Proiectarea Produselor Noi - Lapte de Consum Cu Adaos de Fibre Alimentare Di Fainurile de Cereale

UNIVERSITATEA “DUNAREA DE JOS”, GALATI
FACULTATEA: STIINTA SI INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

SPECILITATEA: INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE
Coordonator:
Ing. Dr. GARNAI MARIA Student:Patrașco Boris
An IV, Grupa 2.A.4.1
ANUL UNIVERSITAR
2018
CUPRINS
I. DEFINIREA IDEEI DE PRODUS NOU
1. Scurt istoric al firmei…………………………………………………………………2
2. Prezentarea produselor firmei……………………………………………………….4
3. Prezentarea produselor firmelor concurente……………………………………….17
4. Prezentarea ideei de produs nou…………………………………………………….22
II. IMPLEMENTAREA PRODUSULUI NOU
1. Dezvoltarea conceptului………………………………………………………………23
2. Rafinarea conceptului…………………………………………………………………24
3. Descrierea preliminara a produsului………………………………………………..26
4. Proiectarea prototipului………………………………………………………………32
III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU ÎN FABRICAŢIE
1. Materiile prime si auxiliare utilizate…………………………………………………33
2. Modul de prezentare al produsului…………………………………………………..35
IV. LANSAREA PROPRIU-ZISĂ ÎN PRODUCŢIE
1. Pregatirea productiei………………………………………………………………….35
2. Inregistrarea produsului la OSIM/OHIM/OMPI …………………………………..38
3. Pregatirea lantului de magazine si desfacere………………………………………..39
4. Lansarea publicitatii…………………………………………………………………..39
5. Sondaj…………………………………………………………………………………..43
1
I: Definirea ideii de produs nou.
Scurt istoric al firmei.
S.C. PRODLACTA S.A. îşi are originea în Cooperativa JENSENISCHEN MOLKEREI,

înfiinţată în anul 1900 în Braşov de către un întreprinzător danez, Alfred Jensen, la adresa din
Braşov, str. De Mijloc, nr. 33, adresă unde a funcţionat până în anul 2002, unitatea nr. 2 de
fabricare a brânzeturilor.
În anul 1902 este preluată cu toate activele şi pasivele de către COOPERATIVA DE LĂPTĂRIE
– Braşov, în anul 1926 clădirea mare a cooperativei este vândută firmei STOLLWERCK, iar cu
venitul realizat se construieşte o fabrică nouă şi modernă, dotată cu tot ceea ce putea pune la
dispoziţie tehnica timpului şi unde începe să se producă o gamă variată de produse proaspete de
cea mai bună calitate. În anul 1931 firma se înregistrează la Registrul Comerţului sub denumirea
de COOPERATIVA DE LĂPTĂRIE.
După naţionalizarea din 1948, cooperativa a trecut succesiv în cadrul unor organizaţii
specializate ale Uniunii Regionale a Cooperativelor de Consum, iar in 1955 se înfiinţează
Întreprinderea pentru Colectarea şi Industrializarea Laptelui – I.C.I.L. Braşov, prin preluarea
clădirilor şi mijloacelor de producție de la secţiile raionale din Braşov, Tg. Secuiesc, Sfântu
Gheorghe şi Rupea.
În anul 1962 a fost dată în funcţiune o nouă fabrică de produse lactate în Braşov, str. Atanasiu,
nr. 2, astăzi strada Ecaterina Teodoroiu, nr. 5, unde se află şi actualul sediu al S.C.
PRODLACTA S.A. Braşov.
În anul 1964 a fost pusă în funcţiune secţia de fabricaţie de la Homorod, profilată pentru
producţia de brânzeturi fermentate şi secţia de fabricaţie Moeciu, profilată pe brânzeturi
superioare – staţie pilot a Ministerului Industriei Alimentare pentru produse speciale: Schweitzer,
Olanda, Trapist, Alpina, Italiana, Bran, Râşnov etc.
În anul 1981 intră în funcţiune o secţie de producţie în municipiul Făgăraş, specializată pentru
producţia de telemea.
În anul 1982 intră în funcţiune o secţie de producţie în municipiul Braşov, lângă vechea fabrică
de pe str. Ecaterina Teodoroiu, nr. 5, specializată pentru producţia de lapte de consum, produse
proaspete şi unt, unitatea veche fiind dezafectată. Cele două secţii de producţie au fost dotate cu
cele mai performante utilaje existente în acea perioadă. Pe lângă secţia nouă din Braşov se
construiesc depozite de frig pentru produse proaspete, brânzeturi şi îngheţată. De asemenea, s-a
modernizat secţia de îngheţată.
În 1990 I.C.I.L. Braşov se organizează în societate comercială pe acţiuni, înregistrată la Registrul

Comerţului cu numele de S.C. PRODLACTA S.A. În urma încheierii procesului de privatizare la
data de 23.04.1997, S.C. PRODLACTA S.A. a devenit societate cu capital integral privat.
2
In perioada 2007-2009 SC Prodlacta SA Brașov a derulat un Program de modernizare al Fabricii
de produse lactate proaspete din Brașov Str. Ecaterina Teodoroiu nr 5 prin fonduri Sapard care s-
a încheiat si in urma căruia fabrica a obținut autorizație sanitar veterinara pentru activități de
export intracomunitar. S-au reorganizat si modernizat toate fluxurile tehnologice cu echipamente
moderne care sa corespunda reglementarilor europene.
In 2012, in urma procedurii de insolventa, societatea a fost preluata de grupul de firme JLC.
Compania a ieșit din reorganizare in februarie 2013, și funcționează in prezent cu o noua echipa
de management al cărei obiectiv principal este reintroducerea la nivel național a produselor si
transformarea societății intr-un jucător important pe piața de produse lactate proaspete si
brânzeturi.
Producătorul de lactate Prodlacta (simbol bursier PRAE) a exportat anul trecut produse în
valoare de 14,7 milioane de lei (peste 3 mil. euro), livrările în străinătate fiind de aproape patru
ori mai mari faţă de anul precedent, conform calculelor ZF pe baza rapoartelor companiei de pe
bursă.
Exporturile au reprezentat anul trecut 28% din vânzările companiei. Printre obiectivele pe care
conducerea producătorului şi le-a propus pentru anul acesta se află continuarea activităţii la
export în pieţele unde JLC, principalul acţionar, are deja piaţă de desfacere, în ţările vecine,
precum şi realizarea de mărci proprii pe pieţele externe, potrivit aceleiaşi surse. Conform celor
mai recente date, Prodlacta, care deţine o fabrică în Braşov, livrează produse în ţări precum
Germania sau Republica Moldova.
În 2016, cifra de afaceri a Prodlacta s-a situat la 51,9 milioane de lei (circa 12 mil. euro), rulajul
companiei fiind în creştere cu 21% faţă de anul precedent. Anul trecut, compania şi-a redus
pierderile nete până la 2,5 milioane de lei, faţă de 6,2 milioane de lei în anul anterior. Recent,
acţionarii Prodlacta au aprobat majorarea capitalului social cu 9,1 milioane de lei, în două etape,
până la un nivel maxim de 61 de milioane lei, având drept scop acoperirea pierderilor companiei.
3
2.Prezentarea produselor firmei.
Lapte
Lapte proaspat 1.5% grasime 1l

