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En el marco del Día Mundial contra el Cáncer, entrevistamos al doctor Carlos Arturo Bas,
responsable del Instituto de Oncología del Hospital Alemán, en Buenos Aires, Argentina,
para conocer los detalles sobre esta enfermedad y sus modos de prevención.
Fuente: Elaborado por Loria, D. en base a los datos de Globocan 2008. Argentina, julio
2010)
¿Cuáles son los chequeos de rigor que se deben realizar para prevenirlos o hacer
una detección temprana?
Si. Toda mujer está en riesgo de desarrollar un cáncer. En general, cuanto más añosa es la
persona, mayor es el riesgo de desarrollarlo.
Dependiendo del tipo de cáncer, ¿desde qué edad las mujeres se deben empezar
a realizar los chequeos de prevención?
- Cáncer de Cuello de Útero: Papanicolau desde los 25 años como normativa pero se
recomienda realizarlo en toda mujer sexualmente activa.
Desde hace unos años se está realizando una fuerte campaña contra el cáncer
de mama, ¿por qué cree que es importante esta toma de conciencia?
El cáncer de mama es la causa de muerte más frecuente en la Argentina. Y dependiendo
del país, la segunda o tercera causa -hoy superada en EEUU- por el cáncer de
pulmón debido al cigarrillo.
El motivo de las intensas campañas de prevención del cáncer de mama es que cuanto más
temprana se diagnostique o se encuentre la enfermedad, mayor es la chance de curarla.
Se ha observado que la mortalidad por cáncer de mama está en descenso por la
conjunción de varias medidas como son la promoción del auto examen, la mamografía,
ecografía y no realizar tratamientos de reemplazo hormonal. También el advenimiento de
nuevas terapias adyuvantes luego del diagnóstico como lo son la Hormonoterapia,
Quimioterapia, Terapias Biológicas, Radioterapia y nuevas técnicas quirúrgicas.
El mejor consejo
Es importante recalcar que la mejor prevención, para cada caso, es: abandonar el
cigarrillo; suspender terapia de reemplazo hormonal; realizar una vacunación (hepatitis
B y HPV por ejemplo); realizar una dieta sana y rica en fibras; tener un adecuado peso
corporal y realizar actividad física; restringir consumo de alcohol y evitar ambientes con
cigarrillo. Por último, evitar la exposición al solar inadecuada y todo aquello que, desde el
punto de vista ambiental, pueda aumentar el riesgo de desarrollar cáncer
(radiaciones, carbón, asbesto, etc.)
Agradecimiento: Dr. Carlos Arturo Bas, Responsable del Instituto de Oncología del
Hospital Alemán, Argentina. www.hospitalaleman.com
Tortilla de atún
• 4 a 6 huevos
• Sal
Elaboración:
Poner el atún en colador para escurrir el líquido y desmenuzar con ayuda de un tenedor o
las manos. Aparte batir los huevos y mezclar con el atún. Calentar una sartén con el aceite
de oliva y verter la preparación, dejar cuajar de un lado mientras ponemos una tapa a la
sartén para que se vaya cocinando por dentro por espacio de 3 a 4 minutos. Dar vuelta con
ayuda de un plato y cocinar del otro lado por 4 minutos mas. Servir sola o acompañada de
hojas verdes con vinagreta.
• 2 tomates
• 2 hojas de lechuga
• 200 g de atún al limón
• 1 huevo cocido
Elaboración:
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de orégano fresco
• 4 tomates maduros
• Sal
Elaboración:
Hervir la pasta en abundante agua con sal, reservar. Cortar los dientes de ajo en rodajas,
cortar los tomates en cubos retirándole previamente las semillas. Abrir la lata de atún y
poner en colador para escurrir el aceite, a continuación desmenuzar en trozos grandes.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar los dientes de ajo hasta que estén
levemente dorados, agregar el tomate y el orégano y cocinar por espacio de 4 a 5 minutos.
Agregar el atún y posteriormente la pasta. Cocinar el conjunto por 1 minuto para que se
mezclen los sabores y servir en una fuente o en 4 platos individuales.
Masa:
Relleno:
• 4 a 5 huevos cocidos
• 300 gramos de salsa de tomate
Elaboración:
• 8 pepinillos en vinagre
• ¼ de cebolla morada
• 4 a 6 cucharadas de mayonesa
Elaboración:
Tostar el pan levemente, reservar. Picar la cebolla morada y los pepinillos en vinagre.
Mezclar con el atún desmenuzado y unir todo con mayonesa. Servir la mezcla sobre los
panes de bruschetta y acompañar con unas hojas verdes con vinagreta.
