FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA PROFESIONAL

ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

Curso: PROYECTO DE INVERSIÓN I

CICLO: Vl

INTEGRANTES:

Aguirre Albarran Fabiola

De La Cruz Caballero Jhon

Huayan Lezama Inner

Mendoza Malqui Guisell

Pereda Rivera Larry

Solorzano Tapia Junior

 PLANEACION DEL PROYECTO DE INVERSION

I-. DIAGNÓSTICO.

 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es nuestro propósito?

Crear a un Restaurante en Chimbote, de calidad, donde trabajen personas calificadas y

puedan satisfacer las necesidades del cliente.

¿Qué queremos conocer?

Queremos dar a conocer la calidad de servicio que brindará nuestro Restaurante.

 ANÁLISIS PREVIO DE LA SITUACIÓN

El Mercado de Restaurantes en Chimbote está en crecimiento rápidamente, por lo que

ahora, las familias en tiempo libre prefieren salir de casa y comer fuera.

El desarrollo del Sector de Restaurantes en Chimbote está ligado íntimamente al desarrollo

social de nuestra ciudad. La infraestructura de estos juega un papel importante, pues de la
calidad de los servicios va a depender la buena imagen que se haga el turista de Chimbote.

En la actualidad se viene trabajando de manera ardua e incansable para tener una ciudad
limpia y tranquila que atraiga visitantes, se viene desarrollando una evolución social muy
rápidamente con instalaciones de grandes centros comerciales generando más flujo de
negocios y placer que el sector de restauración necesita.
 ANÁLISIS FODA -.

FORTALEZA AMENAZAS

 No existes mucha competencia  Viabilidad que implica el ingreso de los

turistas a nuestra localidad.
en el mercado con la misma misión
que la nuestra  Que se aperture nuevos Restaurantes con
un mismo objetivo.

 Variedad única en nuestros

platos a ofrecer.

OPORTUNIDADES DEBILIDADES

 Obtener mucha acogida por los  No conocer a fondo sobre la

turistas nacionales e internacionales. gastronomía de Chimbote

 Ofrecer franquicias a otros  Mal financiamiento de los

países recursos de la empresa “ restaurante”
 OBJETIVOS:

Generar a partir de la empresa una serie de productos que gracias a su innovación,

calidad, precio y concepto de servicio completo permitan a la organización
destacarse y generar diferencia con sus competidores dentro del actual mercado
regional y nacional.

Generar conceptos de servicio, según el tipo de clientela a manejar, combinado el

establecimiento físico y sus características para dar una mayor atención.

Crear conexiones solidas entre las diferentes áreas que componen al restaurante y
de esta manera lograr permisas de trabajo en equipo buscado la calidad y la
excelencia.

Evaluar constantemente los procesos de preparación desde el punto de recepción y

arreglo de la carne hasta la cocción y presentación de platos a los clientes.

Evaluar constantemente los proceso de preparación de los productos y comparar su

eficiencia con el fin de adquirir herramientas y crear modificaciones físicas en el
punto de venta así mejorar la productividad.

Capacitar y explicar a los empleados la importancia de la correcta manipulación de

alimentos de esta manera tener un alto nivel de calidad en salubridad y presentación
de platos.
 II-. ESTUDIO DE MERCADO

Como es de conocimiento general los principales elementos a tratar en el estudio de

mercado son la oferta y la demanda, principales indicadores que nos permitirá determinar
el tamaño, ubicación y los equipos necesarios para la implementación y organización de la
microempresa.

Al conocer y estudiar a profundidad estas dos variables, nos resulta más fácil establecer la
demanda insatisfecha en el mercado, la misma que nos guiara a establecer estrategias,
políticas y métodos para llegar de mejor manera a nuestros potenciales clientes.

Estas variables nos ayudaran a establecer nuestra empresa y a proyectarnos hacia el

público, teniendo la certeza de donde queremos y podemos llegar y sobretodo conocer
cuáles son nuestros actuales y potenciales competidores. Se incluirá también la capacidad
instalada y utilizada obligándonos a mejorar nuestra propuesta de manera competitiva y
eficiente, a fin de fortalecer la imagen corporativa

 TIPO Y TAMAÑO DEL PRODUCTO

El producto a brindar son los platos de comida típica de la Región y también platos a la
carta, los cuales se describirán de forma general; aunque la calidad de nuestro producto
está dada por detalles minuciosos que serán propios y únicos en su especie, en nuestro
caso los alimentos tendrán ese toque secreto y esencial para determinar su acogida y
sabor, así:

 Pescados

 Mariscos

 Cuy en sus diferentes presentaciones

 Churrascos

 Platos a la parrilla

 pachamanca

 Caldo de Gallina

 Platos a la carta

 Bebidas(jugos, gaseosas, cervezas)

En el estudio de mercado realizado se determinó la preferencia de los consumidores por
determinados platos ya sea típicos de la zona y platos a la carta así:

De cada 100 encuestas realizadas (100%) 35 prefieren pescados y mariscos, 10 prefieren

churrasco, 5 comen cuy y 30 prefieren platos a la carta, 20 comen platos a parrilla,
permitiendo estos datos determinar cuáles serán los platos a prepararse en mayor cantidad
en el restaurante.

 Análisis de la oferta

Para determinar cuáles establecimientos son la competencia directa e indirecta del

proyecto. En primer lugar se utilizó el método de la observación para determinar a qué
distancia se localizan estos establecimientos del lugar donde se pretende montar el
proyecto, y luego mediante entrevistas se recopiló los datos necesarios como el tipo de
comida que ofrecen, el número de puestos, y los servicios adicionales para luego poder
concluir cuales de estos establecimientos son competencia directa e indirecta.

 Competencia directa

Competencia directa

Restaurante Tipo de Nª de Servicios adicionales

comida puestos

Rest. canton Variado 1 S. Llevar y

parqueadero

El mordiscón Pollos y parrillas 2 S. Llevar domicilio

El parrillero Variado 2 Parqueadero delivery

La casa Variado 1 Parqueadero y

blanca delivery

Gol marino Pescados y 2 Parqueadero y serv.

mariscos para llevar
Los establecimientos que se los puede catalogar como competencia directa son los que se
señalan en el cuadro anterior, pero hay que tomar en cuenta que sólo existe uno de comida
chimbotana, pero sí de comida del Medio Oriente; además no tienen servicios adicionales
especiales, más bien tienen los más comunes que son el servicio para llevar, el servicio a
domicilio y el parqueadero. Por lo que el número de plazas que existen en el sector donde se
ubicará el proyecto es de 8 establecimientos de competencia directa.

 Competencia Indirecta

Competencia indirecta

Restaurante Tipo de Nª de Servicios

comida puestos adicionales

chifas China oriental 6 S. Llevar y

parqueadero

pizzerías pizzas 2 S. Llevar domicillo

Pollerías Pollos a la 6 Parqueadero

braza delivery

En cuanto a competencia indirecta tenemos una gran variedad de establecimientos que ofrecen
diferentes y variados platos porque hay comida china, mexicana, italiana, argentina, etc. Para
cualquier segmento de mercado pero hay que tomar en cuenta que si son competencia porque
ofrecen servicio de alimentación. Y el número de plazas que existen como competencia
indirecta es de 12 establecimientos de comida.
  Proyección de la oferta

La proyección de la oferta en número de puestos de la competencia será de 306.

