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Ingredientes
Instrucciones
Paso 1 En un bowl colocar la pre-mezcla con la sal, el azúcar, la goma xántica. Disolver la
levadura en los 300cc de leche tibia junto a una de las tres cucharadas de azúcar. Dejar
espumar
Paso 2 Volcar sobre los secos la levadura espumada junto a la leche , los huevos y la
manteca.
Paso 3 Batir con batidora eléctrica 3 minutos, hasta que quede una masa suave y bastante
blanda.
Paso 4 Colocar la masa en una manga, y hacerle un corte a 2,5 cm de la punta.
Paso 5 Trazar bastones de 8 a 10 cm de largo sobre una placa con papel manteca
enmantecada, o sobre planchas de silicona. (yo enmanteque y enharine la placa con harina
de arroz)
Paso 6 Dejar reposar hasta que doble volumen (lo deje leudar 1hora) en un lugar sin
corrientes de aire, por ejemplo adentro del horno apagado.
Paso 7 Pincelar con clara de huevo (probar con café, diluir 1cda de café inst en 3cda de agua
y con esto pincelar los panes, yo todavía no lo probé de hacer por que no tenía café pero
dicen que le da una terminación y sabor como los comprados y con gluten)
Paso 8 Cocinar en horno pre - calentado a temperatura moderada por 12 a 15 minutos.
PEBETES
Para pintar:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
-semillas de sésamo
-Mezclar la levadura con elagua tibia y dejar reposar, para que la levadura reaccione.(aunque
yo use levadura seca también hago el trabajo de espumarla)
- Formar una masa homogénea, . (yo amase con la palma de la mano abierta y dentro del
bols con fuerza hasta que quedó una masa medio pegajosa y la.deje leudar una media hora
tapada con un film aceitado)
- Luego armamos bollitos de masa de tamaños parecidos. ( me aceite las manos para darle
forma, por que les queda una masa un poco pegajosa, traten de no agregarle premezcla para
que no les quede una masa seca y duros después al cocinarse)
- Dejar leudar la masa, por aproximadamente 1 hora. Tapados con un papel film aceitado.
- Pincelar los pancitos, con la mezcla de huevo y agua Espolvorear los pan pebetes con las
semillas de sesamo Llevar a horno moderado, hasta que la masa este cocida. Yo puse un
molde de budin con.agua en el piso del horno mientras los cocinaba. Aproximadamente 15
minutos. Eso depende del tamaño que los hagan.
Pan de Chía
ES MUY RICO
Ingredientes:
450grs de premezcla (le agregue dos cucharadas de leche en polvo)
10grs. levadura seca (yo use 30g de levadura fresca, la puse a espumar con 1 cda de azúcar
y leche tibia)
sal a gusto
2 huevos
5 cucharadas de aceite
200cc de leche tibia o agua
1 cucharada sopera al ras de semillas de chía hidratada en 100cc de agua tibia.
Semillas de lino, girasol y sésamo negro. (las de lino y sésamo las pise bien en un mortero)
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes secos y las semillas menos las de chia,mezclar,agregar en este
orden, los huevos,el aceite, la chía hidratada y la leche con la levadura fresca, sí hace falta
agregar poco a poco más leche tibia hasta lograr una mezcla semi líquida, colocar en un
molde para budín aceitado y dejar leudar unos 45 minutos aprox. luego llevar a horno a 180º,
por 25 o 30 minutos.
En cuanto a la masa van a notar que tiende a parecerse a la hecha con harina de trigo.
Preparación
Primero colocamos en un jarrito, la leche tibia con sal y azúcar agregamos la levadura fresca
y dejamos espumar.
Colocar en un bowl dos cucharadas de “Harina”, el huevo y el aceite.
Por otro lado en una ollita colocamos sobre el fuego la mandioca y el agua en frío, revolvemos
hasta que se forme el chicle transparente y que se despegue del fondo
Agregamos el chicle a la crema anterior, batimos para que luego nos resulte más fácil el
amasado, Colocamos solamente la espuma de la levadura y descartamos la leche sobrante,
Luego la levadura instantánea y comenzamos a agregar “Harina” hasta que se pueda amasar.
