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MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Equipo: 4
Grupo: I.B-801
MARCO TEÓRICO
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
A partir de sustratos como la glucosa con
la ayuda de levaduras se llevara a cabo la En la elaboración de cerveza, la
fermentación alcohólica para obtener un fermentación alcohólica es la conversión
rendimiento de azúcar en gas de dióxido de carbono
(CO2) y alcohol etílico. Este proceso se
INTRODUCCIÓN lleva a cabo mediante células de levadura
La respiración anaerobia consiste en que utilizando una variedad de enzimas. De
la célula obtiene energía de una hecho, se trata de una compleja serie de
sustancia sin utilizar oxígeno; al hacerlo, conversiones que genera la conversión de
divide esa sustancia en otras; a la azúcar en CO2 y alcohol. La levadura es
respiración anaerobia también se le un miembro de la familia de los hongos
llama fermentación. Probablemente la que me gusta considerar como plantas,
respiración anaerobia más conocida sea pero estrictamente no son vegetales ni
la de las lavaduras de la cerveza animales. Para ser específico, la levadura
(Saccharomyces cerevisiae), que son es un microorganismo eucariota. No todas
hongos unicelulares. las levaduras son adecuadas para la
Para elaborar la cerveza se utilizan elaboración de cerveza. En la elaboración
semillas de cebada, las cuales de cerveza utilizamos la forma de hongos
contienen glucosa, sustancia de la cual de azúcar de la levadura. Estas células de
las levaduras obtienen la energía. Las levadura obtienen energía de la
semillas de cebada son combinan con conversión del azúcar en dióxido de
agua y la flor de una planta llamada carbono y alcohol. El subproducto del
lúpulo, que le da sabor a esta bebida. Los dióxido de carbono burbujea a través del
ingredientes se mezclan y luego se filtran. líquido y se disipa en el aire. En espacios
El líquido resultante, que contiene la confinados, el dióxido de carbono se
glucosa, se deposita en barriles de disuelve en el líquido y lo hace
madera, junto con las levaduras y se deja gaseoso. La acumulación de presión
reposar varios meses o años; durante causada por la producción de CO2 en un
éste tiempo, las levaduras utilizan la espacio confinado puede ser
glucosa para obtener energía y la inmensa. Sin duda lo suficiente como para
transforman en un tipo de alcohol causar la explosión de una botella de
llamado etanol. Supongamos que una vidrio sellada. El alcohol es el otro
levadura toma una molécula de glucosa subproducto de la fermentación.
PROCEDIMIENTO
El proceso general de fermentación es
1. Primero en una botella de plástico
convertir el azúcar de la glucosa
se colocara 500 ml de jugo de
(C 6 H 12 O 6 ) en alcohol (CH 3 CH 2 OH)
naranja, 120 gr de azúcar, 2 gr de
y gas dióxido de carbono (CO 2 ). Las
levadura.
reacciones dentro de la célula de levadura
Se sellara perfectamente con un
tapón de algodón.
REACTIVOS
° Agua destilada
° Levadura
OBSERVACIONES CONCLUSIÓN
° Se prepararon dos mostos diferentes
una con levadura, azúcar y la otra no REFERENCIAS
contaba con levadura, por lo que debido a http://www.yobrew.co.uk/fermentation.ph
la falta de tiempo se destilo solo el que p
contenía levadura.
https://bibliotecadeinvestigaciones.wordp
° No se cuidó como es debido la ress.com/biologia/sistemas-y-aparatos-
anaerobiosis, debido a que, al bote, del-cuerpo-humano/sistema-
donde estábamos llevando a cabo la respiratorio/la-respiracion-aerobia-y-
fermentación, tubo presencia de oxígeno anaerobia/
en su interior. Y debido a esto el
fermentado no produjo la cantidad
esperada de alcohol (etanol).
PRACTICA 2.
FERMENTACION ACETICA
Marco teórico
Materiales
145gr de platano
36.25 gr de azúcar
362.5 ml de agua
1 recipiente de plástico, con 4. Se agrega 5% de vinagre
capacidad de 1 lt (18.12ml)
1 gasa 5. Se tapa el recipiente con una gasa
Cinta adhesiva y cinta adhesiva.
