PRACTICA #4

¿Cómo la función de una enzima puede ser modificada en las células?

Hernández Tovar Yerlys y Mejía Serrano Miguel.

Programa de Química y Farmacia.
Semestre #1
Grupo #5
Alison Mendoza Pertuz.
admendoza@mail.uniatlantico.edu.co
28 de Septiembre de 2018.

Resumen: En el presente informe de laboratorio se desarrolló y observo la reacción química

que se da entre el agua oxigenada, el hígado y riñón (sabiendo que este contiene una enzima
llamada catalasa que acelera la reacción y solo se encuentra en el tejido
animal).
Las enzimas en su mayoría son proteínas o RNA (riboenzimas), son catalizadores químicos
que agilizan una reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.
Las enzimas no se consumen en las reacciones, ni tampoco se alteran, razón por la cual no se
necesitan grandes cantidades, estas actúan sobre los sustratos formando un complejo
enzima-sustrato; esto ocurre en un lugar específico conocido como el sitio activo de la
enzima por esto las enzimas son selectivas ya que existen moléculas que no pueden
interactuar con este sitio.

1 Introducción.
Las enzimas son proteínas globulares que
actúan como catalizadores biológicos es
decir incrementan la velocidad de una
reacción bioquímica. No se consumen
durante la misma y, en general, presentan
un alto grado de especificidad: cada enzima
cataliza un único tipo de reacción química, o
en el caso de ciertas enzimas reacciones
muy semejantes.
En una reacción catalizada enzimáticamente,
la enzima se combina temporalmente con el
reactivo o el sustrato (S), formando un
complejo enzima-sustrato (E-S). Entonces, a
medida que la reacción avanza, el
producto (P) se libera y la enzima (E)
vuelve a su estado original.

La mayoría de las reacciones en organismos

vivos no ocurrirían a velocidad apreciable 2 Marco Teórico.
sin catálisis. Las enzimas incrementan la Una enzima es una proteína que cataliza las
velocidad de las reacciones bioquímicas reacciones bioquímicas del metabolismo.
entre 108 y 1120 veces, comparado Las enzimas actúan sobre
con la velocidad a la que ocurriría la las moléculas conocidas como sustratos y
reacción espontáneamente. permiten el desarrollo de los diversos
procesos celulares.

Es importante determinar además de todo lo
expuesto que las enzimas se caracterizan por
contar con una serie de señas de identidad
propias que las determinan en todos y cada
uno de sus aspectos. En este sentido
podemos exponer, por ejemplo, que poseen
la capacidad para contar con unos tamaños
muy diferentes de tal modo que hay desde
las que tienen 2.500 aminoácidos hasta las
que, sin embargo, rondan los 50.
c). Agregar 3 ml de solución de peróxido de
hidrogeno al 3% (tener mucho cuidado, es
un fuerte decolorante).
d). Ya hecho lo anterior se toman dos tubos,
enjuagamos y agregamos otra porción de
hígado y riñón cocidos.
e). Agregamos 3ml de agua del grifo luego
eliminamos el exceso de agua y añadimos
3ml de solución de peróxido de hidrogeno al
3% en cada uno y se observan los
resultados.

Y además poseen elementos fundamentales

para su funcionamiento tales como el centro
activo o la cadena de aminoácidos, entre 4 Análisis de resultados.
otros muchos más.

Es importante destacar que las enzimas no

modifican el balance energético ni el
equilibrio de aquellas reacciones en las que
intervienen: su función se limita a ayudar a
acelerar el proceso. Esto quiere decir que la
reacción bajo el control de una enzima
alcanza su equilibrio de manera mucho más
rápida que una reacción no catalizada.

Se estima que las enzimas catalizan cerca de

4.000 reacciones bioquímicas diferentes.
Existen distintas moléculas que afectan la
actividad de las enzimas. Se conoce
como inhibidor enzimático, por ejemplo, a la
molécula que impide la actividad de la
enzima o que disminuye su efecto. Existen
fármacos y drogas que actúan como
inhibidores. Los activadores enzimáticos, en
cambio, incrementan su actividad. Hay que
tener en cuenta que el pH, la temperatura y
otros factores físicos y químicos inciden en
la actividad enzimática.

3 Metodología.
Fig.1 En esta figura se observa el hígado
cocido y el hígado crudo, evidenciando
a). Lavarse las manos antes de iniciar la
mayor actividad en el hígado crudo ya que
manipulación de los tejidos a tratar.
tiene burbujas por lo tanto tuvo mayor
b). Tomar cuatro tubos de ensayos limpios y
desprendimiento de oxigeno.
colocar cada uno de ellos una porción de los
tejidos (hígado y riñón). Crudos y cocidos
respectivamente.
2
Fig.2 En este se observa en el primer tubo el Fig.3 En esta figura se observa el hígado
hígado cocido el cual no tiene ninguna cocido y el riñón cocido las cuales no
reacción, en el segundo tubo se encuentra el reaccionan.
hígado crudo el cual tiene mayor reacción de
los tres y en el tercer tubo se encuentra el
riñón crudo el cual también tuvo reacción
pero menor que el hígado y además la
pequeña porción de esta se eleva junto con
las burbujas.
 través de esto que, según la prueba de la
catalasa, que en los tejidos hay enzimas, los
cuales reaccionan de diferente tipo según
sean sometidas, ya sea por variante en pH, la
temperatura u otros factores ya
mencionados.

6 Referencias Bibliográficas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima

https://definicion.de/enzima/

www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.ht
m

https://www.ecured.cu/Enzimas

Fig.4 aquí se observa el hígado y el riñón

crudo y se puede notar que el riñón subió
casi hasta la mitad del tuvo.

5 Conclusión.
Al observar las experimentaciones y recurrir
a materiales de información, podemos
concluir que las enzimas son catalizadoras
de reacciones químicas que se dan en la
célula. Nuestra sangre posee catalasa, que es
un tipo de enzima que la podemos encontrar
en muchos organismos vivos, y cataliza la
reacción de descomposición del peróxido de
hidrógeno en agua y oxígeno. Si nos
hacemos una herida o un pequeño
corte y te aplicas H2O2 veremos que
hay formación de burbujas. Es el
oxígeno que se está desprendiendo por
la acción de la catalasa sanguínea y de
paso te desinfecta. (Podemos concluir a