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AUTOR:
ASIGNATURA:
DOCENTE DE LA ASIGNATURA:
- Snacks
Caja de cartón,
Anamaria con bandeja de
bioplástico
Envase de lata
gruesa,
Marianella
totalmente
sellada
ETAPA I: ANÁLISIS
- ANÁLISIS DEL PRODUCTO A ENVASAR
Peligrosidad: Frágil
- CADENA DE DISTRIBUCIÓN
CONSUMIDOR
FABRICA MAYORISTA MINORISTA
FINAL
Como se sabe a nivel mundial se desea dejar de usar el plástico por la contaminación que este
provoca y por ende nuestro producto de snack tendrá como envase bioplástico a base de la
cáscara de plátano.
Este será un envase innovador, siendo este presentado como nuevo en el mercado.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
COLOR Característico a la hortaliza
OLOR Característico a la hortaliza
SABOR Característico a la hortaliza
TEXTURA Característico a la hortaliza
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
HUMEDAD Max 7%
CARCATERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
MOHOS < 102 (ufc/g)
LEVADURAS < 102 (ufc/g)
AEROBIOS MESOFILOS < 104 (ufc/g)
COLIFORMES < 10 (ufc/g)
E. COLI < 10 (ufc/g)
BACILLIUS CEREUS < 102 (ufc/g)
SALMONELLA Ausencia / 25g
Artículo 6°: Aditivos
Para efectos del reglamento técnico se permitirá la utilización de aditivos alimentarios en las
hortalizas procesadas, aprobadas por la comisión del Codex Alimentarius FAOLOMS y
establecidos en la norma general para los aditivos alimentarios de codex así como sus diferentes
actualizaciones, acorde a la clasificación establecida en el presente reglamento técnico.
- REGLAMENTO DE ETIQUETADO
Los productos que brindaremos que son snacks estarán elaborados con materia prima
orgánica, la cual brindará una calidad del 100% a sus productos.
- Caja de cartón simple completamente sellada, que contiene en su interior una bolsa
metálica con cierre hermético.
- Caja de cartón simple con una abertura en el centro para la visualización del
producto, con bandeja interior deslizable hacia los costados, cuenta con 6
separaciones el cual está elaborado a base de bioplástico de la cáscara de plátano.
Este envase tiene un doble uso, el bioplástico podría usarse para abono, macetero o
para conservar condimentos, etc. Además, es un producto nuevo en el mercado por el
plus del bioplástico.
Imágenes de
Caja de
Cartón simple tubérculos andinos
cartón: negro Frágil 150g Rectangular
y bioplastico y diversidad
con diseño
peruana.
TAMAÑO:
24 cm
8 cm
16 cm 8 cm
MUESTREO:
INSPECCION VISUAL:
Las condiciones en que se encuentra el producto. Ej. Su etiqueta está rota, su empaque está
deteriorado se observa sucia y oxidada y su código de barras no se nota.
INSPECCION 100:
Ej: si en nuestro snack su etiqueta está deteriorada, su empaque esta rallado sucio y no cumple
con su función, no se observa el lote ni fecha de vencimiento su empaque está manchado de
tinta no se lee su código de barras.
Se toma un solo producto el cual fue un 35 por ciento por lo deteriorado y mal uso que se le
había dado a este.
CONTEO:
RECOMENDACIONES
- En el envase terciario se deben colocar los pictogramas, en buena vista, ya que esto
puede dañar el producto.
CONCLUSIONES
ENVASE FINAL