superioritatea și
lui este un lucru care datea- ne de ipocrizie generală a forța ne vor face câștigători,
ză de milioane de ani. Cum societății venite pe dificulta- ci o atitudine decentă, smeri-
s-a putut strica așa de repe- tea noastră de a face față tă. Boala face și ea parte din
de, în vreo 10 ani? situației de abundență. Aici viață, nu este pedeapsa pen-
Instinctul nu s-a schimbat este absurdul realității seco- tru niște alegeri greșite.
deloc - suntem în continuare lul XXI: pe de o parte ni se
mâncăcioși, pofticioși, mân- oferă mâncare mai mult Atâta preocupare pentru
carea e supraviețuitore și decât din belșug, avem de-a mâncare maschează deci o
plăcere. Dar în ultima perioa- face cu o pornografie alimen- lipsă de preocupare pentru
dă a intervenit această tară, pe de altă parte ni se altceva.
situație excepțională, nemai- pune „evitați excesele, Mass media are o responsa-
văzută: avem mult prea mâncați cu moderație, evitați bilitate aici; ea poate suplini
multă mâncare! Noi am fost excesul de sare și grăsimi.” lipsa de educație, dând
construiți cu toate simțurile Nu realizăm că acest fel de informații nu numai exacte,
în căutarea mâncării, știm să viață devine un stres și ne dar și esențiale. Sfera politică,
facem față penuriei alimen- afectează organismul mai școala și familia sunt deja
tare; natura ne-a făcut să mult decât ar putea să o facă depășite de situațiie, dar
mâncăm din când în când mâncarea vreodată. Un ficat media are influență: dați-le
pentru că așa se găsea mân- stresat face colestrol și se oamenilor informația dedra-
carea și mâncam mult ca să umple de grăsime chiar dacă matizată și neintoxicată,
facem provizii, dar nu știm să tu mănânci iarbă, iar o ener- alegeți informațiile corecte și
facem față abundenței ali- gie negativă pe care nu care vor cu adevărat binele
mentare. Iar abundența ali- numai că o acumulezi, dar o publicului! Să nu mai
mentară cu care ne confrun- și cauți (în vânătoarea de umplem mințile oamenilor
tăm în ultimii 50 de ani - informații negative despre doar cu panică, nesiguranță,
până atunci fenomenul nu mâncare) va ajunge să îți anxietate! Eu aș spune oame-
era așa pregnant și până otrăvească viața și corpul. nilor să fie prudenți cu
atunci și omul avea încă mai Momentul în care boala toate știrile care spun cât de
multe preocupări, mai excis- apare în organism este un nesănătos este cutare și cuta-
ta munca fizică sau activita- semnal de alarmă care re aliment, pentru că intere-
tea casnică. Acum aproape privește întreaga calitate a sul financiar al societății în
că nu mai facem nimic care vieții, nu numai alimentația. care trăim nu este să fim
să ne pună corpul în mișcare, Punând lupa exclusiv pe sănătoși, ci să consumăm.
abundența alimentară a venit mâncare nu producem decât Este păcătos să îndemni
pe o dorință și un îndemn al o amplificare a stresului, a oamenii să consume prin
societății de a consuma, că angoasei, a nefericirii. prisma inducerii stării de
aproape îmi vine să zic, a Trebuie pornit invers, de la frică; frica, stresul, energia
propos de ortorexie: avem simplificare și dedramatizare negativă ne îmbolnăvesc mai
multă mâncare și nu toată - mâncarea este doar un ele- mult decât o face mâncarea. ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 81
Dosarele sănătății
➤ Este neîndoielnic o lipsă de Corpul nostru este o mașină-
toleranță la incertitudine, rie atât de miraculos constru- Atenție la dietele proteice!
dar și o lipsă de Dumnezeu, ită și de bine echilibrată prin Foarte la modă și cu rezulta‑
de preocupări mai înalte. mecanisme instinctive pro- te spectaculoase (cel puțin
Tot printr-o aroganță. Cine prii încât orice intervenție pe moment), curele de slăbi‑
ne spune că trebuie să con- din exterior face bine într-o re bazate pe proteine par să
trolăm viața și că trebuie să parte dar poate strica în alte fie soluția ideală pentru
se întâmple ce vrem noi, părți. De la Aristotel și topirea kilogramelor. Dar
adică ce credem noi că ne-ar Hipocrate încoace se știe că nu puteți face din ele un stil
fi bine? Nimic nu ne mai medicina este acel instru- de viață, nu puteți să le
convine n condițiile în care , ment care susține psihic bol- repetați la infinit fără să vă
iată, avem ce nu au avut navul pentru ca vindecarea puneți sănătatea în pericol.
buncicii noștri - totuși sun- să poată fi făcută de natură și În dieta unui adult, protei‑
tem mai bolnavi decât ei. de corp. nele trebuie să reprezinte
Este o lipsă de educație la doar 10‑15%, în timp ce die‑
nivel spiritual, emoțional - A făcut înconjurul lumii tele proteice te încurajează
oamenii sunt încrâncenați, știrea despre un al doilea sis- să mănânci carne și brânză
agresivi. Suntem hăituiți din tem nervos, cel din burtă. fără măsură, până nu mai
interior, iar tot ce ne vine din Cum poate fi el influențat? poți. Proteinele în exces duc
exterior nu face decât să Al doilea creier este intesti- la acidoză datorită amonia‑
agraveze această stare de nul: acolo locuiește imunita- cului care rezultă din meta‑
dezechilibru. Pentru a ieși tea, realizată și ținută în bolizarea lor. Și cine zice
din ea trebuie să ieșim de sub echilibru de niște lucrători acidoză zice creșterea
tirania lui „dacă vrei cu ade- harnici care sunt bacteriile. reacțiilor de oxidare, accele‑
vărat poți” și să începem să Avem în organismul nostru rarea îmbătrânirii și scăde‑
vedem lucrurile cu mai multă de 10 ori mai multe bacterii rea imunității. Excesul de
blândețe. decât celule - la un individ proteine produce decalcifi‑
de 60 kg, 2 kg sunt reprezen- eri osoase cu osteoporoză și
Este adevărat că o stare psi- tate de bacterii. Sunt coloca- fracturi și la probleme rena‑
hică se transformă direct în tari cu care împărțim acest le cu creșterea riscului de
una fizică? Există un meca- corp fizic; nu îi vedem, dar pietre la rinichi. Și creierul
nism prin care tristețea, de de ei depinde sănătatea și suferă de la prea multe pro‑
exemplu, devine depresie a imunitatea noastră. teine, se instalează o stare
sistemului imunitar? Bacteriile benefice le țin în de iritare, agitație și nervo‑
Știu că tot ce înseamnă echilibru pe cele cu zitate cu insomnie și afecta‑
suferință a sufletului, a psihi- potențial dăunător. Dacă rea dispoziției, a stării de
cului, printr-o coincidență, aceste colonii de bacterii nu bine.
ajunge să creeze manifestări au hrană adecvată, ele se O fi el slăbitul cu proteine
fizice, pentru că și reciproca dezechilibrează. rapid, dar eu vă sfătuiesc
e valabilă: când suntem Antibioticele distrug o mare să vă gândiți ce se întâmplă
fericiți, mulțumiți, împăcați, parte din coloniile de bacte- după ce dieta se termină.
o mulțime de simptome rii, și pe cele dăunătoare, Ca să nu mai zic că acele
dispar. Cine a fost mai întâi, dar și pe cele bune, în kilograme pierdute se reîn‑
oul sau găina? După părerea același proces și atunci echi- torc în 80% din cazuri. Și
mea, prima este suferința librul se rupe într-un fel pe uneori te îngrași mai mult
sufletească, psihică, ce apoi care îl percepem cu decât ai slăbit…
duce la suferință fizică. simțurile. ➤
82 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Foto: Guliver/IStock

