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11-05-2019 Cazuela de ave chilena Receta de mari562009-vinamar - Cookpad

Cazuela de ave chilena


Plato típico chileno por excelencia, unos opinan que es ideal para los días
fríos o lluviosos, lo cierto es que se consume durante todo el año. En
verano, generalmente acompañada de ensaladas surtidas o la típica
ensalada a la chilena de tomate y cebolla amortiguada (quedo debiendo la
receta que dejo para una próxima oportunidad), que se sirven en plato
aparte, es habitual que al servirla, los comensales separen el pollo, la
papa, el zapallo y el choclo del caldo y los pongan al lado de la ensalada.
En este caso, el caldo haría las veces de un primer plato y la ensalada con
el resto de los ingredientes, el segundo.

También se acostumbra preparar un pebre bien cuchareado preparado


en base a cilantro, cebolla, ajo, tomate y ajì, aliñado con sal, aceite limón y
unas gotitas de vinagre (en una próxima oportunidad subirá la receta)
que se pone en la mesa para que quien quiera le agregue a su gusto ya
sea sobre la presa de pollo o el caldo, dándole el toque de "picardìa" al
plato. Como sea, la cazuela es siempre bienvenida en cualquier época del
año... muchos opinan que los mariscos chilenos son insuperables y tienen
mucha razón... pero me atrevería a decir, que quien viene a Chile y no
prueba una buena cazuela, una buena empanada y un buen pastel de
choclo... no puede decir que conoce nuestros sabores.

Ingredientes 6 raciones mari562009-vinamar


6 Presas de pollo

6 Papas medianas

6 Trozos zapallo Pasos 50 minutos


6 Trozos Choclo
1 En una olla, poner el aceite y sofreír el ajo con la
1 Zanahoria rallada o en juliana na, también puede cebolla, hasta que comience a blanquear.
ser la mitad rallada y la otra mitad en juliana

1/2 Taza porotos verdes cortados en juliana nita


(pueden reemplazarse por 1/2 taza de arvejas)

1/2 Pimiento morrón cortado en juliana nita 2 Retirar la piel del pollo y sofreírlo por ambos lados
junto al ajo y la cebolla.
1/2 Cebolla picada en cuadritos nos

1 Diente ajo picado nito

1 Puñado arroz
3 Cuando el pollo empieza a soltar su jugo, añadir el
2 Cubitos concentrado de ave
pimentón, mezclar y sofreír por otros 2 a 4
2 Cdas orégano minutos.
3 Cdas aceite, sal, perejil o cilantro picado no

2 lts. Agua (1 lt. frìa y 1 lt. caliente)

4 Pasado este tiempo, cubrir las presas con agua fría


y dejar que suelte el hervor (el agua fría permite
que la carne del pollo suelte todo su sabor al
caldo)

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11-05-2019 Cazuela de ave chilena Receta de mari562009-vinamar - Cookpad

5 Mientras suelta el hervor, añadir las papas, los


trozos de zapallo y el choclo.

6 Una vez que comienza a hervir, agregar los cubitos


de concentrado de pollo y el orégano. En este
momento se agrega el resto del agua caliente.

7 Tapar la olla y dejar cocer hasta que las papas


comiencen a ablandarse.

8 En este punto, veri car la sal y recti car si fuese


necesario, añadir agua en reemplazo de la que se
evaporó.

9 Agregar los porotitos verdes y la zanahoria en


juliana. Continuar la cocción por 5 minutos más.

10 Luego de ese tiempo, añadir el arroz y el resto de


la zanahoria rallada (para evitar que pierda sus
propiedades por exceso de cocción).

11 Una vez que el arroz esta blando, retirar la olla de


la llama y servir distribuyendo en cada plato una
presa de pollo, una papa, un trozo de zapallo, un
trozo de choclo y abundante caldo con el resto de
las verduras.

12 Espolvorear por encima con perejil o cilantro o


llevarlos a la mesa para que cada uno lo agregue a
su gusto. Servir caliente.

 Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A


mari562009-vinamar le encantará ver cómo
quedó.

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