OFERTA PROYECTADA ANUALMENTE

Años Oferta Oferta

competitiva competitiva en
directa construcción

2014 111.690 -
2015 111.690 -
2016 111.690 -
2017 111.690
2018 111.690

II.I CRITERIOS A UTILIZAR EN LA SEGMENTACION DE MERCADO

Para segmentar el mercado y de acuerdo al tipo de producto, hemos considerando los

siguientes criterios:

 INGRESOS.

Nuestro servicio está orientado a personas de clases sociales media, media-alta de la

población económicamente activa, es decir es decir aquellos empleados que perciban
ingresos desde 750 soles en adelante ya que los consumidores de platos a la carta, con un
paladar exigente, buscan deleitarse con la gastronomía de su tierra.

 EDAD

Al tratarse de cualquier género alimenticio podemos determinar que el servicio de

alimentación se presta a personas de toda edad (más de 2 años).
  PREFERENCIA

El mercado, en cuanto a gastronomía posee una múltiple y variada preferencia, pero aun
con el paso del tiempo no a dejado de lado su gusto por la comida autóctona.

 UBICACIÓN GEOGRAFICA

Para ofrecer los platos de toda indole se debe considerar la ubicación geográfica, que para
nuestro caso estará en el centro de la ciudad debido a que la población de chimbote se
encuentra en este sector.

 SEGMENTACION DEL CONSUMIDOR

Al segmentar el mercado, hay que considerar que se identifican los grupos de

consumidores potenciales, por eso se ha escogido la ciudad de Chimbote, que al momento
carece de este tipo de restaurantes que ofrezcan servicios y productos.

 DEMANDA

Es la calidad de bienes y servicios, que los consumidores están dispuestos y en

condiciones de adquirir, en función de los diferentes niveles de precios posibles, en
determinado periodo de tiempo.

La demanda que determinamos para la realización del proyecto será aquella que descifra
las incógnitas establecidas por los consumidores y de acuerdo a sus necesidades,
considerando la situación económica del país y los ingresos mensuales de cada uno de
ellos y que constituirán la demanda efectiva.

Para determinar la demanda se ha considerado la población existente en la chimbote en el

sector urbano, que es de 5981 habitantes, en base a estos datos realizamos el estudio de
campo utilizando el método científico y entre las técnicas de encuesta.
  ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL

El análisis de la demanda se sustenta en una cuidadosa investigación de campo que

determina los distintos negocios privados, entidades públicas, el personal que elabora en
ella, la afluencia de personas a un sector específico, además de los fines de semana y
feriados donde existe una gran asistencia de consumidores a los restaurantes formales e
informales, que constituyen los habitantes locales, turistas nacionales e internacionales.

Para analizar la demanda y conocer cuál será su mercado meta, hemos tomado como
referencia la demanda insatisfecha en relación con la oportunidad y demanda de bienes
relacionados con la alimentación; y la demanda continua que será permanente durante
largos periodos, pues esta aumenta en la medida que aumenta la población.

De acuerdo a la investigación de campo realizada se obtuvo la información que detallamos

en el cuadro 1 considerando la población económicamente activa del cantón de Chimbote y
dentro de ella la P.E.A.

CUADRO N 1. POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE LA CIUDAD DE CHIMBOTE.

CONSUMIDORES DEMANDA P.E.A

TOTAL

HOMBRES 2120 2100

MUJERES 3015 3015

TOTAL DE P.E.A 5135 5135

Fuente: VI Censo de Población 2014

En el cantón los asalariados representan la cuarta parte da la P.E.A

Observándose un alto porcentaje de participación femenina.

De la población económicamente activa se considera que un 40% de esta población como

los clientes potenciales del mercado existente, estableciendo que la demanda actuales de
2054 habitantes así:

P.E.A 40% DEMANDA ACTUAL

5135 2054 2054

Para cuantificar la demanda futura, tomaremos de referencia la demanda actual de 2054

habitantes y mediante porcentajes de incremento lo proyectaremos al año 2014; tal como se
puede apreciar en el cuadro N. 3

CUADRO N. 3. PROYECCION DE LA DEMANDA DE USUARIOS O CONSUMIDORES

POTENCIALES DE LA COMIDA.

Años Proyección Al 5% Anual De

Crecimiento

2014 2054

2015 2157

2016 2265

2017 2378

1018 2497
 Según el cuadro anterior la demanda siempre supera a la oferta presentando un déficit en
cuanto al número de usuarios o clientes.

 CALIDAD Y PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE COMPETENCIA.

Como es lógico la calidad e higiene de estos productos no están garantizados ya que su

comercialización se realiza en lugares donde se puede encontrar cualquier tipo de
enfermedades causadas por virus y bacterias que sin duda existen en estos sectores,
descuidado por las autoridades municipales y por los propios vendedores.

Respecto a su presentación, es sencilla y sin ningún valor agregado, ya que no disponen

los locales actuales del personal adecuado para bridar un buen servicio al cliente pues al
momento de venderlos lo que tratan es d tener costos mínimos.

 LOCALIZACIÓN DE LA COMPETENCIA.

La gran mayoría de nuestros competidores están localizados en plena zona central de la

Ciudad, donde hay una gran concurrencia de personas que degustan de este tipo de
comida.

 Ventajas de la competencia.

 Localización

 trayectoria en el mercado

 precio
  Desventajas de la competencia.

 Desconocimiento de gastronomía

 Falta de higiene

 Locales poco funcionales

 Personal no capacitado para brindar un buen servicio

 Ausencia de servicios adicionales como: teléfono, mobiliario, música ambiental, decoración.

 Precios de la competencia

El precio que los vendedores han establecido por la venta de cada plato, esta por los
costos que estos implican, a lo que se añade una cantidad que representa su utilidad
además de que no puede imponer un precio excesivo considerando que se trata de ventas
ambulantes e informales.

Cuadro Nº4 precios de la competencia en Chimbote

OFERENTES PLATOS QUE OFERTAN PRECIOS DE VENTA

Sr. Patricio Tualombo  Pescados y s/.15.00

mariscos

Sra. Pérez  Parrilla s/.12.00

Marta Calero  cuy s/. 18.00

Locales Ubicados en  Seco de carnero s/.7.00

El Mercado 2 de Mayo  Pescados fritos
 pavita
 II.II ANÁLISIS DE LA DEMANDA:

1) Identificación de los Consumidores.

 Población, Niveles de Ingreso, Hábitos de consumo y Motivaciones.

Población:

Chimbote Casco Urbano

.Población total del área 371.012 29680
geográfica
Porcentaje INEI 32.30% 2.58
Público Objetivo 30% 50%

Para determinar el hábito de consumo de los productos o servicios que ofrecen, se hizo una
investigación de mercado en base a consultar a Instituciones Públicas: Municipalidad Distrital
del Santa, INEI, encuestas (200), sobre un universo de población en 371 mil aproximadamente.

