LOS LÍPIDOS

Síntesis
Son biomoléculas orgánicas de un grupo heterogéneo de compuestos celulares, son insolubles en
aguas y solubles en solventes orgánicos (no polares) como el benceno, heptano, alcohol etílico,
cetona y cloroformo. Son ternarias (CHO) pudiendo contener S, P, N que tiene un enlace
característico éster, sus compuestos son el alcohol y los ácidos grasos.
Aportan gran cantidad de energía, sin embargo, nuestro cuerpo no lo utiliza rápidamente, razón
por el cual pasan a ser las principales reservas de energía del organismo, las vitaminas que son
solubles en grasas (liposolubles) y los ácidos grasos en los triglicéridos de los alimentos naturales.
Los lípidos constituyen la mitad de las masas de las membranas celulares que son hacedores de
electrones, factores enzimáticos, pigmentos que absorción de luz, agentes emulsificantes.
Los lípidos se clasifican en dos, lípidos simples y lípidos complejos, dentro lípidos simples
encontramos (glicéridos) que están las grasas y los aceites, (ceras). Son esteres con o ácidos grasos
con diversas OH. Los ácidos grasos son compuestos de “C” e “H” con grupo carboxilo al final
que pueden poseer dos o más dobles enlaces, ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados,
recibe el nombre por qué forma parte parte de grasas, ceras, fosfolípidos, esfingolípidos y
prostaglandinas, su fórmula de los ácidos grasos es R-COOH.
los ácidos grasos saturados tienen cadena hidrocarbonadas llenos de hidrógenos, mientras los
ácidos grasos insaturados contienen dobles y triples enlaces, tanto como en el saturado y en el
insaturado presentan grupo carboxílico.
Los glicéridos, son el glicerol una molécula que reacciona con los ácidos grasos para formar lípido
sintetiza monogliceridos, los digliceridos son dos ácidos grasos con grupos OH formando éster,
mientras el triglicérido, aunque forman tres ácidos grasos la mayoría son diferentes
(hetaroacilglicerol), las grasas y los aceites son almacenamiento universal de energía de los seres
vivos.
Las ceras son esteres con ácidos grasos con un alcohol distinto al glicerol, son altamente en
medios acuosos y en temperatura ambiente se presenta sólidas y duras se encuentran en animales
en las plumas y piel vegetal, frutos, tallos y hojas.
Mientras los lípidos complejos son ácidos grasos y alcohol que poseen otros grupos adicionales
que tienen diferentes estructuras que los simples que son fosfolípidos, esfingolipidos, esteroides,
terpenos y prostaglandinas. Los fosfolípidos son parecidos a los triglicéridos tienen glicerol que
esterifica los ácidos grasos y en ves del ultimo ácido graso tiene ácido fosfórico, son los
principales constituyentes de los lípidos de la membrana celular. Los esfingolipidos se encuentran
en gran cantidad en el encéfalo y en el tejido nervioso. Esteroides no presentan relación con
ninguno de los nombrados de los lípidos complejos donde se encuentran los esteroles, ácidos
billares, hormonas sexuales, hormonas coraticosteroides y vitamina D.
Mientras los terpenos esta formado por isopreno, que se encuentran en gran número en los
vegetales como el geraniol, limoneno, mentol, pineno, alcanfor y beta caroteno. Las
prostaglandinas son lípidos muy importantes con función de señal que tienen una diversa
respuesta celular.
Aunque mas escasa que los hidratos de carbono las grasas producen mas del doble de
energía. Por ser un combustible compacto, las grasas se almacenan muy bien para ser
utilizadas después en caso de que se reduzca el aporte de hidratos de carbono. Resulta
evidente que los animales necesitan alamcenar grasas para abastecerse en las estaciones
frias o secas, lo mismo que los seres humanos en épocas de escacez de alimentos. Sin
embargo, en los países donde siempre hay abundancia de alimentos y las maquinas han
remplazado la mano de obra humana, la acumulación de grasas en el cuepo se ha
convertido en verdadero preucupacion en la salud.(Escalona,2017,p.12)
BIBLIOGRAFÍA
Moreno, I. E. (2009). Las proteinas. barcelona, España: El Cid Editor | apuntes. Recuperado el
27 mayo de 2019, de
https://ebookcentral.proquest.com/lib/bibliotecaunahsp/detail.action?docID=3182
 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE
HUANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA Y GESTIÓN AMBIENTAL

TAREA ACADEMICA 05

CURSO: Bioquímica

PROFESOR: Walter Castro

CICLO: 2019-I

NOMBRE Y APELLIDO: Juan Manuel Lujan Vargas

HUANTA -2019
 Reconocimiento del laboratorio de bioquímica (Bioseguridad e instrumentacion)
Síntesis

La bioseguridad son normas y prevenciones que se toman en el momento de ingreso al

laboratorio estos son universalidad,manejo de residuos solidos y el uso adecuado de la
protección personal. Tener en cuenta los efectos toxicos químicas, las sustancias químicas
explosivas,el derrame de las sustancias químicas que son los que pueden ocasionar daños
en nuestra salud.
Las personas que trabajan en el laboratorio están expuestas a muchos peligros a los
microorganismos patógenos y sustancias químicas, la exposición de estas sustancias se
pueden dar por las siguientes vías : inhalación, contacto, ingestión, jeringuillas y heridas
en la piel. Estas sustancias deben usarse en uso necesario y deben guardarse
especialmente en un lugar especifico de este fin.
Las normas son principios que se adopta para dirigir la conducta o la correcta realización
de una acción para el correcto desarrollo de una actividad en un laboratorio,tenemos las
siguientes normas de laboratorio: Esta prohibido fumary beber,usar bata y pantalones
largos,orden y limpieza, en las damas pelo recogido, no debe utilizar sortijas, pulseras ni
abrigos, no jugar y trabajar en silencio, seguir la guía de trabajo, no tardanza, por ultimo
ada se coge de la mesa si no tiene rotulo.