Planeación del manejo de sustratos en la agricultura urbana

1. Sustratos

Los sustratos que se caracterizan por tener del 15 al 35% de aire y del 20 al
60% de agua en relación con el volumen total son los adecuados y de mejores
resultados.
Se utilizan sustratos en contenedores debido a la capacidad que tienen de
proporcionar aireación, retener agua y para que la planta posea una buena
cantidad de raíces desarrolladas.

Este material profundiza sobre los tipos de sustratos, asimismo aporta

herramientas importantes sobre la implementación que se les debe dar en la
agricultura urbana.
Densidad de algunos sustratos

Sustratos Kg/dm³ (peso

seco)
Cortezas 0.20 - 0.30
Arena 1.40 - 2.00
Pómez 0.50-0.90
Cascarilla de arroz 0.120
Escoria de carbón 0.60-0.850

Fuente: Calderón y Ceballos (2002)

 Resumen sobre las principales propiedades físicas de los sustratos

Sustrato Tamaño Densidad Porosidad Capacidad Agua Agua de Agua Capilaridad Escala de
de aparente; total; % de aire fácilmente reserva; difícilmente costo
grano kg/m³ vol disponible AR; % vol disponible; US$/mt3
mm AFD % ADD; % vol Mayo/2001
vol
Arena de 0.5 - 2.0 1.4 -1.60 38-42 5-20 15-35 1-2 0.1-0.5 Buena
río
Arena de 0.2 - 0.5 1.5 - 2.0 25-35 1-15 10-20 2-5 0.1-0.5 Buena
peña
Grava 5 -15 1.6 - 2.0 40 36 2 1 0.1-0.5 Mala
Piedra 5 -10 0.6 - 0.8 75 40-55 20-40 5-8 2-5 Buena
pómez
Ladrillo 10 0.8 - 1.0 60 20-25 15-30 5-10 1-5 Buena
Arcilla 4 - 10 0.32-0.70 72-88 47-63 2-5 5-12 10-20 Regular
expandida
Perlita 0.1 - 5 0.05 - 85-95 18 - 60 6-38 2-10 18 -30 Buena
0.14
Escoria 10 0.8 60-80 40-60 20-30 5-10 2-5 Buena 12.00
de carbón
Carbón 10 - 25 0.6 60-80 50-60 15-25 2-5 1-2 Mala
coke
Carbón 5 - 10 0.5 65-80 50-60 12-30 5-15 2-5 Mala
de leña
Turba 1-2 0.08 90-95 15-40 18-28 6-8 24-53 Buena
Aserrín 4-6 0.3 75-90 10-20 20-30 5-10 2-5 Mala
Cortezas 1-5 0.27 81 38 10-20 5-10 1-5 Mala
de pino
Cascarilla 3-6 0.12 85-95 40-60 5-15 1-5 0.5 Mala 4.00
de arroz
cruda
Cascarilla 1-4 0.17 80-90 35-55 10-20 5-10 1-2 Regular 7.00
de arroz
quemada
Cascarilla 5-8 0.15 70-80 40-50 20-30 5-10 2-5 Mala
de café
Cáscara 0.2-3 0.08-0.12 82-92 30-50 20-30 2-6 1-5 Buena 87.00
de coco
Picón o 1-8 0.9 65 52 3.6 0.7 10.5 Mala
pomina
Lana de Bloques 07-0.1 92-95 30 50 10 5 Buena
roca
Espuma Bloques 0.15 95-97 0-6 50-75 5-10 1-5 Buena 26.00
fenólica

Fuente: Calderón y Ceballos (2002)

 Resumen sobre la calificación de los sustratos

Sustrato Tamaño Estabilidad Propiedades Calidad Retención Capilaridad Densidad Escala

de física químicas biológica y kg/M³ de
grano aireación costo
mm 0-12
Arena 2.0 Excelente Buenas ? M-M Buena 2.0 6
de río
Arena 0.5 Excelente Pésimas Buena E-D Buena 2.0 3
de peña
Grava 10 Excelente Buenas Buena D-E Mala 2.0 6
Piedra 10 Buena Regulares Excelente M–M Regular 0.8 ¿?
pómez
Ladrillo 10 Regular Regulares Excelente M–M Buena 0.8 ¿?
Escoria 10 Buena Regulares Excelente M–M Excelente 0.8 2
de
carbón
Carbón 10-25 Buena Excelentes Excelente B–A Mala 0.6 10
coke
Carbón 5 - 10 ¿? ¿? Excelente ¿? Regular 0.5 ¿?
de leña
Aserrín 4-6 Regular Buenas Buena A–B Buena 0.3 1
Casc.Ar 3-6 Regular Regulares Regular B–A Pésima 0.12 1
roz
Casc.Ca 5-8 Pésima Pésimas ¿? A - ¿? ¿? 0.15 --
fé
Arcill.Ex 6 - 10 Excelente Excelentes Excelente M–A Regular 0.45 12
p

Convenciones:

D: Deficiente.