Relación Universo – Muestreo

Universo = 29,680 = 148.4 (factor de muestreo)

Muestra 200

Muestra Porcentaje (%) Universo

N° de 200 100% 29680
encuestado
Servicio 200 50% 14840

Fuente: propia
2) Análisis del comportamiento histórico de la demanda global.

Si a esta cantidad, le restamos el porcentaje de nuestro servicio (50%) que se ha calculado

de los servicios de nuestro proyecto, ya sea de la misma cadena de la otra, obtendremos el
número de servicios que se dan durante el tiempo (semana-mensual).

371,012 x 50% = 185,506.

185,506 – 29680 = 155,826

II.III ANÁLISIS DE LA OFERTA

1.- Identificación, Número y Organización de los Ofertantes del bien y/o servicio

En el área geográfica que abarca el estudios, se han detectado según datos de las
Instituciones visitadas (Municipalidades, INEI)Si existe ningún restaurante las cuales se
dedican al mismo rubro que nuestro proyecto, producto dejando de lado los servicios
complementarios.
En el distrito de Chimbote no se ha detectado ningún incremento reciente en oferta y
nuestros principales competidores como: El cantón… . No han demostrado estar
interesados en ingresar a la zona donde queda nuestro negocio.

2.- Producción, capacidad Instalada Niveles de utilización

Podemos apreciar entonces que mientras la demanda global viene incrementando

ligeramente en los últimos años, la oferta en el distrito de Chimbote ha permanecido
estática, lo que nos hace estimar que hay una potencial demanda insatisfecha que
podemos cubrir fuera de los cálculos en los que se basan nuestros presupuestos de
ingresos.
Con el resultado de los encuestados podemos hacer también un análisis de precio y de
sus posibles comportamientos:
  De las 200 personas encuestadas que respondieron que les gustaba el producto; se
logró determinar los parámetros de los precios que pagan además de otros datos
importantes.

Personas Porcentaje%
Menos $ 10 40 20%
Entre $ 15-30 20 10%
Entres $ 20-25 35 17.5%
Más $30 105 50.5%
Total 200 100%

 Estaría dispuesto a pagar más por un mejor producto

Personas Porcentaje %
SI 180 90%
NO 20 10%
Total 200 100%

 Conoce el Restaurante “El Sabor Chimbotano”

Personas Porcentaje %
SI 150 75%
NO 50 25%
Total 200 100%

 Si existe un Restaurante cerca de su negocio

Personas Porcentaje %
SI 20 10%
NO 180 90%
Total 200 100%
De estos datos se puede determinar que hay un gran número de personas que pagan entre
25-40 por venta del plato (producto), más del 40% estarían dispuestos a pagar por el
producto de nuestro proyecto de inversión. Además existe poca competencia frente a
nuestro proyectó de inversión.

3-. PROVEEDORES

En nuestro rubro de comercialización de alimentos lo que se busca es la exclusividad para

que nos brinde productos de calidad a los precios más adecuados, tanto en los productos
que se encuentran en la región o fuera de ella, lo que se busca es que sean los más
naturales posible, en buen estado, precios adecuados, y que nos entreguen en la fecha
pactada.

Entre los principales proveedores que consideramos son:

 Plaza Vea Chimbote:

Por lo general este supermercado seria nuestro principal proveedor ya que sus productos
cuentan con las 5 cualidades organolépticas, buen color, productos en buen estado,
frescos, etc. Y podemos encontrar de todo como productos nacionales e internacionales
para nuestras

preparaciones.

 Mercado la perla:

Será para algunas cosas de falten y de menor cantidad, pero no será el principal
proveedor, este mercado no es muy higiénico y esto nos puede traer problemas con
nuestros clientes.
  Algunas bodegas:

Será nuestro proveedor en casos de emergencias: como falta de especias, etc. O algún
otro

problema que se nos presente.

Que negociar

 Los principales aspectos a negociar son:

 Calidad

 Precio

 Tiempos de entrega

 Condiciones de pago

Exclusividad
III-. ESTUDIO TÉCNICO

 LOCALIZACIÓN

 Macro – localización

El Hotel Restaurante estará ubicado en la ciudad de Chimbote, provincia del Santa,

localizada en el departamento de Ancash – Perú.

El cual cuenta con la siguiente característica:

 LÍMITES

Norte: Distrito de Coishco y Santa.

Sur: Distrito de nuevo Chimbote.

Este: Macate.

Oeste: Océano Pacífico.

  CLIMA

El clima en Chimbote es desértico, su temperatura máxima es de 32º en el verano y la

mínima de 14º en el invierno; la humedad relativa máxima es de 92% y la mínima de 72%.

 POBLACIÓN

El número de habitantes de Chimbote es de 218 mil 542 habitantes según la INEI 2014

 MICRO - LOCALIZACIÓN

El Restaurante estará ubicado en Jr. Francisco Bolognesi Cdra. 9, frente al Hotel de Gran
Chimú – Plaza 28 de Julio. Esta ubicación es por las siguientes razones:

 No existen Hoteles Restaurantes en este lugar.

 Lugar muy concurrido por jóvenes y adultos.
 Lugar seguro y apreciación de atractivos.

 Tamaño:
Nuestro local está conformado por un área de 81 x 54 con lo que nos da un área de 4 374
metros cuadrados; es el área propuesta para nuestro proyecto.
 PROGRAMA ARQUITECTÓNICO

El proyecto estará dirigido al público en general, personas que quieran degustar la

riquísima comida chimbotana y peruana las personas que quieran estar en un ambiente
tranquilo, cómodo y seguro, donde todas sus necesidades se satisfacen.

 DISEÑO

La distribución que tendrá nuestro Restaurante será de la siguiente manera:

 Plaza de acceso
 Sala de espera
 Área de comensales
 Área para no fumador
 Área de juegos infantiles
 Escenario
 Cocina
 Almacén
 Sanitario para damas
 Sanitario para caballeros

MAQUINARIAS Y EQUIPO

Concepto Unidades Valor unitario Valor total

Cocina : 1
Cocina de 6 hornillas 1 150.00 1500.00
más campana
Estufa 1 120.00 120.00
Horno microondas 2 250.00 250.00
Refrigerador 2 600.00 1200.00
Congeladores 3 900.00 1800.00
Mesa de trabajo 2 620.00 1860.00
Asador 3 230.00 460.00
Licuadora 3 210.00 630.00
 Ollas de aluminio 12 85.00 1020.00
Tablas 12 18.00 216.00
Cuchillo 3 set 16 225.00 675.00
Sarten de acero 5 80.00 400.00
inoxidable
Jarra para café 12 18.00 216.00
Pinzas para hielo 12 5.00 60.00
Sopera 6 22.00 132.00
Cucharones 12 12.00 144.00
Descorchador 12 5.00 60.00
Campañas para 24 10.00 240.00
mesa
Servilletero canasta 24 3.00 720.00
para pan 24 5.00 120.00
Ensaladera 24 8.00 192.00
Olla arrocera 2 150.00 300.00
Mobiliario :
Mesas 18 60.00 1080.00
Sillas 100 20.00 2000.00
Aparador 2 450.00 900.00
Muebles para sala de 1 1800.00 1800.00
espera
Mesa de centro 1 250.00 250.00
Mesadas 1 220.00 220.00

Loza:
Plato base de diseño 5 48.00
por docena 240.00
Plato trinche por 5 42.00 210.00
docena
Plato para ensalada 5 40.00 200.00
X docena
Plato hondo por 5 45.00 250.00
docena
Plato para postre X 5 38.00 190.00
docena
Plato para pan por 5 35.00 175.00
docena
Plato mantequillero X 2 30.00
docena 60.00
Tazón x docena 2 36.00 72.00
Termo para café x 1 80.00 80.00
docena
Azucareros x docena 2 45.00 90.00
Tetera 6 30.00 180.00
Vinagreras X docena 2 45.00 90.00

Cristalería :
Copa para agua x 2 55.00 110.00
docena
Copa para vinento x 2 58.00 116.00
docena
Copa para vino 2 58.00 290.00
blanco x docena
Vaso cervecero por 2 32.00 64.00
docena
Tarro cervecero x 2 38.00 76.00
docena
Copa para helados x 2 36.00 72.00
docena
Jarra de vidrio por 2 42.00 84.00
docena
Recipiente de vino 2 48.00 96.00
por docena
Cenicero x docena 1 42.00 42.00

Plaque :
Cuchillo filetero x 2 38.00 76.00
docena
Cuchillo trinche x 2 28.00 56.00
docena
Pala mantequillero x 2 36.00
docena 72.00
Tenedor trinche x 2 40.00 80.00
docena
Tenedor para postre 2 26.00 52.00
x docena
Cuchara sopera por 2 36.00 72.00
docena
Cuchara para te x 2 25.00 50.00
docena
Medidor de licor x 2 48.00 96.00
docena
Blancos:
Manteles de mesa 30 250.00 750.00
Servilletas 30 18.00 540.00
Cubremantel x 30 30 22.00 660.00
unidades
Lito 12 8.00 96.00
Total 23279.00

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

Concepto unidades Valor unitario Valor total

Laptop Samsung I3 3 1200.00 3600.00
3600.00

EQUIPO DE OFICINA

Concepto Unidades Valor unitario Valor total

Teléfono 2 35.00 70.00
Nextel 1 80.00 80.00
Total 150.00
 INSUMOS Y PROCESO

TRANSFORMACIÓN
INSUMOS USANDO TECNOLOGIA PRODUCTO

Abarrotes Mano de obra Carta principal

Harina, azúcar, latas
de conserva, sal, *Cocineros *Bistec a lo pobre
condimentos, salsas,
arroz, mermeladas, *Mozos *Lomito saltado
agregados, fideos,
menestras, galletas, *Barman *Pollo oriental
aceite.
*Personal de limpieza *Cabrito
Carnes y embutidos
Pollo, pescado, *Contadores *Arroz con pato
carnes rojas y
mariscos, carnes *Administradores *Frejolada de pato
frías, productos de
salchichería, viseras, *Ceviche
huevos, Maquinarias
menudencias.
. *Cocina Menú diario
Productos lácteos
Leche, crema, *Refrigeradora *Arroz con pollo
quesos, yogurt
*Microondas *Vainita

*Congeladora *Ají de gallina

Barra
Agua embotellada, *Campana extractora *Pescado apanado
refrescos, jugos,
vinos y licores, hielo, *Televisor *Ensalada rusa
gaseosas,
Rehidratantes, *Equipo de sonido *Estofado
Cervezas.
*Encebollado de
Frutas *Utensilios carne
Fresa, durazno
Naranja, plátano *Juego de mesa *Frijoles con seco
Mangos, maracuyá
Piña, Frescas y *Licuadora *Pallares con
congeladas. pescado
*Extractora
Verduras *Escabeche
Cebolla, ajíes, *Olla arrocera
zanahoria *Cau cau
Alverjas verdes , *Tostadora
alverjas encascara, *Ceviche de pollo
Tubérculos, etc.
*Arroz chaufa
Productos de
limpieza Bebidas
Lava trastes, *Jugos de fruta
detergentes, *Refrescos
desengrasantes, *Gaseosas
escobas, esponjas *Aguas
Recogedor *Te
,trapeadores, *Vinos
lavavajilla
Líquido y crema. *Licores
  FLUJO DE PRODUCCION POR PÉRDIDA

El flujo de los costos de producción sigue el orden como ingresa la materia prima a la
compañía (RESTAURANTE) y la sigue al almacenamiento, transformación y venta para
asignarle el costo de todos los procesos a los cuales ingresa. La adecuada gestión del flujo
de costos implica aumentar el margen entre ingresos y egresos, la reducción de costos, el
control de costos y la planificación para las futuras y posibles inversiones. Las
oportunidades de reducción de costos se identifican en la eliminación de los excesos y en
la adecuada utilización de los recursos y disminución de despilfarros, que son actividades,
políticas, procesos o estrategias que a mediano y a largo plazo aumentan el valor del costo
unitario y por ende convierten a la empresa en una compañía menos competitiva. Las
estrategias para la reducción de costos deben ser evaluadas en el corto, mediano y largo
plazo para verificar su viabilidad porque ocasionalmente una estrategia puede reducir los
costos de manera inmediata pero aumentar los costos a mediano y corto plazo
  PROCESO PRODUCTIVO

a.- Descripción del Proceso:

-Se inicia el proceso de la venta de productos a los restaurantes con el ingreso del cliente
al restaurante (atención y consulta del producto que ofrecen); se lleva el producto al
cliente.
- Se verificará el número de personas que se atiende en nuestro local.
- Se emite comprobantes de pago y se entrega el producto.

b.- Flujo grama de Proceso:

  ESTRATEGIA DEL PROYECTO DE INVERSION:

Acciones de promoción y publicidad Nuestra promoción va estar dirigida a nuestros clientes

y Consumidores teniendo como estrategias que son:

 Promoción de ventas

Local muy atractivo de acabado moderno que contara con un panel publicitario, publicidad
televisiva, degustaciones en la plaza constitución que estará encargada por nuestras
vendedoras que harán el rol de impulsadoras.

El mensaje que brindaremos a nuestros consumidores objetivos será que pueden degustar
como en casa comer la cantidad que desee.

 Publicidad

1. Objetivo: Propósito informativo, es dar a conocer los atributos de los servicios y

productos con valor agregado que contengan vitaminas y naturales necesarios para la
salud.

2. Paneles Publicitarios: Los paneles publicitarios utilizarán imágenes de personas bellas,

físicas y emocionalmente saludables, degustando comidas frescas, rápidas y una
infraestructura moderna, estos paneles estarán ubicado en las principales calles de nuestra
ciudad.

3. TV: Utilizar auspicios en la televisión por tv cable ya que nuestro servicio y productos
están dirigidos a las personas A, B y C.

4. Radio: El mensaje a transmitir será, servicio placentero inolvidable y comida al gusto del
cliente preparada al instante con las combinaciones que desee.
 POLÍTICAS-.

 Todos los proveedores que correspondan a materia primas serán evaluados según la
calidad de producto de acuerdo a las exigencias del restaurante.

