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Ingredientes Empecemos lavando bien las patitas de

cerdo, para que en una olla con agua que


PATITA EN FIAMBRE (Para 4 porciones): cubra las patas puedan cocinarse hasta
que estén suaves, antes de colocarlas en
 4 patas de cerdo carnosas.
agua aderecemos las patitas con vinagre y
Cuantos de nosotros hemos escuchado  ¼ de taza de vinagre. chicha de jora. Luego debemos cortarlas
decir a nuestros abuelos o a nuestros en pequeños trozos. En una olla aparte
padres decir, toma hijo lleva tu fiambre  ½ taza de chicha de jora. cocinemos la yuca para que estén listas al
para el día, pues para los trujillanos servir junto a nuestra deliciosa receta de
 2 cucharadas de ají escabeche. patita en fiambre.
procedentes decir fiambre es relacionar el
alimento que se llevaba a la chacra o  3 ajíes amarillos Mientras dejamos cocinar las patas y la
sembríos pues pasarían mucho tiempo allá
yuca preparemos el aderezo con el que
y no podrían regresar para el almuerzo.  Sal y pimienta.
serán servidas las patitas, picamos la
Menciono a Trujillo pues porque la patita cebolla en corte juliana, lavamos bien la
 Cebolla de cabeza.
en fiambre es un plato es muy famoso en cebolla, agregamos el limón la sal y
el norte de Perú y en especial en nuestra  Limón pimienta al gusto, agregamos también el
hermosa ciudad trujillana y es la chicha de ají amarillo y el aceite mezclando todos los
jora quien le da esa sazón deliciosa, por  4 hojas de lechuga. ingredientes.
eso hoy me atrevo a dejarles la receta para
 Ají mochero. Una vez listo agregamos solo las patitas en
el deleite de todos ustedes queridos
el aderezo que preparamos y llevamos a
amigos.  ½ kg de yuca. sudar por unos 6 a 8 minutos para que
este listas. Ya listas en un plato colocamos
Preparación: la hoja de lechuga la patita un poco de
aderezo y decoramos con un ají mochero,
agregamos la yuca a los bordes del plato y
nuestra preparación esta lista para
disfrutarla.

CONCURSO GASTRONOMICO
PATITA EN FIAMBRE

Grado: 5° Secundaria

Sección; B

2015