Ingrediente: lapte de vaca omogenizat si
pasteurizat la temperatura inalta.
Valori nutritionale per 100ml: valoare
energetica 181kj, 43kcal, proteine 3.1g,
glucide 4.5g, lipide 1.5g, calciu 120mg
Lapte proaspat 3.5% grasime 1l

Ingrediente: lapte de vaca omogenizat si pasteurizat la
temperatura inalta.
Valori nutritionale per 100ml: valoare energetica 259kj,
62kcal, proteine 3.1g, glucide 4.5g, lipide 3.5g, calciu 120mg
Laptele UHT este un lapte tratat la temperaturi inalte, ceea ce
permite pastrarea lui un interval mai lung de timp.
Lapte UHT 1.5% grasime 1l

Ingrediente: lapte de vaca omogenizat si
ultrapasteurizat UHT.
Valori nutritionale per 100ml: valoare energetica
181kj, 43kcal, proteine 2.9g, glucide 4.5g, lipide
1.5g
4
Lapte UHT 3.5% grasime 1l
Ingrediente: lapte de vaca
omogenizat si ultrapasteurizat
UHT.
Valori nutritionale per 100ml:
valoare energetica 255kj, 61kcal,
proteine 2.9g, glucide 4.5g, lipide
3.5g
Lapte UHT Șapte munți

Termen de valabilitate: 6 luni;
12 pungi/cutie carton.
1,5% gr. 1l, pungă
Lapte bătut
2% gr. 400g, pet
2% gr. 900g, pet
Sana
Termen de valabilitate: 30 zile;
400g - 12 peturi/bax;
3,6% gr.
5
Chefir
Termen de valabilitate: 30 zile;
3,3% gr.
Iaurt
Iaurt Bifidus 0%
grasime 125g
Ingrediente: lapte de vaca degresat pasteurizat la temperaturi inalte,
lapte praf degresat, proteine din lapte, culturi lactice selectionate:
Bifidobacterium lactis, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus
acidophillus, Lactobacillus bulgaricus. Contine lactoza din lapte.
Valori nutritionale per 100ml: valoare energetica 131kj, 31kcal,
grasime 0%, glucide 4g, proteine 3.7g, sodiu 0.04g, calciu 120mg
Iaurt Bifidus 3.5% grasime 140g

Ingrediente: lapte de vaca degresat pasteurizat la temperaturi inalte,
lapte praf degresat, culturi lactice selectionate: Bifidobacterium
lactis, Streptococcus thermophillus, Lactobacillus acidophillus,
Lactobacillus bulgaricus. Contine lactoza din lapte.
Valori nutritionale per 100ml: valoare energetica 252kj, 60kcal,
grasime 3.5%, glucide 4g, proteine 3.2g, sodiu 0.04g, calciu 120mg
6
Iaurt Bifidus 3.5% grasime 370g
Ingrediente: lapte de vaca degresat pasteurizat la
temperaturi inalte, lapte praf degresat, culturi lactice
selectionate: Bifidobacterium lactis, Streptococcus
thermophillus, Lactobacillus acidophillus, Lactobacillus
bulgaricus. Contine lactoza din lapte.
60kcal, grasime 3.5%, glucide 4g, proteine 3.2g, sodiu
0.04g, calciu 120mg
Iaurt 0% grasime 140g

temperaturi inalte, lapte praf degresat, proteine din lapte,
culturi lactice selectionate. Contine lactoza din lapte.
29kcal, grasime 0%, glucide 3.8g, proteine 3.5g, sodiu
0.04g, calciu 120mg
Iaurt 0% grasime 375g

temperaturi inalte, lapte praf degresat, proteine din lapte,
culturi lactice selectionate. Contine lactoza din lapte.
29kcal, grasime 0%, glucide 3.8g, proteine 3.5g, sodiu
0.04g, calciu 120mg
7
Iaurt 2.8% grasime 140g
Ingrediente: lapte de vaca pasteurizat la temperaturi
inalte, lapte praf degresat, culturi lactice selectionate.
Contine lactoza din lapte.
0.04g, calciu 120mg

0.04g, calciu 120mg

0.04g, calciu 120mg
8
Jardi cireșe / zmeură
Termen de valabilitate: 180 zile.
Iaurt cu fructe Cireșe / Zmeură
0,1% gr. 100g pahar
24 pahare/bax
Jardi banane / mango-portocale

Termen de valabilitate: 180 zile
Iaurt cu fructe Banane / Mango-

Portocale
0,1% gr. 100g pahar
24 pahare/bax
Smântână
Smăntăna 12% grăsime 150g

Ingrediente: Smîntînă pasteurizată la
temperatură înaltă, culturi lactice
selecţionate.
Valori nutriţionale per 100g: valoare
energetică 551 kj, 133 kcal, grăsime 12g,
glucide 3,5g, proteine 2,8g, sodiu 0,04g.
9
Mascarpone 150g
Ingrediente: Smîntînă dulce pasteurizată, lapte praf
degresat, stabilizator, grăsime vegetală, sare, corector de
aciditate: acid citric.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică 1609 kj,
385 kcal, grăsime/SU: 85% min., SU 48% min.
Smîntînă 12% grăsime 375g

Ingrediente: Smîntînă pasteurizată la temperatură înaltă,
culturi lactice selecţionate.
133 kcal, grăsime 12g, glucide 3,5g, proteine 2,8g, sodiu
0,04g.

Ingrediente: Smîntînă pasteurizată la temperatură
înaltă, culturi lactice selecţionate.
133 kcal, grăsime 12g, glucide 3,5g, proteine 2,8g,
sodiu 0,04g.

selecţionate.
10
selecţionate.

temperatură înaltă, culturi lactice selecţionate.
Smântână Țărănească
Termen de valabilitate: 150g. - 30
zile;
375g. - 30 zile.
20 pahare/carton;
12 pahare/carton.
15 % gr, 150g pahar
15 % gr, 375g pahar
11
Unt
Unt 65% grăsime 200g

Ingrediente: smîntînă pasteurizată
la temperaturi înalte.
Valori nutriţionale per 100g:
valoare energetică 2425 kj, 590
kcal, grăsime 65g, glucide 0,3g,
proteine 0,9g, sodiu 0,04g.
Unt 80% grăsime 200g

Ingrediente: smîntînă pasteurizată
la temperaturi înalte.
Valori nutriţionale per 100g:
valoare energetică 2975 kj, 724
kcal, grăsime 80g, glucide 0,2g,
proteine 0,7g, sodiu 0,04g.
Amestec tartinabil
65% gr., 200g, pachet
12 pachete/cutie carton.
12
Brânzeturi
Brînză slabă proaspătă de vaci 200g

