ESCADA NUTRICIONAL (DUKAN)

Primeira Fase.

Segunda-feira: Proteínas

 Carnes magras, fígado, peixes, frutos do mar, aves, ovos, e produtos lácteos
0% gordura (iogurte, leite, queijo, tudo 0%); kani, konjac; chiclete zero
açúcar e adoçantes são liberados em quantidades ilimitadas;
 Farelo de aveia (1,5 col. de sopa por dia);
 Beber pelo menos dois litros de líquidos (água, chá, café, infusões e bebidas
dietéticas. Sendo proibidos os sucos de frutas);
 Podem também ser consumidos todos os dias: vinagres, aromas alimentares,
ervas, temperos, picles (apenas como condimento), limão (não em forma de
bebida, somente como tempero), sal e mostarda (com moderação).
 20 minutos de caminhada.

Terça-feira: Proteínas + Legumes e Verduras

 Todas as verduras e legumes (crus ou cozidos) são autorizados, exceto

aqueles ricos em amidos (feculosos – batata, mandioca, baroa, beterraba);
 Cenoura pode, mas com moderação;
 Quantidade de legumes e verduras a serem ingeridos são ilimitados;
 30 minutos de caminhada.

Quarta-feira: Proteínas + Legumes e Verduras + Fruta

 É permitido comer apenas uma fruta;

 Qualquer fruta está liberada, exceto banana, uva, cereja, frutas secas e nozes;
 Comer a fruta preferencialmente depois de uma refeição, ou à noite;
 30 minutos de caminhada.
Quinta-feira: Proteínas + Legumes e Verduras + Fruta + Pão

 Podem ser consumidas apenas duas fatias de pão por dia;

 O pão deve ser integral, sendo proibido o pão branco;
 30 minutos de caminhada.

Sexta-feira: Proteínas + Legumes e Verduras + Fruta + Pão + Queijo

 Podem ser consumidos queijos com menos de 40% de gordura;

 Não se deve comer mais que 40 gramas de queijo;
 30 minutos de caminhada.

Sábado: Proteínas + Legumes e Verduras + Fruta + Pão + Queijo + Carboidratos

 São permitidos carboidratos como arroz, massas, feculosos e alimentos ricos

em amidos;
 É preciso fazer uma hora de caminhada para lidar com a mudança, que pode
ser dividida em duas caminhadas;
 Um período da caminhada preferencialmente 30 min depois da refeição com
carboidrato.

Domingo: Proteínas + Legumes e Verduras + Fruta + Pão + Queijo + Refeição

de gala

 É liberada uma refeição de gala com entrada, prato principal, sobremesa e

aperitivo, que pode ser uma taça de vinho ou um copo de cerveja, por
exemplo;
 Não pode ser refeição de gala + carboidratos – os carboidratos têm que ser
inseridos na refeição de gala, que é uma só no dia;
 Não pode repetir o prato;
 É preciso fazer uma hora de caminhada.

Regras Fundamentais da Dieta (obrigatórias):

Consumir 1,5 col. de sopa de aveia todos os dias.

Caminhada todos os dias.
Mín. 1,5 litro de água por dia.
Recomeçar a escada toda segunda-feira até atingir o peso ideal.
Ao alcançar o peso ideal começa a fase de consolidação e estabilização.

Segunda Fase - Consolidação.

 10 dias para cada quilo eliminado na fase do choque metabólico: se a pessoa

perdeu, por exemplo, 5 quilos, deve fazer a consolidação por 50 dias. Se
perdeu 10 quilos, deve fazer por 100 dias e assim por diante.
 Estabelecido o prazo de duração, deve-se dividi-lo em duas partes iguais. Em
ambas, proteína e vegetais continuam sendo prioridade.
Parte 1: além das proteínas e vegetais, pode-se consumir, por dia:

 Uma fruta;
 Duas fatias de pão integral;
 40 gramas de queijo;
 Farelo de aveia;
 Também está liberado o consumo de uma porção de carboidrato e uma
refeição de gala por semana.

Parte 2: Semelhante a primeira parte, porém, acrescenta-se o consumo de:

 Duas porções de carboidratos por semana;

 Duas refeições de gala por semana.
 Em ambas as partes, deve-se respeitar a segunda proteica, que consiste em
consumir, toda segunda-feira, apenas proteínas.

Terceira fase - Estabilização

Após o término dos dias da consolidação, inicia-se a última fase da nova dieta Dukan,
a de estabilização, que funciona igual ao método Dukan tradicional: basta seguir o
mesmo ritmo da fase da consolidação, somando, apenas 3 colheres (sopa) por dia de
farelo de aveia.

Outra diferença da nova dieta para a antiga é a troca da quinta-feira proteica pela
segunda-feira proteica, que deve ser feita para o resto da vida. A fase da estabilização
deve ser um estilo de vida permanente.

Sugestão de Cardápio: