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GESTIÓN DE MERCADOS
2019
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 3
2. ANÁLISIS DE LA OFERTA...................................................................................................... 4
1. INTRODUCCIÓN
MASY RESTAURANT, es un restaurante fitness que llega con una propuesta saludable a la
hora de alimentarte, con platos frescos, sanos y deliciosos, hechos con los mejores ingredientes
2. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
Beiyú
En Beiyú - Alimento Bacano, integra los conceptos de Slow Food y Fair-trade para dar una
y pequeños productores de café, cacao y frutas para proporcionarte productos de la mejor calidad,
Sus precios son muy variados van desde los 3.000$ hasta 20.000$ lo que nos indica que
maneja muy buenos precios y eso los lleva a ser una de las competencias más fuertes para MASY
Cuentan con una excelente atención, cuenta con una buena aceptación por parte del público
FIT GARDEN:
ingredientes convencionales con aquellos que ofrecen un valor nutricional similar y que también
Dentro de las opciones encontramos sándwiches hechos en pan de harina de chía, harina de
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quinua y harina de avena; el queso que utilizan es tipo mozzarella descremado y deslactosado,
champiñones asados. La versatilidad de nuestros platos nos permite ser una alternativa rica,
saludable y asequible; quieren fomentar la cultura de la alimentación sana y así fortalecer este
estilo de vida para toda la familia, en su carta encontramos wraps, ensaladas y ceviches; todo
Para tardear ofrecen café orgánico, té caliente o frío como se sirve en los tea house alrededor del
mundo. Sus infusiones aromáticas y frutales son endulzadas con cristales naturales de azúcar de
remolacha
Es un restaurante muy completo lo que hace que sea una competencia altamente fuerte para
MASY cuenta con muy buen personal y un excelente ambiente. Se encuentra ubicado en
Cartagena de India
GOKELA:
Ofrecen un servicio de comida dinámica y rápida donde se encuentra un menú saludable, que
Desde opciones bajas en calorías hasta algunas vegetarianas, se presenta un menú diferente
para que te cuides y logres mantener un balance perfecto entre tu estilo de vida y alimentación
Está ubicado en CC Plaza Bocagrande, Cartagena de Indias y cuenta con un ambiente muy
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agradable y una atención de muy buena calidad, en su menú podemos encontrar variedad de
platos como ensaladas, cocteles, sopas, paellas, postres endulzados directamente con hojas de
stevia
Ventas de Contado: Estas ventas son de mostrador, es decir, venta directa en las instalaciones
del restaurante a los clientes que allí acuden, pues por su ubicación estratégica es de fácil acceso.
A estas ventas se les otorga un descuento del 5%, por pago en efectivo o tarjeta débito, y para
Las ventas de contado también se hacen mediante domicilio, donde el cliente hace su pedido
vía telefónica o correo electrónico indicando que es para pago de contado y el domiciliario se lo
entrega en un plazo no superior a 30 minutos dependiendo el sitio de ubicación del cliente, para
esta venta también aplica descuento del 5%, y únicamente se recibe efectivo. El cliente asume el
productos y servicios, los nuevos clientes que llegan también son referidos de los clientes
actuales.
Adicionalmente, cualquier producto vendido por MASY lleva consigo una etiqueta con todos
los datos de la misma, con el fin de generar una recordación de la marca, lo que sería importante
modificar, pues las etiquetas por el material en el que son fabricadas pueden deshacerse
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Cartagena.
MASY no cuenta con un equipo de ventas organizado, lo que sería indispensable crear si lo
En el gremio de restaurantes fitnes no existe organización gremial, o por lo menos no que sea
reconocida.
En el mercado productos fitness que atañe a este análisis de oferta y demanda, podemos
observar un mercado de Competencia Perfecta, el cual es caracterizado porque los productos que
ofrecen los diferentes oferentes son prácticamente idénticos, además que el número de
compradores y vendedores es muy numeroso por lo que cada uno de ellos individualmente no
Por ejemplo, cuando un comprador acude a consumir un postre endulzado con estevia,
encontrará variedad y precios muy similares, por ello el oferente no podrá vender el postre a un
precio muy superior al de sus competidores ya que el consumidor podría sustituir este restaurante
competitivo, obedeciendo a que si bien es cierto que hay muchos vendedores, también lo es que
todos ofrecen unos valores agregados diferentes, como en el caso de las asesorías y los planes de
alimentación adecuada, entendidos como mano de obra calificada, puesto que si el comprador
por ello que esto permitirá a cada vendedor ejercer cierto control sobre el precio de sus productos
financiera depende que pueda acceder a descuentos especiales de los proveedores directos
del producto por la compra en cantidad del mismo, lo que estaría representado en
volumen y así poder vender a precios muchos más competitivos. Por otro lado una
mercado de los restaurantes fitness, la oferta de cada uno de los restaurantes del gremio
embargo, en Colombia por cada cuatro personas con sobrepeso, tan solo una es consciente del
problema. Además, en el país según las estadísticas día a día incrementa el número de habitantes
con kilos de más. En consecuencia las dietas alimenticias que ofrecen bajas calorías y garantizan
buena alimentación, se convierten en una solución para estos individuos, esto genera que el nicho
de comida sana sea grande y requiera de quienes quieran entrar a invertir en el negocio.