Ingrediente: lapte de vacă degresat pasteurizat, culturi
lactice selecţionate, cheag.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică 311kj,
73 kcal, grăsime 0g, glucide 1,3g, proteine 17g, sodiu
0,03g, calciu 100mg.
Brînză slabă proaspătă de vaci 500g

Ingrediente: lapte de vacă degresat pasteurizat,
culturi lactice selecţionate, cheag.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică
311kj, 73 kcal, grăsime 0g, glucide 1,3g, proteine
17g, sodiu 0,03g, calciu 100mg.
Brînză grasă proaspătă de vaci 200g

Ingrediente: lapte de vacă degresat pasteurizat,
culturi lactice selecţionate, cheag.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică
573kj, 137 kcal, grăsime 8g, glucide 1,3g, proteine
15g, sodiu 0,03g, calciu 100mg.
Brînză grasă proaspătă de vaci 500g

Ingrediente: lapte de vacă degresat pasteurizat, culturi
lactice selecţionate, cheag.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică 573kj,
137 kcal, grăsime 8g, glucide 1,3g, proteine 15g, sodiu
0,03g, calciu 100mg.
13
Brînză Făgăraş 200g
Brînza Făgăraş este o reţetă tradiţională românească de
brînză proaspătă de vaci acoperită cu un strat de smîntînă.
Produsul este prospăt şi o sursă naturală de calciu şi
proteine.
Ingrediente: brînză proaspătă de vaci dietetică şi smîntînă
obţinute din lapte de vacă pasteurizat.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică 484kj, 111
kcal, grăsime 6g, glucide 1,3g, proteine 13g, sodiu 0,03g,
calciu 100mg.
Cottage Cheese 175g

Cottage Cheese este o reţetă internaţională de granule de brînză
proaspătă de vaci şi smîntînă dulce. Produsul este o gustare uşoară şi
saţioasă, potrivit şi pentru copii.
Ingrediente: granule de brînză slabă proaspătă de vaci obţinută din lapte
de vacă pasteurizat şi smîntînă dulce pasteurizată şi omogenizată,
culturi lactice selecţionate şi sare.
Valori nutriţionale per 100g: valoare energetică 406kj, 97 kcal, grăsime
4g, glucide 2,2g, proteine 13g, sodiu 0,7g, calciu 95mg.
Brînză de Burduf, 1kg

Brînza de burduf este un produs fabricat
după o reţetă tradiţională romînească, care
se prepară în stînele de munte. Se consumă
în mod obişnuit alături de mămăliguţă şi
smîntînă.
14
Brînză de Burduf în membrană artificială,
400g
Brînza de burduf este un produs fabricat
după o reţetă tradiţională romînească, care
se prepară în stînele de munte. Se consumă
în mod obişnuit alături de mămăliguţă şi
smîntînă.
Brînza Cheddar
Brînza Cheddar Prodlacta este obţinută din
lapte de vacă pasteurizat, de cea mai bună
calitate, colectat din Ţara Bîrsei. Datorită
maturării îndelungate este un aliment uşor de
asimilat, cu o valoare nutritivă ridicată. Gustul
şi aroma specifică l-au impus drept un sortiment
rar şi foarte apreciat de consumatori.
Cheddar Mild 350g

Ingrediente: lapte de vacă pasteuriza5t, culturi
lactice selecţionate, cheag, sare,
grăsime/substanţă uscată 48%.
Valori nutriţionale per 100g& valoare
energetică 1651kj, 397kcal, grăsime 29g,
proteine 34g.
15
Cheddar Matured 350g
Ingrediente: lapte de vacă pasteuriza5t, culturi
lactice selecţionate, cheag, sare,
grăsime/substanţă uscată 48%.
Valori nutriţionale per 100g& valoare
energetică 1651kj, 397kcal, grăsime 29g,
proteine 34g.
Telemea
Telemeaua este un produs tradiţional romînesc obţinut
din lapte de vacă sau de oaie. De obicei este cremoasă
şi sărată şi se foloseşte în salate şi aperitive, precum şi
în alte preparate culinare.
Telemea de vacă 200g
Ingrediente: lapte de vacă pasteuriza5t, culturi lactice
selecţionate, cheag, sare, grăsime/substanţă uscată
40%.
Caşcaval Dalia 200g

selecţionate, cheag, sare. Produs obţinut prin opărirea
caşului din lapte de vacă. Conţine lactoză din lapte.
Grăsime/Substanţă uscată: minim 45%.
Valori nutriţionale per 50g: valoare energetică 658 kj, 158
kcal, grăsime 12,5 g (din care săturate 6,5g), glucide 0,5g
(din care zaharuri 0,5g), proteine 11g, sodiu 1,2g, calciu
468mg.
16
Caşcaval Dalia 450g
Ingrediente: lapte de vacă pasteuriza5t, culturi lactice selecţionate,
cheag, sare. Produs obţinut prin opărirea caşului din lapte de vacă.
Conţine lactoză din lapte. Grăsime/Substanţă uscată: minim 45%.
Valori nutriţionale per 50g: valoare energetică 658 kj, 158 kcal,
grăsime 12,5 g (din care săturate 6,5g), glucide 0,5g (din care
zaharuri 0,5g), proteine 11g, sodiu 1,2g, calciu 468mg.
Caşcaval Penteleu 200g

selecţionate, cheag, sare. Produs obţinut prin opărirea caşului
din lapte de vacă. Conţine lactoză din lapte.
kcal, grăsime 9,5 g (din care săturate 5,5g), glucide 0,,35g (din
care zaharuri 0,35g), proteine 11,5g, sodiu 1,5g, calciu 450mg.
Caşcaval Penteleu 450g

selecţionate, cheag, sare. Produs obţinut prin opărirea caşului
din lapte de vacă. Conţine lactoză din lapte.
kcal, grăsime 9,5 g (din care săturate 5,5g), glucide 0,,35g
(din care zaharuri 0,35g), proteine 11,5g, sodiu 1,5g, calciu
450mg.
17
Jardi brânzică
glazurată, lămâie
Jardi specialitate
brânzică glazurată
50g - cu aromă de lămâie
Jardi brânzică
glazurată - vișină
Jardi specialitate
50g - cu aromă de vișină
Jardi brânzică
glazurată - vanilie
Jardi specialitate
50g - vanilie
Jardi brânzică
glazurată, cacao
Jardi specialitate
50g - cu aromă de cacao
18
3. Prezentarea produselor firmelor concurente
Albalact Lapte “Zuzu”
Ingrediente: lapte de vacă integral, standardizat,

omogenizat şi pasteurizat
Valoare energetică/100ml:
257 kJ/ 62 kcal
Valori medii nutriţionale/100ml:

grăsime 3.5g din care acizi graşi saturaţi 2.4g, glucide
4.5g din care zaharuri 4.5g, proteine 3g, sare 0.1g, calciu
118mg
Covalact
Iaurt și cașcaval cu lapte de capră
Iaurt cu lapte de capră Iaurt cu lapte de capră

