Preparare: 20 minute

Probabil unii vor rade, dar azi nu am sa va arat nimic mai mult decat� o reteta
simpla de clatite. Sincer, nu as fi avut idee cati oameni nu stiu cum se fac
clatitele, sau poate cati nu sunt multumiti de propria reteta de clatite. Am
primit, deci, multe, atat de multe mesaje care imi cereau o reteta de clatite incat
nici nu mai stiu cate au fost si pana la urma am renuntat la ideea ca as fi luata
in der�dere daca as pune pe blog ceva atat de modest ca o reteta de aluat de
clatite.

Pentru clatite, retete sunt, har domnului, destule: clatite dulci, clatite sarate,
reteta de clatite de post (care sunt la fel de bune ca si cele de dulce, de
altfel), clatite la cuptor, clatite cu gem, cu ciocolata, cu branza� cate si mai
cate feluri de clatite.

Reteta de clatite pe care ma straduiesc sa v-o prezint azi se refera nu la aceste

specialitati, ci la o modalitate simpla de preparare a aluatului de clatite si la
prajirea propriuzisa a acestora. Nu am aroganta sa sustin ca reteta mea de clatite
e cea mai cea si chiar va rog sa la lasati in comentariile acestui articole
propriile voastre variante.

Comanda cartea Duminica la pr�nz de Laura Laurentiu!

Scurt istoric al clatitelor
Inainte de a purcede la trebusoara de azi, atat de simpla incat le va reusi chiar
si celor mici � iar cei extrem de grabiti pot sari peste aceste informatii trecand
direct la reteta care incepe cu lista de ingrediente, ceva mai jos � vreau sa spun
cateva lucruri interesante despre originea modestelor, dar atat de agreatelor
clatite:

�Clatitele fac parte dintre putinele feluri de m�ncare de care gurmanzii-sefi ai

Greciei Antice ar trebui sa fie m�ndri, pentru ca au trecut testul timpului (si
�nca ce test!), ajung�nd sa fie gatite chiar si �n bucataria secolului XXI.

Daca ar fi sa traducem denumirea originala (adica greceasca) a clatitei i-am spune

�tigai?a�, pentru ca si atenienii �i spuneau �tagenites�, �teganites� sau
�tagenias� (toate variantele fiind derivate ale cuv�ntului �tegano� care desemna
tigaia de prajit).

Cronicarul Athenaeus povesteste cum era preparat acest desert: plakous-ul

(compozitia formata din 500 gr. de faina, 60 ml de vin alb, 60 ml de lapte acru, o
jumatate de lingurita de sare) era prajit �ntr-o cantitate mica de ulei de masline.

Dupa ce compozitia �ncepea sa faca basici si era rumenita pe ambele fete, se servea
calda, dimineata. Se asezona neaparat cu miere si seminte de susan, uneori si cu
br�nza.

Rude vechi ale p�inii, lipiei si chiar ale blatului de pizza, clatitele s-au
rasp�ndit peste tot �n lume, de cele mai multe ori schimb�ndu-si ba compozitia, ba
aspectul.

�n America, amestecul pentru clatite contine si praf de copt si e prajit �ntr-o

forma mai pufoasa si mai groasa, �n Asia grosimea difera de la o zona la alta, dar
e umpluta cam peste tot cu ingrediente sarate (br�nza, carne, legume).
�n Africa, pe de alta parte, clatitele sunt suport pentru diferitele sosuri si
humus-uri, neamurile germanice le consuma deopotriva ca desert si ca blat moale
peste care se pun diverse topping-uri sarate, �n timp ce europenii de ginta latina
pastreaza destinatia, reteta si aspectul clatitelor realizate de greci �n
Antichitate.� (sursa acestor informatii)

Ingrediente Clatite:

3 oua
300 de grame de faina
300 de ml. de lapte
250-300 de ml. de apa minerala
3 linguri de unt topit (optional)
1 praf de sare
optional: 1-3 (maximum) linguri zahar
arome (numai daca faceti clatite cu umplutura dulce): 1 lingurita extract de
vanilie sau 1 plic de zahar vanilat, coaja rasa de lamaie (daca va place)
in plus: aproximativ 50 de ml. de ulei pentru prajit
PUBLICITATE

Despre compozitia clatitelor

Inainte de toate, vreau sa subliniez faptul ca aluatul de clatite e foarte
adaptabil: nu aveti lapte? Nu-i nimic, faceti clatitele doar cu apa minerala. Vor
iesi poate chiar mai fragede decat cele cu lapte, diferenta de gust va fi minima,
doar ca vor fi ceva mai poroase clatitele, cu o textura spongioasa. Nu aveti 3 oua?
Merge si cu 2 la fel de bine. Poate chiar si cu un singur ou mare sau 1 ou si 1
albus, 1 ou si doua galbenusuri etc.

Daca nu aveti apa minerala si aceea se poate substitui cu apa simpla sau lapte. Un
lucru minunat este ca clatitele de post sunt la fel de bune: renuntati la ou,
renuntati la lapte, pastrati doar faina, apa minerala si un pic de ulei, vor iesi
niste clatite bune-bunute care cu un gem bun vor fi un deliciu.