 Todos los empleados del restaurante serán evaluados periódicamente con el fin de
garantizar la constancia y eficacia en el servicio.

 Es política de la empresa no ofrecer anticipo a proveedores, cualquier excepción debe

ser aprobada por el gerente

 La compra de materia prima se realizara de contado para recibir los mejores precios del
mercado y de esta forma ser más competitivo.

 El servicio estará enfocado en la rotación rápida de mesas, evitando actividades que

puedan distraerla como entretenimiento y recreación

 La capacitación de los empleados en manipulación de alimentos es obligatoria, como

también es obligación de la empresa buscar el personal calificado y los espacio para
dichas capacitaciones cubriendo los gastos.
  .ESTUDIO ADMINISTRATIVO

. ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE

Gerencia general

Administrador Finanzas Contador

Jefe de operaciones Asistente contable

Chef ejecutivo Maître Jefe de Recursos Jefe de Logística

Humanos operaciones y
ventas

Sub- chef Camarero Jefe de marketing

Asistente de cocina
Asistente de camarero Relacionista publico
 IV-. ESTUDIO LEGAL

En esta parte analizaremos todos los pasos que se realizaron para poder
constituir de forma legal nuestro proyecto. Como sabemos en el Perú cada
empresa tiene un régimen y estas se encuentran estipuladas en la Ley
General de Sociedades Nº 26887 ahí se estipula las Obligaciones de
cada empresa.

A. Tipos de Sociedad de la empresaria

El presente proyecto adoptara la forma de una Sociedad de

Responsabilidad Limitada (S.R.L) y este tipo de sociedad fue creada de
acuerdo a lo estipulado en la Ley General de Sociedad Nº 26887 en su Libro III,
Titulo III, sección III, Art 283º - 294º; de dicha ley.

B. Constitucion de la empresa

A continuación se presenta la elaboración de la minuta en donde se

especifica los datos de la empresa y las aportaciones de cada socio:
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

OTROGADA POR:

AGUIRRE ALBARRAN FABIOLA, DE LA CRUZ CABALLERO, HUAYAN

LEZAMA INNER, MENDOZA MALQUI GISELL, PEREDA RIVERA LARRY Y
SOLORZANO TAPIA JUNIOR.

QUE SE DENOMINARA:

“EL SABOR CHIMBOTANO S.A.C”

================== INTRODUCCIÓN ==================

EN LA CIUDAD DE CHIMBOTE, EL CATORCE DE MAYO DEL DOS MIL

QUINCE. ANTE MI, GULLERMO CAM CARRANZA, NOTARIO-ABOGADO DE
LA PROVINCIA DEL SANTA, DEPARTAMENTO DE ANCASH, CON
DOCUMENTO NACIONAL DE INDENTIDAD 17842205, LIBRETA MILITAR
2013832585 Y REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTE 10178422052;
SE APERSONARON ANTE MI OFICINA NOTARIAL, Y COMPARECEN:
POR SU PROPIO DERECHO : DOÑA FABIOLA AGUIRRE ALBARRÁN ,
PERUANA, TITULAR DEL DNI. Nº75892009, ESTUDIANTE, DECLARA SER
SOLTERA, DOMICIALADA EN EL JR. AYACUCHO Mz C LT 9A, DE ESTA
CIUDAD.

DON JHON DE LA CRUZ CABALLERO, PERUANO, TITULAR DEL DNI.

Nº 72642806, ESTUDIANTE, DECLARA SER SOLTERO, DOMICILIADO EN
TRES ESTRELLAS Mz C LT 2 EN CHIMBOTE
DON INNER HUAYAN LEZAMA, PERUANO, TITULAR DEL DNI. Nº71316880,
ESTUDIANTE, DECLARA SER SOLTERO, DOMICILIADO EN
CONDOMINIO LOS PINOS 1114.

DOÑA GISELL MENDOZA MALQUI, PERUANA, TITULAR DEL DNI.

N°74213491, ESTUDIANTE, DECLARA SER SOLTERA, DOMICILIADA EN JR.
CAJAMARCA Mz 21 LT 26.

DON LARRY PEREDA RIVERA, PERUANO, TITULAR DEL DNI. N° 47282593,

ESTUDIANTE, DECLARA SER SOLTERO, DOMICILIADO EN JR. RAMÓN
CASTILLA 205 URB. LA LIBERTAD EN LA CIUDAD DE CHIMBOTE.

DON JUNIOR SOLORZANO TAPIA, PERUANO, TITULAR DEL DNI

N°71599125, ESTUDIANTE, DECLARA SER SOLTERO, DOMICILIADO EN 21
DE ABRIL Mz A LT 13-11 EN CHIMBOTE

A quienes declaro haber identificado con su respectivos documentos

personales, sufragantes e inteligentes en el uso del idioma castellano y
procedimientos en ejercicio de sus derechos civiles, con capacidad legal
suficiente, conocimiento bastante y libertad completa que doy fe, según el
examen que con tal propósito he realizado de conformidad la ley del notario; y
me entregaron una minuta debidamente firmada, para que su contenido
lo elevase a instrumentos público, la misma que bajo en número 635,
corre agregada a su legajo respectivo y cuyo tenor literal es como sigue:
======================= M I N U T A=========================

SEÑOR NOTARIO.

SÍRVASE UD., EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURA PÚBLICAS,

UNA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE
OTORGA: FABIOLA AGUIRRE ALBARRÁN, PERUANA, DNI. Nº75892009,
ESTUDIANTE, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICIALADA EN EL JR.
AYACUCHO Mz C LT 9A, DE ESTA CIUDAD.

JHON DE LA CRUZ CABALLERO, PERUANO, DNI. Nº 72642806,

ESTUDIANTE, ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN TRES
ESTRELLAS Mz C LT 2 EN CHIMBOTE.

INNER HUAYAN LEZAMA, PERUANO, DNI. Nº71316880, ESTUDIANTE,

ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN CONDOMINIO LOS PINOS
1114.

GISELL MENDOZA MALQUI, PERUANA, DNI. N°74213491, ESTUDIANTE,

ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN JR. CAJAMARCA Mz 21 LT 26.

LARRY PEREDA RIVERA, PERUANO, DNI. N° 47282593, ESTUDIANTE,

ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN JR. RAMÓN CASTILLA 205
URB. LA LIBERTAD EN CHIMBOTE.

JUNIOR SOLORZANO TAPIA, PERUANO, DNI N°71599125, ESTUDIANTE,

ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN 21 DE ABRIL Mz A LT 13-11 EN
CHIMBOTE.
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE
INSTRUMENTO JR. FRANCISCO BOLOGNESI CDRA. 9, FRENTE AL HOTEL
DE GRAN CHIMÚ – PLAZA 28 DE JULIO. EN CHIMBOTE, DISTRITO DE
CHIMBOTE, PROVINCIA DEL SANTA, DEPARTAMENTO DE ANCASH.

EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:

PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTRUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE “EL SABOR
CHIMBOTANO” S.A.C. OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS PORTES PARA
LA FORMACION DE CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL CAPITAL DE LA SOCIDAD ES DE S/. 600 000.00

(SEISCIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO ENTRE LOS 6
PARTICIPANTES, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

 AGUIRRE ALBARRAN FABIOLA, APORTA S/. 100 000.00

MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 DE LA CRUZ CABALLERO JHON, APORTA S/. 100 000.00

MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 HUAYAN LEZAMA INNER, APORTA S/. 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 MENDOZA MALQUI GISELL, APORTA S/. 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 PEREDA RIVERA LARRY, APORTA S/. 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.
  SOLORZANO TAPIA JUNIOR, APORTA S/ 100 000.00 MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

TERCERO: LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE

Y EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE SE ESTARA A LO DISPUESTO
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES- LEY 26887- QUE EN ADELANTE
SE LE DENOMINARA LA LEY.

ESTATUTO

ARTICULO 1º DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO.- LA SOCIEDADES

DENOMINA: “EL SABOR CHIMBOTANO” S.A.C. TIENE UN DURACION
INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE
PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE INSCRIPCION
EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE CHIMBOTE.

SU DOMICILIO ES EN JR. FRANCISCO BOLOGNESI CDRA. 9, FRENTE AL

HOTEL DE GRAN CHIMÚ – PLAZA 28 DE JULIO, DISTRITO DE CHIMBOTE,
PROVINCIA DE SANTA, DEPARTAMENTO DE ANCASH, PUDIENDO
ESTABLECER SUCURSALES EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL
EXTRANJERO.

ARTICULO 2º OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A LA ELABORACION DE PLATOS Y BRINDAR SERVICIOS.

ARTÍCULO 3º.- CAPITAL SOCIAL : EL CAPITAL DE LA SOCIDAD ES

DE S/. 600 000.00 (SEISCIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO
EN 6 PARTICIPANTES SOCIALES DE S/. 100 000.00 CADA UNA,
SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
  AGUIRRE ALBARRÁN FABIOLA, APORTA S/. 100 000.00
MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 DE LA CRUZ CABALLERO JHON, APORTA S/. 100 000.00

MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 HUAYAN LEZAMA INNER, APORTA S/. 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 MENDOZA MALQUI GISELL, APORTA S/. 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 PEREDA RIVERA LARRY, APORTA S/. 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.

 SOLORZANO TAPIA JUNIOR, APORTA S/ 100 000.00 MEDIANTE

APORTES EN BIENES DINERARIOS.

ARTICULO 4º.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PÁRTICIPACION SOCIAL

CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS
DERECHOS Y OBLIGACION QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISIÓN,
ADQUISICIÓN, ASUFRUCTUO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES
SOBRE LAS PARTICIPACIONES DE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 290º, 291º Y 292º DE LA LEY.

ARTICULO 5º.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES ORGANOS:

A).- LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS Y

B).- LA GERENCIA.
ARTICULO 6º.- JUNTA GENERLA DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE
CONVOCADOS Y CO EL QUORUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR
LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS
SEKSU COMPETENCIA.

LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADPTEN OBLIGAN A

TODOS INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN
PARTICIPADO EN LA REUNION. EL REGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS, FACULTADES OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATIRA,
SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUORUM Y
VALIDEZ DE SUS ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 112º, AL 138º DE LA “LEY” DE CONFORMIDAD CON LO
DISPUESTO EN EL TERCER PARRAFO DEL ARTICULO 294º DE LA LEY.

LA CONVOCATORIA A JUNTA GENRAL LA HARA EL GERENTE GENERAL

MEDIANTE ESQUEMAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCION DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.

ARTÍCULO 7º.- GERENCIA: LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD

ESTE A COARGO DE LA GERENCIA GENERAL Y UNO A MÁS
GERENTES DESIGANADOS POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS
FACULTADES, REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 287º DE LA “LEY” Y TENDRAN LAS
FACULTADES Y REMUNERACIONES QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL
DE SOCIOS.

EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO

ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA
SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS;

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE
AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º, 77º Y 436º DEL CÓDIGO
PROCESAL CIVIL, ASÍ COMO FACULTAD DE REPRESENTACIÓN
PREVISTA EN EL ARTICULO 10º DE LA LEY Nº 26636 Y DEMÁS FORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS
FACULTADA DE DELEGACIÓN Y SUSTITUCIÓN.
C)ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO
DE TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR; COBRAR; RENOVAR;
ENDOSAR; DESCONTAR Y PROTESTAR; ACEPTAR Y RECEPTAR:
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, MERCANTILES Y CIVILES,;
OTORGAR RECIBOS CANCELARIOS, SOBREGIRARSE EN CUENTA
CORRIENTE CON GARANTÍA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRÉSTAMOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA,
PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRABAR LOS BIENES
DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS.
EN GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINALES E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO
LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
ARTICULO 8º.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCC
ION DEL CAPITAL : LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL
AUMENTO Y REDUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ESTATUTOS 198º AL 220º DE LA “LEY”.

ARTÍCULO 9º.- EXCLUSION Y SEPARCION DE LOS SOCIOS: SE SUJETAN

A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293º DE LA “LEY”.

ARTICULO 10º.- ESTADOS FINACIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDAD

ES: DE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40º, 221º AL 233º
DE LA “LEY”.
ARTICULO 11º.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION : EN
CUANTO A LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA
SOCIEDAD, SE SUJETA A LOS DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
407º, 409º, 410º, 412º, 413º, A 422º DE LA “LEY”.

QUINTO.- QUEDA DESIGANADO COMO GERENTE GENERAL: JUNIOR

SOLORZANO TAPIA, CON DNI. Nº 71599125. AGREGUE USTED SEÑOR
NOTARIO, LO QUE FUERE DE LA LEY Y SIRVASE CURSAR PARTES
CORRESPONDIENTES AL REGISTRO MERCANTIL PARA SUS RESPECTIVA
INSCRIPCION.

CHIMBOTE, 14 DE MAYO DEL 2015.

FIRMADO: FABIOLA AGUIRRE ALBARRÁN, JHON DE LA CRUZ

CABALLERO, INNER HUAYAN LEZAMA, GISELL MENDOZA MALQUI,
LARRY PEREDA RIVERA Y JUNIOR SOLORZANA TAPIA

.-ABOGADO QUE AUTORIZA LA MINUTA: ROSA ALTUNA GONZALES -

REGISTRO DEL COLEGIO DE ABOGADOS DE SANTA 184.-
FIRMADO GUILLERMO CAM CARRANZA.
NOTARIO - ABOGADO. UN SELLO NOTARIAL.
===================== C O N C L U S I Ó N ==================
FORMALIZADO EL INSTRUMENTO, LEIDO, LOS OTORGANTES SE
AFIRMAN Y RATIFICAN EN SU CONTENIDO DE LO QUE DOY FE. ASI LO
DIJERON OTORGARON, FIRMARON E IMPRIMIERON SUS HUELLAS
DIGITALES; DEJANDO CONSTANCIA QUE LA PRESNETE ESCRITURA SE
ENCUETRA
INSERTA A FOJAS 3346 VTA SERIE Nº 0555710 VTA Y CONCLUYE A
FOJAS 3350 VTA SERIE Nº 0555702, DE TODO LO QUE DOY FE.