300g 125g Cașcaval cu lapte de capră
300g
Informații nutriționale / 100 g de produs % CR*
Valoare energetică 267 kJ/ 64 kcal 3

Grăsimi 4g 6
din care acizi grași saturați 2.4 g 12
Glucide 3.6 g 1
din care zaharuri 3.6 g 4
Proteine 3.4 g 7
Sare 0.1 g 2
*CR – Consumul de referință al unui adult obișnuit (8400 kj / 2000 kcal)
19
Unt superior
Unt superior 80% grăsime

200g
Unt superior 80% grăsime
Informații nutriționale / 100 g de produs
Valoare energetică 2977 kJ/ 724 kcal

Grăsimi 80 g
din care acizi grași saturați 48 g
Glucide 0.3 g
din care zaharuri 0.3 g
Proteine 0.7 g
Sare 0.05 g
Brânză proaspătă de vaci
Brânza de vaci 6% grăsime Brânză de vaci 6% grăsime Brânza de vaci 0,5% grăsime
200g 5kg 200g
20
Brânza de vaci 0,5% grăsime Brânza de vaci 0,5% grăsime Brânza de vaci 0,5% grăsime
450g 5kg 10kg
Brânză slabă proaspătă de vaci
Informații nutriționale / 100 g de produs % CR*
Valoare energetică 342 kJ/ 81 kcal 4

Grăsimi 0.5 g 1
Glucide 2g 1
din care zaharuri 2g 2
Proteine 17 g 34
Sare 0.4 g 7
Brânză grasă de vaci
% CR*
Informații nutriționale / 100 g de produs
Valoare energetică 494 kJ/ 118kcal 6

Grăsimi 6g 9
Glucide 3g 1
din care zaharuri 3g 3
Proteine 13 g 26
Sare 0.2 g 3
21
4. Prezentarea ideei de produs nou
Gama largă de produse realizată de SC Prodlacta SA, precum şi calitatea ridicată a acestor
produse, conferă societăţii Prodlacta o poziţie de piaţă foarte bună în raport cu concurenţa
existentă în acest moment. Categoriile de produse realizate de SC Prodlacta SA sunt:
* lapte de consum;
* produse proaspete;
* unt;
* brânzeturi;
SC Prodlacta SA este preocupată în continuare, de a crea mai multe marci de produse,

pentru a satisface într-o măsură cât mai mare preferinţele consumatorilor şi pentru a ocupa în
spaţiile de vânzare ale comercianţilor, cât mai mult spaţiu.
Consumatorul de astăzi este, mai mult ca altadată, preocupat nu numai de prețul produsului
alimentar ci și de macro- și micronutrienții furnizați de aliment pe care și-l propune să-l cumpere.
Astfel, consumatorul banal devine un consumator cu educție alimentară ce presupune citirea
etichetei și analiza conținutului acesteia pentru luarea deciziei finale de a cumpăra sau nu
alimentul.
Asigurarea unui nivel nutrițional ridicat, presupune cunoașterea profudată a comportamentului

alimentar, a tipului și structurii acestuia , ținând cont totodată de obiceiurile alimentare și de
evitarea dezechilibrelor legate de alimentație. În ultimul timp, riscul apariție afecțiunilor precum
obezitate, diabet zaharat, cancer de sân sau colon, ciroză hepatică se datorează consumului în
exces a anumitor nutrienți, a produselor procesate , nu pot fi evitate și fastfood-urile.
S.C. Prodlacta S.A. are ca obiective obținerea de produse calitative, sănătoase, cu valoare
nutrițională bună și competitive cu brand-urile existente deja pe piață. Pentru a se apăra continuu
de atacurile concurenţilor săi, SC Prodlacta SA a ales soluţia cea mai constructivă şi anume
inovaţia permanentă. Această activitate inovatoare are loc pe două planuri : cel al extinderii
pieţei şi cel al diversificării sortimentale. Astfel, prin proiectarea produsului nou, firma își
propune comasarea obiectivelor sale pentru a înbunătăți starea de sănătate a consumatorului.
Fibrele adăugate în laptele de consum vor ajuta la stimularea digestiei, reducerea nivelului
de colesterol în sânge prevenirea cancerului de colon și controlarea glicemiei. Fibrele alimentare
sunt pe post de balast, care se elimină odată cu celelalte reziduuri rezultate din procesul de
digestie și de fermentație intestinală.
În general, se consideră că necesarul de fibre alimentare ar fi de 20-30 g/zi.
22
Lipsa de fibre din alimentația zilnică, asociată cu sedentarismul, constituie cea mai frecventă
cauză a constipației cronice iar aceasta, la rândul ei, determină modificarea microflorei
intestinale și conduce la o mărire a timpului de tranzit intestinal. Sub acțiunea microflorei
modificate din cauza lipsei de fibre, în colon se formează resturi de putrefacție care conțin
compuși carcinogeni. Prezența fibrelor face ca volumul fecal să fie mai mare iar timpul de tranzit
intestinal să fie mai redus, ceea ce scade șansele substanțelor mutagene, cancerigene, de a
acționa asupra epiteliului intestinal.
Astfel pe piață va apărea nu doar un produs nou, dar și un aliment cu efect terapeutic.
Produsul nou va umple golul pe piață, datorită prezenței fibrelor vegetale, obținute din făinuri ,
care vor permite obținera unui lapte funcțional de înaltă calitate. Așadar, firma poate să-și
mărească dominația procentuală pe piață.
II.IMPLEMENTAREA PRODUSULUI NOU

Dezvoltarea conceptului
Merceologia produselor alimentare studiază proprietăţile organoleptice, fizice, chimice şi

biologice ale produselor alimentare precum şi modificările acestora pe circuitul producător-
consumator; aşadar, ea se axează în principal pe studiul valorii de întrebuinţare, respectiv a
acelor proprietăţi ale produselor care satisfac funcţiile pentru care acestea au fost create.
Pe baza aspectelor studiate, merceolgia produselor alimentare relevă proprietăţile utile ale
alimentelor stabilind procedeele de determinare si verificare a calităţii, condiţiile optime de
păstrare, procedeele de transport şi utilizare raţională, completate de cele mai multe ori şi cu
metode de ameliorare a caracteristicilor lor calitative.
Incadrarea produsului nou:
- Originea: produs de origine animala

