OPERACIONES UNITARIAS II

SEMINARIO DE EVAPORACIÓN

1. Un jugo de fruta debe concentrarse en un evaporador de efecto único de 10% a 45% de sólidos
solubles. La velocidad de alimentación es 2497 kg/h. Se utiliza para calentar vapor condensado a
121.1°C. La temperatura del vapor en el evaporador debe estar a 130°C. Supongamos que los
sólidos solubles son azúcares de hexosa en el cálculo de la elevación del punto de ebullición. Utilice
la fórmula de Siebel para calcular el calor específico del jugo. La alimentación está a 51.7°C. El
coeficiente de transferencia de calor, U= 2839 W/m2.°K. Calcule la economía de vapor que se
espera y la superficie de calentamiento requerida.

2. Una solución alimentaria a 18°C contiene un 6% de sólidos en masa y debe concentrarse hasta un
24% de sólidos en un evaporador de efecto único. El evaporador tiene una superficie total de
transferencia de calor de 30 m2, utiliza vapor a 300 kPa y opera bajo un vacío de 79.3 kPa. La
experiencia operativa previa con estas condiciones sugiere un coeficiente global de transferencia
de calor de 2200 W/m2.°K. Determine la velocidad de flujo de masa de vapor requerida y la
economía del evaporador.

3. Una solución acuosa a 15.5°C, y que contiene 4% de sólidos, se concentra hasta un 20% de sólidos.
Se utilizará un evaporador de efecto único con una superficie de transferencia de calor de 37.2
m2 y un coeficiente de transferencia de calor total de 2000 W/m2.°K. Las tuberías contienen
vapor seco saturado a una presión de 200 kPa y el evaporador funciona bajo un vacío de 81.3 kPa.
Si la elevación del punto de ebullición es de 5°C, calcule la capacidad del evaporador.

4. Se alimenta una solución alimenticia acuosa al 4% a una velocidad de 2.0 kg/s y una temperatura
de 70ºC a un evaporador de doble efecto de alimentación directa con áreas de superficie iguales.
La solución se concentra al 20% en masa. El segundo efecto se mantiene a una presión de 20 kPa
con una elevación del punto de ebullición de 8°C. El vapor disponible está a 240 kPa. Los
coeficientes de transferencia de calor en el primer y segundo efectos son de 2.20 y 1.50
KW/m2.°K, respectivamente, y la capacidad calorífica de cada corriente de líquido puede
suponerse que es de 4.18 kJ/kg.°K. Calcule el área de superficie de transferencia de calor de
cada efecto y la economía de vapor.

5. Un evaporador de efecto triple está evaporando una solución de azúcar desde 5% de sólidos en
peso hasta 25% de sólidos. La EPE puede estimarse de la siguiente expresión: EPE (°C) = 1.78X +
6.22X². Se está usando vapor de agua saturado a 205 KPa. La presión en el espacio de vapor del
tercer efecto es 13.65 KPa. La velocidad de alimentación alcanza 22680 Kg/h y la temperatura
es 300°K. La capacidad calorífica del líquido puede calcularse mediante la siguiente expresión:
Cp = 4.19 – 2.35X (kJ/Kg.°K), X es la fracción en peso. Los coeficientes de transferencia de calor
son U1 =3123, U2 = 1987 y U3 = 1136 W/m2.°K. Calcular el área superficial de cada efecto cuando
todos ellos tienen la misma área, así como la misma velocidad de evaporación de agua. Calcular
también el suministro de vapor de agua y la economía de vapor.

Ing. Héctor J. Bazán Juro