En Colombia cada vez es más frecuente encontrar un restaurante que ofrece los alimentos
orgánicos como alternativa a los platos a base de ingredientes procesados, de hecho desde junio
de 2013 a la fecha, el gigante canadiense de la comida saludable “Freshii” llegó a seis ciudades
del país; entrando por Barranquilla, pasando por Medellín, Bogotá, Bucaramanga, hasta llegar a
Cali y Pereira. El resultado ha sido hasta el día de hoy nueve franquicias en restaurantes de la
Oferta Proyectada.
OFERTA PROYECTADA
50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2015 2016 2017 2018 2019
AÑO
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2.7. Análisis de los resultados y determinación de causas y efectos que trae esta
información para la empresa.
A lo largo de varios años, se puede evidenciar el incremento de la oferta, indicando con ello
que han ingresado nuevos clientes a la Compañía, favoreciendo de manera directa las ganancias
Lo anterior debido a algunas causas como por ejemplo aumento de la demanda por la
en el aumento de las ventas y al mismo tiempo de las utilidades para la empresa, que repercuten
de manera importante toda vez que se da aumento del capital financiero generando con ello muy
buenas expectativas para el incremento de la oferta en los periodos siguientes, tal como se ve
Como cada vez es mayor la competencia, se deben tomar las medidas necesarias, si no, es muy
probable que la empresa sea superada o pierda sus clientes. Por ello planteamos las siguientes
- Reducción de precios: Esta sería una buena forma de competir, pero se debe tener en
cuenta que esto reducirá las ganancias de la empresa, y puede que la competencia también
haga lo mismo. Por eso habrá que asegurarse de que sea posible reducir los precios sin
afectar la calidad del producto y que sea difícil de imitar para la competencia. Así mismo,
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es recomendable que antes de hacer esto es mejor hacer unas que otras prácticas o
frente a la competencia, es decir, que los productos ofrecidos por MASY, se diferencien
no solo por precio sino por presentación y calidad, esto es importante para que se distinga
de las demás y que sea un motivo por el cual los consumidores nos elijan antes que a la
competencia.
competencia, y estar siempre en los primeros lugares, se debe estar siempre innovando, lo
cual significa estar ofreciendo al mercado nuevos productos; esto quiere decir que no será
específicamente nuevos platos, sino que estarán basados en los que ya se tenemos, con la
diferencia que tendrán nuevos diseños de presentación, empaque, entre otros. También
- Ofrecer un mejor servicio al cliente: El servicio al cliente es algo que suelen descuidar
muchas empresas, es por ello que se podría aprovechar para diferenciar a MASY de la
personalizado, contar con un local limpio y organizado, dar un trato amable y cordial,
es decir, las ventajas que tiene la empresa ante sus competidores que le permiten
sobresalir o destacar. Entre esas ventajas están: la ubicación, los costos, la logística y la
infraestructura.
puedan evaluar la calidad de los productos y servicios que se les están suministrando,
conllevando a la conservación de clientes que al mismo tiempo son una referencia para
planes operativos de la empresa, ya que del área de mercadeo depende los ingresos que
- Realizar control de eficacia y descubrir el potencial que tiene el área de mercadeo para
cumplir y superar las metas de ventas, y al mismo tiempo plantear la necesidad de que el
- Evaluar y planificar las compras y adquisiciones del producto a ofertar, evitando de esta
de los platos
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3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
ofrece a su clientela unos exquisitos platos elaborados con productos orgánicos de esta manera
están consumiendo alimentos más saludables y por supuesto bajos en calorías ya que la
cultural lo que nos lleva a brindarle nuestros productos a una clientela más diversa
Cálculo del número de habitantes o familias que habitan en esta zona geográfica.
registrados 971.592 Habitantes, Donde las familias son integradas en promedio por 3,6 personas.
