Enrrollado de Alpaca confitada con Salsa de Tumbo y Arroz Andino al Culanto

EL CHEF RECOMIENDA

´ Causa de Papa Huayro con solterito

´ Rocoto Relleno de Camarones con Pastel de Yuca
´ Pechuga de Pollo con Relleno de Espárragos
en Salsa de Tumbo
´ Lomo en Salsa de Aguaymanto con
Taboli de Quinua
´ Filete de Alpaca con Yuca Arrebozada y
Quinua Batida
´ Pinchitos de Cordero con Fetuccini a
la Jardinera
´ Lazagna de Trucha y Camarones
´ Chicharrón de Camarón con Kiwicha y
Salsa al Pesto

Con Betty y Francesca en Calca.

HHHaaa..y como si fuera poco importante, casi me olvido, el jueves de la otra semana, me invitaron al programa
de TV, "Salud Integral"...que se emite en el canal de aqui de Cusco, Mundo 21...Asiq ue Roxana, la conductora, muy
buena onda y con una energia especial, me hizo unas preguntas, el programa fue en vivo y la gente llamaba para
consultarnos sobre diferentes puntos de la alimentacion vegetariana. Fue algo muy lindo para mi, todo lo que
sea relacionado con lo que me gusta suma...(y lo que no tambien)...asi que una experiencia mas, me senti muy
comodo y como ya comente hace un tiempo como amo lo que hago, me es facil poder expresarlo y transmitirlo,
ya sea tanto a mis alumnos como frente en una camara de en television. Y asi sigo acumulando...FELIZ por eso
tambien.
Ahorita, por lo pronto y sin mas preambulos...los invito algunos platos para que los disfruten con la vista.
Mermelada de banana, tumbo y mani.

Arroz con mango.

Omelettes x 3: Finas hierbas, Capresse y queso con champiñones.

Cebiche de pejerrey y aguaymanto.

Crocante de trucha y quinoa con uchucuta (salsa de aji) y yacon.

Plato creacion con res, cebolla, limon y canela.

Carpaccio de alpaca.

Pastel de uncucha.
Pollo al curry con arroz Madras (con pasas, zuchinni y piña).

Pollo Renaise, con salsa de morillas (hongos secos) y arroz Pilaf.

Pescado Dipoise con papas noisette y champiñones grille.

Pescado (Congrio) marinado con hinojo en salsa de alcaparras y papas torneadas.

Lomo de alpaca en salsa de chirimoya, con tortillitas de tarwi en mayonesa de huecatay y pepino.

Ñoquis de lucuma en salsa de aji y camarones.

Lomo Strogonoff.
Lomo en salsa de vino tinto con gratin de papas.

Cuy a la mostaza con tortillitas de olluco.

Lomo Pachacutec (envuelto en hojaldre con quinoa) y cebollas caramelizadas.

...como siempre, buen provecho. Espero que les hallan gustado las presentaciones y demas, cualquier cosa
acepto sugerencias.
Desde ya, los saludos los hago generales como siempre, pero quiero recalcar uno muy especial para mi abuela,
que dias pasados la operaron de la cadera, asi que le deseo la capacidad suficiente y una buena recuperacion,
desde aca todo mi cariño y paz (se que se lo haran llegar).
Que sigan los exitos, armonia y gratitud para todos...Besos y bocadillos!!!