- Gradul de prelucrare tehnologică: produs finit
- Compoziția chimică: produs alimentar cu preponderenţa glucidica, lipidica,
protidica
- Destinatia de consum: pentru consum uman
- Modul de conservare: conservate
- Stabilitatea: ușor alterabile
- Modul de ambalare: ambalate
- Criterii metabolice: produs protector( bogat in vitamine, enzime)
- Tip de produs: de consum current, de uz curent
23
Conform :
 clasificării merceologice a produselor alimentare produsul nou face parte din grupa 6
–lapte si produse rezultate din prelucrarea acestuia.
 clasificării unitare a produselor şi serviciilor din România produsul face parte din
grupa principală 666- laptele.
 Clasificării mărfurilor alimentare conform tarifului vamal de export al României face
parte din secţiunea I-animale vii si produse ale regnului animal.
2.Rafinarea conceptului
Schema tehnologica de obținere a laptelui
24
Îndepărtarea impurităților din lapte se va face prin filtrare.
Normalizarea: Prin normalizare se înțelege operația prin care laptele este adus la un procent de
grăsime dorit. Realizarea acestei operații se face prin doua cai:
Creșterea conținutului de grăsime prin adăugare de smântâna sau prin adaos de

lapte cu un conținut de grăsime ridicat.
Prin micșorarea conținutului de grăsime prin extragerea smântânii sau prin

amestecul unui lapte gras cu unul slab.
Pasteurizarea: Prin pasteurizare se înțelege tratarea termica sub 100 oC a laptelui si smântânii,
urmata de răcire instantanee la temperaturi de 5 oC. Ea reprezintă un compromis intre cerința
distrugerii tuturor germenilor patogeni, ne-sporogeni si in procent de 98,5-99,9% a germenilor
tehnologic nedoriți si cerința menținerii însușirilor nutrițional-gustative ale laptelui. Se mai
urmărește si inactivarea enzimelor proprii ale laptelui si pe cat posibil a celor bacteriene.
Pasteurizarea nu trebuie interpretata ca o sterilizare, ci ca o selecție in urma căruia rămâne o
parte din microbi nedistruși asupra căruia pasteurizarea are un efect doar bacteriostatic si nu
bactericid. In acest context este obligatorie răcirea imediata a laptelui după pasteurizarea sau
introducerea in laptele de fabricație pentru produsele lactate a unor factori inhibitori ai creșterii
valorilor aw(procentul de apa libera, disponibila pentru microbi). Printr-o pasteurizare corecta
sunt distruse toate microorganismele atât folositoare cat si dăunătoare rămânând sporii acestora.
De aceea după pasteurizare trebuie sa se introducă in lapte maia din culturi pure de bacterii
lactice care sa asigure fermentația dirijata a brânzeturilor.
Ambalarea,transportarea si depozitarea laptelui
Laptele de consum se livrează in:
- butelii din sticla STAS 4291-80;
- pungi din polietilena închise etanș prin termosudare;
- bidoane din aluminiu STAS 4048-83;
- alte ambalaje convenite intre părți.
Pentru transport, buteliile din sticla si pungile din polietilenă se introduc in navete metalice sau
din material plastic.
Materialele folosite la ambalarea laptelui de consum trebuie sa fie avizate conform normelor
sanitare si sanitar-veterinare in vigoare.
Ambalajele folosite trebuie sa fie intr-o buna stare, curățare, uscare si fără mirosuri străine.
Pungile din polietilena se închid etanș prin termosudare.
25
Laptele de consum cu fibre vegetale va fi realizat în șarje mici, fiindcă nu este un produs stabil
pe piață, ci este un produs nou ce se află în stadiul de proiectare și promovare. Acest produs nou
este destinat persoanelor de orice vârstă, mai puțin persoanelor cu intoleranță la lactoză, fiind
îmbogățit cu fibre, devine un produs funcțional de calitate superioară, ce ajută la menținerea
sănătății tractului gastrointestinal.
3. Descrierea preliminara a produsului
Intre anii 1974 si 1989, laptele comercializat avea (atunci când se găsea), un conținut unic de
grăsimi de 1,5%. In prezent, laptele de consum este astfel clasificat, după conținutul de grăsime:
– lapte normalizat, adus la un conținut de grăsime stabilit de 3,5% prin adăugarea de lapte
smântânit sau parțial smântânit.
Condițiile tehnice de calitate impun respectarea instrucțiunilor tehnologice omologate si

respectarea normelor sanitar-veterinare in vigoare, iar adăugarea de conservanți, substanțe
alcalizante, neutralizante sau a altor substanțe străine de compoziția bazală este interzisă. Materia
primă folosită la fabricarea laptelui de consum trebuie să corespundă STAS 2418-61.
Conform legislației comunitare din domeniul politicilor agricole comune, laptele dat de
consum se încadrează în categoria de:
- lapte integral standardizat: laptele cu un continut al grasimilor de minimum 3,5%. Cu

mentiunea ca statele UE pot alege, pentru laptele integral standardizat, o limita a grasimii
de 4% sau mai mult;
In cazul nerespectării condițiilor impuse limitelor procentului de grăsimi, laptele tratat termic
este considerat lapte de consum, exclusiv prin afișarea pe ambalaj a conținutului de grăsimi,
vizibil, clar, cu formularea …% grăsimi. Acest produs nu poate fi prezentat ca lapte integral,
lapte semidegresat sau lapte degresat.
Mijloace de asigurare a calitatii
Pasteurizarea de scurta durata (medie), este efectuata la temperatura de 70- 75 de grade

Celsius, timp de 40 de secunde, in funcție de normele naționale din diferite tari, de răcirea
laptelui sau de componenta florei laptelui crud. Se aplica si laptelui ce urmează unele condiții
tehnologice pentru fabricarea brânzeturilor. Prezintă avantajul unui raport favorabil intre
acidifianți si neacidifianți, urmare a selecției florei lactice. Este tipul de pasteurizare folosit
frecvent pentru laptele de consum. Cu toate ca numărul germenilor depășește flora reziduala din
pasteurizarea înalta, numărul mai mare de microbi poate fi mai ușor monitorizat si eliminat prin
igienizarea laptelui.
Ambalarea, transportul, depozitarea si prezentarea reprezintă ultimii pași (la fel de importanți ca
etapele fluxului tehnologic) in traseul producător-consumator. Respectarea normelor sanitare si
sanitar-veterinare impuse acestui flux tehnologic-comercial nu poate avea, ca stație terminus,
decât satisfacerea tuturor celor implicați.
26
4. Proiectarea prototipului
FIBRE ALIMENTARE
DIN FĂINURILE DE
CEREALE
INTEGRALE
RECEPȚIE CALITATIVĂ ȘI CANTITATIVĂ
Procesul tehnologic de fabricare

Procesul tehnologic de fabricare a laptelui de consum trebuie sa asigure obtinerea
unui produs „gata de consum”, fiind pasteurizat şi normalizat la un continut de grasime
constant.
Principalele faze tehnologice pentru fabricarea laptelui de consum sunt:
27
1. receptia calitativa şi cantitativa
2. curatire şi filtrare
3. standardizare continut de grasime - pasteurizare
4. depozitare tampon lapte pasteurizat – racire
5. ambalare
6. depozitare, transport şi livrare lapte de consum
Receptia calitativa şi cantitativa a laptelui materie prima

