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ANÁLISIS FODA. .......................................................................................................................................... 3
Análisis del entorno de la industria ...................................................................................................... 5
Análisis interno ................................................................................................................................................ 7
Desarrollo de ventaja competitiva por medio de estrategias funcionales.................................................. 7
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Planeación: Análisis situacional de entornos
Áureo restaurante
Misión
Visión
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Busca posicionarse como uno de los mejores restaurantes de Cumbayá,
distinguiéndose del resto de los competidores por su servicio personalizado y
variedad gastronómica.
Análisis FODA.
Fortalezas
Usar productos 100% locales, esto nos permite una diversidad de productos
para ofrecer dentro del menú del restaurante.
Están comprometidos con el medio ambiente trabajamos con propuestas
sostenibles, teniendo en cuanta la trazabilidad de los productos que
usamos.
Variedad de platillos, poder modificar tus platillos sin ningún problema al
momento de ordenar puesto que buscamos tu satisfacción.
Mantenemos una relación cercana y directa con nuestros proveedores.
Brindar un servicio personalizado.
Oportunidades
Debilidades
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Amenazas
demostrar la alta calidad en cada preparación y dar preocupación a los detalles; para
sino para evitar que el cliente experimente un menú rutinario, alcance su deleite y
Análisis económico
Las ventas de los restaurantes que se especializan en platos preparados bajaron desde
agosto pasado.
Los clientes buscan opciones más económicas, por lo que la demanda de almuerzos
populares o ejecutivos aún se mantiene de lunes a viernes.
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sistema de Catastro de Quito Turismo, se contabilizan 2242 restaurantes en la capital,
21 menos que los registros hasta el cierre del 2015.
Hoy es más rentable vender almuerzos de 3 dólares que platos a la carta de 10 dólares
en adelante, dijo, Mauricio Armendáriz, titular de la asociación de chefs del Ecuador.
Los restaurantes buscan ganar por volumen en medio de la situación económica
crítica.
Kantar Woldpanel señalo que un 31% de hogares el año pasado tuvo que recortar
gastos que destinaban a diversión y entretenimiento, rubro que engloba el consumo
en restaurantes.
En cuanto a las actividades que Áureo aplica para generar una relación fuerte con sus
clientes; se aplica un tipo de marketing de interacción. Al ser el primer medio de
difusión la publicidad boca-oído; uno de los lemas con más fuerza en la empresa es el
brindar un servicio de calidad alta.
Ventajosamente el horario de atención tiene como objetivo que sus dos dueños y
administradores estén presentes; uno dirigiendo la cocina y uno en el servicio. Por lo
cual, estos tienen la oportunidad de ocasionalmente compartir personalmente con sus
clientes y generar un ambiente de confianza.
Precio justo, una tendencia actual que nos invita a darle al agricultor el precio que se
merece y no usar esta filosofía tan solo ara bajar tus costos de producción.
Pagos a tiempo, pagar en el plazo que te dan los proveedores debido a que de esta
manera crearas un vínculo de confianza.
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Cumbayá es un mercado bastante diverso para sute del restaurante sus enfoques son
varios, uno de nuestros actuales competidores que se asemejan a nuestra filosofía de
trabajo, es el restaurante NUUM el cual abrió sus pusas hace 4 meses.
Otros competidores no muy cercanos de ÁUREO podrían ser URKO cocina local, QUITU
sin embargo son restaurantes ubicados en otros sectores, pero aun así no dejan de ser
opciones para nuestros clientes.
Análisis interno
El restaurante se encuentra en el ciclo del éxito ya que tienen una perspectiva a largo
plazo de poder ampliar su local a un ambiente más grande y un poco más familiar con
un jardín. De igual manera, el salario de los empleados es bueno ya que solo trabajan 4
días a la semana y tiene un sueldo fijo más las propinas que los clientes dejan todos los
días, es por esto que los empleados se sienten satisfechos en su trabajo incluso por el
ambiente que es amigable entre los trabajadores y sus dueños. Esto motiva al personal
a ser más amigable con sus clientes y que el cliente logre sentirse apreciado y tomado
en cuenta como algo importante lo que genera una lealtad con el restaurante
formando un vínculo personal debido a que el personal fue bien entrenado para
atender las necesidades y brindar más de lo esperado.
Diferenciación:
Áureo dispone de características diferentes al resto de los competidores dentro del
sector de Cumbayá, lo que nos permitiría elevar nuestro precio de venta, manteniendo
la calidad de los productos, servicio y deleite de los comensales.
Áureo no se vería afectado por esta estrategia debido a que como hacía referencia el
restaurante mantiene precios menores que el de la competencia y nuestros clientes lo
señalan cuando esperan un precio mucho mas alto al momento de pasares la cuenta.
Bibliografias
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Diario el comercio El comercio. (6 de marzo del 2016). El consumidor gasta menos en
restaurantes, recuperado el 15 de abril de
http://www.elcomercio.com/actualidad/consumidor-gasta-restaurantes-economia-
quito.html
(Hitt, 2007)