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 83


Dosarele sănătății
➤ Investirea mâncării cu puteri E greu de făcut o regulă, pentru
de binefacere, vindecare sau, că această combinație între Când ții dietă deși
dimpotrivă, otrăvire, apare psihic și fizic este extrem de ai greutate normală
într-o multitudine de mituri și strânsă. Eu sunt adepta măsu- crește riscul să te îngrași în
basme ale lumii. Apa vie te rilor de mijloc, câteodată chiar timp! Toată lumea face cure
vindecă, mâncarea gătită cu a compromisului: nu putem de slăbire, fie că are nevoie
dragoste te hrănește, mărul merge până în pânzele albe sau nu. Nemulțumirea cro‑
poate fi otrăvit prin vrajă… nici cu partea de psihic, de la nică sau exigențele absurde
Există dovezi că acest lucru se psihanaliză până la religie, dar în legătură cu silueta se tra‑
petrece cu adevărat? nici cu partea de medicină tează cu o nouă dietă.
Mâncarea nu ne îmbolnăvește concretă care totdeauna vrea o Ținem regim de slăbire cu
și nu ne vindecă miraculos, cauză clară și reală. Abordul un curaj sau o inconștiență
numai mintea, credința noastră nostru ar trebui să fie holistic, demne de o cauză mai bună.
o face. Dacă mintea își propune să ia în calcul toate elementele Avem chiar impresia că
să ne otrăvească mâncarea, ea existente: nu trebuie negat pro- poate fi o cale de testare a
ne va face rău, la fel cum în gresul medical, dar nici partea voinței, de măsurare a
momentul în care punem ener- spirituală care reprezintă un ambiției, de exersare a disci‑
gie pozitivă, plăcere, bucurie, sprijin și un confort. Viața e plinei. Câți dintre noi se
dragoste, fie că e vorba de complexă și vindecarea tot gândesc cât de rău își fac
mâncare, fie de situații, de complexă poate fi. apucându‑se de o cură de
oamenii cu care ne înconju- slăbire drastică, extremă, cu
răm, atunci o să ne fie bine. De Se spune că somatizarea este eliminarea definitivă a unor
multe ori bolile apar ca un apanajul generațiilor care nu grupe de alimente?
semnal de alarmă, de element mai știu să-și exprime emoțiile Când dispare 1 kg de grăsi‑
care îți atrage atenția - de multe altfel decât în corp: suferința me, dispar și 260 g țesut
ori ne pierdem în prioritățile psihică nu mai este trăită la muscular. Când ne
celorlalți și uităm să avem grijă nivelul ei propriu, la nivelul reîngrășăm cu 1 kg de grăsi‑
de propria noastră ființă și psihic, fie pentru că nu este me, se recâștigă numai 120 g
atunci apare boala, ca să te facă permis, fie pentru că societatea mușchi. E suficient să facem
să-ți amintești. instrumentalizată ne-a redus câteva reprize de yo yo,
dramatic posibilitatea de a o adică slăbit/reîngrășat/slăbit
În raport cu teoria care spune trăi ca atare. Nu mai știu cum ca să ne trezim, la aceeași
că ne îmbolnăvim din cauza să fiu trist pentru că mi se greutate, cu câteva kilogra‑
unor conflicte psihice, există spune că trebuie să fiu mereu me în plus de țesut adipos.
două atitudini distincte: fie vesel: mă îmbolnăvesc, atunci Compoziția corporală se
minimalizarea (psihicul nu măcar îmi este îngăduit să schimbă în rău prin diete
poate produce cu adevărat o sufăr. Oare dacă am fi mai repetate, procentul de grăsi‑
maladie) fie hiperbolizarea permeabili la emoții, la nivel me din corp crește și, pentru
(singura vindecare în cazul de individ, de familie, de socie- că grăsimea nu arde calorii,
unei maladii astfel produse tate, nu am avea mai multe metabolismul scade. Curele
este psihoterapia, psihanaliza șanse să fim sănătoși și de slăbire fără amidon/făi‑
sau postul și rugăciunile). trupește și sufletește? noase au ca efect un ficat
Care ar fi calea cea mai corec- Asta e o obligație. Emoțiile exis- steatozic (gras) și un nivel
tă de acțiune atunci când tă în corpul nostru, nu pot fi crescut al colesterolului în
bănuim că unul dintre resor- blocate, interzise, când ne sânge. Fiți blânzi cu slăbitul,
turile îmbolnăvirii noastre ignorăm sau vrem să le elimi- doare.
ține de procesul psihic? năm se va produce nu numai ➤
84 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Aveți grijă cu cerealele!
Nu știu de ce, mai nou, conceptul de hrană sănătoasă
înseamnă implicit cereale. Toată lumea se îndoapă
cu ovăz, fibre și semințe, de parcă am fi cai.
Oare organismul nostru ce zice? El cum se simte
având în vedere că cerealele sunt ceva nou pentru
intestinele noastre incapabile să digere fibre?
Înainte, în paleolitic, hrana noastră era bazată pe
produse animale și câteva ciuperci, fructe sălbatice,
rădăcinoase. Și din cereale te balonezi, te constipi
(tărâțele au fibre insolubile) și te îngrași mai ceva
Foto: Guliver/IStock

decât din carne. Legume, da, fără limită, ele sunt


sănătatea. Cât despre cereale, nu abuzați, suntem
încă incapabili anatomic să ne hrănim doar cu ele și
să le digerăm complet.

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 85


Dosarele sănătății
➤ un dezechilbru global, și fizic și
psihic, ci chiar viața noastră va Vestimentații
fi trasnformată într-un chin Topshop - le puteți
pentru că nu există trăitul prin găsi la București
intermediul rațiunii. Noi nu Mall sau pe
putem trăi decât prin interme- voicilamode.com
diul corpului fizic, care simte,
deci are emoții. A-ți interzice și
a dori să fii un robot care
funționează mecanic fără pic
de emoție este un lucru antiu-
man și atunci nu numai că
viața trăită fără emoții nu are
rost, ci nu putem fi împăcați,
mulțumiți, satisfăcuți dacă nu
luăm în considerare acest
apect... Este fenomenul la care
asistăm în prezent: dic auz
eficienții și consumerismului în
societate se pune mult mai
mult accent pe lucrurile con-
crete și emoțiile ne sunt
exploatate numai ca să fim

Foto: voicilamode.com
îndemnați să consumăm și
atunci, pentru creșterea randa-
mentului societății nimeni nu
vorbește despre emoții; ele tră-
iesc însă în interiorul nostru,
iar la un moment dat, dacă nu
le luăm în seamă, se vor mani-
festa în moduri necontrolate. A Nu vă necăjiți că a venit primăvara și v‑a găsit
fi oameni înseamnă a avea cu mai multe kilograme decât vă doreați.
emoții, și ele pot fi clarificate Există o soluție rapidă și eficientă: haine cu un număr mai mari!
doar la nivel personal; societa- Sau, mai bine spus, haine pe măsura voastră reală, nu pe cea la
tea nu poate avea grijă de care ați dori să fiți. Femeile au tendința să‑și cumpere haine fixe,
emoțiile noastre, e o muncă care le strâng și în care abia intră, pe principiul „oricum mai
individuală; cu cât te cunoști vreau să slăbesc puțin“. Și în așteptarea acestui slăbit arată în
mai bine, cu atât poți funcționa majoritatea timpului de parcă s‑au îngrășat. De vină sunt haine‑
mai bine și te poți ajuta, ca le prost alese. Alegeți un tricou care nu e mulat, de multe ori e
viața ta să fie o experiență plă- piele ceea ce voi numiți colăcei de grăsime. Luați o rochie dreap‑
cută. Dar asta ține de noi, nu tă în loc de una strânsă pe talie și renunțați câteva zile la blugii
trebuie să așteptăm din exteri- pe care abia îi închideți. Nici nu vă dați seama ce efect terapeutic
or să ne fie identificate grijile, vor avea remarcile de genul „parcă ai mai slăbit“! Nu e vorba de
supărările și bucuriile. Este un trișat, nici de abandonat cura de slăbire. E vorba de a trăi și a te
lucru pe care îl face fiecare bucura de prezent. Acordați un zâmbet primăverii și purtați
pentru el. haine care flutură pe voi, e bine să poți respira în voie!
A consemnat Roxana Melnicu
86 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Ce mai e nou
Athénée Palace Hilton a lansat
Bottomless Brunch, un nou
concept de brunch, popular în
Marea Britanie și adaptat pen-
tru București. Bottomless
Brunch are loc în fiecare dumi-
nică în Café Athénée, între
orele 10 și 15 și include o varie-
tate de preparate, atât pentru
micul dejun, cât și pentru
prânz, toate pregătite la
comandă. Se poate opta pentru
mâncare și băutură fără limi-
tă, în același preț, din meniul
servit à la carte, nu la bufet.
Oferta este valabilă timp de
două ore de la servirea primei
băuturi, iar oaspeții vor putea
comanda până la finalul aces-
tei perioade ori de câte ori
doresc, atât din lista de mân-
care, cât și din meniul de
cocktailuri. Brunch fără sfârșit la Athénée Palace

Testul 3 în 1 de la tome comune, ușor de confundat ‑ trichomoniaza (Trichomonas


Veneris depistează rapid sau, în multe cazuri, nu au niciun vaginalis) cu specificitate 99%
și cu precizie de labora- fel de simptome. Întârzierea dia‑ ‑ vaginita bacteriană (Gardnerella
tor cele mai frecvente gnosticului și a tratamentului de vaginalis) cu specificitate de
infecții intime specialitate pot conduce la 98,6%.
Sexualitatea și igiena intimă complicații grave, precum inferti‑ Testul este ușor de făcut acasă iar
sunt în topul subiectelor tabu litatea, pierderile de sarcină, sarci‑ rezultatul poate fi citit in 15 minu‑
în societatea noastră. Dar tra‑ na ectopică (extrauterină), te. Veneris este singura gamă de
tamentul prin tăcere nu reduce nașterea prematură, infecții pelvi‑ teste rapide pentru depistarea
incidența bolilor, ci adâncește ne după naștere și neonatale. infecțiilor geni‑
percepția deformată asupra lor. Testul Veneris 3în1 include o case‑ tale din
România se plasează în primele 10 tă cu 3 benzi de testare pentru România.
locuri în Europa privind incidența depistarea celor trei infecții într‑o Cu o precizie
infecțiilor cu transmitere sexuală, probă de urină. Simplu, rapid și similară testelor
iar în ceea ce privește sifilisul, rata sigur! de laborator,
cazurilor raportate plasează Precizia crescută a testării, simila‑ testele Veneris
România pe locul doi la nivel ră testelor de laborator, îl reco‑ pot fi efectuate
european. mandă drept o soluție la îndemâ‑ acasă, în intimi‑
Vaginita bacteriană, candidoza și na oricui pentru a depista cele mai tate și oferă dia‑
trichomoniaza sunt responsabile frecvente infecții intime: gnosticul în
pentru 90% din cazurile de ‑ candidoza (Candida albicans) câteva minute.
infecție vaginală. Acestea au simp‑ cu specificitate 98,4%, veneris.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 87
Promenada culturală
Părinții își doreau pentru Carmen Baboian
să devină învățătoare și au pregătit-o pentru
Liceul Pedagogic, unde a și intrat, dar a
preferat să se transfere la un liceu cu profil
teoretic – „Alexandru Ioan Cuza”, din Focșani.
De la limbile străine până la Facultatea de Nave
din Galați a fost doar un pas, cum glumește
Carmen. După cinci ani de inginerie economică
în domeniul naval, și-a dat seama că nu era
chiar ceea ce visa pentru restul vieții ei
profesionale. A decis să vină în București
și a tot explorat diverse zone de activitate:
contabilitate, design de bijuterii din aur și
argint, accesorii vestimentare, dar și designul
floral. Petalia este cel mai longeviv proiect al ei
(va împlini 7 ani de existență în luna
aprilie 2019).

Ai ales un nume simplu și O definiție personală a ele fac magia. Florile n-ar
expresiv, în limba română. florilor? putea să se miște de pe
Cum ai ajuns la Petalia? Pentru mine florile sunt masă și să se așeze cumva,
Când ești înconjurat zi de exact ca aerul pe care-l res- și atunci mâinile mele le
zi de o mulțime de petale pir, n-aș mai putea să tră- ajută să se așeze cum își
și când business-ul acesta iesc fără ele, am o senzație preferă și să strălucească în
înseamnă prezența florilor, pe care nu pot să o compar acea zi așa cum își doresc.
a petalelor adunate în jurul cu nimic atunci când merg
meu, Petalia a venit intui- să cumpăr flori, e o Ai niște repere când creezi un
tiv și am simțit acest nume exuberanță în sufletul meu, aranjament floral?
ca pe o ființă de sine sunt ca un copil la bomboa- Desigur, dar eu cred că mai
stătătoare. ne! N-am cum să spun presus de aceste repere sunt
într-un cuvânt ce înseamnă talentul și trăirile pe care o
Cum ai ajuns să lucrezi cu florile pentru mine, e o persoană le are atunci când
florile? bucurie imensă, e o emoție creează un buchet. Experi-
Sunt o persoană care are care mă face să vibrez de ența e foarte importantă:
aspirații, căreia îi place să fiecare dată când sunt în pleci de la un nivel și oricât
viseze, să deschidă cărări preajma lor. Când am o de mult ți-ai dori să te
noi, dar cred că florile m-au comandă și merg să cumpăr desăvârșești într-un stil pe
ales pe mine, n-am niciun flori, sunt atât de care îl admiri, realizezi că
dubiu în acestă privință. emoționată, abia aștept să lucrul acesta nu se întâmplă
Faptul că m-am oprit la flori le iau și să le combin, dar peste noapte și că este
și că nu m-am plictisit, că ele se cer una pe alta, nu nevoie să parcurgi niște
nu am mai simțit nevoia să cred că am vreun merit în etape care te ajută să ajungi
caut altceva, că florile mă treaba asta, ele pur și sim- acolo. Chiar dacă înveți teo-
fascinează în continuare, plu se așază una lângă alta ria, experiența și lucrul zil-
este mare lucru pentru într-un buchet. De obicei nic cu florile te fac să înain-
mine și e o bucurie să fiu în am ceva în minte atunci tezi și să ajungi acolo unde
preajma lor în fiecare zi. când lucrez un buchet, dar îți imaginezi că ai vrea să ➤
88 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Carmen Baboian:

” florile m-au ales pe mine”

