"Año del Buen Servicio al Ciudadano"

DISEÑO DE PLANTAS Y SISTEMAS

REGENERATIVOS.
DOCENTE: DR.. PAVEL DELGADO

PROYECTO

5
“Proyecto de Emprendimiento para la creación de un PROYECTO DE
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES orientada a la reutilización de las aguas
residuales producidas por la industria en Arequipa 2017”

CONZA QUISPE ,CARMEN ROSA

PACORI MAMANI, BEATRIZ

AREQUIPA

2017

6
INTRODUCCION

7
CAPÍTULO I

IDEA DEL PROYECTO

8
1.1. Identificación del proyecto de inversión publica y privada

1.1.1. MATERIA PRIMA: Aguas residuales domesticas.

1.1.2. INSUMOS

1.1.3. COMPETENCIA NACIONAL:

1.1.4. JUSTIFICACION

Basándonos en investigaciones realizadas Primero debemos preguntarnos que

son las aguas residuales? Entonces sabemos que las aguas residuales es
cualquier tipo de agua cuya calidada ha sido afectada por la acción del humana
ya sean aguas usadas domesticas y urbanas, residuos liquidos industriales,
mineros químicos o aguas que se mezclan con estas. las aguas residuales son
importantes porque sin un correcto tratamiento son una peligrosa fuente de
contaminación ambiental y un foco grave de infección; se sabe que 842,000
personas mueren actualmente por falta de saneamiento, 1800 millones utilizan
agua contaminada y u1/3 de la mortalidad infantil es debido a enfermedades
diarreicas.
Por lo tanto las oportunidades que nos brinda las aguas residuales son
enormes como fuente de agua, energía, nutrientes y materia prima. Su correcto
tratamiento nos permite reutilizarla para diferentes actividades como regadío ,
galdeo de calles o el uso industrial además nos previene de enfermedads y
epidemias a esto nos plantean retos a escal mundial 80% de las guas
residuales regresa a la naturaleza sin tratamiento por lo tanto el objetivo
mundial es reducir esta cantidad a la mitad y lograr el acceso universal y
equitativo del agua potable asi como erradicar la defecación al aire libre.
Potenciando el tratamiento de aguas residuales y su reutilización.
La manera correcta de evaluar las alternativas de PTAR
Así mismo, en la evaluación de las alternativas del proyecto se considere los
valores actuales netos a precios sociales, en dos componentes:
Valor actual neto social de operación y mantenimiento y
Valor actual neto social de la inversión inicial y periódica (escalable)

9
Se debe evaluar las alternativas considerando SOLO EL VALOR SOCIAL
ACTUAL NETO DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO y dejar el valor social
actual neto de la inversión, para el caso que exista alternativas con similar valor
social actual neto de operación y mantenimiento, entonces se utiliza este último
criterio como dirimente Solo se considera el valor actual neto a precios sociales
de la operación y mantenimiento, porque este valor es el principal componente
de la tarifa de agua.

1.1.5. ANTECEDENTES

1.1.6. DEFINICION

1.1.7. FACTIBLE

Si es factible porque contamos con la tecnología de punta y las materias

primas esta presente en gran volumen
1.1.8. Viabilidad

1.1.9. RESULTADOS A FUTURO

 Ser una empresa líder en el mercado EN TRATAMIENTO DE AGUAS

RESIDUALES
 Mantener una posición como la primera EN TRATAMIENTO DE AGUAS
RESIDUALES EN en arequipa, al mismo tiempo que manejar y
mantener estándares internacionales de aguas residuales
 Generar ingresos por el servicio
 generar más puestos de trabajo

CAPÍTULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO

10
2.1. Definición del público objetivo

Nuestra empresa está dirigida a las medianas, y grandes industrias de los

sectores (A, B y C), facilitándoles la reutilización de sus aguas residuales,
generando ahorro en la tarifa del agua y en el cuidado del recurso hidrico.

Cuadro N° 1
Lista de industrias con PTAR existentes en Arequipa
Empresas Ubicación de Planta

Fuente:.com.pe
Elaboración: Propia

De acuerdo al Cuadro N°1, identificamos los principales PTAR en la

ciudad de Arequipa, de los cuales las municipales operativas son PTAR
chilpinilla y la enlozada

2.1.1. Geográfico

Para el presente análisis de mercado consideramos la ciudad de

Arequipa y sus parque industrial donde se encuentran las industrias
de gran volumen.

Cuadro N° 2
industrias con demanda activa
industria Demanda del agua

11
 Total
Fuente: www.inei.gob.pe
Elaboración: Propia

En este cuadro se puede detallar las industrias con mayor demanda

hidrica.

2.1.2. Demográfico

El análisis se realizó a as empresas dedicados a la implementación y

servicio en el tratamiento de aguas residuales en la ciudad de
Arequipa y/o sus sucursales.

Cuadro N° 3

Población de INDUSTRIAS con demanda activa

Periodo Total Arequipa

Fuente: www.inei.gob.pe
Elaboración: Propia

En el cuadro presentado, se resalta a las industrias con demanda

activa a nivel Arequipa hasta el año 2017.

12
Implementar soluciones de tratamiento de aguas en las diversas industrias:
alimentaria, mineria, hidrocarburos, textil, municipal

2.3 generacion de los objetivos del mercado

2.3.1. OBJETIVO GENERAL
Potenciar el tratamiento de aguas residuales y su reutilización en el
parque industrial de Arequipa

2.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS (5)

 coordinar con los empresarios del parque industrial de Arequipa,
DIGESA, ANA
 diseñar una ptar con tecnología moderna
 Concientizar al empresariado sobre el tratamiento de aguas
residuales.
 Lograr que conozcan soluciones con tecnologías accesibles para
el tto de aguas residuales

2.3.3. UBICACIÓN GENERAL:

las oficinas central para el monitereo de la empresa en tratamiento de
aguas residuales estará ubicado en el distrito de cerro colorado.

13
2.2. Definición del mercado a estudiar

El estudio de mercado lo realizaremos en la ciudad de Arequipa, donde

abarcaremos los diferentes puntos de empresas industriales.
2.2.1. Mercado Potencial

Se considera una población aproximada de 2,128 empresas

industriales. (Cuadro N° 3).

14
 2.2.2. Mercado Disponible

Consideraremos un 30% de las industrias del parque industrial rio

seco.

2.2.3. Mercado Efectivo

En relación con ese último, de acuerdo con las encuestas, la

pregunta N° 1 “¿Ha trabajado y/o trabaja con una empresa de
servicios de tto de aguas residuales?”, Se concluyó que el 100% son
nuestra demanda no cubierta.

De la misma manera para hallar nuestro mercado efectivo

consideramos las encuestas, en este caso la pregunta N°3 la cual
indica “¿En el caso se le ofreciera un servicio de dotación con aguas
residuales tratadas lo solicitaria?”, con una aceptación del 100%,

2.2.4. Mercado Objetivo

A manera de resumen final basándonos también en la encuesta se

deduce que un 60% de nuestro mercado efectivo consumiría nuestro
producto, dando así un mercado objetivo de 211 Kilos al día (21
bolsas), 5, 497 Kilos al mes (550 bolsas).
Cuadro N° 6
Estimación del mercado objetivo

Descripción Cantidad
Industrias del cuero
Número de dueños por industria 1
Total industrias del cuero 2,128
Porcentaje de industrias solicitando el servicio 30%
Numero de industrias solicitantes 638.40
Demanda no cubierta (%) 40%
Demanda no cubierta (número pastelerías)
Porcentaje de pastelerías que consumiría "premezcla" 69%
Numero de pastelerías que consumiría "premezcla" 176
Demanda x día (Kg de premezcla que consumiría cada pastelería) 2
Demanda Kg venta día 352
porcentaje de estimación para la demanda no cubierta 60%
Mercado objetivo (Kg) 211
Fuente: www.inei.gob.pe- www.fleischmann
Elaboración: Propia

Cuadro N° 7

15
 Estimación del mercado objetivo por periodo

DESCRIPCION KILOS BOLSAS DE 10 Kg

MENSUAL 5,497 550
DIARIO 211 21
Fuente: www.inei.gob.pe- www.fleischmann
Elaboración: Propia

Cuadro N° 8
Estimación del mercado objetivo por producto

DIARIO MENSUAL
DESCRIPCION DIAS
BOLSAS BOLSAS
TORTA DE CHOCOLATE 8 26 220
TORTA DE VAINILLA 7 26 192
QUEQUE DE VAINILLA 5 26 137
Fuente: www.inei.gob.pe- www.fleischmann
Elaboración: Propia

2.3. Métodos de investigación y recolección de data

2.3.1. Entrevista a expertos en el giro de negocio

El método de la entrevista nos permite obtener información

directamente de los expertos no solo en el rubro, sino también de
expertos ajenos al rubro que pueden darnos un valor agregado a
nuestro producto, como sería el caso de un profesional en
Elaboración de Premezclas Ingeniero Químico - Alimentario, para
mejorar y balancear el contenido del producto final, se realizará la
entrevista a un Ingeniero Alimentario.
Cuadro N ° 10
Descripción de los entrevistados
Ingeniero Químico
Nombre Edwin Espinoza Oloya
Perfil Ingeniero Químico
Centro de labores Fleischmann- Área de ventas
Lugar de la entrevista Parque Lambramani
Fecha de la entrevista 08/04/2014
Ingeniero Alimentario
Nombre Julio César Medina Vera
Perfil Ingeniero alimentario
Centro de labores Fleischmann- Área de Investigación y desarrollo
Lugar de la entrevista Parque Lambramani
Fecha de la entrevista 08/04/2014
Elaboración: Propia

16
2.3.2. Análisis y conclusiones de las entrevistas
De la entrevista realizada al Ingeniero Químico podemos concluir en
lo siguiente:
• Los días que se registra como visita son de lunes a viernes con
una frecuencia de 2 (cada dos días se visita al mismo cliente).
• También indicó que la forma de venta es por auto venta (el
producto es llevado por las movilidades propias de la empresa y
se deja según el requerimiento del cliente), el horario de trabajo
es de 8:00 am hasta las 5:00 pm.
• Adicionalmente nos detalló que las Tortas y queques de mayor
rotación en las ventas son los sabores comunes como vainilla y
chocolate.
• El precio, la calidad y el rendimiento de estos productos son
factores importantes para la decisión de compra en los clientes.
• Los lugares de mayor venta según su experiencia son las
empresas pasteleras medianas y grandes, que desean innovar y
mejorar sus productos finales.
• Además mencionó que el promedio de producción mínimo de
pasteles por pastelería son de cuatro tortas, lo que equivale a dos
kilos de premezcla.
De la entrevista realizada al Ingeniero Alimentario podemos concluir
en lo siguiente:
• La elaboración de las premezclas no demanda de mucho tiempo,
es de fácil preparación y de larga duración (6 meses).
• Para la preparación se necesita un mezclador RibbonBlender 200,
una balanza y una selladora / soldadora de bolsas, etiquetas y los
permisos necesarios.
• Los insumos utilizados para su preparación son comerciales, de
fácil accesibilidad, y con precios competitivos.
• El costo de una Premezcla es la mitad del precio que paga el
consumidor final (pastelerías), según su experiencia como
investigador en el área de desarrollo de la empresa Fleischmann.

2.3.3. Encuesta a demandantes del mercado

Con este método de recopilación de información mediremos la

posible aceptación de los productos que pretendemos ofrecer a
nuestro público objetivo. También conoceremos sus gustos y

17
 preferencias en cuanto a pasteles y queques se refiere, el precio que
pagan por ellas y la frecuencia con la que consumen estos
productos.
2.3.3.1. Procesamiento de la información

Para procesar la información obtenida en nuestras encuestas,

utilizamos el programa Microsoft EXCEL 2013, el mismo que nos
permitió transformar las preguntas realizadas a nuestros
encuestados, en forma de cuadros estadísticos, para poder
realizar la interpretación requerida de los datos conseguidos.

