Sunteți pe pagina 1din 16

Universidad Nacional Autónoma de Chota

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Universidad Nacional Autónoma de Chota


Facultad de Ciencias
Agrarias
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

Plantas medicinales, productos cauchiferos o caucho, productos de cera


o resinas, paprika.

Alumno:

 Regalado Colunche, Elver

Docente:

Ing.

(junio, 2019)
Chota – Perú
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
I. INTRODUCCIÓN.

Las plantas medicinales en cultivos agroindustriales es muy importante conocer la

importancia de variedad de plantas como tales son utilizadas en medicinas curativas como

también en productos agroindustriales “plantas medicinales”. sus importancias en el Perú

y comercialización de estos productos por sus propiedades terapéuticas. También

podemos hablar sobre de el “Caucho o Cauchiferos” El caucho natural es un producto

vegetal procesado que se obtiene de la savia de varios centenares de especies de árboles

y plantas existentes en distintas partes del mundo, en especial en el África ecuatorial

también de este un producto de gran importancia en la industria, “Productos ceríferos o

cera”, La cera es el material que las abejas usan para construir sus nidos. Es producida

por las abejas melíferas jóvenes que la segregan como líquido a través de sus glándulas

cereras. Al contacto con el aire, la cera se endurece y forma pequeñas escamillas de cera

en la parte inferior de la abeja. “La cera es el material que las abejas usan para construir

sus nidos. Es producida por las abejas melíferas jóvenes que la segregan como líquido a

través de sus glándulas cereras. Al contacto con el aire, la cera se endurece y forma

pequeñas escamillas de cera en la parte inferior de la abeja. La páprika es un ingrediente

fundamental en diversas gastronomías a lo largo del mundo. Se utiliza para dar sabor o

colorear alimentos. Es muy usada en la elaboración de embutidos, como el chorizo.

En gastronomías como la española, la mexicana, la peruana o la húngara son frecuentes

los platos o alimentos que contienen páprika. En Hungría, por ejemplo, se emplea en la

preparación de uno de sus platos típicos: el goulash.


Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
I. OBJETIVOS.

 Reconocer la importancia de las plantas medicinales y sus diferentes variedades

curativas.

 Analizar el proceso de producción del caucho y su importancia en el mundo.

 Aprender el análisis de la cera de abeja y la importancia en su producción.

 Desarrollar y evaluar suplementos alimenticios destinados a un programa de

asistencia social.
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
II. MARCO TEÓRICO.

2.1.LOS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS.

Existe evidencia documentada de desnutrición por deficiencia de micro nutrimentos entre

la población de México; este padecimiento afecta principalmente a niños menores de

cinco años y a mujeres gestantes y en periodos de lactancia. Una de las formas de atender

la desnutrición por deficiencia de micro nutrimentos en los grupos de población con alto

riesgo es, justamente, mediante la suplementación de dichos nutrimentos. Existen varios

programas de suplementación alimenticia que han tenido éxito en la atención y el

mejoramiento del estado nutricio, entre los cuales se encuentran los programas

controlados y los de gran escala como el de Tamil Nadu en la India. (Rosado JL, 1999)}

2.2.CARACTERÍSTICAS DEL SUPLEMENTO ALIMENTICIO

Antes de considerar los ingredientes y la composición de los suplementos, se definió una

serie de características con las que deberían cumplir los mismos, los suplementos deberían

aportar los nutrimentos que se sabe son deficientes en la población mexicana y las

cantidades que se recomiendan para llevar una dieta adecuada, los ingredientes

seleccionados para su elaboración deberían ser de fácil adquisición en México y de bajo

costo relativo (Rosado JL, 1999)

2.3.COMPOSICIÓN NUTRIMENTAL

Para determinar la composición nutrimental del suplemento se revisaron algunos de los

documentos más relevantes sobre las deficiencias de nutrimentos que se presentan más

comúnmente.
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

2.4.PLANTAS MEDICINALES.

En los bosques y campos se tienen los elementos terapéuticos para iniciar una medicina natural

más sana. varias farmacias ya los están procesando como jarabe, pastillas y otros compuestos

obtenidos en forma natural. la demanda de estos productos en la actualidad va en aumento

tanto en el Paraguay como en los otros países de la región y del mundo, que tienden hacia el

consumo de medicinas alternativas (Fretes, 2010).

