Cours de cuisine juive « L or ient sauce easy » avec Sylvia Fiss et Lola
à ma.com le 18 janvier 2010 à 19h30
I Kobeiba Souneya Dans un pyr ex : huiler et mouiller la II Papaya relevée
main avec de l huile et de l eau et Ingrédients Ingrédients répartir la pâte dans le pyrex. 800 grs de viande hachée 4 papayes Couper des car r és de légumes. Piquer 21/2 de boulgour fin 4 patates douces, un pignon dans chaque car r é et j et er 1verre de farine de matsa, un morceau de courge quelques noix de margarine. 1 boit e de t omat es concent r ées de 140 1 grande boîte de tomates concassées .40 minut es au f our pr échauf f é à g Ail, oignon, bouillon de légumes 200° Huile de tournesol Guar amasala, Colombo, Epices pour 2 uf s viande, Tapenade de tomates et de poivrons NOTES : ______________________ Curry en poudre, Poudre de gingembre, Epices pour shawarma, cumin, paprika ____________________________ Huile de tournesol 1cc Bouillon de légumes ____________________________ Préparation : 4 Oignons et 2 gousses d ail ____________________________ Cuisson : 35 minutes Margarine, Pignons ____________________________ Dans une poêle, f air e r evenir une ____________________________ gousse d ail et 1 oignon haché avec un Préparation : ____________________________ peu d huile. Dans un r écipient , bat t r e les uf s, ____________________________ .Aj out er les pat at es douces en aj out er l huile, les condiment s, aj out er ____________________________ mor ceaux, la cour ge en car r é, ver ser la une cuillèr e à caf é de poudr e de ____________________________ t apenade de tomates et les légumes, ail, oignons, ver ser la sauce ____________________________ condiment s, j et er la t omat e concassée, t omat e, la t apenade et obt enir un ____________________________ après que le mélange soit bien saisi. mélange. ____________________________ .Laisser à pet it f eu j usqu à une cuisson Aj out er la viande hachée, le boulgour ____________________________ al dent e et j et er les t r anches de lavé, un ver r e de f ar ine de mat sa, 2 ____________________________ papaye en lamelles. cuillèr es à soupe de f ar ine et bien ____________________________ . Encor e un ¼ d heur e de cuisson. malaxer à la main. ____________________________ ____________________________ NOTES : ______________________ ____________________________ Cours de cuisine juive « L or ient sauce easy » avec Sylvia Fiss et Lola à ma.com le 18 janvier 2010 à 19h30
III Salade d art ichaut s à la ____________________________ IV Gâteau de Lola
tunisienne selon la recette de ____________________________ Ingrédients ____________________________ Gérard Zarka z.l. - Mehalabiya à l eau ____________________________ Ingrédients - Maïzena, ____________________________ -500 gr s de c ur d ar t ichaut s - Eau de f leur d or anger , ____________________________ congelés - sucre, ____________________________ - har issa + 3 gousses d ail - pistaches décortiquées ____________________________ - Ail huile d olive ____________________________ Préparation : - Jus de citron bouteilles ____________________________ 6 ver r es d eau - Carré de légumes ____________________________ 1 verre de Maïzena Préparation : ____________________________ Mélanger dans une casserole Dans un récipient, déposer les ____________________________ Ajpouter 1 verre de sucre et cuire à ar t ichaut s avec de l eau cit r onnée ____________________________ feu doux en remuant ____________________________ Dans une poêle, f air e r evenir avec de ____________________________ Quand le mélange est devenu épais, l huile d olive 3 gousses d ail écrasées, ____________________________ retirer du feu et verser 2 cs de fleur un cs de har issa, un cs de t apenade, le ____________________________ d or anger cit r on et un cc de poudr e de légumes, ____________________________ f air e r evenir les ar t ichaut s dans le ____________________________ Verser le la pâte liquide sur un plateau mélange, ____________________________ en 1 cm d épaisseur , par semer de Aj out er de l eau j usqu à haut eur des ____________________________ pistaches et laisser mettre à refroidir ar t ichaut s et laisser à f eu doux j usqu à ____________________________ au frigo. l obt ent ion des ar t ichaut s al dent e. ____________________________ ____________________________ Servir froid NOTES : ______________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________ ____________________________