Sólo tomaremos las preguntas más representativas de nuestra

encuesta y las explicaremos a continuación:

CAPÍTULO III

3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO DE NEGOCIO

18
3.1. Factores de localización

Para seleccionar la ubicación de nuestro local haremos uso del método

del Ranking de factores ponderados, para así escoger la mejor opción.
Como posibilidades para posicionar nuestro negocio consideramos tres
opciones: Cerro colorado, Selva Alegre y Miraflores; todos estos situados
en la ciudad de Arequipa.
Las ponderaciones fueron dadas en base a los factores y se determinaron
por el grado de importancia que tienen para nuestro negocio, la suma de
ponderaciones equivale al 100%, a cada alternativa se le dio una
calificación que fue determinada en base a nuestro criterio, siendo uno (1)
la más baja y cinco (5) la más alta.
Consideramos el factor de Ubicación al Local como el más importante,
otorgándole una ponderación del 30%, la disponibilidad del tamaño y el
precio del alquiler del local obtuvieron una ponderación de 25%, debido al
espacio necesario para implementarlo y a un precio accesible del alquiler.
La seguridad con una ponderación del 15%, esto se debe a que
necesitamos una adecuada seguridad y la competencia con una
ponderación de 5%.
Para determinar la opción más adecuada en cuanto a la ubicación de
nuestro local, se realizó el siguiente cálculo: multiplicamos cada una de
las ponderaciones por la calificación otorgada a cada opción, el resultado
obtenido en cada caso se sumó y esta suma representa el total o la
calificación final para cada alternativa.

19
CUADRO DEL RANKING DE FACTORES
CUADRO 11

Como se detalla en el cuadro Nº 11 la primera alternativa “Cerro colorado” fue

la que obtuvo el mayor puntaje, por lo cual se convierte en la mejor opción para
la ubicación de nuestro local.

3.2. Micro Localización

Imagen Nº 1
Micro Localización

Fuente: www.googlemaps.com/cerrocolorado-rioseco
Elaboración: Propia

Se optó por ubicar nuestra empresa en el Sector Industrial de Rio Seco

debido a que es una zona amplia, de fácil acceso para con nuestros
proveedores, los costos del alquiler son mínimos así como también el de
los servicios.

20
3.2.1.

21
 CAPÍTULO IV

4. ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA E
IMPLEMENTACIÓN

22
4.1. Organización

4.1.1. Descripción del giro del negocio

Nuestro negocio se dedicará principalmente a la producción y

comercialización de Premezclas de tortas (Vainilla - Chocolate) y
queque (Vainilla).

4.1.2. Nombre legal y nombre comercial

Cuadro Nº 12
Nombre(s) de la Empresa
Nombre Legal PREMEZCLAS S.A.C.
Nombre Comercial PREMIXES
Elaboración: Propia

Imagen Nº 2
Logotipo

Elaboración: Propia

4.1.3. Propósito para el que se implementará el negocio

Nuestro propósito al implementar este negocio es brindar un producto fino y fluido,
libre de grumos y de materias extrañas que harán mucho.
más fácil la elaboración de tortas y queques para nuestros clientes
(Pastelerías), ahorrando tiempo y dinero.

23
 Además lo que se busca con nuestro proyecto es generar una
rentabilidad después de haber recuperado lo invertido por cada uno
de los socios.

4.1.4. Tipo de organización

La empresa será una “Sociedad Anónima Cerrada” es una forma

societaria donde el mínimo de socios es de tres (3) y máximo de
veinte (20) personas. La responsabilidad de los socios está limitada
a su aporte. El patrimonio personal de las socias no está afecto. El
capital está dividido en cuatro partes.

La empresa estará acogida al Régimen General del Impuesto a la

Renta (RG).

4.1.5. Estructura orgánica descriptiva

Diagrama Nº 1

Estructura orgánica

GERENCIA

ÁREA
ÁREA VENTAS
PRODUCCIÓN

JEFE DE
JEFE DE VENTAS VENDEDORES OPERARIOS
PRODUCCIÓN

A. Gerente (Administrador)
 Ser líder, dirigir y motivar a los trabajadores.
 Llevar un manejo adecuado del potencial humano y de los
recursos materiales.

24
  Ser capaz de resolver creativamente los problemas y corregir
los errores que se presenten.
 Prever los requerimientos de personal y de materiales, así
como asignar los roles y tareas.
 Localizar, seleccionar y establecer contacto con los
proveedores.
 Negociar las condiciones de entrega y de pago de los
productos que se adquieran.
 Establecer los precios de venta de los distintos productos
ofrecidos al público.
 Administrar las compras, ventas, créditos, pagos y por ultimo
controlar el almacén.
B. Área de producción (2)
Contará con un Jefe de Planta y un Jefe de Operaciones los
cuales:
 Analizarán el control de la producción de acuerdo a los
parámetros establecidos.
 Realizarán una severa inspección sobre la seguridad e higiene
para brindar un producto de calidad.
 Tendrán un buen control de sus inventarios.
 Verificarán el producto final para su comercialización.
C. Área de ventas (2)
 Realizar publicidad y promoción de ventas.
 Llevar un adecuado control y registro de las ventas.
 Mantener informada al área administrativa en caso se observe
la escasez de algunos productos

Cuadro Nº 14
Requerimiento de Personal
PUESTO DE TRABAJO N° DE EMPLEADOS
Gerencia 1
Área de ventas 2
Área de producción 2
TOTAL 5
Elaboración: Propia

25
Para la implementación de nuestra MYPE, vamos a requerir de un total de
cinco personas, encargados de desempeñar las obligaciones de cada área.

4.2. Tecnología

4.2.1. Descripción del producto y/o servicio

Producción: Elaboraremos una Premezcla, la producción de este

tipo de producto tiene las siguientes características: su tamaño será
de 5Kg, color blanco, el empaque será en Bolsas especiales de
plástico con su logo en la parte superior y nuestro producto contará
con todas las cualidades necesarias que exigen los estándares de
calidad (HACCP Standard).

Servicio: Éste será brindado por un vendedor (a), el mismo que

permanecerá en nuestro local para atender y vender a nuestros
clientes.

4.2.2. Requerimientos del negocio en unidades físicas y monetarias

4.2.2.1. Infraestructura

Para el desarrollo de nuestras actividades necesitaremos un local que

será comercial y de producción. Ubicado en el Parque Industrial
Mz. 12. Rio Seco Cerro colorado, este será de 200 m 2.

Imagen Nº 6

Plano de distribución (Maqueta)

26
Elaboración: Propia

En el cuadro presentado anteriormente mostramos la infraestructura de nuestro

terreno, considerando que está elaborado en forma de “U” ya que es muy
conveniente para nuestro proceso de producción.

27
 1.1.1.1. Requerimiento de equipos

El equipo a instalar deberá cumplir con proceso de 5,497

Kilogramos (550 Bolsas) al mes tanto chocolate y vainilla;
cumpliendo así con una demanda diaria de 21 bolsas de 10
kilogramos cada una ya procesado.
El establecimiento de la maquinaría necesaria para la
elaboración de nuestras premezclas, se plantea en el siguiente
cuadro:

Cuadro Nº 15
Maquinaria requerida
Descripción Cantidad Proveedor Vida Útil Precio Unit S/.
Mezclador Ribbon Blender MRB 200 1 Veyco 10 años S/. 20,000.00
Soldador/Selladora térmica 1 Henkelmann 10 años S/. 5,000.00
Mesa para el envasado 2 Maquisur 4 años S/. 1,300.00
Balanza electrónica 4 Mobba 4 años S/. 300.00
Parihuelas 10 Mobba 4 años S/. 20.00
Estantes 4 Maquisur 4 años S/. 600.00
teléfono 1 Movistar 10 años S/. 50.00
Fuente: www.mercadolibre.com
Elaboración: Propia

Cuadro N° 16

Utensilios

Descripción Cantidad Proveedor Vida Útil Precio Unit S/.