INICIANDOSE EL PROCESO DE TOMA DE FIRMAS Y HUELLAS DIGITALES

EN LA MISMA FECHA DE SU OTORGAMIENTO.

FIRMADO: FABIOLA AGUIRRE ALBARRÁN, JHON DE LA CRUZ

CABALLERO, INNER HUAYAN LEZAMA, GISELL MENDOZA MALQUI,
LARRY PEREDA RIVERA Y JUNIOR SOLORZANA TAPIA.- GUILLERMO
CAM CARRANZA- NOTARIO ABOGADO.

ANOTACION MARGINAL

EN LA MISMA FECHA DE SU OTORGAMIENTO EXPEDI JUEGO DE

PARTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS.

INSCRIPCION

INSCRITA LA CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA EN LA

PARTIDA Nº 11003056 DEL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS.-
CHIMBOTE, 14 DE MAYO DEL 2015.- FIRMADO: DR. RAMIRO MORENO
SILVA- REGISTRADOR PÚBLICO.
CONCUERDA

A SOLICITUD DE WALTER FRANK ROMAN ALDAVE EXPIDO ESTE

PRIMER TESTIMONIO, EN CUATRO FOJAS UTILES, QUE ES LA
TRANSCRIPCION LITERAL DEL INSTRUMENTO PUBLICO DE FECHA
CATORCE DE MAYO DEL DOS MIL QUINCE QUE OBRA A FOJAS
SEISCIENTOS VUELTA DE MI REGISTRO DE ESCRITUAS PUBLICAS,
DEBIDAMENETE SUSCRITA POR LOS CAMPARECIENTES Y AUTORIZADA
POR EL NOTARIO QUE SUSCRIBE, DE TODO LO QUE DOY FE.- QUE
SIGNO, SELLO Y FIRMO EN CHIMBOTE A CATORCE DE MAYO DEL DOS
MIL QUINCE.-

 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Como toda empresa que desea formalizarse necesitamos una licencia

de funcionamiento la cual lo otorga la Municipalidad Distrital del Santa.
Para la obtención de la licencia de funcionamiento se necesitan los siete
requisitos:

 Solicitud para licencia de funcionamiento

 Copia de DNI
 Persona jurídica: vigencia de poder del representante legal.
 Carta poder en caso de representación (firma legalizada).
 Certificado de defensa civil.
 Pagos por apertura de s/ 454,00

A continuación mostraremos los requisitos que se necesitan para el

certificado de defensa civil:

 Copia de solicitud - carácter de declaración-compatibilidad.

 Copia de DNI.
 Copia título de propiedad y/o contrato de alquiler.
  Constitución de empresa.
 Plan de evacuación y/o plan de contingencia.
 Memoria descriptiva.
 Fólder / acofaster.
 Derecho de tramite s/ 17.00.
 Derecho de inspección s/146.00

 AFECTACION TRIBUTARIA
Como ya hemos visto en la constitución de la empresa, esta se forma con
personaría jurídica y para realizar los respectivos pagos hemos tramitado
los trámites para la adquisición del Registro Único de Contribuyentes
(RUC) y para obtener el número de RUC, acudimos a la oficina de la SUNAT
correspondiente con:

 Copia del testimonio de la Escritura Pública de constitución

inscrita en los Registros Públicos.
 Documento de Identidad del representante legal.
 Recibo de agua, luz, telefonía fija, televisión por cable de los últimos
dos meses o la última declaración jurada de autoevalúo o contrato de
alquiler del local.

 LIBROS CONTABLES DE LA EMPRESA:

Como la empresa adquiere personería jurídica, esta se ve obligada a
llevar los siguientes libros contables:

 Libro de inventarios y balances

 Libro diario
 Libro caja
 Libro mayor
 Libros auxiliares y obligatorios:
 Libro registro de ventas
 Libro registro de compras
 Libro de planillas
 V.- ESTUDIO FINANCIERO-.

 INVERSION TOTAL

Para obtener la inversión total que se necesitara para la apertura del

Restaurante ‘‘ ’’, se necesitó realizar una minuciosa investigación tanto para el
activo fijo, activo diferido como el capital de trabajo, logrando consigo el total
de la inversión del proyecto el cual es de S/ ………… basándose de este
monto para la puesta en marcha.

INVERSIONES

1.- Inversión Fija

a.- La inversión intangible: va al estudio del proyecto, gastos pre operativos,

gastos de constitución de la empresa, imprevistos.
Licencia de funcionamiento; planilla de trabajadores, libros legalizados.

b.- Inversión Tangible: el tiempo, las constituciones, la maquinaria y el

equipo, imprevistos.

CAPITULO V: Financiamiento

1.-Estructura del Financiamiento:

Recursos Propios: 18000.00– 100%

2.- Fuentes y Condiciones de financiamiento para el proyecto.

Nuestro proyecto de inversión será financiado en su totalidad por los socios

que a continuación se detalla de acuerdo al capital del trabajo:
 AGUIRRE ALBARRÁN FABIOLA 3000.00
 DE LA CRUZ CABALLERO JHON 3000.00
 HUAYÁN LEZAMA INNER 3000.00
 MENDOZA MALQUI GISELL 3000.00
 PEREDA RIVERA LARRY 3000.00
 SOLORZANO TAPIA JUNIOR 3000.00
TOTAL: 18000.00

CAPITULO VI: PRESUPUESTO ECONOMICO

1.- Venta o Ingresos:

(1) Presupuesto de ventas

Ingresos AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos de 120000 54000 73080 131544
servicios y/o 240000 360000 365400 438480 570024
ventas
Total 240000 360000 365400 438480 570024
ingresos
Otros
ingresos
Tragos 144000 216000 248400 298080 387504
Aguas 14400 21600 24840 29808 38750.4
Vinos 150000 225000 258750 310500 403650
Total de
ofertas 308400 462600 531990 638388 829904.4
Total de
Ingresos 548400 822600 897390 1076868 1399928.4
3.- COSTOS Y GASTOS
(1) Presupuesto de costos
 Mano de obra directa

REQUERIMIENTO DE PERSONAL
01 Administrador

02 Cajeros

01 DJ

01 Bartender

09 Mozos

02 Vigilantes

01 RSC (Recepción y Servicio al Cliente) c/u S/ x hora

CARGO PLAZA REMUN. REMUN GRATIF CTS. ESSALUD TOTAL

MESUAL ANUAL 9% ANUAL
Admin. 01 2000 24000 4000 1210.44 180 31730.44

Cajeros 02 1500 18000 3000 1037.50 135

DJ 01 800 9600 1600 570.83 72

Bartender 01 1000 12000 2000 704.16 90

Mozos 09 6750 81000 13500 4537.50 607.5

Vigilantes 02 2400 28800 4800 1637.50 216

RSC 01 680 8160 1360 490.83 61.2

TOTAL
(*) 01 RSC
Lunes a Jueves : 4 horas a 4 días =16
Viernes a Domingo: 6 horas a 3 días=18
34 horas por semana=136 horas mensual
Total Mensual : 136 horas x S/. 5.00 = S/ 680.00

 MATERIALES
PRESUPUESTO DE ADQUISICION DE EXISTENCIAS
Se prevé para los 5 años la adquisición de los siguientes productos:

DESCRIPCIÓN 1 2 3 4 5
Platos 1000 a 5000 6000 7000 8000 9000
S/.5.00
Cubiertos 500 2000 2080 2160 2240 2320
a S/. 4.00
Mesas 100 a 2500 3000 3500 4000 4500
S/.25.00
9500 11080 12660 14240 15820
TOTAL
Cantidad de 1000 1000 1000 1000 1000
platos
Cantidad de 500 500 500 500 500
cubiertos
Cantidad de 100 100 100 100 100
mesas

Terreno e Infraestructura
Concepto Unidades Valor unitario Valor total

Terreno 4 373 m² 3’ 431 944.00

Infraestructura 10 000.00

Total 3’ 431 944.00

  COSTO DE VENTA.
Como política para asumir el costo del plato, se cree conveniente llevar el gasto
del producto en un porcentaje del 80% de las adquisiciones anuales.
En el siguiente cuadro se muestra dicha proyección para los (5) años de
actividad, asi mismo se muestra en (S/.) los costos de los accesorios que se
genera en dicho periodo.
Productos 1 2 3 4 5
Platos
Existencia Inicial 4,800.00 3,680.00 43,776.00 3,955.20
Compras 14,000.00 15,600.00 17,200.00 18,000.00 20,600.00
Existencia Final 5,800.00 4,680.00 4,776.00 4,955.20 4311.04
Costo del Plato 25 25 25 25 25
Cabrito
Existencia Inicial 320 400 432 454.4
Compra 1600 1700 1800 1900 2000
Existencia final 320 400 432 454 474
Costo del Cabrito 18 19 20 21 22
Costo Total 21763 27,544.00 28,333.00 69,563.20 31,841.64

PRESUPUESTO DE EXISTENCIA
Representa los niveles de existencia fijos que se tendrá en stock, son
básicamente los materiales no perecibles.

 GASTOS DIRECTOS
Descripción 1 2 3 4 5
Energía 3530.00 3706.00 3891.00 4086.00 4290.00
eléctrica
Teléfono 1030.00 1112.00 1200.00 1296.00 1400.00
Agua 270.00 284.00 298.00 303.00 318.00
Seguro 800.00 830.00 850.00 880.00 900.00
Uniforme 180.00 185.00 190.00 195.00 200.00
Estudio 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00
contable
TOTAL 6210.00 6517.00 6829.00 7160.00 7508.00
CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA
N° EQUIPOS CONSUMO HORAS COSTO COSTO MENSUAL
Kw/h DIARIO
02 Computadoras 0.0246 12 0.2952 8.86 x2 =17.72
06 Televisores 0.0300 12 0.3600 10.80 x 6=64.80
01 Teléfono 0.0162 12 0.1944 5.83 x1=5.83
03 Afiches 0.0228 12 0.2736 8.21 x 3= 24.63
publicitarios
04 Panel 0.1040 07 0.7280 21.84 x 4=87.36
publicitario en
vía publica
16 Fluorescentes 0.0096 12 0.1152 3.46 x 16= 55.36
01 Equipo de 0.0378 12 0.4536 13.61 x 1= 13.61
sonido
01 Sistema de 0.0462 12 0.5544 16.63 x 1=16.63
seguridad
MENSUAL
285.94
ANUAL 285.94 x 12
=3431.28

Depreciación

Activo fijo Importe Vida útil Depreciación

anual
Obras civiles 500.000.00 5 100.000.00
Montaje eléctrico 3530.00 5 706.00
Maquinaria y 23279.00 5 4655.80
equipo
Muebles y 1190.00 5 238.00
enseres
Otros activos 150.00 5 30.00
Total 528149.00 5 15629000
 Relación de distribución de costo y gastos.

Concepto VALOR TOTAL 5 AÑOS

Costos directos
Mano de obra directa 500.00
Total 500.00

Costos indirecto
Insumos de cocina 500.00
Materiales de limpieza 250.00
Equipo de protección 120.00
Servicio básico agua / luz 150.00
Combustible 120.00
Total 1 032.00

Gastos comerciales:
Gastos de administración
Sueldos 7 500.00
Materiales de limpieza 60.00
Suministros de oficina 60.00
Servicio básico ( agua / luz ) 60.00

Gastos ventas
Transporte y movilización 150.00
Publicidad 280.00
Total 8110.00

Sub total 14 142.00

Total de capital de trabajo 14 424.84

 FLUJO DE CAJA

AÑO AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ingresos
Ingresos por 240000 360000 365400 438480 570024
ventas
Total ingresos 240000 360000 365400 438480 570024
Egresos
Materia prima 156,532.62 158,891.67 160,665.10 162,533.30 164,403.05
directa
Mano de obra 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
directa
Costos 21,564.00 21,995.28 22,435.19 22,883.89 23,341.57
indirectos de
fabricación
Sub total de 178,596.62 180,955.67 183,600.29 185,917.19 188,244.62
egresos
Gastos de 8110.00 8110.00 8110.00 8110.00 8110.00
venta
Depreciación 8,271.40 8,271.40 8,271.40 8,271.40 8,271.40
Amortización 690.41 690.41 690.41 690.41 690.41
de intangibles
sub total de 17,071.81 17,071.81 17,071.81 17,071.81 17,071.81
egresos
impuesto 36,552.76 36,954.29 37,746.24 38,606.09 39,795.22
28%
utilidad 85,289.77 86,226.67 88,074.56 90,080.89 92,855.52
después de
impuestos
utilidad neto 85,289.77 86,226.67 88,074.56 90,080.89 92,855.52
depreciación 8,271.40 8,271.40 8,271.40 8,271.40 8,271.40
amortización 690.41 690.41 690.41 690.41 690.41
inversión del 18000.00

proyecto
flujo de caja 18000.00 94,251.58 95,188.48 95,188.48 99,042.70 100,716.53
económico
Ítems Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
utilidad neta 84,950.57 86,226.67 88,074.56 90,080.89 92,855.14
S
(+) depreciación 8,271.40 8,271.40 8,271.40 8,271.40 8,271.40
(+) amortización
de intangibles 690.41 690.41 690.41 690.41 690.41
(-) inversión del 18000.00
proyecto

flujo de caja
económico 18000.00

Ítems Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

flujo de caja 18000.00 93,912.38 95,188.48 97,036.37 99,042.70 100,716.15
económico
(+) préstamo 0 0 0 0 0 0
flujo de caja 18000.00 93,912.38 95,188.48 97,036.37 99,042.70 100,716.15
financiero

Efecto socio económico – económico del proyecto

Con la implantación de este proyecto se genera fuente de trabajo dando

ocupación especialmente a jóvenes que siguen estudiosos superior,
pues el horario de trabajo posibilita en el área de servicio.

La empresa ““El Sabor Chimbotano” como misión conjuga a la unidad

familiar brindando un entretenimiento sano a la población del distrito de
lince.

Satisface necesidades complementarias y brinda un servicio completo

De otro lado este proyecto mejorara la situación económica para cumplir

compromiso contraídos por la empresa ante organismo financiero.

Ayudará al aumento del patrimonio de los socios.