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UNEFA
Núcleo Cojedes
Autores:
Pág.
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………......4
CAPITULO I
1.- EL PROBLEMA………………………………………………………………5
1.3.- JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………...8
CAPITULO II
2.5.1.-TÉCNICO…………………………………………………………………16
2.5.2.-MATERIAL……………………………………………………………….17
2.5.3.-HUMANO………………………………………………………………...17
2.5.4.-FINANCIERO…………………………………………………………….17
CAPITULO III
3.- PROPUESTA…………………………………………………………………18
3.2.1.- TÉCNICA………………………………………………………………...19
3.2.2.- FINANCIERA……………………………………………………………20
4.- CONCLUSIONES……………………………………………………………26
5.- RECOMENDACIONES……………………………………………………...27
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………………...28
ANEXOS……………………………………………………………....................29
INTRODUCCIÓN
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CAPITULO I
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Ante este diagnostico situacional, emerge la imperiosa necesidad de mejorar
las condiciones de trabajo para las manipuladoras de alimentos de la cocina-
comedor, quienes requieren de medios rápidos, precisos, oportunos y efectivos,
que les permita disminuir el agotamiento físico, la fatiga y el estrés, así como
también les facilite la tarea diaria para obtener mejores rendimientos para este tipo
de carne que se ofrecerá en el menú del día.
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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JUSTIFICACIÓN.
¿CÓMO SE VA HACER?
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¿POR QUE SE VA HACER?
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RAZONES QUE LLEVARON A REALIZAR EL PROYECTO:
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Vale la pena resaltar, que a través de una breve inducción a las manipuladoras
de alimentos (cocineras), estarán capacitadas para su uso, manejo y
mantenimiento día a día.
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CAPITULO II: ASPECTOS TEORICOS
Carne mechada: es una preparación bien especial para todos los venezolanos, es
una de las maneras de preparar y comer carnes más agradables a nuestro paladar,
y es parte esencial de nuestro tradicional pabellón criollo. La carne mechada o
carne “desmechada” proviene de un corte de res llamado falda, que se cocina
previamente y una vez listo se separa en hebras, que luego se guisa en un
aromático sofrito. Los cortes de carne de res utilizados para preparar carne
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mechada son los siguientes: ganso y pollo de res (cortes de primera), y falda
(corte de segunda).
Rodamiento: dispositivo que sirve como apoyo al eje principal y sobre el cual
éste gira.
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2.2.- Leyes que fundamentan el proyecto.
Las normativas legales, que sirven de base para la realización de este proyecto,
se sintetizan en lo que a continuación se cita textualmente, tal cual lo establecen
los respectivos articulados:
1. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, en su Art. 308, el
cual establece siguiente: “El Estado protegerá y promoverá la pequeña y
mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como
también la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de
asociación comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo
régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo
económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará
la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno”.
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4. Ley de Propiedad Industrial en su Art. 1, cita lo siguiente: “La presente
Ley regirá los derechos de los inventores, descubridores e introductores
sobre las creaciones, inventos o descubrimientos relacionados con la
industria; y los de los productores, fabricantes o comerciantes sobre las
frases o signos especiales que adopten para distinguir de los similares
los resultados de su trabajo o actividad”.
Prototipo: (1) Es un objeto que sirve como referencia para futuros modelos en
una misma cadena de producción. (2) Es el primer dispositivo que se fabrica y del
que se toman las ideas más relevantes para la construcción de otros diseños y
representa todas las ideas en cuanto a diseño, soporte y tecnología que se les
puedan ocurrir a sus creadores. (3) También se puede referir a cualquier tipo
de máquina en pruebas, o un objeto diseñado para una demostración de cualquier
tipo.
Maquina: es un aparato creado para aprovechar, regular o dirigir la acción de una
fuerza. Ésta realiza un trabajo con un fin determinado.
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Agotamiento físico: es la falta de fuerzas después de realizar un esfuerzo ya sea
físico, intelectual o emocional, o por la falta de descanso.
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Existencia de infraestructura o espacios físicos, para instalar la maquina
desmechadora de carnes.
Existencia de la Normativa jurídico-legal que ampare esta iniciativa y su
vigencia en el tiempo.
Material:
Humano:
Financiero:
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CAPITULO III: PROPUESTA
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CUADRO N° 1
3.2.1.- Técnica:
Fueron muchos los elementos o factores que permitieron llevar a cabo este
proyecto, desde el punto de vista de la viabilidad técnica. Como ventajas
comparativas, se considera el hecho de que para cumplir con las tareas especificas
y necesarias, se conto con un espacio físico adecuado en una de las viviendas
familiares, que contaba con los servicios básicos (energía eléctrica, internet),
herramientas de trabajo (esmeril, taladro, maquina de soldar, compresor y pistola
para pintar, martillo, destornillador, alicate, entre otros), las cuales fueron idóneas
para llevar a cabo las actividades pertinentes (corte y doblado del material de
hierro, armado y soldado de la estructura base y de los ejes, fijación de
rodamientos y pintura en general, instalación de componentes eléctricos y
mecanizados.
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También vale la pena destacar aquí, el nivel de preparación y capacitación
técnica para el uso y manejo de equipos y herramientas de trabajo (algunos de los
integrantes son técnicos medios en mecánica industrial). Finalmente, la
disponibilidad en el mercado regional de los materiales e insumos requeridos y
utilizados, lo que favoreció el cumplimiento de la meta y objetivos planteados.
3.2.2.- Financiera:
Tal cual se cita en el numeral (2.5) del Capítulo II, la viabilidad financiera
viene determinada por la disponibilidad de recursos económicos y tecnológicos
entre los integrantes del equipo que presenta este proyecto académico-didáctico,
reflejado en el poder adquisitivo para cubrir los gastos de compra de materiales y
equipos, requeridos para la fabricación y/o construcción, instalación y montaje, y
finalmente, puesta en marcha y mantenimiento de la maquina.
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CUADRO N° 2
Presupuesto de Inversión
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL
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Sus dimensiones son:
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3.3.1.- Planos estructurales
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Medidas de la tolva: 17.3 cm (173mm) de alto, 24 cm (240 mm) ancho
superior y 18 cm (180 mm) el ancho inferior, 40 cm (400 mm) de largo superior y
35 cm (350 mm) de largo inferior.
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3.3.2.- Descripción para el ensamblaje
CUADRO N° 3
Plan de Acción
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CONCLUSIONES
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RECOMENDACIONES
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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ANEXOS
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4.- Piezas y Componentes (tolva)
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6.- Vista vertical de la maquina desmechadora
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