2.5.ANTECEDENTES HISTÓRICOS

la historia del hombre está estrechamente ligada con las plantas medicinales y aromáticas.

antes de conocer el fuego y domesticar a los animales, su subsistencia dependía en gran parte

de las hierbas, los frutos, la miel y los jugos que extraía de las plantas. en el periodo neolítico,

el hombre se vuelve sedentario y aparece la agricultura, se cultivan granos y plantas como el

hinojo y el cilantro, las que se utilizaban como condimentos. también se inicia la fermentación

de ciertos cereales con la ayuda de semillas aromáticas como

el comino y el anís, se intenta realzar el sabor con hierbas aromáticas y se descubren sabores

como el de la angélica y los frutos de la uva. (Fretes, 2010)

2.6. CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS MEDICINALES

Las plantas o hierbas medicinales poseen diferentes propiedades en función de las sustancias

o principios activos que posean. Estos principios activos serán los que definan qué efecto o

acción terapéutica tendrá la planta sobre nuestro cuerpo. Dependiendo de ese efecto o acción

de la planta medicinal en nuestro organismo, podemos clasificarlas, por ejemplo:

 diuréticas astringentes,

 Diaforéticas antidiabéticas,

 Expectorantes sedantes,

 hepatoprotextoras antiinflamatorias,
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
 laxantes antibióticas,

 digestivas antiasmáticas,

 relajantes vulnerarias,

 antiácidas inmunoestimulantes.

 Hipotensoras carminativas,

 Antihelmínticas colagogas,

 Cardiotónicas analgésicas,

 galactógenas antisépticas.

2.7. TAXONOMÍA DE LAS PLANTAS MEDICINALES

 Nomeolvides Y Afines

Orden Boraginales

 1Coles, Mastuerzos Y Afines

Orden Brassicales

 1Cactos, Amarantos, Claveles Y Parientes

Orden Caryophyllales

 1Calabazas, Begonias Y Parientes

Orden Cucurbitales

 1Ébanos, Madroños, Ocotillos Y Afines

Orden Ericales

 4Menta, Acantos, Verbenas Y Afines

Orden Lamiales

 1Magnolias, Guanábanas Y Afines

Orden Magnoliales
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

2.8. PLAGAS EN PLANTAS MEDICINALES

3.8.1 LAS CUCARACHAS

Representan el 85% de los servicios que presta Endplagas. La cucaracha alemana o Rubia està

muy establecida en la Comunidad de Madrid.

La fumigacion de cucarachas es imprescindible cuando se sobrepasa el nivel de poblacion y

llegan a ser un riesgo sanitario.

3.8.2 PLAGA DE AVISPAS.

Son una de nuestra especialidad, extraemos nidos de avispas en fachadas, càmaras de aire,

falsos techos de terrazas, cajas de persianas, azoteas, patios de luces etc etc..

3.8. 3 PLAGA DE CHINCHES

Quizas el màs indeseable de los huespedes, por la dificultad a la hora de desterrarlos, por su

alta latencia, por sus molestas picaduras y por lo laborioso de su tratamiento, que

incide directamente en su Precio.

Para una asesorìa acerca de como eiminar los Chinches de cama, llàmenos y le harèmos un

estudio detallado de su caso.

3.8.4 COSECHA

La cosecha de las plantas medicinales se hace necesaria, básicamente por dos motivos:

primero, porque las condiciones meteorológicas y el ciclo vegetativo de las plantas asociado

a este muy frecuentemente hace que la planta no esté disponible todo el año; y, segundo,

porque el uso de muchas plantas se ha extendido a regiones donde estas no crecen

naturalmente. La cosecha se efectúa generalmente por medios manuales, cuidando de no

destruir las plantas, cuando esto es posible, es decir cuando la parte que se utiliza de la misma

permite que esta se reponga, si es de ciclo plurianual. Adicionalmente existen una serie de

prácticas que deben ser las flores cuando se encuentren abiertas. (PASSE, 2008)
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
4. EL CAUCHO

Recolección y composición de látex recién extraído. El caucho se obtiene del árbol por medio

de un tratamiento sistemático de "sangrado", que consiste en hacer un corte en forma de ángulo

a través de la corteza profundizando hasta el cambium. Una pequeña vasija que cuelga en el

tronco del árbol para recoger el látex, jugo lechoso que fluye lentamente de la herida del árbol.

El látex contiene 30 a 36% del hidrocarburo del caucho, 0.30-0.7% de cenizas, 1-2% de

proteínas, 2% de resina y 0.5 de quebrachitol. La composición del látex varía en las distintas

partes del árbol; generalmente el porcentaje de caucho (hidrocarburo) decrece del tronco a las

ramas y hojas.

4.1. ORIGENES HISTÓRICOS

Algunas de las propiedades y usos de caucho fueron descubiertas por los indios tropicales de

Sudamérica mucho antes de las travesías de Colón. Desde hace muchos años, los españoles

tratados de duplicar los productos resistentes al agua (calzado, revestimientos, y cabos) de los

indios, pero ellos fracasaron. El caucho llegó a ser meramente una curiosidad de museo en

Europa durante los siguientes dos siglos.

4.2. IMPORTANCIA EN EL MUNDO EL CAUCHO

Más de la mitad del caucho usado es sintético, pero aún se producen varios millones de

toneladas de caucho natural anualmente.

Desde 1823 se utiliza el caucho como material para fabricar prendas de vestir, quizás sobre la

base que este tipo de ropa se forma una «segunda piel». El caucho hipo alergénico puede

producirse a partir de guayule. El caucho es una propuesta para el futuro como aislante en la

industria motora. (Reina, 2019)


Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

4.3. CONTROL DE PLAGAS

Las malezas compiten con el caucho por el agua, la luz y por los elementos minerales.

Esta competencia retarda el crecimiento del caucho en los primeros años. Después de la

aplicacion de herbicidas como el paraquat o el glifosato en las dosis recomendadas y

preferiblemente con pantallas protectoras, la siembra de una planta de cobertura mejora

la calidad del suelo, lo protege contra la erosión y reduce el mantenimiento durante las 3

ó 4 primeros arios. (Natural, 2002)

4.4. Hormiga arriera (Atta sp):

Para el control de un hormiguero es necesario eliminar la reina, pues mientras ésta viva

el hormiguero continuará. Para su control se utilizan insecticidas a base de clorpirifos .

Gusano cachán (Erinnyis ello):

En caso de ataques severos se pueden utilizar Insecticidas biológicos a base de Bacíllus

thuringiensis , o con liberaciones de hirnen6~teros v entomoparasitos (Trichogramma sp).

Gusano peludo (Premolis semirufa): se ha controlado con insecticidas de contacto.

Comején blanco o termitas (Coptotermes sp):

El material vegetal sembrado en periodos secos Erinnys ello generalmente es atacado por

termitas, siendo necesario proteger los "stumpsn con un insecticida sistémico y destruir

los nidos (Natural, 2002)

4.5 PREPARACIÓN DEL TERRENO

Antes de iniciar la plantación es necesario preparar el terreno y el suelo. Dentro de la

preparación del terreno se incluyen las actividades necesarias para eliminar o retirar del

área a plantar todos los obstáculos que puedan incidir negativamente en los trabajos

específicos de plantar los árboles. Se deben retirar tocones, raíces, ramas gruesas y

eliminar las malezas, dejando el campo libre de vegetación leñosa. Esta etapa puede llegar
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
a exigir un trabajo muy intensivo con altos costos, dependiendo todo esto del tipo de

vegetación existente. Este trabajo se puede realizar de una manera manual o totalmente

mecanizada o por tratamientos químicos o mediante la combinación de los mismos.

(Natural, 2002)

5. CERÍFEROS O PRODUCTORES DE CERAS

Las ceras dentales son una mezcla de ingredientes, incluidas las ceras naturales, ceras

sintéticas, resinas naturales, aceites, grasas, gomas y colorantes.

Son materiales termoplásticos. Su estado a temperatura ambiente es sólido y ablandan en

función de la temperatura.

5.1 CERAS DE ORIGEN MINERAL:

o Parafina:

o Se obtiene de refinar petróleo crudo.

o Es un hidrocarburo de cadena recta simple.

o Son relativamente blandas con un rango de temperatura de fusión bajo (50-

70ºC).

o Frágil a temperatura ambiente.

o Aspecto liso y brillante.

o Tiende a descamarse cuando se corta.

o Se utilizan en inlays y como ceras de modelado.

o Microcristalinas:

o Se obtiene de refinar el petróleo refinado.

o Hidrocarburo que forma una cadena ramificada.

o Tienen un rango de temperatura de fusión alto (65-90C).

o Se mezclan con otras ceras para modificar el rango de fusión y el


Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
 reblandecimiento.

 Otra de sus funciones es reducir las tensiones que se producen durante el

 enfriamiento.