„Am ceva în minte,


dar la final sunt
uimită de rezultat,
florile s-au așezat
atât de frumos
încât nici nu simt
că ar fi meritul
meu.”
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 89
Promenada culturală
➤ ajungi. Uitându-mă la înce- sunt foarte importante pen- re presată din acel buchet,
putul meu în acest domeniu tru mine și e vital să nu sunt la fel de valoroase ca
și la felul în care lucrez schingiuiesc florile. buchetul pe care l-ai avut în
acum, s-a dovedit că este mână în ziua respectivă.
clar o evoluție în realizarea Ce părere ai despre durata Până la urmă, esențele tari se
buchetelor; dorința și pasiu- de viață, despre efemeritatea țin în sticluțe mici, așa e și cu
nea mea de a le îmbina într- unui aranjament floral? florile, e foarte bine dacă un
un mod cât mai organic și O accept cu bucurie pentru buchet de mireasă rezistă
mai natural a trecut la un alt că este exact același lucru între 5 și 7 zile, aici intervin
nivel. care se întâmplă cu o trăire eu și cred că dacă acel buchet
La cursul de design floral umană, cu o emoție: cu cât rezistă câteva zile, mi-am
făcut la Paris în 2015 la durata de viață e mai scurtă, îndeplinit rolul, iar mireasa
„L'école Artistique de cu atât e mai intensă. Cred s-a putut bucura de el în mod
Catherine Muller” mi-a cu tărie că florile pot înlocui desăvârșit.
încolțit dorința de a realiza cuvintele, iar emoția De fiecare dată lucrez cu flori
un design cât mai natural al momentul este personifica- proaspete, refuz o comandă
florilor, mai degrabă decât tă de flori, și e suficient să te care le exclude, tocmai pe
să pun accentul pe tehnică, bucuri de ele o săptămână, principiul că vreau să se
aceasta dezvoltându-se bucure omul acela cât mai
doar când lucrezi, iar fiecare mult de flori naturale.
florist o rafinează în felul lui.
Sămânța de inginer a Care este relația ta cu florile?
rămas în mine și constat O relație foarte personală,
că nu prea mă lasă ne respectăm reciproc. Le
sufletul să creez fără să privesc foarte serios, sunt
apelez la tehnică și știu ființe intime care fac
că atunci când respecți parte din viața mea. În
și tehnica, florile trăiesc momentul în care sunt la
mai mult. masa de lucru, comunic cu
Într-adevăr, designul cere ele, îmi aduc foarte multă
sacrificii pentru că nu poți liniște, sunt ca prietenele
să respecți întocmai o teh- mele cele mai bune, suntem
nică când vrei să creezi un într-o armonie totală. Eu am
design. Tehnica e valabilă grijă de ele, le respect când
pentru designul floral din e foarte bine dacă reușești să lucrez, punându-le atent într-
țările nordice, acolo totul e le ții în viață o săptămână. un buchet încât să poată trăi
unitar, studiat, în unghiuri Mai departe, ce rost ar avea cât mai bine una cu alta, iar
drepte, dar când vrei un să țină o veșnicie un ghiveci ele mă recompensează cu
design natural nu prea ai cu flori pe care se pune praful toată frumusețea de care sunt
cum să aplici prea multă și o plantă pe care uiți să o în stare în acel moment.
tehnică, ci doar niște reguli uzi? Există acum trendul cu
de bază: florile trebuie să fie buchete de mireasă din flori Care este cea mai rebelă și
tăiate într-un anumit fel, de hârtie, în ideea că un care e cea mai blândă floare?
poziționate într-un anumit buchet trebuie să fie păstrat Cel mai rebel e trandafirul de
unghi, să le mărești ani de zile, dar așa poate grădină, cu țepii lui! Florile
suprafața de absorbție. Eu rezista peste ani și o fotogra- pot fi rebele și din punct de
țin cont de lucrurile astea, fie cu acel buchet, sau o floa- vedere al rezistenței în timp –
90 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
unele au o existență firească
și vor să trăiască mai mult,
altele pur și simplu vor să fie
alintate ca să te recompense-
ze cu o viață mai lungă. Sunt
exact ca oamenii, au întocmai
temperamentul oamenilor și
poți să regăsești fiecare floare
și în fiecare semn zodiacal.
Unele sunt trufașe, știu ce
vor, s-au născut să fie fru-
moase, îți arată asta și rezistă
bine în timp.
În viața umană, parcă oame-
nii mai plinuți sunt mai blân-
zi, iar senzația asta o ai cu
bujorul. Din cauza faptului că Cum e să faci ceva cu mâna biscuiți sau o pungă de
e așa dodoloț, îl vezi mai bla- ta? pufuleți, mereu îmi îngră-
jin, mai cumsecade și el sal- Nu există satisfacție mai mădea ceva sub pernă, era
vează orice buchet sau aran- mare! Un lucru pe care îl ceva tare dulce, la propriu și
jament. Unde îl pui, umple faci cu mâna ta reprezintă la figurat. Asta fac și eu cu
spațiul și te bucură, oricum e ceva tangibil, e o mare fetița mea cea mare și, deși
preferat de toată lumea. bucurie să vezi ce a ieșit și e un copil al vremurilor
vezi destul de repede. Eu noastre, se bucură de fieca-
Florile de câmp îți plac? sunt genul de om kineste- re dată, emoția ei este
Da, și am o mare satisfacție zic, trebuie să ating, să întreagă și autentică.
când vine cineva și îmi cere pipăi, să simt, e primordial
un buchet care să arate ca pentru mine, e mai presus Un loc preferat din România?
unul cu flori culese de pe de cuvinte, cifre sau alte Pe un deal, la Fundata, în
câmp, adică să inspire ipostaze de exprimare de pe Brașov, cu o fâneață în fun-
naturalețe și prospețime, e acest pământ. Mie îmi aduc dal, o poieniță plină de flori
o mare bucurie pentru satisfacție lucrurile pe care unde adie ușor vântul și vezi
mine. Îmi place foarte mult le pot atinge și transforma cum se mișcă iarba, soarele
să petrec timpul în aer într-un anumit fel. e domol, e un loc în care am
liber, în păduri și poienițe, fost și la care revin, mi-e
bucurându-mă de prilejul O amintire din copilărie? bine fie doar și când mă
de a face coronițe din flori Amintirile de vacanță sau de gândesc la el.
de câmp. Trăind în week-end de la bunicii mei.
București, te simți uneori Bunica îmi punea dimi- Cum arată România ta?
captiv, iar când am ocazia neața ceva de mâncat sub Este ceva între ceea ce e
să lucrez astfel de buchete pernă. Ea pleca mai devre- Bucureștiul acum, cu toată
cu flori nepretențioase, cu me, se trezea dimineața să viața lui cosmopolită, unit
flori mici de câmp, mă se ocupe de gospodărie, iar cu liniștea și tihna munților
bucur foarte mult și observ eu dormeam mai mult, dar și a câmpiilor noastre, a
că din ce în ce mai mulți când mă trezeam găseam dealurilor pline de verdeață.
oameni își doresc astfel de sub pernă un pachet de Interviu de Veronica Ștefan
buchete. eugenia, un pachet de www.promenada-culturala.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 91
Stil de viață
Icoanele sunt ferestre către divin, dar și istorii ale Această reprezentare a Bunei
drumului parcurs de oameni pentru a ajunge în pragul Vestiri conține o imagine foarte
misterului întruchipat de ele. Nu vom putea cuprinde interesantă a Arhanghelului
niciodată Dumnezeirea pe care icoana o indică, dar îi vom Gavril. Provine din secolul XIX și
vedea fațete nebănuite dacă vom afla istoria unei icoane. iconografia sa își are sorgintea
Din când în când, galeria Zestrea, artă veche și podoabe într-un mediu care nu are mare
organizează seri denumite Povestea Icoanei în care Daniel legătură cu ortodoxia - este pro-
Balint povestește cu uimitoare erudiție ce a aflat lucrând la babil o copie la mâna a doua
restaurarea icoanelor. Am ajuns la povestea îngerilor... după Mica Biblie cu gravuri la
origine de Gustave Dore, dar
copiate. Reprezentările arhan-
Toată lumea știe că îngerii
ghelului Gavril singur erau desti-
sunt mesagerii lui Dumnezeu
nate oamenilor care se numeau
către oameni, însă felul în Gavril sau derivatele. Mai des cei
care au fost ei creați și felul doi arhangheli apar împreună.
în care acționează, natura și Înainte de creștinism, cea mai
esența lor este o poveste care mare comunitate evreiască,
a fascinat teologii încă înain- saducheii, nu credeau în îngeri,
te de creștinism: scriptura nu spunând că o astfel de credință
precizează în detaliu creația corupe iudaismul. Inclusiv în
lumii nevăzute. Îngerii apar creștinism apar astfel de curente -
cumva ca existând deja - unii spun că îngerii sunt o meta-
când au fost creați? foră a puterilor divine și nu niște
Dogmatic, acest corp a susci- persoane. Soborul sfinților
tat deja mult interes, iar arhangheli vine direct din iuda-
lucrurile asupra cărora au ism și a fost încreștinat, dar aces-
căzut deja de acord toți teo- te reprezentări au fost privite cu o
Heruvim - au fost 4 pe o
logii sunt relativ puține. oarece suspiciune de mediile edu-
bucată de material textil de
Toată lumea știe că există cate . Soborul sfginților arhan-
deasupra ușilor împărătești
nouă cete îngerești grupate gheli este o reprezentare foarte
de la Sucevița. Au ajuns la
Daniel într-o stare foarte rară tocmai din acest motiv.
în trei triade, dar povestea
proastă și au fost restaurați. Una dintre explicațiile cromaticii
aceasta, reprezentată inclu-
Pictura este de sorginte polo- relativ violente din icoanele bine
siv vizual în biserici, nu este
neză sau lituaniană, de păstrate este că ele erau destinate
o poveste dogmatică ortodo-
secolul XVIII. unor locuri întunecate . Dar
xă, ci este o părere teologică ➤ materialele de pictură erau costi-
sitoare, comunitățile nu și le per-
Icoană țărănească, din jurul miteau decât cu mare parcimo-
Timișoarei, debut de secol XVIII.
Interviu și fotografii de Roxana Melnicu

nie, de aceea odată cu trecerea


Poartă efectele metodelor de evi- timpului icoanele au devenit din
tare a curbării în timp a panou- ce în ce mai terne. În functie de
rilor de lemn: punți antitorsio- felul în care au evoluat gărzile
nare. Este o tehnică apărută în săbiilor în istorie se pot data și
creștinism pe filieră egipteană - icoanele cu arhanghelii, deoiare-
dar acolo era o altă climă! La ce au fost pictate întocmai.
noi, în clima de aici, folosirea Clădirile care apar în icoanele
abuzivă a traverselor a dus la Buneivestiri sunt toate
fracturarea icoanelor vechi. Ierusalimul Ceresc.

92 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Am vorbit în numărul trecut și ați văzut câte ceva din
universul magic al galeriei Zestrea, artă veche și podoabe.
Însă povestea acestui loc cu siguranță unic în București
este de fapt istoria unei mici comunități, unite de pasiunea
pentru semnele vizibile și palpabile care sugerează misterul.
Am văzut această comunitate adunată într-un din serile
dedicate celui de-al doilea versant al lumii Zestrei: icoanele
restaurate cu pasiune, pricepere , cu o enormă curiozitate
și poftă de cercetare de Daniel Balint.

Povestea icoanei
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 93
Stil de viață
Icoana Arhanghelului Mihail are niște particularități
rare: personajul ține în mână o sferă cu inițialele lui
Hristos, iar cerul de deasupra capului său este înstelat.
Aceasta este de fapt o sferă armilară, un model planetar,
din cauză că încă dinainte de creștinism și până în seco-
lul XVIII se credea că scopul îngerilor este acela de a muta
planetele. Această sferă reprezintă universul și poate fi
găsită în multe icoane în mâna mântuitorului. Celelalte
reprezentări ale îngerilor în icoane din Banat: în mână
țin ori teaca sabiei, ori potirul euharistic, ori un scut.
Icoana a fost îngropată într-un sat ortodox, având
deasupra un strat de repictare de secolul XIX care a prote-
jat-o. A fost dezgropată apoi într-un sat protestant.
Daniel a restaurat-o timp de un an.