Van a obtener una masa terminada que no se pega en los dedos, pero que a la vez es
moldeable y conserva la humedad de aproximadamente 700grs./750grs. Separamos bollitos
de 120 grs. Aprox.(6 seis)
Se estiran se disponen en placa con “harina” solamente y se les hace unos cortes.
Se deja levar 30/40 minutos sobre el horno o un lugar calentito de la cocina con un film que
los cubra, o bolsita de nylon y antes de colocarlos en el horno que tiene que estar bajo, pintar
con leche.
En un bols poner
150g de almidón de maiz
150g de fécula de mandioca
150g de leche en polvo
1 cta de sal
1 cta de goma xantica o guar
o pueden reemplazar las harinas por separado con premezcla
Espumar 1 cda de levadura seca con 1 cda de azúcar y 100cc de leche o agua tibia.
Agregar a los secos 5 cdas de aceite, 1 huevo y la levadura espumada. Ir agregando de a
poco 200cc de leche o agua tibia.
Poner en moldes, dejar leudar, llevar a horno medio.
Mezclar en un bols dos tazas de premezcla, 1cdta de polvo para hornear, sal gusto, 1 o 2
huevos depende del tamaño,1 taza de leche y dos cucharadas de aceite. Mezclar todo, no
tiene que quedar muy líquido más bien espeso. Poner masa, jamón y queso (yo no tenía
jamón y le puse solo queso) masa arriba y poner a tostar hasta que la sandwichera se
apague. Muy ricos y prácticos!
Ingredientes:
Ingredientes:
2 tazas de Premezcla
1 cuharadita de Goma Xántica (sí la premezcla no tiene)
1 pizca de Sal
1 cucharadita de Azúcar
1/2 sobre de Levadura en polvo.
1 taza de Agua tibia
1 cucharada de Aceite
Preparación:
En un bol colocar todos los ingredientes Incorporar el agua tibia hasta lograr una masa
pegajosa (puede llevar un poco más) Batir a velocidad máxima por dos minutos.
Enmantecar un molde de pionono N° 1(yo use una asadera) colocar la preparación y
esparcirla bien para que resulte una masa pareja y finita.
Tapar el molde con un film y dejar leudar. Llevar al horno unos pocos minutos, cuidando de
que no se dore.
Una vez cocido desmoldar y ya queda listo el pan de miga para unos ricos sándwiches!
Acá terminados. Riquísimos! salieron tres fuentes de éstas. Unos tips. Al ir armándolos vayan
humedeciéndolos con un vaporizador con agua y después al guardarlos en la heladera antes
tienen que cubrirlos con una toalla o repasador húmedo.
PAN DE PEBETES O TORTUGAS.
Poner a espumar una cda de levadura seca, 1cda de azúcar y 1/2 taza de agua tibia.
Reservar hasta que espume bien y duplique o triplique su volumen.
Mezclar en batidora hasta homogeneizar:
2 tazas de fécula de mandioca,
2 tazas de harina de arroz
4 cdas soperas de azúcar
2 ctas de goma guar o xantica
2 1/2 cta polvo leudante
1 1/2 cta sal
Agregar la levadura ya espumada junto al líquido. Batir a baja velocidad para mezclar y
agregar:
1 1/2 taza de leche tibia con 4 cdas de aceite o manteca derretida
1 cda postre de vinagre de manzana o alcohol
3 huevos
Colocar si se quiere en molde de pan chico o mediano y dejar leudar hasta que duplique su
tamaño o 1 asadera dando la forma deseada también dejando leudar. Cocinar horno 200 º C
por20-25 minutos. Yo no use molde, por eso me salieron un poco deformes! Jajaja pero son
muy ricos
CHIPA
INGREDIENTES
Ingredientes:
Preparación:
Colocar todos los ingredientes secos junto a la sal previamente tamizados, en un bol, hacer
un hueco en el centro e incorporar el huevo, la manteca, la levadura, la goma xantica e ir
incorporando el agua poco a poco, amasar e integrar hasta obtener una masa suave.( no se
pasen con los secos. Queda una masa algo pegajosa. Después en la heladera toma más
cuerpo)
Colocar la masa en una bolsa y refrigerar en la heladera por una hora. Espolvorear la mesada
con almidón de maíz y estirar la masa dejándola de un espesor aproximado de 1 cm.