5.2 CERAS DE ORIGEN VEGETAL:

 Carnauba:

 Se obtiene del aceite de palma

 Es una cera dura y resistente, con un alto rango de temperatura de fusión

(65-90ºC).

 Se añade a la parafina para endurecerla y aumentar su rango de

temperatura de fusión.

5.3 CERAS DE ORIGEN ANIMAL:

o Abeja:

o Se obtiene de los panales de abeja.

o Formada por poliésteres naturales parcialmente cristalinos.

o Es una cera frágil, con un rango de temperatura de fusión intermedio (60-

70C).

o Se utiliza en muchos tipos de cera, porque tiene unas propiedades de flowo

escurrimiento adecuadas para la temperatura oral.

5.4 CERAS SEGÚN SU USO:

o Cera para modelar (prótesis).

o Ceras para patrones y encerados; reproducir la anatomía del diente.

o Cera para registros interoclusales.

o Ceras para encofrados: a temperatura ambiente se adhieren. Son bastante

pegajosas.
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
o Ceras para soldar.

o Ceras protectoras: indicadas en prótesis y ortodoncia. Es pegajosa

6. PAPRIKA

Páprika, productividad y calidad – En Perú la productividad media por hectárea es de 5.4

toneladas de páprika, cifra que puede aumentar hasta más de 10 toneladas si se dispone

de tecnología de punta. La páprika cumple con todos los parámetros de calidad

internacional y está claramente por encima del promedio de la clasificación asta, que a

nivel mundial oscila entre 180 y 200, y que en Perú puede llegar a tener un valor de hasta

300 ASTA. (MINAGRI, 2008)

6.1. CONDICIONES NATURALES ÓPTIMAS.

Las condiciones edafoclimáticas en el Perú son óptimas para el cultivo de páprika durante

todo el año, que le permite abastecer al mercado mundial en periodos en que algunos de

los principales productores mundiales de este producto dejan de producir, otorgándole al

empresario, una formidable ventaja competitiva. (MINAGRI, 2008)

6.2. ALTA CUALIFICACIÓN, BAJO COSTE.

El Perú cuenta con recursos humanos cualificados a bajo costo, a lo que contribuye unos

cambios de divisas muy beneficiosos para los inversores. Para una jornada laboral de 8

horas, el sueldo medio de un obrero que trabaje en el campo es de 4.10 Euros, el de un

ingeniero agrónomo es de aproximadamente 12.22 Euros y el de un técnico de campo es

de 7.33 Euros. (MINAGRI, 2008)

6.3. ACUERDOS COMERCIALES CON LOS PRINCIPALES MERCADOS

MUNDIALES.

El Perú goza de acceso preferencial a los principales mercados internacionales. Perú ha

puesto en marcha un TLC con Estados Unidos, Canadá, Singapur y ha concluido las
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
negociaciones con China, es además miembro de la Comunidad Andina de Naciones

(CAN), goza del SGP con la Unión Europea, y mantiene Acuerdos de Complementación

Económica con la mayoría de países latinoamericanos, incluido Mercosur. Actualmente

viene negociando TLCs con Corea del Sur, Unión Europea y Japón. Así mismo, hay que

destacar que el Perú forma parte del Asia Pacific Economic Cooperation (APEC)

(MINAGRI, 2008)

6.7. ZONAS DE PRODUCCIÓN

La páprika se produce en Arequipa (Majes), Lima (Barranca, Supe, Huaura, Cañete), Ica

(Chincha, Ica, Pisco), Ancash, Piura, Lambayeque , La Libertad y Tacna principalmente.

La producción nacional ha pasado de 19 mil toneladas en el año 2002 a 56 mil toneladas

en el 2008, este último año con una superficie cosechada de 10 mil has, llegando a

alcanzar un rendimiento promedio de páprika de 5,44 kg/ has. La mayor productividad en

páprika, se encuentran en los departamentos de Piura, Ica y Arequipa, superando los

promedios nacionales. El pimentón peruano cumple con todos los parámetros de calidad

internacionales, destacando especialmente en el parámetro del color, pues supera el

promedio mundial (entre 180 y 200 grados ASTA), alcanzando en algunas zonas hasta

300 grados. (MINAGRI, 2008)

6.8 ENFERMEDADES.

Oidiosis Producida por un hongo que ataca el envés de las hojas, originando una capa

pulverulenta blanca que absorbe los nutrientes de la planta, se presenta en estado de

madurez, interfiriendo en la fotosíntesis, es favorecido por la alta humedad. (MINAGRI,

2008)
Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

6.9. GUSANO DE TIERRA

En su estado larval, cortan los tallos a la altura del cuello, ocasionando la muerte de las

plántulas, también comen follaje. Las larvas son activas durante la noche, y en el día se

refugian en el suelo, especialmente en suelo suelto con terrones.