1 cuchillo
Procedimiento
Resultados
0.090 0.086
0.153 0.142
0.140 0.133
0.186 0.189
0.181 0.180
0.194 0.194
10 30 0.683 900 0.466 20.49
Σ 165 4.075 3465 1.924 81.15
𝟏𝟎(𝟖𝟏.𝟏𝟓)−(𝟏𝟔𝟓)(𝟒.𝟎𝟕𝟓)
𝟏𝟎(𝟑𝟒𝟔𝟓)−(𝟏𝟔𝟓)𝟐
= 0.0187
𝚺𝐘 𝚺𝐗
a= 𝒏
− 𝒃 𝒏
=
Ilustración 8. Tubos con BaCl2 1%y
𝟒.𝟎𝟕𝟓 𝟏𝟔𝟓
H2SO4 − (𝟎. 𝟎𝟏𝟖𝟕) = 0.0989
𝟏𝟎 𝟏𝟎
N° de Ecuación de la recta
N° de tubo Abs.
células
Ῡ = a + bx
1 3𝒙𝟏𝟎𝟖 0.147
𝟖
2 𝟔𝒙𝟏𝟎 0.209 Ῡ = 0.0989 + 0.0187x
𝟖 0.245
3 𝟗𝒙𝟏𝟎
𝟖 0.349
4 𝟏𝟐𝒙𝟏𝟎
𝟖 0.375
5 𝟏𝟓𝒙𝟏𝟎 Gráfica de línea regresión
𝟖 y = 0.09833 + 0.01874 x
6 𝟏𝟖𝒙𝟏𝟎 0.466
0.7 Regresión
𝟖 0.510
7 𝟐𝟏𝒙𝟏𝟎 IC de 95%
𝟖 S 0.0263647
8 𝟐𝟒𝒙𝟏𝟎 0.536 0.6
R-cuad. 97.9%
R-cuad.(ajustado) 97.7%
𝟖 0.555
9 𝟐𝟕𝒙𝟏𝟎 0.5
𝟖 0.683
10 𝟑𝟎𝒙𝟏𝟎 0.4
y
0.3
CÁLCULOS
0.2
Se obtiene la ecuación de la recta con los
datos anteriores. 0.1
0 5 10 15 20 25 30
x
N°
de X Y X2 Y2 XY Escala McFarland
tubo
Absorbancia muestral
1 3 0.147 9 0.022 0.441
2 6 0.209 36 0.043 1.254 Usando la recta anterior y despejando X,
3 9 0.245 81 0.060 2.205 obtenemos que:
4 12 0.349 144 0.121 4.188 𝒀−𝟎.𝟎𝟗𝟖𝟗
5 15 0.375 225 0.140 5.625 = 𝑿( UFC/mL.)
𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
6 18 0.466 324 0.217 8.388
Una vez hecho esto, tenemos que
7 21 0.510 441 0.260 10.71 trasladar las absorbancias obtenidas de
8 24 0.536 576 0.287 12.864 nuestra muestra, a la ecuación.
9 27 0.555 729 0.308 14.985
Para medir la absorbancia de nuestro Tiempo 0
microorganismo tenemos primero que 𝟎.𝟎𝟎𝟕
restarle la turbidez del medio de cultivo a 𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 𝟎. 𝟐𝟕𝟓𝟒 UFC/ml
nuestra muestra con los tubos de control.
Tiempo: 3 horas
𝟎.𝟎𝟗𝟎
𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 𝟒. 𝟕𝟏𝟑𝟗 UFC/ml
Tiempo: 4 horas
Tiempo Absorbancias
𝟎.𝟏𝟓𝟑
Horas Tubos − 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 𝟖. 𝟎𝟖𝟐𝟗 UFC/ml
Tubos 𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
réplica
con E. coli 5 horas
0 0 0 𝟎.𝟏𝟒𝟎
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 7.388( UFC/mL.)
0 0.007 0.02 𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
22 horas
0.25 𝟎.𝟏𝟗𝟒
𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 10.276( UFC/mL.)
0.2
UFC/ML
0.15 REPLICAS
0.1
0 horas
0.05
𝟎.𝟎𝟐
0 𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 0.971( UFC/mL.)
0 3 4 5 6 7 22
TIEMPO (HORAS) 3 horas
𝟎.𝟎𝟖𝟔
Tubos con E. coli Tubos réplica 𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 4.5 UFC/mL.
