Bodega ‘María’

Creación de valor para la bodega: ‘María’

 Misión: Dar un servicio eficiente manteniendo la calidad y la atención eficiente

para los clientes que demandan nuestros productos.

 Visión: Mantener un liderazgo en el servicio para satisfacer las necesidades de

los consumidores.

 Valores: Responsabilidad, trabajo en equipo, honradez, respeto, amabilidad.

La bodega María vende una amplia gama de productos y víveres para el hogar
contando principalmente con productos envasados además de frutas, verduras y
demás productos frescos:

 Productos vendidos con mayor índice de rotación

ABARROTES PRODUCTOS LÁCTEOS BEBIDAS ALIMENTOS

Arroz Leche evaporada Gaseosas Avena

Aceite vegetal Mantequilla Jugos Embotellados / refrescos Embutidos

Fideos Margarina Agua Pan

Harina Leche fresca Cereales

Yogurt
 CONFITERÍA VERDURAS ALIMENTOS FRESCOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA

Chocolates Papa blanca Queso Detergente

Cereales Papa amarilla Pollo Lejía

Galletas Tomate Carne Papel higiénico

Cocoa Cebolla Lava vajilla

Limón Limpiador / desinfectante

 Reposición de inventarios:

La bodega ‘María’ sigue un proceso clásico de reposición de inventarios, ya que hace

un recuento manualmente sobre lo vendido en el día para realizar la estimación de su
próximo pedido de la semana.

Dependiendo el tipo de producto, la reposición de los productos está distribuida de la

siguiente forma:

ABARROTES Entregas cada 7 días por parte del proveedor

ALIMENTOS FRESCOS Entregas promedio 3 veces por semana
PRODUCTOS LACTEOS Entregas cada 7 días por parte del proveedor
BEBIDAS Entregas cada 15 días por parte del proveedor
ALIMENTOS Entregas cada 7 días por parte del proveedor
CONFITERÍA Entregas cada 8 días por parte del proveedor
VERDURAS Compras cada 7 días al por mayor
PRODUCTOS DE LIMPIEZA Entregas cada 8 días por parte del proveedor

El costo total en pedidos mensual de la bodega es de exactamente 12000 soles e

incluye las compras de todos los productos ofrecidos y los de venta primordial.
  Entregas completas

Después de realizado el pedido de la semana, por lo general no hay atrasos con la

repartición de las entregas a la bodega; sin embargo se hacen presentes algunos faltos
de stock, que tardan un periodo extra en llegar o llegan en el próximo pedido, en el
siguiente cuadro se muestran los productos que tardan en reponerse en ciertas
ocasiones.

BEBIDAS
Gaseosas Algunas veces se presentan errores en el pedido, y llega más de lo que
se pidió.

Alimentos frescos
Pollo El stock del repartidor de pollos, ciertas veces no cubre toda la cantidad
demandada.
Queso Algunas veces se recibe menos de lo que se
pidió.

Costos Fijos:

La bodega está ubicada en una esquina, muy notable al público; sin embargo, no se
paga alquiler debido a que está ubicada en la casa de la propietaria, la señora, María.

El único costo fijo en el que incurre (para la bodega) es de luz:

 Luz: 950 soles mensuales.

Costos Variables:
Dado que es un negocio familiar, y no cuentan con repartidores adicionales, la bodega
solo cuenta con el gasto extra de dos trabajadores, uno que se encarga de la limpieza
y otro que ayuda a la propietaria en la venta y organización.

 Ayudante de limpieza (tres veces por semana): 800 soles.

 Ayudante de ventas: 1000 soles.

Horas laborales:
La bodega abre desde muy temprano ya que muchos de sus clientes son padres de
familia que compran pan y demás para las mañanas, o que salen a trabajar desde muy
temprano.

 Horario de atención: 6 am - 11 pm lunes a domingo.

Clientes por día:

La bodega cuenta con un promedio de 50 cliente por día, y muchos de ellos hacen
compras más de una vez por día.
Fichas técnicas indicadores de gestión logísticos (KPI)

 Indicadores de compra y abastecimientos

Indicador: certificación de
proveedores
PROVEEDORES TOTAL DE VALOR
MES CERTIFICADOS PROVEEDORES INDICADO
ENERO 4 10 40%
FEBRERO 5 12 42%
MARZO 5 12 42%
ABRIL 6 12 50%
AÑO: 2019

 Calidad de los pedidos generados

Calidad de pedidos generados

PEDIDOS GENERADOS TOTAL DE PEDIDOS VALOR

MES SIN PROBLEMAS GENERADOS INDICADO
ENERO 22 35 63%
FEBRERO 25 35 71%
MARZO 46 50 92%
ABRIL 43 50 86%
AÑO: 2019

 Volumen de compra

Volumen de compra

VALOR DE TOTAL DE VALOR

MES COMPRA VENTAS INDICADO
ENERO 7000 15000 47%
FEBRERO 10000 18000 56%
MARZO 12000 20000 60%
ABRIL 12000 20000 60%
AÑO: 2019
 Entregas perfectamente recibidas

Entregas perfectamente recibidas

PEDIDOS TOTAL DE VALOR

MES RECHAZADOS ORDENES INDICADO
ENERO 7 35 20%
FEBRERO 5 35 14%
MARZO 3 50 6%
ABRIL 4 50 8%
AÑO: 2019

Propuesta de valor para la bodega ‘María’

ET X MG X EC X FC = VALOR

Entregas a Tiempo

Mercadería en Góndola

Entregas Completas

Facturación Correcta

Para realizar el calculo de cada uno de los porcentajes de la propuesta de valor, se ha

tomado muestras empíricas así como datos otorgados por la propietaria.

 Entregas a tiempo: Dado que la bodega es un punto de consumo final, directo

hacia el comprador, respecto a este ámbito se tomó como referencia la
cantidad de veces que los distribuidores entregan a tiempo los productos para
las reposiciones en los inventarios.
Por lo general, las entregas de los productos llegan a tiempo y en el día estimado de
pedido, sin embargo no se descarta que algunas veces existe un margen de error que
retrasa la llegada de pedidos, ya sea por externalidades o cuestiones de la empresa
misma. Por lo que para esta categoría se estimó un 85% de entregas a tiempo.
 Mercadería en góndola: El ciclo de pedidos es semanal, y se hacen pedidos
entre semana para que cada uno llegue en la fecha estimada, por otro lado, la
señora María siempre tiene un stock extra para no quedar desabastecida. A
pesar de eso, en algunos productos nuevos (como yogurt o el nuevo ‘shake’ de
gloria) en los que la cantidad demandada es incierta, no se pide mucho por lo
que en ciertas ocasiones, los consumidores tienen que recurrir a otras bodegas
para comprar esos productos. Por lo tanto, en esta categoría se estimó un 80%
de mercadería en góndola

 Entregas completas: La entrega de productos envasados son recibidas en

perfectas condiciones la mayoría de las veces, no obstante en los productos
frescos, surgen algunas complicaciones como por ejemplo en el caso del pollo
o la carne, las cuales se devuelven pero el periodo de cambio es de unas horas
extras a las esperadas. Por ello, se estima un 96% de entregas completas.

 Facturación correcta: Según lo comentado por la señora María, ella es muy

ordenada cuando se trata de guardar sus comprobantes de pago para cumplir
con el pago de sus tributos y el pago a sus proveedores y que no ha tenido
problemas en este ámbito. Por ello se asigna un 100% en este aspecto.