 Laptele-materie prima este transferat de la ferma, cu ajutorul autocisternelor
izoterme, la fabrica pentru prelucrare.
Receptia calitativa
Tinand seama de rolul hotarator al calitatii materiei prime in ceea ce priveşte

obtinerea unui produs de calitate, o deosebita atentie se acorda determinarii caltatii laptelui-
materie prima.
Aspectul calitativ al desfaşurarii procesului tehnologic este urmarit prin

determinarea pe parcursul intregului flux tehnologic a principalilor indici fizico-chimici si
bacteriologici ai materiei prime şi ai produsului finit, prin analize de laborator.
Receptia calitativa consta in analiza organoleptica şi examenul fizico-chimic şi microbiologic,

prin analize de laborator.
 Receptia cantitativa
Receptia cantitativa se realizeaza volumetric, prin masurarea volumului de lapte din

bazinul de receptie cu ajutorul unei tije gradate.
In cazul masurarii cu un aparat de masurare volumetrica (debitmetru –

galactometru) pentru evitarea erorilor de masurare se previne patrunderea aerului in
conductele de transport al laptelui.
28
Curatire şi filtrare
In prima faza a procesului tehnologic propriu-zis se urmareşte indepartarea

impuritatilor mecanice patrunse in lapte pe diferite cai, inainte de umplerea bazinului de
receptie, chiar daca a fost filtrat la locul de producere, in ferma.
Impuritatile sunt retinute prin montarea unor site la ştuţurile de golire a laptelui din
autocisterne şi in timpul prelucrarii ulterioare, in separatorul centrifugal.
Standardizare continut de grasime – pasteurizare
In vederea asigurarii unei calitati şi valori nutritive constante a laptelui de consum,

continutul in grasime al acestuia este adus la o valoare constanta, functie de continutul de
grasime al sortimentului dorit (lapte smantanit, partial smantanit, ex. 1.8% grasime sau lapte
integral: 3,5...4% grasime). Aceasta presupune o reducere a continutului initial de grasime, cu
ajutorul separatorului centrifugal, care asigura separarea grasimii din lapte sub actiunea
fortei centrifuge, pe baza diferentei de greutate specifica a componentelor laptelui integral,
şi anume smantana şi laptele smantanit.
Separatorul centrifugal este inserat in fluxul de pasteurizare-racire lapte, smantanirea

avand loc dupa preancalzirea laptelui in zona de preancalzire a pasteurizatorului.
Pasteurizarea
Pasteurizarea laptelui se realizeaza printr-un regim termic care asigura distrugerea

microorganismelor patogene, eventual prezente in laptele –materie prima. Tratamentul termic
aplicat laptelui trebuie sa asigure distrugerea bacilului tuberculozei (Mycobacterium
tuberculosis) şi a tuturor germenilor patogeni, precum şi a florei banale, in proportie de
peste 99,9%.
29
Schema instalatiei de pasteurizare a laptelui
Schema instalatiei de pasteurizare a laptelui.
1. Tanc tampon
2. Pompa alimentare
3. Control debit 11.Zonede racire

12. Valva de deviere flux
4. Zona de preancalzire
13. Panou de control
5. Separator centrifugal
6. Zona de incalzire
7. Zona de mentinere
8. Pompa de traseu (pentru evitarea pierderilor de presiune)
9. Sistem de producere a apei de incalzire
10. Zone de preracire
30
Racire lapte pasteurizat
Dupa zona de mentinere la temperatura de pasteurizare, laptele este racit pentru
depozitare, prin parcurgerea zonelor 10 şi 11. Deoarece sectia nu este dotata cu instalatie
de apa gheata, racirea finala (11) a laptelui la temperatura de maxim 4 °C se
realizeaza in vana tampon pentru laptele de consum, prevazuta cu instalatie proprie de
racire.
Depozitare tampon
Depozitarea laptelui pasteurizat se realizeaza in vana tampon pentru lapte de

consum, unde se realizeaza şi racirea finala a laptelui la temperatura de maxim 4°C, deoarece
sectia nu este dotata cu instalatie de apa gheata.
Ambalare lapte de consum

Deoarece laptele este un produs uşor perisabil, iar expunerea la lumina are un
efect de distrugere a vitaminelor şi de a influenta aroma produsului, ambalajul trebuie
sa-l protejeze de şocurile mecanice, de lumina şi oxigen.
Laptele pasteurizat pentru consum se ambaleaza in pungi din folie de polietilena

multistrat, imprimata. Ambalarea se face cu o maşina automata de ambalare lapte la
punga, tip ML 1800, cu o productivitate de maxim 1800 buc./h.
Drept ambalaj, se va folosi cutie Tetra Pak, care are următoarele avantaje:
- ambalaj aseptic;
- economie de energie pentru producătorul de alimente, datorat lipsei necesității de
refrigerare;
- termen de valabilitate extins al produselor;
- gestionarea stocurilor este mult mai ușor de realizat;
- ambalajele sunt ușoare.
Depozitare, transport şi livrare lapte de consum

Navetele cu pungi de lapte de consum sunt stivuite pe europaleti, care sunt
transportati cu ajutorul unui carucior tip liza in camera frigorifica a sectiei( dulap
frigorific), la o temperatura de depozitare de 2 – 4 °C.
31
Transportul laptelui de consum, din momentul ieşirii din camera frigorifica
şi pana in momentul ajungerii in reteaua de distributie, va trebui asigurat la o
temperatura de maxim 4 °C, cu ajutorul mijloacelor de transport auto dotate cu agregate
frigorifice şi termoizolate.
Perioada de valabilitate a laptelui pasteurizat pentru consum, ambalat in pungi de folie

polietilena inchise prin termosudare este stabilit de producator, pe baza testelor de stabilitate
(analiza periodica a probelor mentinute la o temperatura de maxim 4 °C).
Laptele de consum cu fibre vegetale va fi realizat în șarje mici, fiindcă nu este un produs stabil
pe piață, ci este un produs nou ce se află în stadiul de proiectare și promovare. Acest produs nou
este destinat persoanelor de orice vârstă, mai puțin persoanelor cu intoleranță la lactoză, fiind
îmbogățit cu fibre, devine un produs funcțional de calitate superioară, ce ajută la menținerea
sănătății tractului gastrointestinal.
Față de schema tehnologica de obţinere a laptelui de consum, la cea de obţinere a laptelui de

consum cu adaos de fibre alimentare avem în plus adăugarea de fibre.
Acestea se adaugă în laptele pasteurizat după răcire.
Eticheta :
Ingrediente :lapte integral standardizat 3,5 grăsime, omogenizat și pasteurizat, fibre alimentare
20%.
Data fabricatiei: 18.12.2017
Perioadă de valabilitate : 30 zile
Conditii de păstrare: a se pastra la 2 -4 °`C
Masa nominală: e 1L
Produs de: SC Podlacta.SA, Strada Ecaterina Teodoroiu 5, Brașov 500450
Telefonul consumatorului: 0268 441 050
Informaţii nutriţionale: proteine 3,1g , lipide 4,5g , glucide 3,5g , V.E: 62 kcal.
Ambalare - Produsul este ambalat intr-o cutie tetra pak, acoperit cu o folie protectoare. Cutia
este rezistenta la socuri.
32
III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU ÎN FABRICAŢIE
Materiile prime si auxiliare utilizate
Laptele
Laptele este lichidul secretat de glandele mamare ale femelelor mamifere, dupa nasterea
puilor. Este un lichid cu compozitie complexǎ alb-opac cu gust dulceag .
Laptele ocupa un loc important in alimentatia umana deoarece contine toate principiile
nutritive indispensabile organismului in raporturi cantitative optime si sub forma usor digestibila.
Din punct de vedere fizico-chimic , laptele reprezinta un sistem foarte complex. El poate fi
considerat ca o emulsie de grasime intr-o solutie apoasa care contine numeroase alte substante,
unele sub forma coloidala, substante proteice, iar altele in stare dizolvata (lactoza, substante
azotate, saruri, pigmenti, vitamine).
Compozitia chimica a laptelui variaza in functie de specia animalului producator si de