4 horas
Estos datos se sustituyen en la ecuación
de nuestra recta por la variable Y y .𝟏𝟒𝟐
𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 7.495 ( UFC/mL.)
despejando X obtenemos el número de
UFC/ml de nuestra muestra. 5 horas
RESULTADOS 7 horas
𝟎.𝟏𝟖𝟗 Introducción
𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 10 ( UFC/mL.)
Los hongos son un grupo de organismos
22 horas muy abundantes en la naturaleza que
.𝟏𝟗𝟒
incluye especies con patrones de
𝟎.𝟎𝟏𝟖𝟕
− 𝟎. 𝟎𝟗𝟖𝟗 = 𝟏𝟎. 𝟐𝟖 ( UFC/mL.) distribución amplios, aunque también
pueden existir otras con áreas de
distribución más restringidas. Se les
puede encontrar prácticamente en
cualquier tipo de sustrato orgánico vivo o
CONCLUSIÓN muerto. Actúan como descomponedores
a través de la escala de mc farland de la materia orgánica junto a bacterias y
podemos tener una cuantificación del artrópodos, desarrollándose
número de bacterias ajustadas a un frecuentemente sobre restos vegetales
patrón y por medio de la turbidimetria se como cortezas, troncos, hojas, semillas e
mide la absorbancia y así tener una inflorescencias. A su vez, degradan
relación con la cantidad de moos por alimentos y productos industriales como
mililitro (UFC/ml) papel, plásticos, madera, textiles, etc.
Muchos son patógenos de plantas y
BIBLIOGRAPHY animales, incluido el hombre. También
Muñoz, Y. (7 de junio de 2016). son utilizados en la producción y
Preparación escala Mac Farland y obtención de numerosos metabolitos
recuento de microorganismos por como antibióticos, ácidos orgánicos,
turbidez. Obtenido de Prácticas enzimas, alcohol y otros, siendo muy
laboratorio: empleados en estudios citológicos,
http://iamtheonewhocooks.blogsp genéticos y bioquímicos.
ot.mx/2016/06/preparacion-
Marco teórico
escala-mac-farland-y.html
Para la germinación de las esporas de
hongos, es necesario que la humedad sea
alta y que haya agua. La temperatura
necesaria para los hongos debe de ser
estable no puede ser muy alta ni muy
baja. El Ph también debe de mantenerse
en un nivel estable. El desarrollo de
hongos se lleva a cabo en determinadas
circunstancias en las que influyen ciertos
Práctic 5 factores. Tales como la humedad, el agua
disponible en la zona y la temperatura de
CRECIMIENTO RADIAL esta misma, además de las Zonas de
microflora, en un silo pueden existir
pequeñas zonas del alimento con alto
Objetivo contenido en humedad, un ambiente que
Verificar y llevar acabo el crecimiento permite a las cepas de hongos crecer en
exponencial que puede presentar un abundancia, esto se debe a que cuenta
hongo, mediante el crecimiento radial. con los factores ya mencionados en
cantidades perfectas para su desarrollo.
Para la germinación de las esporas de
hongos, es necesario que la humedad sea
alta y que haya agua. La temperatura
necesaria para los hongos oscila en un
rango aproximado de entre los 4 a los
60ºC.El Ph también debe de mantenerse
en un nivel estable: aproximadamente
entre los 4-6Al juntar estos factores
mayoritariamente el clima húmedo es muy
probable que las cepas de hongos se
generen sin ningún problema, tanto
silvestres como los que se llegan a
generar en el cuerpo humano y en
alimentos. Clima Húmedo Seco Mayor
humedad, mayor presencia de hongos A
continuación se presentan diferentes
especies de hongos de diferentes Material
regiones y con distintas variables.
Formula:
𝑫𝟏 + 𝑫𝟐
𝒓̅ =
𝟐
Donde:
Observaciones
Cálculos y resultados
2.5
radio cm
1.5
0.5
0
0 20 40 60 80 100 120 140
El primer día de crecimiento se vió de Horas
manera normal, no se presentaba alguna
anomalía, sin embargo, el crecimiento Crecimiento
sucede de forma lenta.
la hora del sembrado del inoculo, ya que
no se tomaron las medidas asépticas
necesarias.
Conclusión Bibliografía