B: Bajo.

M: Medio.

A: Alto.

E: Excesivo.

¿?: Valores
inciertos.

Escala de costo
arbitraria de 0 a
12 en Bogotá,
Colombia.

Fuente: Calderón y Ceballos (2002)

Fuente: SENA
2. Tipos de sustratos
Existen sustratos minerales, inertes, orgánicos y semiorgánicos, cuyas mezclas
deben realizarse según parámetros técnicos; lo primero que se hace es saber
cuáles son estos sustratos y entender que es necesario que cumplan con lo
siguiente:

 Deben ser materiales desmenuzados con partículas de 8mm de diámetro

como máximo.

 Que sean materiales porosos (higroscópicos) de alta capacidad de

retención de agua y de óptima relación entre agua y aire.

 Los materiales deben ser estables y descompuestos (si son orgánicos),

además no deben intervenir de manera drástica en los procesos
bioquímicos del ambiente radicular de la planta.

 El componente debe permitir un buen drenaje, ser puro y libre de

enfermedades y semillas de malezas.

 Es necesario que los materiales sean livianos, fáciles de manejar y

económicos.

Sustratos minerales

La piedra desmenuzada volcánica (Tuff) es uno de los sustratos agrícolas más

comunes.

Sustratos inertes

Pueden ser de origen mineral o provenir de la industria plástica. Su principal

característica es que son indiferentes a los procesos bioquímicos de la zona
radicular.

 Perlita: es un mineral blanco de origen europeo, fino y de alta calidad

agrícola.

 Vermiculita: es un mineral muy fino de alta calidad agrícola; en general se

usa en semilleros de tipo speedlings (plántulas de bloque).

 Lana de roca: material artificial de origen mineral, utilizado comúnmente en

Holanda en recipientes de bajo volumen.
 Perlita Vermiculita Lana de roca

Fibra de coco Arena

Roca volcánica

Turba Grava

Fuente de imágenes: Fotolia (s.f.)

Sustratos orgánicos
Hace referencia a material totalmente transformado y con alto contenido
nutritivo de macroelementos, en su mayoría nitrógeno, también tiene
microelementos necesarios para la planta.

Los sustratos orgánicos pueden retener alto volumen de agua y balancear su

equilibrio químico así:

Lombricompuesto sólido

La mejor manera de elaborarlo es por medio de la lombriz roja californiana

(eisenia foetida), un kilogramo de estas alcanza para 1 m2 de mezcla de
material vegetal fresco, sin incluir a los cítricos por su contenido de acidez,
material animal y biodegradable como el cartón. Todo el componente empleado
debe ser picado en pequeñas partes, este proceso debe ser muy meticuloso
para así facilitar el consumo de las lombrices.

Sin dudas es un abono elaborado generalmente en huertas caseras sobre

suelo o fuera de él; cuando se elabora en terrazas no se deben producir
grandes cantidades ya que hay que tener en cuenta el peso generado porque
este es un abono de partículas muy finas y podría llegar a compactarse.

En agricultura urbana se pueden implementar contenedores o recipientes de

madera, plásticos (tinas, canastas, canecas, entre otras.) y también estructuras
en concreto (cemento, ladrillos, bloques, piedras, entre otras.) para obtener
este abono.

Las lombrices actúan como pequeños tractores que remueven y transforman

los desechos biodegradables del hogar, especialmente los desperdicios de la
cocina en el mejor sustrato sólido para las plantas, sin generar malos olores, lo
cual es muy conveniente en áreas urbanas. Este sustrato sólido puede ser
empleado para hacer lombricompuesto líquido, el cual actúa como fertilizante
ecológico para el cultivo.

Lombricultivo

Fuente: SENA

Compost

Se produce a través de la compostación o transformación de desechos

biológicos vegetales (de cosecha, de material fresco de alimentos del hogar,
entre otros.) o biológicos (estiércol, animales muertos y placentas.), así como
cal dolomita para regular el pH, la melaza, miel de purga, suero o leche de
vaca, ovejas, cabras, entre otros materiales, los cuales se deben picar lo más
pequeñamente posible para acelerar el proceso y obtener un mejor sustrato.
En el hogar se puede tener este proceso de compostación pero se deben
realizar volteos de dos a cinco veces por semana, ya que los olores emanados
por la pila serían demasiado fuertes, sin embargo de este modo se da una
oxigenación adecuada y una mejor calidad al sustrato.

La temperatura adecuada en el proceso de compostación es de 60º C

promedio.

Pila de compost

Fuente: SENA

Bocashi (abono fermentado)

Es un sustrato casero y eficiente de tecnología tradicional japonesa, tiene un

proceso de fermentación de más o menos 20 días.