Serafimul - mai toate


catapetesmele biseri-
cilor vechi au deasu-
pra câte un serafim
care ține două țepușe
sau două mici
➤ generată de un Sfânt Părinte pe sfeșnice. Erau coborâți
nume Dionisie Pseudo-Areopagitul. tocmai pentru a
Opinia lui a fost cumva acceptată de înfățișa pogorărea
Biserică, dar nu este o dogmă. îngerilor. Îngerii erau
De fapt este o părere pe care o prelua- reprezentați și pe niște
se în mare parte dinaintea creștini- obiecte de cult care nu
smului, așa cum arta iconografică a se mai folosesc azi:
preluat reprezentările îngerești dina- evantaiele liturgice,
intea creștismului. La fel cum modul care se fălfâiau pe
de a încadra azi fotografia de buletin deaupra sfântului
are surse arhaice în Egiptul elenistic, potir pentru a se auzi
care păstrase procedeele de îngropă- în lume aripile de
ciune antice. În Egiptul elenistic înger.
oamenii erau încă mumificați,
înmormântați cu metoda veche, dar format, de poză de buletin. Era un format în uz încă
aceasta se degradase, fuseseră uitate o înainte de creștinism, dar a fost preluat de creștini,
serie de detalii procedurale, astfel încreștinat și folosit până în ziua de azi.
încât fața era acoperită cu o imagine Mulți au preferat pur și simplu să nu ia în discuție pro-
mistică - imaginea pe care și-ar fi blema existenței îngerilor. Se ridică o serie de întrebări:
dorit să o aibă defunctul după înviere. cum au căzut îngerii și dacă Dumnezeu știa că îngerii
Acesta este formatul actual al pozei de vor cădea, de ce i-a mai creat?
buletin, care s-a perpetuat în icono- Cele mai vechi reprezentări ale îngerilor cunoscute
grafie până azi și aceasta este și datează dinainte cu vreo 2 secole de venirea lui Hristos
eplicația pentru care ele mai multe și se păstrează într-un număr destul de mare provenind
dintre icoanele vechi au exact acest dintr-un mediu gnostc evreiesc. Se spune că la stejarul
94 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Relatare de de Roxana Melnicu, Foto: Roxana Melnicu și Ioana Rădulescu-Balint

din Mamvri au venit trei personaje. Acolo era Sunt în discuție trei icoane despre care se
un izvor și oameni obișnuiau să ia apă în niște spune că ar fi sfârșit de secol XVI, alții susțin
sticluțe pe care era ștanțată imaginea vechii chiar că sunt de la început secol XVIII.
treimi veterotestamentare așa cum o Observăm la ele două direcții principale:
cunoaștem pana azi. Aceste reprezentări au 1 una profund influențată de barocul
stat la baza primelor reprezentări ale îngerilor. european, austriac - deoarece și Banatul și
Icoanele vechi din Banat Oltenia au fost sub conducere austriacă
Se presupune că Banatul a primit creștinismul Icoanele românești sunt cele mai noi icoane
înaintea restului țării, dar cu toate acestea vechi dintre toate comunitățile ortodoxe.
reprezentările iconografie din Banat sunt cele Deși se știe sigur despre români că au primit
mai târzii dintre toate cele păstrate la noi. creștinismul înaintea rușilor, noi nu avem ➤
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 95
Stil de viață
➤ nicio icoană atât de veche
cum sunt cele ale rușilor. În
România nu se cunoaște o
icoană mai veche de secolul
XV. Icoana deja căzuze într-
o etapă de decadență alego-
rică peste tot în ortodoxie în
timpul în care noi am înce-
put să pictăm icoanele. De
aceea pare plauzibil să fi
existat niște icoane mai
vechi care să fi fost prototi-
purile unor școli bine defi-
nite. Există și fresce și alte
obiecte bisericești mult mai
vechi de secolul XV.
Îndeobște este creditată
ideea conform căreia icoa-
nele românești ar fi fost la
fel de vechi ca și ale celor-
lalte popoare ortodoxe însă
s-ar fi distrus în urma răz-
boialelor, cuceririlor și
vicisitudinilor istoriei. În
cazul Banatului, jumătate
a căzut sub stăpânire tur-
cească și a fost transformat
în pașalâc, iar cealaltă

Panoul de lemn din imagine noaptea oamenii îl aveau cu rile în care se îmbină planu-
are o reprezentare iconogra- foarte mare dificultate - iar în rile (dacă înainte de
fică, dar probabil nu a fost viața liturgică a ortodoxiei creștinism la îmbinări erau
gândit ca o icoană, ci este foarte multe lucruri impor- capete de cal stilizate, în
mai degrabă o... ușă de pod! tante se petrec noaptea. creștinism locul lor a fost luat
Cineva a simțit nevoia să-și Oamenii se temeau de rău, de capetele de înger și rolul
încreștineze acest obiect din de lumea nevăzută care este lor s-a păstrat pentru că prin
casă. Lumea de azi glisează mult mai mare decât lumea intersecția planurilor intră
peste lumea veche, iar noi pe care o putem cuprinde: răul în casă.). În măsura în
avem acum mari dificultăți dacă fiecare dintre noi are care ai o lume angelică bună,
de a înțelege lumea străbuni- câte un înger păzitor, există ai și o lume angelică rea, iar
cilor noștri. Biserica avea și îngerii păzitori ai oameni- aceasta încearcă să te ducă
ferestrele mici, în special din lor care au decedat deja și pe în locuri în care nu ai vrea să
cauză că acolo se adăposteau lângă ei există și îngeri păzi- mergi. Locurile de îmbinare
oamenii în perioade de tori care păzesc orice, chiar și trebuiau protejate - această
restriște, lumina era un lucru oala de pe foc. Lumea angeli- ușă a fost deci încreștinată cu
foarte prețuit și pe care că protejează în special locu- o icoană.

96 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


jumătate a intrat sub stă-
pânirea autorităților prin-
cipale transilvănene și nici
în acest caz ortodoxia nu a
fost foarte încurajată, nici
măcar tolerată. În 1716
vine cucerirea austriacă,
dar aceasta vine cu o agen-
dă proprie: austriecii
încearcă să-i convertească
pe români la catolicism
prin intermediul greco-
catolicismului, ceea în
multe cazuri s-a
soldat cu raderea unor
comunități întregi.
În Banat s-au găsit tot soiul
de artefacte creștine, multe
dintre ele foarte vechi, dar
nu icoane.
Cel mai cunoscut zugrav
bănățean este Nedelcu
Popovici - s-a semnat pe
aproape orice icoană. În
același an vedem că el
semnează atât o icoană
barocă cât și una cu o ico-
norafie arhaică de Țara
Româneacă, astfel încât
cele două sunt diferite și
par opera unor oameni
diferiți. În sânul acestor
icoane de tip arhaic există
un corp care este cel mai păzitor spre închinare încă avem aici o icoană a înge-
rar corp de icoană veche din lumea veche. La ruși rului păzitor. Manualul
de la noi din România, cele asta a dus către erezie - în liturgic are un capitol foar-
de factură conservatoare. secolul XVIII au existat la te subțire despre îngeri, nu
Se pot vedea și în partea ruși secte care credeau că se spun multe.
sârbească a Banatului. îngerii sunt Dumnezeu. Sunt îngerii emanații ale
S-au păstrat însă într-o Rușii au avut apocrifele lor lui Dumnezeu? Atunci cum
stare foarte proastă. de când lumea, cele mai au căzut?
Chipul îngerului păzitor nefericite au generat Concepul de angeologie se
În ortodoxia română nu dispariția unor comunități lansează într-un context
cred să existe o icoană prin sinucidere rituală păgân, dar informațiile
veche a îngerului păzitor, asistată. Ierarhii români au sunt puține. Lumea rurală
însă ortodoxia rusă a vehi- încercat să evite astfel de îi adaugă elemente arhai-
culat imaginea îngerului derapaje, de aceea noi nu ce, pietiste, anecdotice etc.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 97
Călătorii

Drumul spre tine


Laura Călin ne povestește despre călătoria ei în ashramul
Sivananda din Bahamas. Locuri de retragere și centre de practică yoga,
ashramurile sunt destinații pentru amatorii de pace spirituală,
pentru cei care vor să-și schimbe viața și mai ales pentru cei care vor
să învețe yoga la nivel înalt. Laura a urmat acolo un curs de instructor
de yoga. „A fost una din cele mai bune decizii pe care le-am luat
în ultimii ani.", ne spune ea