numerosi alti factori.
Sub raport cantitativ, elementul predominant este apa, celelalte elemente constituie substanta
uscata totalǎ si reprezinta numai 12-13%.
Grasimea este componentul cel mai variabil al laptelui, continutul sau fiind in functie de
numerosi factori. Limitele normale de variatie a continutului de grasime in laptele de vaca sunt
de 3-5,4%, cu valoare medie de 3,7%.
Din punct de vedere chimic grasimea laptelui este formatǎ dintr-un amestec de gliceride (98-
99%) asociate cu mici cantitati de fosfolipide (0,2-1%), steroli (0,25-0,4%), acizi grasi liberi,
pigmenti si vitamine liposolubile.
Materii auxiliare utilizate
Fibrele alimentare sunt o categorie de carbohidrați proveniți din alimentele de origine

vegetală: fructe, legume, cereale integrale. Acești carbohidrați nu pot fi atacați
și digerați de enzimele din tubul digestiv. Din categoria de fibre alimentare se vor folosi fibrele
din cereale integrale măcinate.
33
2. Modul de prezentare al produsului
Eticheta produsului nou :
Lapte
proaspăt
de la munte
cu adaos de fibre
INFORMATII PROTEINA GLUCIDE LIPIDE

NUTRIONALE
(1L) 3,1 g 4,5 g 3,5 g
Valoare energetica 62 kcal Valabilitate 30 zile
34
Ingrediente: lapte integral standardizat 3,5 grăsime, omogenizat și pasteurizat, fibre alimentare
20%.
Data fabricaţiei :18.12.2017
Produs de: SC Prodlacta SA
Masa nominala: e 1L
Produsul este ambalat intr-o cutie tetra pak, acoperit cu o folie protectoare. Cutia este
rezistenta la socuri.
IV Lansarea propriu- zisa in productie si promovarea efectiva a

produsului nou.
Pregatirea productiei
Aceasta etapa cuprinde:
 Pregatirea productiei:
-se realizează stocuri de materii prime, auxiliare şi ambalaje
-se pune la punct linia tehnologica
-se pregateste personalul
-se asigura necesarul de masini pentru desfacerea produsului nou
-inregistrarea produsului la OSIM
-pregatirea lantului de prezentare si desfacere. Trebuie sa existe urmatoarele:
o lanturi de magazine pentru desfacerea produselor în vederea vanzărilor

o personalul instruit în lantul comercial
o un pret promotional stabilit
o agenti comerciali instruiţi
o lansarea agresiva a publicitatii în presa, radio, tv, cinema, afisaj stradal si interurban,
fluturasi pe mijloace de transport- reclama.
 Sondaj, chestionar, interpretare, decodificare
Pentru ca firma producatoare de paine sa obtină o imagine cat mai precisa a nevoilor
consumatorilor se intocmeste un chestionar.
35
Inregistrarea produsului la OSIM/OHIM/OMPI
CERERE DE ÎNREGISTRARE MARCA
Nr. referinta solicitant/mandatar Registratura OSIM (numarul si data primirii ):
1. Solicitanti (nume/denumire, adresa/sediu)

SC Prodlacta SA BRAȘOV, Romania
Str. Ecaterina Teodoroiu 5, Brașov 500450
Tel: 0268 441 050
1.1. Solicitantii persoane juridice vor preciza forma de constituire si statul a carei legislatie îi
guverneaza organizarea:
Forma de constituire : Societate pe acțiuni; Romania
2. Solicitam în baza Legii nr. 84/1998 înregistrarea marcii reprodusa în continuare:
2.1. Marca este : 2.2. Felul marcii: 2.4. Reproducerea marcii

- verbala - individuala
- combinata - colectiva
- figurativa x - de certificare x
-tridimensionala
2.3. Cand se revendica culoarea ca element
distinctiv al marcii se indica:
2.3.1. denumirea culorilor revendicate:

......VERDE,ALB,ALBASTRU...........................
2.3.2. principalele parti ale marcii care sunt în

culori:
Albul este utilizat pentru scrisul firmei,Verde este

utilizat pentru iarbă, iar Albastrul este utilizat pentru
fundal.
36
3. Transliterarea marcii sau a unei parti din ea:
Limba romana
4. Traducerea în limba romana a marcii sau a unei parti din ea:
5. Prioritati revendicate (tara, data, numar):
6. Prioritate de expozitie (tara, locul, data si denumirea expozitie):
7. Solicitantul desemnat pentru corespondenta cu OSIM:Danone Romania
8. Adresa solicitantului/mandatarului pentru corespondenta cu OSIM: Ecaterina Teodoroiu 5, Brașov

500450
9. Reprezentare prin mandatar autorizat procura procura generala nr./data:

cu:
L.S.
LS
37
LLllllllllLLLLLLL L.S.
10. Lista produselor sau/ si serviciilor clasificate conform “Clasificarii de la Nisa”
Clasa 29
Carne, peste, pasari, vinat; extracte din carne, fructe si legume
conservate, uscate si fierte; jeleuri, dulceturi, compoturi; oua,
lapte si produse lactate, uleiuri si grasimi comestibile.
11. Taxe platite la data depunerii cererii:

11.1. Taxa de înregistrare (nr. act, suma)360lei
11.2. Taxa de examinare (nr. act, suma) 180lei
11.3. Alte taxe explicit (nr. act, suma)
12. Semnaturi solicitanti/mandatar
13. Documente depuse la OSIM de solicitant/mandatar 14. Documente primite la OSIM