• 4 huevos
• Sal
• Pan rallado
Elaboración:
Desmenuzar con los dedos o con un tenedor el atún. Mezclar el atún con los huevos
batidos, crema y tomate. Salar y llevar a molde enmantecado y con pan rallado ó
plastificado con film. Hornear a baño de María a 180º hasta pinchar el Pudding y que la
aguja salga seca, con humedad pero no con el producto crudo. Emplatar el Pudding
acompañado con variedad de hojas verdes y vinagreta.
• 400 cc de leche
• 30 gramos de manteca
• 30 gramos de harina
• Sal
Elaboración:
Extender las fetas de jamón cocido en una tabla. Rellenar con el atún desmenuzado y
formar los canelones. Hervir la leche para formar la salsa blanca, aparte derretir la manteca
en otra cazuela y agregarle la harina, cocinar un minuto el conjunto y verter la leche
mientras removemos. Seguir al fuego hasta que hierva por espacio de un minuto.
Reservar. Rallar el queso. Poner los canelones en una bandeja o fuente, cubrir con la salsa
blanca, rociar el queso rallado encima y gratinar en horno bien caliente.
Croquetas de papa y atún
• 2 papas grandes
Elaboración:
Poner a hervir la papa entera con piel para que no tome mucha humedad. Una vez hervida
pisar bien y poner en un bol. Mezclar el atún escurrido y desmenuzado y formar bolas del
tamaño croqueta. Pasar las croquetas por harina, después por huevo y por ultimo por pan
rallado y freír. Servir solas o acompañadas de unas hojas verdes.
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates
Aplastar el ajo y ponerlo a dorar con aceite de oliva en una cazuela. Agregarle las lentejas
y después el agua a razón de doble de agua que de lentejas. Poner a hervir cuidando de
que el hervor no sea muy fuerte. Una vez cocidas reservar. Picar bien finita la cebolla y
cortar en cubos pequeños el tomate. Desmenuzar el atún en trozos no muy pequeños y
mezclar todo esto con las lentejas. Agregarle aceite de oliva y vinagre de vino en relación
de tres partes de oliva por una de vinagre de vino hasta que quede avinagrado como una
ensalada común. Mezclar el perejil picado y servir.
• 8 tomates cherrys
• Aceite de oliva y vinagre de vino
• Sal
Elaboración:
Hervir la pasta en abundante agua con sal, retirar rociar con aceite de oliva y enfriar.
Escurrir el atún y desmenuzar en trozos no muy pequeños. Cortar los tomates cherrys por
la mitad o en cuartos. Mezclar en un bol la pasta, tomates cherrys, las arvejas y el atún.
Aderezar con aceite de oliva y vinagre de vino. Servir en un plato o fuente y decorar con
perejil picado o en hoja.
Para variar los platos cotidianos y aportarles vitaminas a las comidas qué mejor que elejir
alimentos saludables. Por eso te traemos algunas recetas con atún que es una fuente de
Vitamina A y B. La vitamina A incrementa la actividad de las enzimas y estimula la división
celular de la piel favoreciendo la regeneración celular y mejorando su condición. Además
ejerce el papel esencial en la renovación celular combatiendo la sequedad. Tamién mejora
la producción de colágeno, contribuyendo a una piel más firme. El consumo de atún
también aporta Vitamina B6 o piridoxina. A diferencia de otros productos enlatados, el
atún en sonserva mantiene intactas todas sus propiedades. El líquido de la conserva del
atún al natural se destaca por contener sales minerales así como su variedad en aceite
posee ácidos grasos esenciales y vitamina E. De modo que se puede añadir tanto el líquido
como el aceite para realzar el sabor de una salsa, relleno, guiso, incrementando también
su valor nutritivo y confiriéndole mayor intensidad en cuanto al sabor de la preparación
final. Es práctico, rico y sano.
¿Sueña con unas largas vacaciones tranquilamente al sol? ¿Tiene insomnio? ¿Su familia y
sus amigos le reprochan su estado nervioso? ¿En el coche le entran ganas de matar a
alguien cada cinco minutos? ¿Ya no siente gusto por nada?.
¡Por favor, no se estrese!: sólo una pocas preguntas más: ¿En los últimos tiempos ha roto
a llorar en medio de una reunión? ¿Ha vuelto a fumar y, en esta ocasión, más que nunca?
¿Teme caer enfermo porque su estilo de vida deja mucho que desear? ¿Ya no cuenta las
horas extra que hace? ¿Sus hijos le agotan siempre?.
Según la autora de "50 ejercicios para combatir el estrés", una de las claves para dominar
el estrés es el control de nuestro propio cuerpo, que nos va a permitir construir y mantener
nuestras reservas psíquicas para gestionar las primeras señales fisiológicas de esa tensión.
“Es importante aprender a conservar nuestro cuerpo abierto a los demás, distendido,
confiado, capaz de utilizar todos los sentidos con placer y energía”, señala Levasseur.
• ¡Bostece, bostece!.
Algunas veces no necesitamos forzarnos a bostezar, sólo basta con pensar en ello, y nos
entran unas ganas irrefrenables de hacerlo. Hay que bostezar cada vez más ampliamente,
una y otra vez. Al poco tiempo se siente cómo se van deshaciendo rápidamente las
tensiones.
¿Se imagina que pudiera librarse de sus preocupaciones como un árbol pierde sus hojas en
otoño o como un animal muda su piel? De pie, con las piernas ligeramente separadas,
agite sus brazos y piernas, como si quisiera desprenderse de ellos, respire profundamente
(en lo posible con el vientre) y expire fuertemente haciendo ruido. A medida que se agita
sus preocupaciones se van.
San Valentín
No sólo son creativas, además no son caras. Todos los años te prometes hacer
algo distinto, pues éste es el año. Sorprende y haz feliz a tu novio con algunas
de estas ideas:
3. La primera cita, de nuevo.Recrea vuestra primera cita, salvo que haya sido un
desastre. Vayan al mismo restó, renta la misma película o vayan a bailar a la misma disco
en la que se enamoraron. Y si la primera no fue la cita perfecta, haz mejor la segunda.
6. Una búsqueda del tesoro.Junta una serie de pequeños regalos: una flor, una bolsa
de caramelos, un perfume, unas velas, una botella de vino. A cada regalo, agrégale una
nota con una pista de dónde encontrar el próximo regalo. El ultimo regalo puede ser un
baño de espuma y aceites, contigo esperándolo.
7. Un diario de fotos.Toma un lindo álbum de fotos o un cuaderno de tapa dura forrada,
y comienza hoy mismo a realizar una especie de diario íntimo de vuestra relación. Puedas
agregar fotos de distintos momentos, lugares, viajes y eventos que hayan compartido con
anotaciones románticas en los márgenes. No se olvidará ni de un segundo que ha estado
contigo.
No dejes de leer:
Embutidos caseros
Ya sea como micro emprendimiento o para disfrutar en casa, la elaboración de
embutidos no es tan complicada como parece. Descúbrelo.
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La base de todos los embutidos es la carne de cerdo, seguida luego por la carne bovina,
equina, ovina y otros elementos de relleno como condimentos, ya sea hierbas o especias.
Éstos se pueden clasificar en secos, semi secos y frescos o en cocidos, cocidos y
ahumados, ahumados crudos y los realizados a partir de carne cocida.
Dentro de los embutidos frescos se encuentran las salchichas las cuales se elaboran a
través de carne picada cruda de cerdo, y que se deben cocinar antes de consumir. Mientras
que los secos y semi secos se encuentran los salames. La diferencia con los primeros es
que estos últimos se fabrican a partir de carnes curadas que se fermentan y desecan al
aire, aunque también pueden ahumarse, motivo por el cual se consumen a temperatura
ambiente. Los embutidos cocidos pueden estar curados o no, la carne está picada,
condimentada con hierbas y con especias, colocadas dentro de tripas, cocidas y ahumadas;
aquí se incluyen la mortadela por ejemplo. En el caso de los embutidos caseros y
ahumados como las famosas salchichas de Frankfurt, que son carnes picadas y curadas,
condimentadas, colocadas dentro de las tripas, cocidas y ahumadas. Por último, los
embutidos ahumados no cocidos son carnes frescas dentro de las tripas las cuales están
ahumadas pero no cocidas, por lo que deben cocinarse antes de consumirse.
Tan solo basta mezclar carne de cerdo picada con diferentes hierbas aromáticas y especias
para obtener cualquier embutido. Los condimentos empleados pueden ser cualquiera que
la imaginación permita como trufas, hongos, granos de pimienta, salvia, orégano, frutos
secos, ajos y cebolla. Con el fin de elaborar embutidos caseros, es crucial cuidar
extremadamente la higiene, la infraestructura donde se elabora debe estar impecable así
como los utensilios que se emplean para tal fin. La carne debe presentar un certificado
oficial para el consumo humano ya que en muchos casos se cocinan poniendo en riesgo la
salud del consumidor.
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La cocina no sería la misma sin las especias ya que ellas son las protagonistas de los más
ricos platos. Su sabor único es indiscutible tanto en las comidas más simples como en las
más exóticas. El aroma que desprenden cuando las hueles hace que las cocinas estén
atiborradas de frascos de comino, jengibre, pimientas, anís estrellado, cilantro, clavos,
comino, curry y cardamomo. Se pueden usar solas o combinadas y es mejor comprarlas si
es posible enteras para poder machacarlas en el mortero cada vez que fuera necesario.