CUM ARATĂ O ZI gândurile trezite prea de yoga ne învață cum


ÎNTR-UN ASHRAM? dimineață. să avem grijă de casa noas-
tră pentru câteva săptă-
5.30 8.00 mâni. Întreținerea întregu-
Gongul ne anunță că Exerciții: succesiunea lui așezământ se bazează
e vremea să ne pregătim numită Salutul Soarelui și de această muncă în
de satsang, prima sesiune exercițiile de respirație sau folosul comunității
de meditație. Cântăm Pranayama (Kapalabhati și întreprinsă de cei care
mantre sacre și Anuloma Viloma). studiază aici. Numai că
primim învățături. Urmează primul set de acest serviciu nu este nici
Ușile se deschid, forfota posturi ale corpului muncă propriu-zisă și nici
începe. (asane) care energizează voluntariat, ci are o funcție
corpul și liniștesc mintea. spirituală.
6.00
Ai întârziat la satsang? 10.00 12.00
N-aș putea spune asta, Micul Dejun aici respectă Cursul de filosofie sau cel
dacă aș fi întârziat n-aș fi principiile frugale ale de anatomie.
putut termina cursul și nutriției sacre a yoghinilor. Învățăm cum funcționăm
prin urmare aș fi ratat Se spune deci că este la nivel fizic, astral și
examenul. Participarea sattvic, adică lacto-vegeta- cauzal, cum suntem cu
la satsang-uri este rian și extrem de toții interconectați,
obligatorie și experiența hrănitor. Fără cafea cum apare frica și cum
meditației la răsărit de și ceai verde. o putem depăși,
soare, urmată de cântarea ce se întâmplă în corp
mantrelor sunt absolut 10.45 atunci când respirăm
de neratat. Karma yoga sau serviciu corect, care ne sunt
Dacă este vineri, satsang- în slujba comunității. limitările.
ul se desfășoară chiar pe Fie că faci diverse treburi
marginea oceanului, într-o în bucătărie, la recepție, 13.30
plimbare tăcută în care în grădină, pe platformele Pauza de plajă, de baie
pașii îți măsoară respirația de yoga, la temple sau în ocean, de studiu,
în timp ce valurile îți spală în magazin, ora de karma de magazin, de ciocolată, ➤
98 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Plajele din Bahamas apar pe
rețelele de socializare ca niște
adevărate trofee de vacanță.
Însă tot aici, pe nisipul fin, în
ianuarie, Laura Călin, yoga
girl și co-fondator al Yoga
City se pregătește pentru
cursul ei de instructor de
yoga. Aici, postura
dansatorului

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 99


Călătorii

➤ de workshop pentru com- cum să explicăm și care 22.30


plicatele posturi de yoga. sunt diversele variatiuni Noapte bună. Adorm
Uneori toate în aceeași oră. ale celor 12 asane de bază imediat cum pun capul
din yoga. pe pernă.
14.30
Cursul de cântat mantre 18.00 Oceanul măsoară timpul
(cine a ascultat sau a încer- Cina e pregătită. Poftă bună. până dimineața.
cat chiar să cânte își poate- Atunci când elevul e pregă-
da seama că nu e prea 19.00 tit, profesorul apare.
ușor). Alternativă este Ședințe, timp de pus Cred că experiența asta a
studiul Bhagavad Gita, un întrebări, chestiuni fost șansa mea, care m-a
text fundamental al administrative și orice dus la mii de kilometri
spiritualității sanscrite. altceva care a rămas nere- depărtare și de unde m-am
Înțelegem cum funcțio- zolvat peste zi, inclusiv întors cu mintea liniștită,
nează Bhakti yoga (yoga studiul cursurilor și cu metode de a-mi așeza
devoțiunii) și ce îi spune temele care se predau a în continuare viața în
Krishna lui Arjuna, aflăm doua zi. înțelegerea propriului
ce poate să însemne sine și a tot ce mă încon-
inacțiune în acțiune și 20.00 joară.
acțiune în inacțiune. Satsang-ul de seară. În ashram, totul e simplifi-
Meditație. Nu este wireless cat și adus la cea mai bună
16.00 în timpul meditației, funcționalitate și econo-
A doua sesiune de asane. căutăm cea mai bună mie a deciziilor.
Învățăm cum să predăm conexiune cu noi Curățenie și naturalețe, o
asanele, cum să ajustăm, înșine. oază de verdeață tropicală
100 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
și multă toleranță pentru
nerăbdarea cu care suntem Ashramul.
obișnuiți să facem lucrurile
să meargă.
Grădina Tropicală.
Om, drag om, aici Plaja.
ești într-o altă lume. Soarele.
Schimbările pe care le
trăiești și care și ți se par Călugări
grele uneori le iei cu tine în portocaliu.
când pleci și te învață
că realitatea e cea pe care Cântec de păsări.
tu o creezi, cu gândurile, Saltele de yoga.
vorbele și acțiunile tale.
Dacă nu-ți place, n-ai Oameni
decât să te schimbi, reali- care zâmbesc.
tatea ține doar de tine.
Cunoașterea te învață să îți Bună dimineața!
învingi frica și ignoranța.
Suntem cu toții fericiți
doar că uneori uităm asta.

Om, drag om.


N-aș putea recomanda
cuiva acest program, doar
le-aș spune celor care aleg
să îl facă ce norocoși sunt,
le-aș spune că este o șansă
incredibilă să ajungă în
ashram și să aibă acces la
toata cunoașterea și
înțelepciunea de mii a
înțelepților yogini.

Cunoaștere primită
și dată mai departe,
Yoga City tocmai a lansat
un nou proiect care între
timp a prins aripi și
respiră liber prin oraș:
Breathe 2.0 - yoga la birou
și ordine în gânduri -
pentru toți cei care au
nevoie de o pauză în care
să se încarce cu energie în
timpul zilei.
Laura Călin – yoga girl
și co-partener Yoga City
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 101
Călătorii

Roberto KUZMANOVIC este


scriitor, publicist și promoter
cultural. Autor de poezie, pub-
licistică și proză scurtă, prezent
în diverse reviste, antologii și
publicații on-line și/sau tipărite.
Este fondatorul Bibliocarti.com
și al revistei cultural - artistice
Vox Authors.

Periplul lui Roberto


printre bibliotecile
lumii continuă în
Europa centrelor
universitare și
religioase, dar Biblioteca mănăstirii
și a marilor împătimiți Strahov din Praga
ai cărților

A
matorii de biblio- Universității din Coimbra, al statului, Dublin, popo-
teci au multe de Portugalia, iar dacă se sind la Biblioteca facultății
văzut în Europa! dorește ceva mai aproape Trinity.
Avem Casa lui Victor Hugo de casă, în Austria avem Fostul regat suveran,
din Paris și Libreria Acqua Biblioteca Admont Abbey Regatul Marii Britanii,
Alta din Veneția - făcându- din Admont și Biblioteca oferă și el - din plin
se remarcate prin inedit, Națională Austriacă din - cultură selectă și, în
Biblioteca mănăstirii Viena. aglomerația lui (Anglia
Wiblingen din Ulm, În Austria îți recomand să fiind cea mai populată
Germania, Librăria mergi iarna, iar dacă nu ai țară din Regatul Unit),
Universității Lateran din o problemă cu frigul, poți veți avea parte de
Roma, Italia, Biblioteca El opta pentru insula de biblioteci, librării
Escorial din Madrid, smarald, Irlanda, cu orien- și muzee la fiecare
Spania, Biblioteca tare spre cel mai mare oraș pas. ➤
102 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Biblioteci
în Europa
În Veneția, și biblioteca
este pe apă
Foto: Guliver/IStock

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 103


Călătorii
➤Aici e locul în care vei
întâlni mai mult ca sigur
oameni citind fără
inhibiții. Eu îți fac un reper
asupra Bibliotecii Queen’s
College din cadrul
Universității Oxford.
Faimoasă încă din secolul
XVII, dar nu datorită
dimensiunilor (mai cu
Abația din Ulm, Austria, adăpostește seamă pentru cotele sale
o prodigioasă bibliotecă aproape de perfecțiune), în
prezent se laudă cu
construcția subterană
Provost’s Garden care
Biblioteca mănăstirii poate induce o stare pro-
Strahov din Praga fundă de relaxare, dar și cu
luminile naturale care
oferă un ambient plăcut
pentru studiu și cercetare,
dispunând în acest sens de
colecții istorice, arhive și
lucrări prețioase - accesibi-
le în număr impresionant
datorită noilor condiții
optime de păstrare.
Biblioteca mai pune la
dispoziție spații de
învățare inspiraționale,
spații de expoziție și cinci-
zeci și cinci de spații supli-
Biblioteca Joanina din mentare pentru lectură.
Coimbra, Portugalia Cu toate că nu veți avea
senzația unei clădiri gigan-
tice, trebuie ținut cont că
această bibliotecă este una
dintre cele mai mari din
Oxford.
În Europa Centrală, avem
Republica Cehă, Praga
fiind un obiectiv turistic
bine cotat, astfel că reco-
Foto: Guliver/IStock

mand să vizitați aici


Biblioteca Națională
Clementinum și Biblioteca
mănăstirii Strahov.
Va urma
104 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Autoarea Sally Rooney s-a născut în 1991
La Editura Univers și a crescut în Irlanda. A câștigat premiul pentru
Enciclopedic Gold Cel mai bun Scriitor Tânăr al Anului oferit de
a apărut lucrarea Sunday Times. Cartea sa de debut a fost primită
Mitologie cu entuziasm de critici. A doua sa carte, „Normal
română. people” (în curs de apariție la Curtea Veche Publi-
Zeii pastorali, shing) s-a aflat pe lista lungă a titlurilor nominali-
semnată de zate la prestigiosul Man Booker Prize 2018. Ambele
cercetătorul și cărți urmează să fie ecranizate. Conversații cu pri-
cadrul didactic uni- etenii pornește de la ideea că felul în care oamenii
versitar Ion Ghinoiu. vorbesc unii cu alții îi modelează pe ei și relațiile
Volumul este orga- lor. Felul în care vorbim este literatură,
nizat pe cinci capitole: iar onestitatea este atât garanția comunicării
1. Ierarhia zeilor în Panteonul bune ,cât și cea a unei literaturi bune.
românesc; „Deci voi, gagicilor, scrieți totul împreună? a zis
2. Calendarul pastoral; Melissa. O, Doamne, nu, a răspuns Bobbi. Frances
3. Lupul, totem al geto-dacilor și patron al
scrie tot. Eu nici măcar n-o ajut.
iernii pastorale;
Nu-i adevărat, am spus, Asta nu-i adevărat; mă
4. Crăciun, zeu solar indo-european;
ajuți. Zice și ea așa.
5. Calul, zeu geto-dac, patron al verii
Melissa și-a lăsat capul pe-o parte și a scos un fel
pastorale.
De-a lungul timpului s-au identificat zeci de râset. Bun, deci care dintre voi minte? a întrebat.
de reprezentări mitice modelate din lut și Eu eram aia care mințea. În afară de faptul că-mi
aluat, cioplite în lemn sau confecţionate umplea viața, Bobbi nu mă ajuta cu scrisul poe-
din alte materiale sub formă de măști, melor. Din câte știam nu scrisese vreodată vreun fel
care, împreună cu personajele mitice din de literatură. Îi plăcea să interpreteze monologuri
vrăjile, farmecele și descântecele româ- de teatru și să cânte balade antirăzboi. Pe scenă,
nești, alcătuiesc o bogată și originală ea era performerița-șefă, iar eu mă holbam la ea
mitologie. Multe dintre acestea erau invo- panicată, încercând să-mi aduc aminte ce urmea-
cate în secolul al XX-lea să aducă sau să ză. La cină, în majoritatea timpului, Nick a fost
oprească ploaia, să dea rod femeilor, ani- tăcut, iar Melissa ne-a pus întrebări. Ne-a făcut pe
malelor și holdelor, să alunge bolile și rele- toți să râdem la greu, dar în felul ăla în care faci
le, să căsătorească fetele etc. pe cineva să mănânce ceva ce n-ar părea vrea să
„Conform tradițiilor, Moș Martin era mai mănânce. Nu prea-mi plăcea genul ei de bună
degrabă folositor decât dăunător românu- dispoziție impetuoasă, dar era evident că Bobbi se
lui: influențează în bine ursitoarele la bucura cu toată ființa. Râdea chiar mai mult de-
nașterea copilului; pruncii unși de moașe
cât era cazul, iar asta se observa.
la naștere cu untură de urs creșteau mai
Cu toate că nu puteam să iden-
voinici și mai sănătoși; copilul bolnav de
tific exact motivul, eram
sperietură era afumat și vindecat cu păr
absolut convinsă că pe
de urs, bărbații călcați primăvara de urs
nu-i mai dureau spatele peste vară.” Melissa o interesa mai
Cartea ne-a fost oferită de libris.ro puțin procesul nostru
de scriere, odată ce
aflase că mă ocu-
Recomandată de Veronica Ștefan pam de el singură.”
(www.promenada-culturala.ro) curteaveche.ro
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 105
Călătorii

L
a doar 40 de kilometri
de Sibiu, în satul
Porumbacu de Sus, BASME LA
CASTELUL DE LUT
în Valea Zânelor, la poalele
munților Făgăraș, se află un
castel de lut, desprins parcă
din poveștile fraților Grimm.
Arhitectura sa
este o combinație între casa
Felicia Vanea ne conduce
piticilor din „Alba ca într-un adevărat ținut de
Zăpada” și crestele mărețe poveste de la noi
ale munților.
Castelul este structurat pe
două nivele, parter și man-
sardă, are zece camere, fie-
care având propriul design
rustic, și două turnuri.
Castelul a fost construit de
meșteri din Maramureș,
doar din materiale naturale,
din piatră, lemn, var și lut.
Acoperișul este făcut din
șindrilă de lemn.
Tencuiala castelului este pe
bază de var hidraulic, cu
proprietăți de calcifiere,
același var cu care romanii
au zidit cetățile, în trecut.
Castelul este vizitat de turiști
din întreaga țară, dar și din
străinătate.
Valea Zânelor este un loc, în
care te întorci în lumea
poveștilor cu pitici, zâne,
prințese, Feți-Frumoși, suc de mere, locuri de joacă încununat de înălțimile vâr-
ștrumfi, împărați și împără- pentru copii, echitație și fului Negoiu (2.535 m).
tese, cai albi, magie, curcu- mountain bike. Este un loc Fiecare încăpere are intrare
beu după o ploaie de vară, potrivit pentru turiștii care separată și are vedere spre
ciripit de păsărele, foșnet de caută să se bucure de râul Porumbacu și munții
frunze, adierea fină și dragă priveliștea spectaculoasă a Făgăraș.
a vântului, surâsul auriu al munților Făgăraș, de farme- Camerele sunt finisate cu
soarelui, feeria stelelor și a cul medieval al orașului tencuieli exclusiv naturale,
lunii. Sibiu, de impunătorul și non-toxice, și au un design
În incinta castelului se află magnificul Transfăgărășan. unic, modelat de forme
un magazin de suveniruri, În cutiile zânelor fiecare organice din cob, fundația
cu cadouri personalizate, turist poate să își pună câte este realizată din beton și
turtă dulce, ciocolată caldă, o dorință. Castelul este pietre, structura este din
106 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
lemn, iar pereții sunt Construcția Castelului a
construiți din cob (buștean început în 2014, când o
de molid, acoperit cu cob familie din București și-a
sau paiantă: un amestec propus să clădească un
de pământ, apă, paie, argilă hotelul cu totul inedit.
și nisip. Nu s-a folosit În curând se va deschide
vopsea industrială. Pereții un restaurant și o parte
exteriori au 60 cm grosime, din cazare.
iar cei interiori 45 cm. Până când va deveni hotel,
Tencuiala exterioară este de Castelul va fi deschis pen-
var și nisip, iar turnurile tru vizitare.
sunt din piatră de râu, zidite Cu drag,
cu var și nisip. Felicia Vanea
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 107
Călătorii

D
in copilărie visam să întâlnesc un cal
alb. Bunica Tinca mă asculta, zâmbea
și mă încuraja, că poate, într-o zi îl voi
întâlni. Anii au trecut… în drumul meu spre
mănăstirea pe care o iubesc nespus, Crasna,
am zărit în pădure mai mulți cai roșcați.
M-am apropiat ușor de ei, dar s-au depărtat,
ca și cum nu doreau să tulbure liniștea adâncă
a pădurii. Puțin tristă, am vrut să mă întorc...
Însă în dreapta mea, la câțiva metri, a apărut
ceva luminos, ca un bulgăre de zăpadă. Era
calul alb, păștea liniștit. Am tresărit și am pășit
către el. Și-a ridicat capul, a nechezat a salut,
și a rămas pe loc. M-am apropiat și l-am mân-
gâiat încet pe cap, el mi-a sărutat mâna, și am
vorbit. Când s-a îndepărtat, mergea și se uita
înapoi, exact cum fac și eu: când îmi place
ceva, mă uit înapoi, cu tristețe. L-am petrecut
cu privirea până a dispărut printre fagii înalți
ai pădurii. (Felicia Vanea)

Întâlnirea cu un vis
108 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Dosarele frumuseții

Dulcea
primăvară
bate la
ușă!
Îi deschide aici
grațioasa creatoare
a celor mai bune
și totodată celor
mai dietetice dintre
bomboane!
Monica Rădulescu
a pregătit pentru
acest sezon noi
BonBons! Fiți pe fază!
monicaradulescu.eu/bonbons
Foto: Marius Dragne

www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 109


Dosarele frumuseții
Îți poți potoli setea de
styling cu cel mai nou
produs Wella Professionals
– EIMI COCKTAIL ME,
pentru un plus de străluci-
re și efect anti-frizz.
Aplici în palmă 1-2 pompe
de produs, omogenizezi,
apoi distribui pe lungimile
părului uscat sau umed.
EIMI COCKTAIL ME a fost
creat pentru a putea fi
combinat cu
alte produse de
styling, fără
a-și pierde din
calități. Îl poți
mixa cu orice
spray sau
spumă de coa-
fat, înainte sau
după uscarea
cu foehnul.
Părul devine
mai neted și
primește un
luciu irezistibil
de la prima uti-
lizare, chiar și
cel mai uscat

melimeloparis.eu
110 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro
Antoaneta Stoican, membru în echipa creativă
de top hairstiliști Wella Professionals Romania,
îți spune ce pași trebuie să urmezi în fiecare săp-
tămână.
1. Spală părul de fiecare dată când e nevoie, o
dată, de două ori sau chiar de trei ori pe săp-
tămână.
2. Nu sări peste mască! Aceasta trebuie apli-
cată pe tot firul dacă este lung, ondulat, des și
deshidratat, sau doar pe lungime și vârfuri
dacă este fin, rar și se îngrașă repede.
3. Folosește un ulei-tratament special pentru
păr pentru a îngriji vârfurile, înainte de a-l
usca și de a-l coafa.
4. Aplică creme și seruri înainte de coafare.
Acestea oferă protecție termică împotriva căl-
durii degajate de ustensilele de uscare, ondu-
lare sau întindere. Atenție la cantitate!
Părul lung are nevoie de îngrijiri speciale.
Trebuie vopsit în salon de un specialist, care îi
va recomanda și produsele potrivite nevoilor
sale. Ideal ar fi să se utilizeze stylere delicate și
performante, care să îl protejeze. Pentru vâr-
furi mereu sănătoase, este esențial să-ți tunzi
părul regulat, la 10 - 12 săptămâni! Părul lung
este pretențios! Dacă este și foarte deschis la
culoare, atunci trebuie să îl îngrijești și să îl
coafezi cu produse de o calitate foarte bună,
care să nu îl pună în pericol.

Serumurile faciale pentru orice tip de ten. Sunt de a aplica orice cremă,
fluide, se absorb rapid și fond de ten sau protecție
Odată cu schimbarea ano- prezintă o concentrație solară. Noaptea au eficaci-
timpului, vin schimbările și mare de un ingredient activ tate maximă.Biotissima®
în rutina de îngrijire, atât a specific: antioxidanți, cum Face Serum cu Pentavitin®
corpului, cât și a tenului: ar fi vitaminele C sau E, de la LifeCare asigură o
mărim factorul de protecție acid glicolic, cofeină, furni- hidratare imediată și în
solară, ne exfoliem pielea zând pielii la cel mai înalt profunzime a pielii, gene-
mai des și înlocuim cremele nivel beneficiile acestora. rând un rezervor de hidra-
foarte dense cu produse Majoritatea serumurilor nu tare pentru ten, ce durează
mult mai fluide, care intră conțin ulei, ci sunt 90% apă până la 72 de ore.
repede în piele. Printre - deci nu lasă peliculă grasă Biotissima® Lifting Serum
aceste produse se numără după aplicare. Serumurile cu Neodermyl®, reprezintă
și serumurile faciale, ade- faciale se folosesc după echivalentul neinjectabil al
vărate elixire ale frumuseții curățarea tenului, înainte colagenului.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 111
Dosarele frumuseții

Styling pentru breton

Bretonul aduce unei femei un


aer boem, acel „nu știu ce” care îi
face pe cei din jur să se oprească,
să întoarcă capul, să se minune-
ze. Și să zâmbească. Lucian
Busuioc, Wella International Top melimeloparis.eu
Artist, ne spune că tunsorile cu
breton se vor purta și în 2019.
„Acest tip de tunsoare este potri-
vit pentru femeile care au forma
feței alungită. Un stilist poate
executa un breton drept sau un
breton cu cărarea pe o parte.
Lungimea acestuia se stabilește
în funcție de dorința clientei și Părul are propriul mod de a comunica
de felul în care bretonul vine să nevoia de hidratare. Dacă îl simți aspru,
completeze trăsăturile ei”. folosești des instrumentele de coafat sau
Bretonul are nevoie de întreți- te expui la frig și vânt, nu uita de produ-
nere, de atenție și timp, de ajus- sele speciale pentru echilibrarea nivelului
tări regulate. de apă din firul de păr. Oferă hidratare
„În funcție de lungime, bretonul instant părului tău cu Deep Moisture
se va tunde la 1-2 luni." Mask de la Londa Professional.

112 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Tendințe proaspete,
tratament antiastenie

melimeloparis.eu

Animal print
Printurile de șarpe
sunt hitul
sezonului
www.hermosa.ro,

Tefal Pro Express Ultimate - cel mai puternic abur zi după zi

Ești o fashionistă veritabilă și îți place să fii remarcată! Ținuta este fabuloasă, atitudinea pe
măsură, dar știi că detaliile sunt cele care fac diferența… deci cutele nu au ce căuta în dulapul
tău! Scapă de ele cu ajutorul stațiilor de călcat Tefal Pro Express
Ultimate, care îți oferă performanță de lungă durată cu minim
de efort. Presiunea ridicată a aburului, de până la 8 bari și jetul
puternic de până la 600 g/minut îndepărtează rapid și cele mai
încăpățânate cute și reduc la jumătate timpul alocat sesiunilor
de călcat. Pro Express Ultimate beneficiază de tehnologia exclu-
sivă Tefal Protect System, cea mai eficientă barieră ce împiedică
scurgerea picăturilor de apă pe țesături. Ai terminat de călcat și
răsufli ușurată: zero stres, nici urmă de pată! Colectorul captează
și reține cu până la de 10 ori mai multe din particulele formate,
în comparație cu alte soluții de colectare, astfel încât
performanța aburului rămâne constantă o perioadă mai lungă,
iar durata de viață a aparatului este mai mare.
www.tefal.ro
www.carticica.ro
Dosarele frumuseții

Brandurile britanice de fashion


Topshop și Topman au intrat pe
piața din România cu un concept
unic al design-ului de magazin,
pe un impresionant spațiu de
peste 1000 mp, la București Mall.
Produsul este sufletul magazinu-
lui Topshop Topman în București:
simplu și totuși intrigant, spațiul
permite prin arhitectură ca pro-
dusele să fie mereu punctul focal,
indiferent de estetica sezonului
sau evoluția trendurilor. Instalații
pop-up, fiecare cu și pentru o
diferită personalitate, pot fi întal-
nite în magazin ca urmare a focu-
sului pe care brandul îl are pe
experiența de shopping a
clienților Magazinul va pune la
dispoziție un serviciu gratuit de
Personal Shopping, oferind
clienților o experiență unică.
Aceștia vor beneficia de sfaturile
unui consultant de fashion perso-
nal și acces exclusiv la cele mai
noi articole.
voicilamode.com

114 PRACTIC Cărticica practică www.carticica.ro


Publicație editată de
Editura Enigma S.R.L

ISSN: 1841-494X

Contact redacție:
office@mediaventure.ro
Fax: 021-794.22.67
Redactor coordonator:
Roxana Melnicu

Tehnoredactare:
Beatrice Mitran

Ilustrații:
Guliver/iStock
Arhive personale

DIRECTOR GENERAL:
Felician Scorobete

DIFUZARE:
Casa de difuzare SRL

Cartea lunii E-mail:


distrib@casadedifuzare.ro

Curtea Veche Publishing și


Laura Cosoi vă invită să Tipărit la Radin Print,
descoperiți o altfel de carte prin reprezentantul exclusiv
pentru România 4 Colours:
bucate și să învățați că www.4colours.ro
„fericirea e o datorie a fie-
căreia dintre noi”. Cartea
îmbină rețete ușor de pre-
parat, ce conțin ingrediente alese cu grijă, cu un joc
al formelor și o călătorie a descoperirii de sine prin
fotografii realizate de Alex Gâlmeanu. © Editura Enigma S.R.L
„Cultivă echilibrul și prezența conștientă înainte
ca problemele emoționale să ajungă în farfurie, All rights reserved
gustă din bucuriile recunoștinței și nu uita, din Reproducerea oricărui material scris
când în când, să îți inviți sufletul la cină”, spune sau ilustrativ apărut în această publicație,
Laura Cosoi. utilizarea și difuzarea de conținut în mediul
online sau pe Internet, multiplicarea pe CD-Rom,
www.curteaveche.ro DVD-Rom, exportul și difuzarea în străinătate
sunt posibile doar cu acordul editorului.
www.carticica.ro PRACTIC Cărticica practică 115

S-ar putea să vă placă și