13.1. Formular de cerere a a ...... fileLS
......
13.2.file
Reproducerea grafica a marcii în numar de .... în numar de .... exemplare
exemplare
13.3. Dovada de plata a taxei de înregistrare
13.4. Dovada de plata a taxei de examinare
13.5. Procura
13.6. Document de prioritate a a ...... file
...... file
13.7. Alte documente a a ...... file
...... file
OSIM (semnatura, LS)
38
Pregatirea lantului de magazine si desfacere
Principalele pieţe de desfacere pentru produsele societăţii sunt: municipiul şi judeţul Braşov,
Valea Prahovei, mun. Bucureşti, mun. Ploieşti, mun.Câmpulung Muscel, mun. Râmnicu Vâlcea,
oraşul Câmpina, mun. Târgovişte, mun. Galaţi, mun. Buzău, mun. Brăila, mun. Constanţa, oraşul
Curtea de Argeş, mun. Craiova, judeţele Harghita şi Covasna.
Structura pieţii se compune dintr-un număr de 3786 clienţi, cu profil de comerţ pentru
produse lactate, din care 90% cu capital privat şi restul de 10% reprezintă consumuri colective,
majoritatea fiind unităti militare şi spitale.
Principalii clienţi ai firmei:
- clienţi cu reţele de magazine;
- distribuitori - intermediari;
- unităţi militare, spitale şi alte unităţi sociale;
- clienţi cu un singur magazin
Noul produs va fi prezentat pe toate piețele de desfacere ale firmei, prin reprezentarea
caracteristicilor, avantajelor si a beneficiilor, punându-se accent pe beneficiile acestuia. Produsul
nou va fi prezentat prin probe practice (degustări). De asemene, produsul nou va fi promovat prin
afișaj(magazin, stradal și interurban).
Lansarea publicitatii
RECLAMA
Lansarea agresiva a publicitatii se face astfel:
- in presa
-radio TV
-cinema
-afisaj stradal
-afisaj la magazine si interurban
-fluturasi
-pe mijloacele de transport
-reclama pe internet
39
Noul produs de la ProdLacta Brașov
Lapte cu adaos de fibre alimentare din
cereale integrale măcinate
Fibră vegetală adăugată Boala de colon îndepărtată
40
CHESTIONAR
Bună ziua! Mă numesc Alexandru Mocanu, reprezentant al firmei Prodlacta și as dori

să-mi acordați câteva minute pentru a răspunde la câteva întrebări legate de noul produs apărut
pe piață: lapte de consum cu fibre . Va multumesc!
Bifati varianta corecta:
1. Consumați lapte ?
o Da
o Nu
o Ocazional
2. Firma Prodlacta a scos pe piată lapte cu fibre. Ați incercat acest produs?
o Da
o Nu
3. Cum aţi aflat de acest produs?
o Din cercul de prieteni

o Din publicitate
o Din magazine, expuse pe raft
5. Ce v-a determinat să-l cumpărați?
o prezenta fibrelor
o ambalajul
o reclama
41
6. Cat de des consumati acest produs?
o zilnic
o săptămânal
o lunar
7. Cat de mulțumit sunteți de acest produs?
o foarte mulțumit
o mulțumit
o nemulțumit
8. Ati recomanda acest produs altor persoane?
o Da
o Nu
o Poate
Interpretare chestionar
Acest chestionar a fost aplicat pe un eșantion de 50 de persoane cu vârsta cuprinsa intre

15- 80 de ani.
Întrebare 1 2 3 5 6 7 8 total
Acceptare 48 25 50 45 20 48 48 284
Neacceptare 2 25 - 4 2 2 - 35
Indecis - - - 1 28 - 2 31
42
350..................100%
284.................... X%
35.................... Y%
31.................... Z%
X = 284 x 100 / 350; X = 81,14%
Y = 35 x 100 / 350; Y = 10 %
Z = 31 x 100 / 350; Z = 8,85%
În urma sondajului efectuat s-a constatat că 81,14% din persoanele chestionate au acceptat ideea
consumării laptelui cu adaos de fibre, 10% nu au acceptat ideea de consum a acestui produs iar 8,85% au
fost indecis
43

Proiectarea Produselor Noi - Lapte de Consum Cu Adaos de Fibre Alimentare Di Fainurile de Cereale

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Proiectarea Produselor Noi - Lapte de Consum Cu Adaos de Fibre Alimentare Di Fainurile de Cereale

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

UNIVERSITATEA “DUNAREA DE JOS”, GALATI

FACULTATEA: STIINTA SI INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARE

Ing. Dr. GARNAI MARIA Student:Patrașco Boris

An IV, Grupa 2.A.4.1

1. Scurt istoric al firmei…………………………………………………………………2

2. Prezentarea produselor firmei……………………………………………………….4

3. Prezentarea produselor firmelor concurente……………………………………….17

4. Prezentarea ideei de produs nou…………………………………………………….22

II. IMPLEMENTAREA PRODUSULUI NOU

3. Descrierea preliminara a produsului………………………………………………..26

III. INTRODUCEREA PRODUSULUI NOU ÎN FABRICAŢIE

1. Materiile prime si auxiliare utilizate…………………………………………………33

2. Modul de prezentare al produsului…………………………………………………..35

IV. LANSAREA PROPRIU-ZISĂ ÎN PRODUCŢIE

2. Inregistrarea produsului la OSIM/OHIM/OMPI …………………………………..38

3. Pregatirea lantului de magazine si desfacere………………………………………..39

S.C. PRODLACTA S.A. îşi are originea în Cooperativa JENSENISCHEN MOLKEREI,

În 1990 I.C.I.L. Braşov se organizează în societate comercială pe acţiuni, înregistrată la Registrul

Lapte proaspat 1.5% grasime 1l

Lapte proaspat 3.5% grasime 1l

Lapte UHT 1.5% grasime 1l

Lapte UHT Șapte munți

Iaurt Bifidus 3.5% grasime 140g

Iaurt 0% grasime 140g

Iaurt 0% grasime 375g

Iaurt 2.8% grasime 375g

Iaurt 2.8% grasime 900g

Iaurt cu fructe Cireșe / Zmeură

0,1% gr. 100g pahar

Jardi banane / mango-portocale

Iaurt cu fructe Banane / Mango-

0,1% gr. 100g pahar

Smăntăna 12% grăsime 150g

Smîntînă 12% grăsime 375g

Smîntînă 12% grăsime 900g

Smîntînă 20% grăsime 150g

Smîntînă 20% grăsime 900g

Unt 65% grăsime 200g

Unt 80% grăsime 200g

Brînză slabă proaspătă de vaci 200g

Brînză slabă proaspătă de vaci 500g

Brînză grasă proaspătă de vaci 200g

Brînză grasă proaspătă de vaci 500g

Cottage Cheese 175g

Brînză de Burduf, 1kg

Cheddar Mild 350g

Caşcaval Dalia 200g

Caşcaval Penteleu 200g

Caşcaval Penteleu 450g

Albalact Lapte “Zuzu”

Ingrediente: lapte de vacă integral, standardizat,

Valori medii nutriţionale/100ml:

Iaurt cu lapte de capră Iaurt cu lapte de capră

Valoare energetică 267 kJ/ 64 kcal 3

*CR – Consumul de referință al unui adult obișnuit (8400 kj / 2000 kcal)

Unt superior 80% grăsime

Unt superior 80% grăsime

Informații nutriționale / 100 g de produs

Valoare energetică 2977 kJ/ 724 kcal

Brânză proaspătă de vaci

200g 5kg 200g

Brânză slabă proaspătă de vaci

Informații nutriționale / 100 g de produs % CR*

Valoare energetică 342 kJ/ 81 kcal 4