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El colesterol pertenece al grupo de las grasas o lípidos que es útil para las
fibras nerviosas, para las paredes celulares, para los ácidos tales como los ácidos biliares y
también para el equilibrio de ciertas hormonas. El colesterol HDL son las lipoproteínas de alta
densidad (colesterol bueno) que realizan la función vital de la eliminación del exceso de
colesterol, que es el colesterol malo (llamado LDL). Por lo tanto, evita los bloqueos en las
arterias y transporta el exceso de colesterol al hígado para que pueda ser excretado. Los
niveles de colesterol deben ser de esta manera: Alta HDL y LDL bajo. Pero, cuando es a la
inversa, lo que significa, bajo HDL y LDL alto, esto significa que la persona necesita una
modificación seria de la dieta, así como algunos cambios productivos en el estilo de vida. Es
importante aumentar los niveles de HDL La eliminación de colesterol malo, la prevención
de enfermedades del corazón, y la protección contra el ataque al corazón y accidente
cerebrovascular son algunas de las ventajas principales de las lipoproteínas de alta densidad,
conocidas comúnmente como el colesterol HDL. HDL se considera "colesterol bueno" lo que se
necesita en general para la función saludable del cuerpo, mientras que las lipoproteínas de baja
densidad, o LDL, se reconoce como un tipo dañino de colesterol. Los tipos de alimentos que se
consumen, es decir los que no tienen grasas saturadas peligrosas, contribuyen a la
fuente de colesterol HDL en el cuerpo y proporcionan una serie de beneficios.
BIOQUÍMICA
Los componentes típicos del sistema nervioso (cerebro) son los lípidos, que están contenidos
principalmente en los cilindroejes de los nervios. La sustancia blanca contiene
proporcionalmente más lípidos que la gris. El contenido total alcanza del 12 al 15% del peso
fresco, aproximadamente la mitad del peso seco. Para los distintos grupos de lípidos se han
obtenido los siguientes valores (tanto por ciento del peso en fresco):
Fosfátidos 6%
Cerebrósidos 2%
La vaina de mielina de los nervios es birrefringente. Se supone que está formada por capas
coaxiales de proteínas y lípidos, y de tal manera, que siempre entre dos capas de proteínas
esta intercalada una laminilla bimolecular de lípidos.
La neuroglia, o tejido de sostén del tejido nervioso, contiene una proteína esencial, la
neuroqueratina. Probablemente esta es también un componente de las propias células
nerviosas (dendritas y cilindroejes). Es igual a la queratina, si bien la proporción de aminoácidos
básicos es algo diferente. (El parentesco químico con la queratina es interesante porque las
células de neuroglia son también de origen ectodérmico).
El colesterol
Los Glucolípidos
son lípidos complejos, líquidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos. Los
glucolípidos están distribuidos ampliamente cada tejido del cuerpo, en particular en el tejido
nervioso (como el cerebro). En especial se encuentran en la capa externa de la membrana
plasmática donde forman parte de los carbohidratos de la superficie celular.
Los glucolípidos principales en tejidos animales son los glucoesfingolípidos; contienen ceramida
y uno o más azucares. Los dos más sencillos son la galactosilceramida y glucosilceramida. La
galactosilceramida es un glucoesfingolípido mayoritario del cerebro y otros tejidos nerviosos y
bajo en el resto del cuerpo; contiene cierto número de ácidos grasos C24 característicos.
OBJETIVOS
5 pipetas graduadas de 10 ml
3 pipetas Pasteur
2 tubos de centrifuga
1 varilla de vidrio
parrilla
centrifuga
3 frascos de 20 ml
Biológico
Reactivos
Acetona
Éter
Etanol 95%
METODOLOGÍA
Se pesan los frascos, etiquetándolos como fracción 1 a la 3. Solo pesaremos en papel aluminio
2.5 gramos de cerebro, este se picara y se colocara en un tubo de centrífuga, adicionándole
acetona, 1ml por cada 0.5 g. de cerebro, se homogeniza el tejido por 1 minuto y sé centrífuga a
3000 rpm. Se decanta el SN en el frasco fracción I, y al residuo se le añadirá 2 ml de acetona y
se homogeniza nuevamente, se centrífuga y se vuelve a colocar el SN con la fracción
I, (fracción I es colesterol).
Por 5 minutos se dejará el residuo a temperatura ambiente para evaporar la acetona. Se
adicionan 3 ml de éter al residuo, esto sé centrífuga por 2 minutos a 3000 rpm; el SN se colecta
en otro tubo de centrífuga con la leyenda fracción A, esto contiene fosfolípidos, nuevamente se
hará otra extracción con éter y se junta el SN en la fracción A. Ahora quitaremos los residuos de
éter dejando que le dé un poco de aire, entonces se adicionaran 3 ml de etanol al 95% caliente
(70°), agitando y después centrifugando (2 min. a 3000 rpm), el SN se colecta en el frasco de
la Fracción III, la cual son glucolípidos, y se hará otra vez la extracción con 3 ml de etanol.
En cada frasco se colocarán dos perlas de ebullición y se evaporara a sequedad todos los
frascos sobre la parrilla, no deben quemarse los residuos. Por último, se pesarán los frascos
nuevamente y calcularemos la cantidad obtenida de cada fracción
RESULTADOS.
En este momento se calculará el porcentaje de cada una de las fracciones. Tomando los datos
que obtuvimos al pesar los frascos como lo indica la tabla:
Tabla 1.
Fracción I
73.45 74.07 0.62
(Colesterol)
Fracción II
73.05 73.32 0.27
(Fosfolípidos)
Fracción III
73.46 73.52 0.06
(Glucolípidos
)
Tabla 2.
Colesterol
0.54 g 0.62 24.8
(Fracción I)
Fosfolípidos
0.81 g 0.27 10.8
(Fracción II)
Glucolípidos
0.27 g 0.06 2.4
(Fracción III)
Como se puede observar en la tabla 2, el contenido de los diversos lípidos varia en un cierto
rango, es por eso que se necesita sacar el promedio del contenido y sumar lo que se localiza
también en la materia gris como en la blanca, dado que en la obtención se utilizaron ambas. Los
valores teóricos de la tabla 2 son solo promedios de la variación en el contenido de los mismos,
por lo que el resultado del colesterol se encuentra dentro del rango, aunque el porcentaje
parece que excede el contenido propio.
DISCUSIÓN.
IMPORTENTE: Se tiene que tomar en cuenta que el valor teórico es un promedio de entre
12% a 15% del peso fresco del cerebro.
Como la fase líquida está caliente, las sustancias se re evaporan continuamente para volver a
mezclarse con la fase gaseosa en movimiento. El gas que sale de la columna ingresa a un
aparato que detecta y registra la presencia y cantidad de sustancias en cada zona. Único
requisito para poder utilizar la cromatografía para el análisis de cualquier tipo de material no
polimérico es la volatilidad.
El colesterol pertenece al grupo de las grasas o lípidos que es útil para las
fibras
nerviosas, para las paredes celulares, para los ácidos tales como los ácidos biliares y
también para el equilibrio de ciertas hormonas.
El colesterol HDL son las lipoproteínas de alta densidad (colesterol bueno) que realizan la
función vital de la eliminación del exceso de colesterol, que es el colesterol malo (llamado
LDL). Por lo tanto, evita los bloqueos en las arterias y transporta el exceso de colesterol al
hígado para que pueda ser excretado.
Los niveles de colesterol deben ser de esta manera: Alta HDL y LDL bajo. Pero, cuando
es a la inversa, lo que significa, bajo HDL y LDL alto, esto significa que la persona
necesita una modificación seria de la dieta, así como algunos cambios productivos en el
estilo de vida. Es importante aumentar los niveles de HDL
La eliminación de colesterol malo, la prevención de enfermedades del corazón, y
la
protección contra el ataque al corazón y accidente cerebrovascular son algunas de las
ventajas principales de las lipoproteínas de alta densidad, conocidas comúnmente como
el colesterol HDL. HDL se considera "colesterol bueno" lo que se necesita en general para
la función saludable del cuerpo, mientras que las lipoproteínas de baja densidad, o LDL,
se reconoce como un tipo dañino de colesterol. Los tipos de alimentos que se consumen,
es decir los que no tienen grasas saturadas peligrosas, contribuyen a la fuente
de
colesterol HDL en el cuerpo y proporcionan una serie de beneficio
CUESTIONARIO
1.Durante la extracción de los lípidos, ¿Qué ocurrió con las proteínas del
tejido? Explique.
2. Haga una lista de disolventes orgánicos en orden decreciente de
polaridad.
Porcentaje de acidos
Porcentaje de acidos grasos grasos con cadenas de
poliinsaturados en: mas de 18 atomos de
carbono en:
Glicerofos Sulfato
Glicerofos Glicerofos
fátidos de Esfingo Cerebr de
Tejido fátidos de fátidos de
etanolami mielina ósido cerebró
serina colina
na sodo
Susta
ncia
sujeto: 6
gris
años
41.2 36.0 5.8 15.0 34.0
Susta
9.5
ncia 24.9 9.0 50.4 65.7 88.3
blanc
2.6
a 5.7 2.4 54.2 86.5 90.0
indicios
Mieli
na
Susta
ncia
sujeto: 9
gris
años
28.4 25.1 7.9 34.7 32.5
Susta
7.9
ncia 23.7 12.5 42.8 85.1 85.6
blanc
4.3
a 17.4 9.0 46.0 87.1 89.4
3.7
Mieli
na
Susta
ncia
sujeto: 55
gris
años
41.0 48.5 25.5 90.2 90.0
Susta
7.6
ncia 15.5 14.9 63.2 86.4 82.1
blanc
2.1
a 4.1 4.4 59.8 87.5 86.0
0.4
Mieli
na