Coladores 3 San Camilo 5 años S/. 5.00
Bateas 2 San Camilo 5 años S/. 8.00
Útiles de escritorio 1 Ordoñez 1 año S/. 50.00
Botiquín 1 InKa Farma 5 años S/. 50.00
Extintor 1 M. Castilla 5 años S/. 110.00
Mandiles 5 San Camilo 1 año S/. 12.00
Gorro de trabajo 5 San Camilo 1 año S/. 10.00
Accesorios de limpieza 1 San Camilo 1 año S/. 20.00
Fuente: www.mercadolibre.com
Elaboración: Propia

Imagen Nº 7

28
 Mezclador Ribbon Blender MRB 200

Fuente: “www.mercadolibre.com”

1.1.1.1. Requerimiento de local, inmuebles e instalaciones

Cuadro Nº 117
Muebles requeridos
Descripción Cantidad Proveedor Vida Útil Precio Unit S/.
Escritorio 1 Femco 5 años S/. 500.00
Sillas 4 Femco 5 años S/. 50.00
Mostrador 1 Femco 5 años S/. 1,100.00
Casillero 1 Femco 5 años S/. 500.00
Computadora 1 Compaq 5 años S/. 1,200.00
Impresora 1 HP 5 años S/. 100.00
Fuente: “www.mercadolibre.com”
Elaboración: “Propia”

En el cuadro se describen los requerimientos de muebles y

utensilios para la realización de administración de la
microempresa.
Estos son el equipamiento más necesario para el inicio de la
microempresa, para realizar una gestión y desarrollo positivo en
el mercado de nuestro proyecto.

El local para la empresa donde se procesará los productos,

empaquetado y venta, debe reunir características que permitan

29
 una rápida y correcta secuencia de procesamiento. Tomando en
cuenta lo anteriormente se ha considerado que el tamaño de la
instalación debe ser de por lo menos 200m 2 para albergar el
equipo y para el desarrollo de los procesos.
4.2.3. Requerimiento de materia prima

En esta sección se analizarán los insumos, materiales y materia

prima necesarios. Se detallaron los requerimientos de insumos,
materiales y materia prima para la empresa.

Cuadro Nº 18

Materia Prima Requerida

Descripción Unidad
Harina sacos
Azúcar sacos
Polvo de hornear kilos
Emulsionantes kilos
Persevantes kilos
Saborizantes kilos
Fuente: “www.mercadolibre.com”
Elaboración: “Propia”

Cuadro Nº 19

Requerimiento de insumos por producto

TORTA TORTA
PRECIO (Kg) DESCRIPCIÓN KEKE
CHOCOLATE VAINILLA
S/. 1.87 Harina 4.900 5.800 5.800
S/. 27.50 Cocoa 0.400
S/. 110.00 Nescafe 0.002
S/. 6.08 Polvo de hornear 0.140 0.180 0.180
S/. 3.70 Bicarbonato 0.060
S/. 14.60 Leche en polvo 0.320 0.280 0.280
S/. 0.97 Sal yodada 0.032 0.036 0.036
S/. 2.49 Azúcar granulada 4.080 3.480 3.480
S/. 11.00 Emulsionante 0.170 0.170
S/. 24.00 Esencia/vainilla 0.040 0.060 0.060
S/. 14.00 Anitmoho 0.040 0.060 0.060
TOTAL polvos (Kg) 10.01 10.07 10.07
Fuente: “www.mercadolibre.com”
Elaboración: “Propia”

30
 4.2.4. Flujograma del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio

Diagrama N° 2

Flujograma de compras y ventas

Elaboración: “Propia”

Para la elaboración y comercialización de nuestro producto se recurrirá a dos áreas (ventas, producción), por cinco procesos
como se observa en los colores, en primer lugar se generará la solicitud por parte de la pastelería, esta será recepcionada
para la generación de pago, la factura y al mismo tiempo será derivada al despacho de compra, posteriormente será enviada
a el área de producción, la orden pasara por control de calidad, pesado y la maquina mezcladora, para luego ser sellada y
nuevamente pesada y enviada a almacenamiento y finalmente lista para su distribución.

31
 4.3. Implementación

4.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del

negocio

Esta herramienta mencionará el tiempo dedicado a las diferentes tareas o

actividades que realizaremos a lo largo de un período determinado,
desde la elaboración de la minuta hasta llegar al día de la
inauguración de nuestro negocio.

Diagrama N° 3

Diagrama de Gantt

Elab
oración: “Propia”

El inicio de nuestras actividades para la implementación de la microempresa se

realizará a partir del año 2015, con las actividades que detallamos en el
diagrama posterior.

32
33