3 ¿Qué materiales se deben usar?

Estiércoles como fuentes de nitrógeno y otros elementos tales como fósforo,

potasio, magnesio, calcio, manganeso, hierro, zinc, boro y cobre, lo anterior
para evitar usar aquellos animales en los que se utilizaron hormonas y
antibióticos, entre otras medicinas; asimismo hay que tener presente la melaza
o miel de purga, la cal dolomita, la cascarilla de arroz o broza de café en donde
se efectúan volteos repetitivos y prácticamente a diario según la cantidad a
preparar y la recursividad y constancia del agricultor urbano.

Método de producción

Los materiales para tres sacos de bocashi: (1 saco= 46 kg)

 Tierra de mantillo, 1 saco.

 Gallinaza o boñiga, 1 saco.

 Semolina o broza de café, 1 saco.

 Carbón vegetal molido, 1 saco.

 Melaza diluida (2 litros en 4 litros de agua), igual a 6 litros.

Condiciones: bajo techo o protegido, con plástico negro, en tierra dura o

cemento, junto con agua disponible.

Herramientas: pala ancha, rastrillo, regadera, balde de cinco galones, lona o

plástico y termómetro.

Fuente: SENA

Turba

Es un sustrato hecho a base de material orgánico y formado mediante un

proceso de descomposición de residuos vegetales. Es de color oscuro y rico en
carbono y humus (estado más avanzado de la materia). Su uso se da luego de
que el sustrato es mezclado y humedecido.

Turba orgánica (Peat)

Material orgánico proveniente de zonas frías y pantanosas, generalmente viene

de Canadá y Finlandia. (Shany, 2004, p.42)
Turbas rubias

Tienen poca descomposición, son ligeras, no tienen gérmenes, ni semillas de

arvenses que enfermen las raíces; sus condiciones son parecidas a las que el
suelo posee, sus características son buena porosidad y recepción de
soluciones nutritivas, lo que ayuda a proporcionar satisfactoriamente aireación
a las raíces.

Operario llenando semilleros o bandejas con turba

Fuente: SENA

Sustratos semiorgánicos

Tienen un comportamiento inerte, contienen un alto porcentaje de fibra

(lignina), un ejemplo es la fibra de coco, la cual debe estar bien molida y
descompuesta; los aserrines y las virutas también entran en este grupo de
sustratos.

Sustratos inertes conocidos

 Leonardita: es un material húmico con un grado de pureza de más o

menos el 80 %, siendo un sustrato que puede emplearse tanto en zonas
duras como blandas, ya que reduce el suministro de nitrógeno, fósforo y
potasio que se le proporciona al cultivo, debido a sus aportes nutritivos.

 Roca fosfórica: componente natural del cual se derivan los fertilizantes que
contienen fósforo en un porcentaje de más o menos 90%, el resto va en
fabricación de productos químicos, alimenticios, entre otros; este sustrato es
de recursos finitos y no renovables.

Cascarilla de arroz: es un subproducto de la industria molinera que se

produce abundantemente en las zonas arroceras, por lo general es liviano y de
buena calidad para el drenaje y la aireación, sin embargo tiene bajas
condiciones para retener la humedad y su principal costo es el transporte.

Cuando se realizan trasplantes a la cascarilla nueva en sistemas agrícolas que

implementan soluciones con recirculación, las plantas pueden cambiar a una
tonalidad amarillenta, teniendo por ende un crecimiento más lento, ya que el
tallo será más débil y el agricultor necesitará ayudar más a la recuperación de
la planta, afectando el rendimiento del cultivo. Para evitar este inconveniente, lo
recomendado es instalar con anterioridad en un período de 13 a 16 días la
cascarilla de arroz en el sitio designado para el establecimiento del cultivo,
junto con el trasplante de las plántulas; en ese lapso que dura la cascarilla de
arroz en reposo se deberá regar constantemente manteniendo humedad en
este sustrato y aparte de ello se necesitará airear volteándola dos o tres veces
en el tiempo anterior al trasplante, ayudando así a retirar subproductos de la
fermentación, el arroz y las arvenses (malas hierbas) que estén germinando en
el sustrato.

Cascarilla de arroz Cascarilla de arroz simple

quemada

Fuente de imágenes: SENA

Características, ventajas y propiedades fisicoquímicas de la cascarilla de arroz

 Baja tasa de descomposición.