Si tienes anís, también conocido como el comino dulce, puedes usarlo para cocinar pescado
o mejillones, para aromatizar masas (es el clásico condimento de las rosquillas españolas)
o es bueno para agregarlo en algunos curries de verdura. El anís estrellado se utiliza en la
cocina china aunque es muy rico agregarlo a un almíbar de vino junto con trozos de ramas
de canela y clavos. Los clavos de olor además de utilizarlo en preparaciones dulces,
siempre en pequeñas cantidades porque es muy invasivo, se puede agregar a los
encurtidos, a las marinadas especialmente si es carne de caza o cuando cocinas cebollas
enteras les puedes pinchar un clavo a cada una o clavadas también en las patas de jamón
York. El comino, además de ser uno de los elementos esenciales en los curries, forma parte
de las preparaciones mexicanas de los chilis con carne, de los garbanzos en España y del
cous cous en el norte de África. Las semillas de coriandro que provienen de la planta del
cilantro van estupendo en un guiso de lentejas o si se quiere mejorar el sabor de la coliflor,
se puede hervir en leche con una bolsita de gasa donde se colocan las semillas de
coriandro junto con algunas pimentas. Su uso también es óptimo en los encurtidos. La
nuez moscada aromatiza tanto preparaciones dulce como saladas, la clásica salsa blanca,
las espinacas, terinas, sopas, conservas y las preparaciones dulces como la tarta de
zapallo, flanes, y pasteles de manzanas.
La canela la puedes comprar en rama y es ideal para condimentar el arroz con leche, o
algún chutney de frutas y verduras, ni que hablar de los ponches calientes. Cuando está
molida y mezclada con azúcar está presente en las tartas de manzanas, ciruelas y
melocotones. Un toque de canela le da al café y al chocolate un sabor extraordinario. El
cardamomo, de sabor dulce y picante y cálido y hasta un poco anestésico sobre la lengua
se usa especialmente en repostería, como toque distinto dentro del café especialmente en
los países árabes, además da ese sabor esencial a los curries y chutneys. No dejes de
probar agregar unas semillas cuando glaseas cebollitas o zanahorias. La cúrcuma es
utilizada también por el color amarillo que tiene para realzar budines, salsas, curries pero
no debes pensar que es un sustituto del azafrán porque el sabor es completamente
diferente. El azafrán ideal para mariscos, guisos de pescados, de verduras, paellas, risottos
y sopas se agrega casi siempre al líquido en el que se cocina el arroz por ejemplo, aunque
a veces se reserva para el final de la cocción. No debes dejar de probar incluirlo en alguna
preparación dulce especialmente con peras.
Conservar el verano
Ahora podrás envasar las deliciosas frutas del verano: frutillas, tomates,
damascos y duraznos, para disfrutarlas en el invierno.
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Es primordial cumplir con exigentes normas de higiene para evitar que se descompongan
rápidamente. Se deben lavar muy bien las frutas y verduras sin emplear desinfectantes ni
detergentes y esterilizar los utensilios básicos como frascos, coladores, y cucharas
hirviéndolas durante unos minutos. En cuanto a las ollas es preferente las de acero
inoxidable, cristal o porcelana evitando materiales reactivos como el aluminio. Los tarros
más adecuados para tal fin son los de boca ancha, con bordes gruesos que resistan bien
las altas temperaturas con anillo de goma o una tapa de vidrio o de metal sujeta al tarro
para permitir un cierre hermético.
La vida actual nos impone un ritmo acelerado. A veces las demandas son del mundo que
nos rodea y a veces es nuestro propio mundo interior que nos exige constantemente.
Adaptarnos a las situaciones que nos aparecen es una opción viable pero hay que tener
cuidado que por miedo a quedar excluidas no nos sometamos a situaciones que nos
sobrepasan o, peor, a dejar de ser nosotras mismas para pertenecer.
Para poder “sobrevivir sin morir en el intento” siendo una mujer, ya sea ama de casa,
profesional, estudiante, soltera, casada con o sin hijos, es un arduo trabajo. Hay que
cumplir con muchos roles en diferentes lugares y con el peso de estar siempre lindas,
delgadas atractivas y de buen humor. Pero la realidad es que se puede lograr. Es una
buena noticia.
Costo y beneficio
Como todo en la vida, lograr verte y sentirte bien aun estando cansada es un trabajo, pero
el resultado es muy gratificante. Según la Licenciada Beatriz Bergman esta tarea diaria
consiste en varios pasos:
1-Conocerte a ti misma, tanto en tus fortalezas como en tus debilidades. Ahí ya podrás
reforzar tus puntos más débiles y pararte firme para enfrentar las exigencias del mundo en
que estamos.
5-Al salir de compras, revisa primero tu guardarropa, así compras lo que te hace falta para
combinar con lo que ya tienes.
7-Tener la piel cuidada, el peso adecuado y un bonito rostro no alcanza para sentirnos
bellas, debemos acompañarlos con la autoestima elevada. A crecer y disfrutar de la vida.