CURSO:

Administración General
TEMA:

Trabajo Final- Proyecto “Mermelada de Rocoto”

Autores:

 CASTILLO CARDENAS JULIO

 CÓRDOVA LAZO CRISTHIAN RODRIGO
 MENDOZA IBAÑEZ CELEN
 PEREZ GONZALES PATTY PAOLA
 RIVAS SEGURA ANTHONY

Turno:

Mañana

Fecha:
25/10/2016

AREQUIPA – PERÚ
Índice
1. IDEA EMPRESARIAL ..................................................................................................................... 3
2. DESARROLLO DEL PRODUCTO ..................................................................................................... 3
3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ...................................................................................................... 5
4. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................... 5
a) Estudio de la demanda ............................................................................................................ 5
b) Estudio de la oferta ................................................................................................................. 6
5. PRODUCTOS COMPETIDORES ..................................................................................................... 7
a) Directos ................................................................................................................................... 7
b) Sustitutos................................................................................................................................. 8
6. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................................................... 8
7. PUNTOS FUERTES Y DÉBILES DE SU PRODUCTO ......................................................................... 9
8. ESTRATEGIA PARA POSICIONAR SU PRODUCTO. ........................................................................ 9
9. VENTAJA COMPETITIVA............................................................................................................. 10
10. INNOVACIÓN ......................................................................................................................... 10
11. CALIDAD Y PRECIO ................................................................................................................. 10
12. COSTOS .................................................................................................................................. 10
13. Gastos .................................................................................................................................... 10
14. COSTO TOTAL ........................................................................................................................ 11
15. PRECIO DE VENTA.................................................................................................................. 11
16. MARGEN COMERCIAL............................................................................................................ 11
17. PUNTO DE EQUILIBRIO .......................................................................................................... 11
 PLAN DE NEGOCIO – 2016

_________________________________________________________________

1. IDEA EMPRESARIAL
Desarrollo de mermelada artesanal de rocoto siendo gran motivo para fomentar la
riqueza de nuestros productos peruanos.

2. DESARROLLO DEL PRODUCTO

Nuestro proceso de producción seria este:

3) Proceso de Cocción

4) Envasado y etiquetado 2) Lavado y pelado

5) Almacén 1) Selección y pesado

Las principal característica de nuestro producto es lo innovador que es ya que se le

da un nuevo uso al rocoto como tal además de impulsar al mercado un producto
elaborado de manera tradicional a base de productos naturales y que no es tomado
en cuenta por los grandes mercados para su exportación especialmente nacional;
queremos hacer notar tal producto y que el Perú lo conozca a fondo.
Sus principales componentes son todos naturales al igual que su preparación, y el
principal ingrediente es el rocoto.
Manejaríamos estos parámetros en cuanto al control de calidad del producto. La
mermelada es un producto pastoso obtenido por la cocción y la concentración de una
o más frutas, elaborado 100% al natural. Preparada con edulcorantes, sustancias
gelificaste y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia característica.

Características y especificaciones del producto.

 Aspecto: Espeso
 Color: Rojo
 Sabor: Agridulce
 Ciclo Biológico: El ciclo biológico de este producto es indeterminado debido
a sus características particulares.
 Usos del Producto: Se puede consumir en todo los momentos del día:
Desayuno-Almuerzo-Cena

Desde el punto vista técnico se recomienda que este producto tenga mínimo 65% de
sólidos solubles para asegurar su conservación.
Además presentaría los siguientes beneficios nuestro producto:

 El hacerla evita aditivos, colorantes y persevantes.

 El comerla estimula el sistema digestivo.
 Es un estimulante para el cerebro.
 Puede ser comida en cualquier época del año.
 Se debe considerar que la base del producto es el rocoto, un elemento que no
puede faltar en nuestra alimentación ya que contrarresta la gastritis. Un mal
que hoy en día es muy común en las personas
 El contenido de azúcares son una gran fuente de energía
 Mejora de la función cardiovascular
 Desinflama las articulaciones
 A continuación se muestra una tabla con la información nutricional de la mermelada
de rocoto:

3. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
Los negocios gastronómicos en el Perú actualmente tienen una tendencia ascendente
es decir el consumo masivo en especial con productos dulces además el nuestro
presenta beneficios nutricionales y medicinales.
Nos favorece como ventaja que el principal ingrediente (el rocoto) crece en cualquier
parte del Perú y se produce en cantidades grandes y el precio como materia prima no
es muy costoso además le damos un uso no tradicional.
Al ser un producto innovador rompemos parámetros y esquemas pues elaborar
mermelada a base de rocoto no es muy común y el buscar que este sea del agrado del
consumidor es un gran reto empresarial.

4. ESTUDIO DE MERCADO

a) Estudio de la demanda
La mermelada es un producto de consumo masivo y tiene por lo general como en
el caso de Arequipa una buena demanda dentro de todos los mercados, además
la exigencia de los padres de familia por encontrar un dulce que nutra, ya que la
mayoría solo hace engordar o puede afectar a personas con diabetes, es por ello
que se ofrece una nueva opción de mermeladas nutritivas, a buen precio y lo mejor
de todo que es de su tierra, lo que se quiere llegar a realizar con el producto es
establecer un margen de frontera para atacar toda la región de Arequipa.
 A continuación haremos la segmentación de nuestro mercado.

Geográficas
País Perú
Departamento Arequipa
Provincia Arequipa
Población de la provincia Aprox. 865 000 habitantes.
En la actualidad tiene una temperatura de hasta 18 a
Clima
20 ºC en el día y en la noche hasta 8ºC.
Conductuales
Ocasiones La consumirían de 3 a 4 veces por semana.
El contenido de azúcares son una gran fuente de
Beneficios
energía
Consumida en su mayoría por un público entre 12 y 60
Posición del usuario
años son nuestros clientes.
La utilizarían en su mayoría como un elemento dentro
Índice de utilización
de su desayuno.
Media, ya que hay otras opciones en la competencia
Estado de lealtad
por el mismo precio que implementaríamos nosotros.
Etapa de disposición Siempre hay variedad disponible para venta.
Actitud hacia el producto Se registra más venta cuando hay ofertas.
Demográficas
Edad Desde 4 a 60 años.
Es consumida por ambos sexos pero en una proporción
Sexo de 60% a 40 % en cuanto a mayor consumo de
mujeres.
Tamaño de familia Familias de 3 a 5 miembros en su mayoría.
Socioculturales
Religión Católica en su mayoría.
Raza Mestiza
Nacionalidad Peruana
Comportamiento
En un 80 % prefieren en efectivo y el 20% Tarjetas de
Métodos de pago
crédito
Uso de Medios de
Predominan la Tv y Redes Sociales
Comunicación

b) Estudio de la oferta
En el mercado nacional existen muchas marcas de mermeladas tales como Fanny,
Gloria, Florida y A-1, que son las más prestigiosas en este momento de acuerdo
a la prestigiosa empresa investigadora de mercados Ipsos Apoyo.
 Y estas las suelen ofertar en su mayoría en puestos de mercado, supermercados y
bodegas como se muestra en el siguiente gráfico.

Estas empresas están ubicadas en Lima y regulan un precio estándar pero este
se eleva al momento de trasladarlo a provincia, es por ello que nuestro precio va
a marca la diferencia, ya que lo elaboraremos y también se distribuirán en
Arequipa cuya precio lo fijaremos estableciendo una competencia de localización
productiva, con el fin de impulsar mediante un buen precio nuestra mermelada.
Los precios de la competencia se encuentran estandarizados ya que todos utilizan
los mismos procedimientos para desarrollar sus productos, la diferencia solo se
encuentra en la marca, en el permanencia o tiempo que se encuentra en el mercado
y/o el valor agregado que agregan a los procesos que son símbolos de
diferenciación al momento de la compra y decisión del consumidor. Los precios
también varían de acuerdo a los lugares de venta o puntos de venta donde se
encuentran ubicados los productos, ya que cada uno de ellos esta optado por elevar
su margen de ganancia y elevar el precio más que el referencia.

5. PRODUCTOS COMPETIDORES

a) Directos
Por ser un producto innovador en el mercado no contamos con competencia
directa ya que la comercialización de este producto es de forma casera.
b) Sustitutos
El producto sustituto de la mermelada de rocoto estaría representado por las
diferentes mermeladas en sus variadas presentaciones tales como son:

 GLORIA
 FANNY
 FLORIDA
 A-1

Y su consumo en los Arequipeños es el siguiente:

6. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Nuestro producto será distribuido en su mayoría a nivel de provincia, es decir

prioritariamente abarcan al mercado interno de la provincia, de Arequipa. El canal de
distribución que se toma es el canal largo, porque participaran los puntos estratégicos
de venta que existe en la provincia llámese la venta a mayoristas luego a minoristas
posteriormente a bodegas y finalmente al consumidor final.
Elegimos esta manera de comercializar el producto ya que al no ser conocidos
necesitamos de intermediarios.
Además nosotros como empresa no realizaremos la distribución del producto hasta
tanto se haya recibido la orden de compra.
Fundamentalmente con esto lo que buscamos nosotros como empresa es que el
producto se encuentre en el mayor número de puntos de ventas posible permitiendo
que el consumidor adquiera este cuando y donde quiera.
 Nuestra ruta de distribución será la siguiente:

Mayoristas Minoristas

Consumidor Final

7. PUNTOS FUERTES Y DÉBILES DE SU PRODUCTO

Puntos Fuertes Puntos Débiles
Buen Proceso Productivo Desconocimiento de la población acerca
del producto
No hay competencia Directa Marcas ya posicionadas en el mercado
Producto relativamente nuevo en el Falta de publicidad
mercado

8. ESTRATEGIA PARA POSICIONAR SU PRODUCTO.

Política de Precios Bajos:

 Revisamos diariamente los precios de la competencia.

 Compramos en grandes volúmenes y los descuentos se garantizan para el
cliente. Trabajamos permanentemente con nuestros proveedores para bajar
costos.
 Aplicamos la mejor tecnología y ajustamos procesos para optimizar nuestros
Fortalecimiento de marca, reforzando la presentación de nuestros
productos
 9. VENTAJA COMPETITIVA
Innovación en cuanto al sabor de la mermelada ya que las grandes marcas comerciales no
tienen este sabor en su oferta al público.

10. INNOVACIÓN
El establecer en el mercado un nuevo producto ya que las grandes marcas comerciales de
mermelada no tienen este sabor de mermelada en su gama de ofertas.Y en un futuro facilitar
una plataforma digital para la compra del producto.

11. CALIDAD Y PRECIO

La calidad del producto está garantizada por el proceso productivo que tenemos además de
por la garantía de las personas que realizan el producto los elementos con los que se elaboran
el precio sugerido es de tres nuevos soles.

12. COSTOS
Costos Variables Costos
½ kg de rocoto 4.80
2 mazos de chancaca 2.70
1 kg de azúcar 2.60
Materia Prima
Canela y clavo 2.00
Envase 15.00
27.10 x 500 unidades = 13550
Remuneración personal de 2 Personas 1700
planta
Equipos de cocina Ollas 50
Utensilios 40
Guantes 4.50
Servicios en planta Gas 35
Total Costos variables 15379.50

Costos Fijos Costos

Impuestos Municipales Arbitrios 250
Mantenimiento de Plantas Limpieza 850
Total costos fijos 1100

13. GASTOS
Sueldos del Personal Secretaria 850
Vendedora 850
 Servicios de Contabilidad Media contabilidad 350
Servicios públicos de oficina Internet ,Luz 90
Alquiler de oficina Oficina y local 300
Total Gastos 2440

14. COSTO TOTAL

Costos Variables +Costos Fijos = Costo total

15379.50 + 1100 =16479.50

15. PRECIO DE VENTA

El precio de venta sería de 3.00 nuevos Soles

16. MARGEN COMERCIAL

Margen comercial = Precio de venta – Coste del producto
1.38 =2.92-1.54

17. PUNTO DE EQUILIBRIO

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑦 𝐺𝑎𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠

𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 =
𝑃𝑣𝑢−𝐶𝑣𝑢

3540
𝑃𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = = 2566
2.92 − 1.54