Cortar círculos con corta pasta de 6 cm de diámetro y colocar sobre una placa. Dejar reposar
15 minutos tapados con film.
Este pan es buenisimo para hacer sandwichs de miga y tambien para todos los dias. Se
puede freezar cortado en rebanadas y sacar a medida que uno lo necesite.
Ingredientes:
Almidon de maiz 250 gramos
Fecula de mandioca 150 gramos
Leche en polvo 100 gramos
Goma guar (o xantica) 1 cucharadita de te
Polvo para hornear 1 cucharada sopera llenita
Sal 1 cucharadita
Azucar 1 cucharada
Levadura fresca 50 gramos (o 10 gramos de levadura seca)
Leche tibia 450 cc
Manteca fundida 3 cucharadas
En un bol profundo mezclar todos los ingredientes secos. Disolver la levadura en la leche tibia
con una cucharada de azúcar, dejar espumar y agregar a los secos junto con la manteca.
Batir con batidora electrica 4-5 minutos. O a mano enérgicamente.Volcar en un molde para
pan o para budin de 25 cm de largo por 8 cm de alto y 12 cm de ancho aprox. dejar reposar
en sitio tibio 15-20 minutos (no mas que eso) y llevar al horno 170º por 45-50 minutos. Apagar
el horno y dejar entibiar.
INGREDIENTES
* Huevos 2
* Aceite neutro 3 cdas
* 1 taza de almidón de maíz
* 1/2 taza de fécula de mandioca
* 1 taza de leche en polvo
* Goma guar o xántica 1 1/2 cdita
* Sal 1/2 cdita
* Gelatina sin sabor 1 cdita
* Azúcar 2 cdas
* Levadura seca 1 cucharada sopera
* Leche 3/4 taza
* Clara de huevo 1
* Semillas de sésamo c/n dos(opcional)
Mezclar huevos con aceite. Reservar. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
Agregar la leche tibia, los huevos y mezclar por 3 minutos a máxima velocidad hasta unir. Dar
la forma deseada, ya sea de pancho o de hamburguesa y colocar sobre una chapa para que
duplique su volumen.(yo la puse de a cucharadas en un molde de silicona ya que queda
bastante chirla la masa) Pueden usar una manga con pico liso y ancho para dar la forma en
un placa, disponer de manera que al duplicar su volumen se toquen así conservan mejor la
humedad. Para hacer pan de hamburguesas pueden usar de molde las latas de atún o
duraznos en almíbar, enmantecar bien antes de poner la preparación.Pintar con la clara y
espolvorear con las semillas de sésamo si se desea. Cocinar en horno 190 °C por 15 minutos.
Ingredientes
Fécula de maíz: 50 gramos
Fécula de mandioca: 50 gramos
Leche en polvo: 50 gramos
Huevos: 1 unidad
Aceite: 2 cucharadas
Levadura fresca: 25 gramos (yo le puse 15g)
Azúcar: 1 cucharada
Sal: a gusto
Leche: c/n
Preparación
En un bol incorporamos todos los ingredientes secos, menos el azúcar, mezclandolos bien.
Luego incorporar el huevo y el aceite. Por otro lado en una taza o bol de tamaño mediano,
romper la levadura agregándole el azúcar, y le incorporamos la leche tibia, de a poco, más o
menos media taza, poner un repasador sobre el bol o taza y dejar que leude por unos
minutos, en lo posible en un lugar sin corriente de viento y sea calentito. Luego que la
levadura leudo la incorporamos a la preparación, y si vemos que la masa quedo muy seca,
incorporamos un poquito de leche tibia . Yo la deje tirando a líquida. Volcar sobre los moldes
de pan (use las latas de duraznos en almíbar enmantecados) y dejar leudar nuevamente unos
5 minutos. Luego ponerlos en un horno a fuego medio, pre calentado a 200 grados. A mitad
de cocción los pinte con huevo y expolvoree con semillas de sésamo blanco y negro) En más
o menos 30 minutos están prontos para disfrutarlos.
PAN ÁRABE
Ingredientes
300g de premezcla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de levadura en polvo
50g de manteca
agua c/n
chile/chuño de mandioca
100cc de agua
1cucharada de fécula de mandioca
Procedimiento
Poner en un bols la premezcla
junto a la sal, polvo para hornear y la levadura seca (sí la premezcla no tiene agregar una
cucharadita de goma guar o xantica)
Hacer el chicle/chuño de mandioca mezclando la fécula de mandioca con el agua fría,
revolver para disolver la fécula. Llevar al fuego, revolver constantemente hasta que espesa y
se pone transparente. Sacar del fuego y agregar la manteca. Una vez que la manteca se
derritio agregar a los secos y amasar agregando agua hasta lograr una masa tierna y lisa que
conserve humedad. Dejar descansar envuelta en una bolsa unos 10 minutos luego formar los
panes estirando sobre la mesada enmaicenada, ir poniéndolos sobre placa enmaicenada una
vez que colocamos todos los panes espolvorearlos con maicena. Dejar reposar tapados con
una bolsa o film 10 minutos. Cocinar en horno precalentando bien caliente unos 6 minutos.
Una vez que se inflaron retirar,cuidar que no se sequen o doren. Apilarlos y tapar con un
repasador limpio una vez tibios guardar en una bolsa.
PAN DE CAMPO
500g de premezcla
50g de levadura fresca
300ml de agua
100g de manteca (o reemplazar por 3cdas soperas de queso crema)
30ml de aceite
Sal a gusto
Procedimiento
Colocar la levadura junto con el agua y el aceite. Batir y agregar la manteca o el queso crema,
reservar. Por otro lado colocar en procesadora o un bols la premezcla con la sal he ir
incorporando de a poco la preparación de líquidos. Batirla 5 minutos para que la masa sea
aireada y en caso de ser a mano unos minutos más. Colocar en molde de budín o en una
placa. Emprolijar la masa y dejar reposar que doble su volumen. Luego cocinar 10' a horno de
200* y una vez cumplido el tiempo continuar 45' a 170*
PANCITOS DE LINO
Colocar en media taza de leche tibía un sobre de levadura en polvo y una cucharada de
azúcar dejar leudar. En un bols colocar 350 g de premezcla, 1 huevo, 3 cucharadas de aceite,
sal ,1 cucharada de polvo leudante, 1 taza de leche tibia y agreguar el fermento de levadura,
batir con batidora eléctrica unos minutos queda una masa chirle, se la coloca en recipientes
en mantecados del tamaño que deseas ( yo use latas de duraznos en almíbar)puse 3 cdas
soperas bien llenas de masa pero por ahí con dos ya estaba por que quedaron bien altos y lo
tapas con un platico y un repasador dejando leudar unos minutos . Luego colocas en horno
bajo por 20 minutos aproximadamente y luego aumentar para que se dore. A mi me salieron 5
panes.
1 taza maicena,1cta goma xantica, 2 cdas aceite, una cdita levadura en polvo, 2 cditas polvo
de hornear, 1 cdita azucar, sal, 1 huevo y agua, amasar hacer bollitos, aplanar y al sarten,
fuego bien bajo.
En un bols poner 1kg de premezcla (sí la premezcla no tiene agregar 4 cditas de goma
xantica o guar), 2 cdas al ras de sal. Reservar
Poner a espumar 1 cda de levadura seca, 1 cda de azúcar (o 50g de levadura fresca) en
600cc de agua tibia cuando espumo bien agregar a los demás ingredientes. Mezclar y poner
40g de grasa derretida. Mezclar hasta unir todos los ingredientes y amasar un rato. Dejar
descansar por media hora tapado. Luego estirar un poco con las manos y poner los
chicharrones, amasar para integar bien. Estirar, pincelar con grasa derretida y hacer un
dobles de hojaldre (repetir tres veces más, siempre pincelando con grasa en cada dobles).
Estirar en forma de rectángulo no fino y cortar a la mitad a lo largo. Estirar un poco más y
pincelar con grasa nuevamente, doblar a la mitad a lo largo y cortar para hacer las puntas de
la cremona, dar la forma y llevar a placa, dejar leudar 1 hora tapado en lugar tibio. Pincelar
con huevo y llevar a horno.
Pan!
500g de premezcla ( yo use 160g de almidón de maíz, 160g de fécula de mandioca y 160g de
leche en polvo, pero pueden usar cualquiera. Tanto casera como comprada)
3cdas de aceite
1 huevo
1 pizca de sal
Chicle de mandioca(100cc de agua disolver 2cdas de fécula de mandioca, cocinar y poner
tibio a la preparación)
30g de levadura fresca fermentada en un vaso de leche o agua tibia(yo le puse una cda de
levadura seca fermentada en agua tibia con azúcar)
Mezclar todo con batidora o amasar a mano, sí hace falta agregar un poquitito de agua. Dejar
reposar un buen rato. Armar los panes, colocar en placa para horno. Cocinar horno fuerte por
20min aproximadamente.
AREPAS
Calentar agua o leche (use leche) serán 2 1/2 taza junto con una pizca de sal y un pedacito
de manteca.
En un bols poner 2 tazas harina de maíz blanco e ir agregando el líquido de a poco y
amasando. Tiene que quedar una masa bien lisa, pero no seca algo húmeda (no la dejen
seca). Dejen descansar unos minutos la masa. Formen bolitas y luego las aplanan con ayuda
de las manos. Sí al aplanarlas se le forman grietas le falta líquido a la masa. Disponer en una
sartén caliente untada con materia grasa (apenas) para formarle la cara a la arepa. Dorar de
ambos lados y luego terminar de cocinar al horno. Unos 30' dependerá del tamaño que las
hayamos hecho, al golpearlas con el dedo tienen que sonar huecas (éste tips también sirve
para saber sí el pan de molde está hecho, al golpear el fondo del molde tiene que sonar a
hueco) También se pueden hacer fritas en abundante aceite (en éste caso no les hice la
"cara") cuando flotan y están bien doraditas listo. Rellenar a gusto. Yo tenía un guisito
vegetariano de lentejas.SUPER RICAS!
AREPAS DE QUESO.
Calentar 2 y 1/2 tazas de leche o agua con 1 pizca de sal y un poquito de manteca o aceite.
En un bols poner 2 tazas de harina de maíz blanco y agregar el líquido, amasar hasta lograr
una masa blanda. Hacer bollitos y aplanar, sí se agrietan los bordes es por que le falta un
poco más de líquido a la masa. Agregarle más líquido y amasar nuevamente. Poner en una
placa o sartén con apenas de aceite y cocinar sobre la hornalla de ambos lados con el fuego
super bajo. Una vez cocidas cortar al medio y rellenar con queso. Pueden ponerlas unos
seguidos nuevamente en el sartén para derretir el queso.
PANCITOS CHIPS, son muy ricos y tiernos. De molde use una bandeja para hacer
muffins
Ingredientes
1 taza de leche
2 cdas de vinagre de alcohol
2 huevos
2 tazas de pre-mezcla
1 y 1/2 cdta de goma guar o xantica
1 cdta de gelatina s/s
1/2 cdta de sal
2 cdas de azúcar
10g de levadura seca
50g de manteca
Procedimiento
Mezclar la leche con el vinagre y reservar en la heladera, la leche va a cambiar su
consistencia y parecerá cortada (éste procedimiento se puede hacer la noche anterior).
Mezclar en un bols los ing. secos, la levadura y el azúcar.
Entibiar la leche con el vinagre.
Aparte batir los huevos con la manteca, agregar los secos y la leche tibia. Continuar batiendo
por 3 min. más.
Enmantecar o aceitar los moldes y rellenar hasta la mitad. Dejar leudar hasta duplicar su
volumen en lugar cálido.
Cocinar en horno a 180*.
Mezclar 1 sobre de levadura seca más 1 cda de azúcar en 1 taza de leche tibia. Dejar
espumar.
Aparte mezclar 100cc de aceite, 1 huevo y sal a gusto. Agregar 1 taza de quinoa cocida y 3
tazas de pre-mezcla. Agregar la levadura espumada y los demás ingredientes. Tiene que
quedar una masa húmeda. Colocar en moldes de muffins o de budín. Dejar levar, colocar
semillas a elección. Llevar a horno.
La quinoa hay que lavarla 9 veces hasta que no le salga más espuma. Se hierve 20 min. La
pueden freezar ya cocida, en porciones para luego usar.
arepas!!!! Hoy rellenas de atún, tomate, cebolla colorada y repollo colorado. Que ricas son!
Poner en un bols 2 tazas de harina de maíz blanco (No es maicena,usé marca PAN). Poner
sal a gusto y 5 cucharadas de aceite, le fui poniendo leche (puede ser agua) hasta formar la
masa. Serán más o menos 3 tazas de líquido. El secreto es lograr la humedad ideal de la
masa, sí le falta líquido se van a dar cuenta por que al formar la arepa se van a abrir mucho
los bordes. Sí sucede eso agregar más líquido y amasar. Lo ideal es ir agregando el líquido
de a poco e ir amasando. Formar bolitas, aplastar y poner en asadera con un poco de aceite.
Cocinar en horno suave. Están listas cuando al golpearlas con un golpe seco suenan a
huecas. También se pueden cocinar en una sartén con apenas de aceite o freír.
500g de premezcla (usé casera, pero pueden usar la que prefieran o sea de su preferencia)
10g de sal
1cda de azúcar
10g de levadura seca (1 sobre o 1 cda sopera bien llenita, o 50g de levadura fresca)
2cdtas de gelatina sin sabor
1 cdta de goma xantica o guar (en éste caso usé sustituto de gluten marca Orgran)
4 claras
8 cdas de aceite neutro
500cc de agua tibia (pueden ocupar un poquito menos, pongan de a poco)
INGREDIENTES
Huevos 2
Aceite neutro 3 cdas o 40g de manteca
1 taza de almidón de maíz
1/2 taza de fécula de mandioca
1/2 taza de leche en polvo
1/2 taza de harina de sorgo (celidarina)
Goma guar o xántica 1 1/2 cdita
Sal 1/2 cdita
Gelatina sin sabor 1 cdita
Azúcar 2 cdas
Levadura seca 1 cucharada sopera o 1 sobre de 10g
Leche 3/4 taza
Mezclar huevos con aceite. Reservar. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol (
incluida la levadura seca) Agregar la leche tibia, los huevos y mezclar por 3 minutos a máxima
velocidad hasta unir. Poner en molde hasta que duplique su volumen. Yo usé el de silicona
para panchos. Pueden usar una manga con pico liso y ancho para dar la forma en un placa,
disponer de manera que al duplicar su volumen se toquen así conservan mejor la humedad.
Para hacer pan de hamburguesas pueden usar de molde las latas de atún o duraznos en
almíbar, enmantecar bien antes de poner la preparación. Si es de silicona no hace falta
enmantecar los moldes.Cocinar en horno 190 °C por 15 minutos.
Un pan bárbaro para hacer sándwiches de miga y tambien para todos los días. Se puede
freezar cortado en rodajas.
Ingredientes:
Almidon de maiz 200 gramos
Fecula de mandioca 100 gramos
Harina de arroz 100 gramos
Leche en polvo 100 gramos
Goma xantica 1/2 cucharadita de te
Polvo para hornear 1 cucharada sopera al ras
Sal 1 cucharadita
Azucar 1 cucharada
Levadura fresca 50 gramos (o 10 gramos de levadura seca) yo le puse 30g de levadura fresca
por que no tenía más. Y leudo bien
Leche tibia 450 cc
Manteca fundida 3 cucharadas
En un bol profundo mezclar todos los ingredientes secos. Disolver la levadura en la leche tibia
y agregar a los secos junto con la manteca. Batir con batidora electrica 4-5 minutos. Volcar en
un molde para pan de 30 cm de largo por 10 cm de alto y 10 cm de ancho forrado con papel
manteca y rociado con rocio vegetal (o aceitar y enharinar el molde con harina de
arroz)colocarle la tapa tambien rociada con rocio vegetal. Si no tiene tapa, taparlo con papel
aluminio ( o solamente dejar leudar tapado con papel film)dejar reposar en sitio tibio 15-20
minutos (no mas que eso) sacarle el papel film, lo pinte con huevo y expolvorie semillas ( sí lo
hacen con tapa o papel aluminio llevar al horno así) y llevar al horno 170º por 45-50
minutos.Apagar el horno y dejar entibiar.
Con estas medidas sale exacto un pan de ese tamaño, crece justo hasta el borde del molde.(
yo use un molde de budin un poco más chico, creció un poco más arriba del molde pero no se
revalso)
Pan lactal (muy, muy rico y una miga bárbara. Yo le puse 1 cta de goma xantica)
MONICA CORTIZAS
Ingredientes
Maizena 200g
Mandioca 200g
Leche en Polvo 150g
Huevos 1
Aceite de Maíz 6 cdas.
Levadura 50 g
Sal 10 g
Azúcar 1 cda.
Leche C/N
Preparación
Cuando terminas de hacer el Pan, lo sacas del molde dejas que se enfríe un poquito, (porque
no hace falta que se enfríe totalmente para poder cortarlo) sobre la mesada y con un cuchillo
eléctrico, sacas rodajas, vas armando sobre separadores de freezer y una fuentecita, cuatro
rodajas, pones el separador, cuatro rodajas pones el separador y así te queda como una torre
hasta terminar las rodajas,
cuando ya están congeladas
· Si queres comerte un sandwichito sin tostar lo pones 5 minutitos en el horno y te queda
como recién hecho
· Si queres comer un sandwichito tostado. Pones las dos tapas en una bandeja en horno en
una de ellas le pones queso en la otra jamón cuando están tostadas el queso derretido y el
jamón calentito las unís y te comes un sándwich.
· Si queres comer tostadas con manteca y Dulce las tostas como cualquier tostada
· Si queres hacer Pan Rallado lo cortas en daditos chiquitos pones el horno a 100º grados, y
con la puerta abierta los secas y pasas por procesadora
Todo esto sin des-freezar
Poner a hidratar la levadura en medio vaso de leche tibia junto a una cucharada de azúcar.
Poner en un bols todos los ing secos. Hacer un hueco y en el centro poner la miel, la chia
hidratada con todo el líquido (se habrá formado como una gelatina) la manteca pomada y la
espuma de la levadura. Amasar bien (ir agregando la leche de la levadura si hiciera falta).
Armar un bollo y dejar leudar tapado. Formar los bollitos y dejar leudar nuevamente. Pincelar
con huevo y llevar a horno medio.
Preparación:
En un bol colocar todos los ingredientes Incorporar el agua tibia hasta lograr una masa
pegajosa (puede llevar un poco más) Batir a velocidad máxima por dos minutos.
Enmantecar un molde (placa o asadera de horno) colocar la preparación y esparcirla bien
para que resulte una masa pareja y finita.
Tapar el molde con un film aceitado y dejar leudar. Llevar al horno unos pocos minutos,
cuidando de que no se dore.
Una vez cocido desmoldar.
La cara que está para arriba es la que debemos untar con mayonesa y poner el fiambre y
queso. Ya que es la que queda más lisa.
La parte que queda para arriba en los panes es la que estuvo en contacto con la placa al
momento de la cocción. Es la que queda más aireada. Tener máximo cuidado al momento de
la cocción para que no se nos dore el pan y quede seco.
A disfrutar!!!!
PAN DE HAMBURGUESA
Espumar 50g de levadura fresca o 10g de levadura seca con medio vaso de leche tibia y dos
cdas de azúcar, tapar y dejar en lugar tibio hasta duplicar o triplicar su volumen.
Mezclar en un bowl 150g de premezcla, 150g de leche en polvo, 150g de fécula de maíz,1
cdita de goma xantica (si la premezcla no tiene agregar 1 1/2 cdita),sal y mezclar bien. Hacer
un hueco y en el medio agregar 1huevo,5 cdas de aceite, la espuma de la levadura junto a la
leche y mezclar con ayuda de un tenedor o en batidora, ir agregando leche tibia hasta formar
una masa chirla (tipo un bizcochuelo algo más espeso). Batir o mezclar unos minutos. Dejar
leudar en bowl tapado con naylon o film aceitado durante 1hora. Armar los panes con las
manos mojadas, dándole forma pero no aplastándolos mucho. Si los alisan arriba les van a
quedar más prolijos. Esto haganlo siempre con las manos mojadas. Horno medio a bajo de 30
a 35 min aprox. QUEDARON SUPER BLANDITOS �.
SANDWICHES :-). OLÍMPICOS (jamón, queso, lechuga, tomate y huevo duro). Y
DE BONDIOLA. RIQUÍSIMOS!
Con la receta que les comparto me salieron dos panes de molde, uno lo hice en molde de
budín inglés y el otro en molde de budín chico descartable. Con el pan mas grande hice los
olímpicos y con el otro los de bondiola. Espero se animen y los preparen. �