Nuestro producto está dirigido especialmente a aquellas personas que desean cambiar de
hábitos alimenticios para verse mejor y tener una vida más saludable
También está dirigido a aquellas personas aburridas de la monotonía y les gusta innovar,
MASY es un restaurante para toda la familia, para empleados amas de casa, personas de la
Sin embargo, a manera de hipótesis, se podría plantear que si en Cartagena hay 971.592
habitantes, podríamos entonces decir que el segmento estaría compuesto por 1.065 personas. Este
3.1. Motivos por los cuales el consumidor potencial compraría el producto o servicio.
Las razones principales para la compra del producto son:
- MASY ofrece platos muy frescos y deliciosos, además maneja buenos precios y un
- Contamos con una alta calidad en nuestros productos 100% naturales y orgánicos
- Algunos de nuestros ingredientes están ofertados a nuestra clientela como lo son las hojas
- En resumen podemos que MASY le brinda a su clientela una comida exquisita y además
- Elevación de Precios: Así como lo establece la ley de la demanda que a precios más
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altos, menos demandantes, en el caso de MASY se puede ver afectada la demanda porque
al aumentar los costos del producto, quienes consumen con frecuencia nuestro restaurante
demandantes.
cumpla con las mismas condiciones y que sea a un costo más económico, los
obesidad no es un problema estético, es un problema de salud pública grave, tal vez uno de los
El 51% de la población tiene sobrepeso y obesidad. Esta es una de las cifras "preocupantes"
que dio conocer el médico endocrinólogo en el segundo Encuentro Nacional de Obesidad, que se
realizó en Manizales
Lo anterior nos indica que la demanda en la comida fitness o saludable está incrementando
cada vez debido a la preocupación que surge por el alto índice de sobrepeso en la población juega
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a nuestro favor las numerosas campañas de concientización del sector salud sobre el consumo de
azucares y grasas
Podemos deducir que este años las metas se cumplirán ya que hay un notorio incremento en el
consumo año tras año para este 2017 estimamos salir con una cantidad aproximada de 38.000
platos lo que nos indicaría un promedio de 105 platos diarios con reducciones algunos días pero
la demanda del producto, toda vez si bien es cierto que hay mucha demanda, también lo es que se
van creando nuevas empresas que entran a competir, tal como se informó anteriormente.
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una de las razones es la preocupación por el alto índice de obesidad lo cual es una buena
Por todo lo anterior, el mercado va exigiendo cada vez más servicios y productos innovadores
e interesantes para el consumidor, por lo que la empresa deberá evaluar con detenimiento y
4. PUNTO DE EQUILIBRIO.
Punto de equilibrio
(Aproximado semanal)
Precio: $8.500
P.E.: 900
Utilidades: $0
Punto de equilibrio
$18,000,000
$16,000,000
$14,000,000
$12,000,000
$10,000,000
Ventas
$8,000,000
$6,000,000 Costos
$4,000,000
$2,000,000
$0
100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 1200 1300 1400 1500 1600 1700 1800
-$2,000,000
-$4,000,000
El punto de equilibrio es de 900 Unidades, es decir, se necesita vender 900 platos semanales
para que los ingresos sean iguales a los costos; por lo tanto a partir de la venta de 901 platos
recién se estaría empezando a generar utilidades, mientras que la venta de 899 platos de un
Finalmente se creó una gráfica para el punto de equilibrio donde se evidencian; las utilidades,
ventas y costos donde se puede notar dos cosas muy importantes justamente en la marca de los
900 platos:
- La línea de ventas y costos se intersectan en el punto de equilibrio 900, a partir de allí, las
- La línea de utilidades cruza el eje horizontal indicando que a partir de 900 platos
5. CONCLUSIONES.
Una vez alcanzado el punto de equilibrio, no todo lo que se venda es utilidad neta. De
cada nuevo plato vendido (Desde 900 platos en adelante semanales), la utilidad neta sería
toda vez que a partir del punto de equilibrio observamos un aumento constante en las
ventas indicando con ello que la actividad económica es estable y no se tienen problemas
de liquidez.
Con este tipo de análisis MASY. puede estar atenta a las consecuencias de desviaciones
en las ventas esperadas, pero también sirve para hacer revisiones en periodos intermedios
para saber si las metas se están alcanzando y en caso contrario ver qué acciones se
mayores que si lo alcanza en los últimos días del mes, dado que tendrían más tiempo para