DEDICATORIA

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

II
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís
 AGRADECIMIENTO

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

III
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís
 ACTA DE EVALUACIÓN

Riobamba, ____ de _____________________ de ________________.

El tribunal de Evaluación del Trabajo de Titulación, previa la obtención del

Título de TECNÓLOGO EN NATUROPATÍA

POR CONSENSO ADJUNTA LA CALIFICACIÓN DE:

…………………………..

Al Trabajo de Titulación: “BENEFICIOS DE LA TERAPIA GERSON EN

PACIENTES CON SOBREPESO, EN LA CIUDAD DE QUEVEDO, AÑO
2019”

ASPIRANTE: RENGIFO JOSE

TUTOR: LIC. VLADIMIR CABRERA SANTIESTEBAN

Código de proyecto Nº……………

Por el TRIBUNAL.

f………………………………………….

Por el DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN.

f………………………………………….

IV
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís
 CERTIFICADO DE AUTORÍA

Yo: Lic. Vladimir Cabrera Santiesteban, tutor del trabajo de Titulación

presentado por el estudiante José Rengifo cuyo título es “TECNÓLOGO EN
NATUROPATÍA”. Certifico que el mencionado trabajo cumple con todos los
requisitos legales y tecnológicos.

____________________________

CI: 1756811657

Lic. Vladimir Cabrera Santiesteban

V
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO PÁG
CARÁTULA I
DEDICATORIA II
AGRADECIMIENTO III
ACTA DE EVALUACIÓN IV
CERTIFICADO DE AUTORÍA V
ÍNDICE GENERAL VI
RESUMEN VII
ABSTRACT VIII
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO I. 5
1. MARCO TEÓRICO 5
1.1. SOBREPESO 4
1.2. CAUSAS DEL SOBREPESO 7
1.2.1. DIAGNÓSTICO DEL SOBREPESO 8
1.3. PROTOCOLO DE LA TERAPIA GERSON 11
1.3.1. REGLAS BÁSICAS 14
1.3.2. PROTOCOLO A SEGUIR TERAPIA GERSON 16
1.3.3. LA FALLA DE LAS DEFENSAS ORGÁNICAS 20
1.3.4. TOXICIDAD 19
1.3.5. ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS 22
1.3.6. DESINTOXICACIÓN 25
CAPÍTULO II 29
2. PROBLEMA Y OBJETIVOS 29
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 29
2.2. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO 31
2.3. OBJETIVO GENERAL 32
2.43. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 32
CAPÍTULO III 33
3. DISEÑO METODOLÓGICO 33
3.1. CONTEXTO Y CLASIFICACIÓN DEL ESTUDIO 33
3.2. UNIVERSO Y MUESTRA 33
3.3. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 34
3.4. PARÁMETROS ÉTICOS 35
3.5. MÉTODOS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 35
3.6. TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS PARA DAR SALIDA A LOS
OBJETIVOS 36
3.7. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE LA TÉCNICA O
TERAPIA APLICADA 37
3.7.1. Técnica del Tratamiento de la Terapia Gerson 37
CAPÍTULO IV 47
4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS Y DISCUSIÓN 47
CONCLUSIONES 53
RECOMENDACIONES 54
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 55
ANEXOS 57

VI
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís
 RESUMEN

El sobrepeso se define como una acumulación anormal o excesiva de grasa

que puede ser perjudicial para la salud. El estilo de vida actual nos acerca y
estimula al consumo de alimentos con gran palatabilidad y contenido graso, a
la vez que aumenta los mecanismos del confort y la tendencia al
sedentarismo, medido en horas que pasamos frente al televisor o a la
computadora; la epidemia global de sobrepeso es la causante del creciente
aumento de diabetes del adulto, hipertensión, colesterol y triglicéridos; todos
factores de riesgo de muerte cardiovascular.

Objetivo: Demostrar los beneficios de la Terapia Gerson en pacientes con

Sobrepeso en la ciudad de Quevedo, año 2019.

Metodología: Se realizó un estudio observacional descriptivo que presenta los

resultados obtenidos durante el protocolo de los pacientes con sobrepeso en
el periodo marzo – mayo del 2019, estableciéndose las interrelaciones de
acuerdo a los protocolos asignados en la terapia Gerson. Se aplicó cuatro
tipos de jugos tales como: manzana, zanahoria, verde y de naranja; con la
frecuencia diaria. La muestra estuvo constituida por 10 adultos con
sobrepeso. La información estadística de los indicadores se obtuvo utilizando
Microsoft Excel.

Resultados: La Terapia Gerson fue efectivo si se considera que en el 80% de

la muestra indica que los pacientes ha bajado de peso entre 10 kg a 25 kg en
un lapso de dos meses y medio que se estipulado el protocolo; mientras que
el 20% ha perdido más peso como es de 26 kg a 40 kg en el mismo tiempo
determinado. Estos datos permiten inferir que la técnica empleada contribuye
a la Terapia Gerson.

Palabras claves: Sobrepeso, protocolo, terapia, Gerson

VII
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís
 ABSTRACT

Overweight is defined as an abnormal or excessive accumulation of fat that

can be detrimental to health. The current lifestyle brings us closer and
stimulates the consumption of foods with great palatability and fat content,
while increasing the mechanisms of comfort and the tendency to sedentary
lifestyle, measured in hours spent in front of the television or the computer; the
global epidemic of overweight is the cause of the increasing increase of adult
diabetes, hypertension, cholesterol and triglycerides; all risk factors for
cardiovascular death.

Objective: To demonstrate the benefits of Gerson Therapy in overweight

patients in the city of La Maná, year 2019.

Methodology: A descriptive observational study was carried out that presents

the results obtained during the protocol of overweight patients in 2019,
establishing the interrelationships according to the protocols assigned in the
Gerson therapy. Four types of juices were applied such as: apple, carrot,
green and orange; with the daily frequency. The sample consisted of 10
overweight adults. The statistical information of the indicators was obtained
using Microsoft Excel.

Results: The Gerson Therapy was effective considering that in 80% of the
sample it indicates that the patients have lost weight between 10 kg to 25 kg
in a lapse of two and a half months that the protocol was stipulated; while 20%
have lost more weight as it is from 26 kg to 40 kg in the same determined
time. These data allow us to infer that the technique used contributes to
Gerson Therapy.

Key words: Overweight, protocol, therapy, Gerson

VIII
Instituto Superior Tecnológico Doctor Misael Acosta Solís