6.10. PREFERENCIA DE LA PÁPRIKA EN EL MUNDO.

La presentación para exportación de este tipo de producto, se realiza como páprika entera

seca, páprika triturada o pulverizada y páprika en trozos o rodajas. Siendo la primera que

se exporta en mayor proporción y alcanzando a exportar entre las tres presentaciones 110

millones de dólares de EEUU. La páprika se emplea como un colorante natural, en la

industria de cosméticos, embutidos y avícola por su contenido de oleorresinas.

(MINAGRI, 2008)

6.11 TAXONOMIA Y MORFOLOGÍA

La Páprika pertenece a la familia solanácea y su nombre científico más generalizado es

el de Capsicumannuum L.var longum Maroto(1989) Cabe señalar que dada la

complejidad taxonómica existente en general en pimientos es difícil establecer una

clasificación homogénea que agrupe las distintas variedades. Existen diversas

clasificaciones, algunos autores como Baile (1977) solo reconoce una especie (C. Nahum)

que engloba toda la variabilidad genética. Otros autores, como Purseglove (1974)

distinguen dos especies: Capsicum annuum L. Y Capsicum frutescens L. Este mismo

autor llega a incluir siete variedades botánicas, dentro de C. annuum.

Dada la complejidad taxonómica existente en el pimiento es difícil establecer una

clasificación homogénea que agrupe a las distintas variedades. Maroto (1989).


Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

6.12. LAS CARACTERÍSTICAS BOTÁNICA:

Planta anual herbácea, sistema radicular pivotante provisto y reforzado de un número

elevado de raíces adventicias. Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte que

en término medio puede variar entre 0.5 – 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta

edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampiñas, enteras, ovales o lanceoladas

con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo o poco aparente. Las

flores poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de inserción

aparentemente axilar. Su fecundación es claramente autógama, no superando el

porcentaje de alogamia el 10%.(Maroto 1986)

El fruto es una baya semicartilaginosa y deprimida de color rojo cuando está maduro que

se puede insertar pendularmente, de forma y tamaño muy variable.

Las semillas, redondeadas y ligeramente reniformes, suelen tener 3-5 mm. de longitud se

insertan sobre una placenta cónica de disposición central, y son de un color amarillo

pálido. En un gramo pueden contener entre 150 y 200 semillas y su poder germinativo es

de tres a cuatro años. (Maroto 1986)

6.13. COSECHA Y SECADO

La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos ligeramente sobre

maduros y de color rojo intenso y esta se inicia aproximadamente de 5to. mes después de

la siembra. El fruto debe estar flácido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un

secado uniforme. Robles (1994)


Universidad Nacional Autónoma de Chota
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Antes de alcanzar su completa maduración, las páprikas se presentan tersos y rojo

brillante, pero no están totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos y

observar como las placentas están blanquecinas en lugar de rojas. Este tipo de pimientos

deben ser evitados a la hora de la recolección, pues contienen de un 15% a un 20 % menos

de colorantes naturales. Zapata (1992)

Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el secado.

El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no mayor de 7 a 10 días

acortándose el secado en los meses de verano.

El color de la páprika va cambiando de tonalidad de un rojo intenso en el momento de la

cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del secado.

Se recomienda que el área de secado sea una superficie limpia libre de cualquier tipo de

contaminante (Excremento, Metales Pesados) y de preferencia que el secado se

realiza sobre una superficie limpia (ESTERAS, MALLA RASCHELL) para que el

producto no se impregne de partículas indeseables.

La separación de todos aquellos frutos que presentan daños por insectos y/o enfermedades

disminuyen la posibilidad de la presencia de aflatoxinas.

El periodo de cosecha se extiende entre 45 - 60 días.

Los porcentajes de primera están alrededor de 95% del total de la cosecha. Zapata (1992)

III. CONCLUSIONES

El crecimiento económico general del país, en los últimos años, se ha manifestado en

forma acelerada. Sin embargo, ese crecimiento no se ha manifestado en el sector agrícola,

el cual se ha venido logrando en forma improvisada y más que nada debido a la iniciativa

privada.

S-ar putea să vă placă și