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MODIFICADO (DNS)
Materiales
Fiolas
Papel metálico
Tubos de ensayo
Equipos
Espectrofotómetro
Reactivos
Metodología
a. Preparación de reactivos
Preparación del reactivo DNS: pesar 1 g de acido 3,5 – Dinitrosalicilico; 1,1 g de
NaOH; 0,2 g de fenol y 0,05 g de sulfito de sodio, colocar en una fiola de 100 ml,
disolver y enrasar con agua destilada tibia.
Preparación de sal de Rochelle 40% : Disolver 40 g de tartrato de sodio y potasio
en agua destilada y enrasar a 100 ml.
Preparación de solución glucosa Stock: Pesar 1g de glucosa anhídrida y llevar a
volumen en una fiola de 100 ml con agua destilada.
c. Preparación de la muestra
Pesar la muestra que se va analizar y enrasar a 100 ml en una fiola con agua
destilada.
Filtrar la solución utilizando papel filtro Whatman Nro. 4.
Tomar 1 ml de la solución filtrada, colocarla en un tubo de ensayo, añadir 1 ml
de agua destilada.
Preparar en otro tubo el blanco (2 ml de agua destilada + 2 ml de reactivo DNS)
Llevar los tubos a baño maría en ebullición durante 10 minutos y enfriar.
Añadir 1 ml de sal Rochelle 40%.
Añadir 10 ml de agua destilada, mezclar completamente agitando el tubo
varias veces.
Leer la absorbancia (A) a 540 nm. Previamente se calibra a 0,0 de absorbancia
con el blanco.
Determinar la concentración de azucares reductores (mg de glucosa/ml) en la
curva standard.
Software PC -1201
Manipule
Aritmetic
Donde: