CURSO DE 80 HORAS COMIDA GOURMET

OBJETIVO
El curso de comida gourmet tiene como objetivo principal introducir al alumno en la
elaboración de COMIDA GOURMET y así ofrecer una oportunidad de realizar una
variedad de Preparaciones de distintas partes, ofreciendo así una posible idea de
negocio.

METODOLOGÍA
Este curso es teórico práctico, ideal para brindar más conocimientos al alumno y
conocer más a fondo cada preparación

TEMÁTICA.
Un gourmet,gastrónomo o gurmé es una persona con gusto delicado y exquisito
paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene
la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor,
fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Gourmet es un concepto gastronómico asociado a la alta cocina y a la cultura del

buen comer. La palabra, como tal, es una voz francesa que deriva de gourmand,
que significa 'amor por el buen comer', que, a su vez, proviene de goût, 'gusto',
'sabor'

MENU.

1. Filet mignon

Lomo de res en salsa de champiñón y vino blanco, acompañados de verduras a la

parrilla y pure de yuca y chips de tocineta.
 2. galantinas de pollo en salsa teriyaki con guarnición de puré de alverja.

Pechuga de pollo rellena de espinaca y zanahoria acompañada de un puré de

arveja y salsa teriyaki

3. cerdo agridulce

Lomo de cerdo en salsa agridulce con vegetales acompañado de papas a la

francesa
 4. creppes stroganof de pollo

creppes de pollo en salsa stroganof acompañada de chip de papa

5. pan Cook de carne en vino tinto

Pan relleno de lomo de carne en salsa de vino tinto y queso acompañado de

dedos de yuca.

6. crema de cebolla
Crema de cebolla en salsa bechamel con chip de papa
 7. crema de bagre
Caldo de bagre en salsa bechamel y pan tostado

8. arroz Jalisco
Arroz con trozos de pollo, maíz tierno y verduras con un toque picante

9. arroz con almendras y champiñones

Arroz con almendras y champiñones junto con verduras y tocineta
 10. arroz con frutos de mar
Arroz acompañado con frutos de mar y verduras

11. espaguetis en frutos de mar

Espaguetis acompañados con frutos de mar y papa a la francesa

12. costillas de cerdo en salsa de panela

Costilla de cerdo en una salsa de panela y vino
 13. burritos mexicanos
Tostadas de maíz rellenas de puré de frijol arroz aguacate carne y verduras

14. postre napoleón

Postre de leche relleno de galletas y chocolate

15. postre bolitas de coco y chocolate

Bolitas de arequipe leche condesada rellenas de coco y cobertura de chocolate
 16. mouse de durazno con leche
Dulce de durazno con dulce de leche y decorado con chip de chocolate

17. pollo apanado en salsa maracuyá acompañado de causa limeña

Pechuga de pollo apanada en una salsa de maracuyá y un pure de papa criolla
con guacamole

18. lomo de cerdo relleno de verduras ahumadas en salsa de mango

 19. lomo de res relleno de champiñones y salsa chimichurri

20. coctel de frutos rojos

Costo curso de 80 horas Comida Gourmet

VALOR CAPACITACION: $ 1.600.000
ALQUILER DE IMPLEMENTOS: $ 1.000.000
TOTAL $ 2.600.000

HERNANDO ORTIZ BAUTISTA

CC 88.259.823 DE CUCUTA
TEC. EN COCINA
DIPLOMADO EN GERENCIA GASTRONOMICA