 Liviana.
 Inerte.
 Bajo costo.
 Buen drenaje.
 Alta aireación.
 Baja retención de la humedad.
 Requiere fermentación y lavado previo.
 Densidad: 0,12 - 0,13 g/ml.
 CIC: 2 - 3 meq/100 ml.
 Retención de humedad: 0,10 - 0,12 l/l.
 Análisis químico: % - N = 0,5 - 0,5.
 P = 0, 08 - 0, 1.
 K = 0, 2 - 0, 4.
 Ca = 0, 1 - 0, 15.
 Mg = 0, 1 - 0, 12.
 S = 0, 12 - 0, 14.
 SiO = 10 - 12.
 Cenizas = 12 - 13.
 ppm - Fe = 200-400.
 Mn = 200 - 800.
 Cu = 3 - 5.
 Zn = 15 - 30.
 B = 4 -10. (Marulanda e Izquierdo, 2003, pp. 116-117)

4. Otros sustratos

 Arenas

La arena de río es las más utilizada y adecuada para implementar en

cultivos hidropónicos; el grano o partícula tiene un espesor entre 0.02-
0.2mm si es arena fina y de 0.2- 2mm si es arena gruesa.

o Hay fácil manejo de malas hierbas en este sustrato.

o Se concentrarán mayores sales nutritivas si se emplean sustratos

sólidos y luego se riega, por ello es preferible utilizar soluciones
nutritivas líquidas.

o Si el grano es muy fino, la aireación es menor, por eso se prefieren

partículas de tamaño grueso.

o Mayor acumulación de humedad, por tal motivo no se debe usar como el

único medio en hidroponía.
 Ladrillos o tejas molidas

Retienen buena humedad debido a la porosidad que poseen, se consideran

de una adecuada granulometría, siendo asimismo pesados y complicados
de manejar.

 Piedra pómez

Este material de origen volcánico tiene gran similitud a la escoria de carbón.

Es un buen sustrato para plantas ornamentales que se cultiven en macetas.

 Escoria

Es una sustancia de tamaño muy fino, derivada de la fundición de metales

en hornos, calderas o de actividad volcánica.

 Gravas

Son partículas de rocas trituradas que tienen un tamaño de 5-25 mm

promedio; se recomienda usar gravas redondeadas de río de entre 6 y 10
mm, ya que es una granulometría adecuada para establecer cultivos
hidropónicos en canaleta, vale aclarar que no se aconseja para establecer
cultivos de raíz y bulbos, ya que pueden ocasionar daños a dichas especies
vegetales.
 Aserrines y virutas

Se consideran de alta incidencia tóxica por el desconocimiento de la fuente

de procedencia o madera de la cual se derivó el sustrato debido a los
tratamientos o aplicaciones que se le hacen a ésta.
 Fuente de imágenes: Fotolia (s.f.)

Icopor

Es la espuma de poliestireno expandido que se utiliza como base de

sostenimiento de plántulas y también como material de relleno para ayudar a
compensar el peso de algunos sustratos y contenedores que resultan pesados
generalmente en zonas duras.

Fuente: Marulanda e Izquierdo (2003)

Espuma de poliuretano

Se emplea para hacer los semilleros.

Fuente: Marulanda e Izquierdo (2003)

Espumas fenólicas

Se usan generalmente en las floristerías y en el enraizamiento de cultivos de

flores como el pompón, el clavel y el miniclavel.

Fuente: Fotolia (s.f.)

 Referencias

 Calderón, F. y Cevallos, F. (2002). Los sustratos. Consultado el 17 de julio

de 2014, en
http://www.drcalderonlabs.com/Publicaciones/Los_Sustratos.htm#Fig2

 Fotolia. (s.f.). Coconut coir isolated on white background. Consultado el 31

de julio de 2014, en http://co.fotolia.com/id/65363604

 Fotolia. (s.f.). Culture sur fil. Consultado el 31 de julio de 2014, en

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 Fotolia. (s.f.). 真珠 宝石 フレーム.Consultado el 31 de julio de 2014, en

http://co.fotolia.com/id/60632290
 Fotolia. (s.f.). 種まき. Consultado el 31 de julio de 2014, en
http://co.fotolia.com/id/40013400

 Marulanda, C. e Izquierdo, J. (2003). La huerta hidropónica popular.

Consultado el 17 de julio de 2014, en
http://www.fao.org/docrep/009/ah501s/ah501s00.htm

 Ministerio de Agricultura y Ganadería. (2001). Abonos orgánicos para una

producción sana, serie de agricultura orgánica. San José, Costa Rica: Editorial
del norte.

 Shany, M. (2004). Producción de hortalizas en condiciones tecnificadas.

Consultado el 17 de julio de 2014, en
http://www.iica.int.ni/IICA_NICARAGUA/Publicaciones/Estudios_PDF/Cultiv
o_Invernad.pdf
 Control del documento

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Centro de
Autor Biotecnología
Fabio Orlando Julio de
Instructor Agropecuaria.
Cruz Páez 2012
Regional
Cundinamarca
Rachman Guionista - Centro
Octubre
Adaptación Bustillo Línea de Agroindustrial.
de 2014
Martínez Producción Regional Quindío