Julio: PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL, CONCLUSIONES

 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Preparación de la curva de calibración

•A partir de la sacarosa pura y agua destilada, se

preparó una serie de soluciones 0, 2, 5, 10, 12,
15 y 20 %p/v de concentración agregando 0, 1,
Preparación de 2.5, 5, 6, 7.5 y 10 de azúcar. Aforar hasta 50
estándares. mL.

•Es importante rotular debidamente la

cristalería a utilizar, por esto se especificó la
concentració de cada uno de los balones
volumétricos en los que se encuentraban las
Rotulación soluciones anteriores.

•Se limpiaron los prismasy se colocaron cada

uno de los estándares, a continuación se
procedió de acuerdo a los pasos del 5 al 9
Determinación del planteados en la calibración del instrumento.
índice de refracción
Concentración de sacarosa en una solución problema

•Se solicitó al instructor la muestra problema,

para este caso fue una bebida carbonatada
Muestra (Pepsi).
problema

•Se limpiaron los prismasy se colocaron cada

uno de los estándares, luego se procedió de
Determinación acuerdo a los pasos del 5 al 9 planteados en la
del índice de calibración del instrumento.
refracción

•Con ayuda de la gráfica elaborada con los

patrones, se calculó la concentración de la
muestra problema.
Cálculo de la
concentación
  CONCLUSIONES

Una de las aplicaciones principales del refractómetro es medir concentración de

soluciones acuosas. De acuerdo a los resultados a mayor concentración de azúcar el índice
de refracción es mayor. Es decir que la desviación del rayo de luz incidente es mayor para
mayores concentraciones de azúcar.

La muestra problema tenía una concentración en grados Brix de 9.0, lo que quiere decir
que contiene 9.0 g de sólido disuelto por cada 100 g de disolución total. Una de las
utilidades de este tipo de análisis radica, para este caso, en que a partir del valor obtenido
se puede determinar si el producto analizado cumple con los requisitos aceptados por
cada país. Por no existir una Normativa en nuestro país de Bebidas Carbonatadas se utilizará
como referencia la Norma Técnica Obligatoria denominada NTON 03 030-00 Norma Técnica
Obligatoria Nicaragüense de Bebidas Carbonatadas. Ésta establece que los sólidos solubles como
sacarosa tienen que estar entre los 8.0 y 15.0 °Bx. Por tanto, la bebida analizada cumple con lo
exigido por esta normativa.

El método es adecuado para el análisis de rutina debido a que es bastante preciso y

consume pocos reactivos.

BIBLIOGRAFÍA
 Nicaragua, N. J. (s.f.). Norma Técnica de Bebidas Carbonatadas. Recuperado el 10 de Junio
de 2019, de
http://legislacion.asamblea.gob.ni/Normaweb.nsf/($All)/3098B5C5A7BE1DDA0625735D0
07A87C4?OpenDocument

 Vanessa Blanco, S. C. (Septiembre de 2013). DETERMINACION MICROBIOLOGICA, pH,

ACIDEZ Y GRADOS BRIX EN BEBIDAS CARBONATADAS DE MAQUINAS DISPENSADORAS EN
LOS FOOD COURT DE METROCENTRO, SAN SALVADOR. Obtenido de
http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/4716/1/16103387.pdf