Colegio Extremadura

Ciencias Naturales Biología

“Los beneficios de las

bacterias en la
biotecnología”

Integrantes: Catalina Sagas

Anais Silva

Curso: 7°Básico A
 INTRODUCCION

La Biotecnología se define como un área multidisciplinaria, que emplea la biología,

química y procesos varios, con gran uso en agricultura, farmacia, ciencia de los
alimentos, ciencias forestales y medicina. Probablemente el primero que usó este
término fue el ingeniero húngaro Karl Ereky en 1919. La biotecnología se refiere a
toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o
sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos
específicos.

Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de

algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas
incluyendo cocos (esferas), basilos (barras) y espirilos (hélices). Las bacterias son
procariotas y, por lo tanto, a diferencia de las células eucariotas (de animales,
plantas, etc.), no tienen el núcleo definido y presenta orgánulos internos de
locomoción. Generalmente poseen una pared celular compuesta de
peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de
desplazamiento y son móviles. Del estudio de las bacterias se encarga la
bacteriología, una rama de la microbiología.

La mayoría de las veces se piensa que las bacterias son microorganismos

peligrosos que causan enfermedades, pero se conoce que hay microorganismos
benéficos que peligrosos. Algunos de ellos se desarrollan en nuestro organismo,
como la flora intestinal.

La aplicación de la biotecnología en áreas tan diversas como la agricultura, la

industria alimenticia, la farmacéutica, los procesos de diagnóstico y tratamiento
médico, la industria química, la minería y la informática, justifica las expectativas
generadas en torno de estas tecnologías. Un aspecto fundamental de la nueva
biotecnología es que es intensiva en el uso del conocimiento científico. En el
período anterior a Pasteur, la biotecnología se limitaba a la aplicación de una
experiencia práctica que se transmitía de generación en generación. Con Pasteur,
el conocimiento científico de las características de los microorganismos comienza a
orientar su utilización práctica.
 LA BIOTECNOLOGIA

La biotecnología es la tecnología basada en la biología, especialmente usada

en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medioambiente y medicina.
Se desarrolla en un enfoque multidisciplinario que involucra varias disciplinas y
ciencias como biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ingeniería,
física, química, medicina y veterinaria entre otras. Tiene gran repercusión en la
farmacia, la medicina, la microbiología, la ciencia de los alimentos, la minería y
la agricultura entre otros campos. Probablemente el primero que usó este
término fue el ingeniero húngaro Karl Ereki, en 1919, quien la introdujo en su
libro Biotecnología en la producción cárnica y láctea de una gran explotación
agropecuaria.
Según el Convenio sobre Diversidad Biológica de 1992, la biotecnología podría
definirse como "toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y
organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos
o procesos para usos específicos.

APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA:

 Biotecnología roja: se aplica a la utilización de biotecnología en procesos

médicos. Algunos ejemplos son el diseño de organismos para producir
antibióticos, el desarrollo de vacunas más seguras y nuevos fármacos, los
diagnósticos moleculares, las terapias regenerativas y el desarrollo de la
ingeniería genética para curar enfermedades a través de la manipulación
genética.

 Biotecnología blanca: también conocida como biotecnología industrial, es

aquella aplicada a procesos industriales Un ejemplo de ello es el diseño de
microorganismos para producir un producto químico o el uso de enzimas
como catalizadores industriales, ya sea para producir productos químicos
valiosos o destruir contaminantes químicos peligrosos (por ejemplo
utilizando oxidorreductasas. También se aplica a los usos de la
biotecnología en la industria textil, en la creación de nuevos materiales,
como plásticos biodegradables y en la producción de biocombustibles.
Su principal objetivo es la creación de productos fácilmente degradables, que
consuman menos energía y generen menos desechos durante su producción. La
biotecnología blanca tiende a consumir menos recursos que los procesos
tradicionales utilizados para producir bienes industriales.

 Biotecnología verde: es la biotecnología aplicada a procesos agrícolas.

Un ejemplo de ello es el diseño de plantas transgénicas capaces de
crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a
plagas y enfermedades. Se espera que la biotecnología verde produzca
soluciones más amigables con el medio ambiente que los métodos
tradicionales de la agricultura industrial.
 Biotecnología azul: también llamada biotecnología marina, es un
término utilizado para describir las aplicaciones de la biotecnología en
ambientes marinos y acuáticos. Aún en una fase temprana de desarrollo
sus aplicaciones son prometedoras para la acuicultura, cuidados
sanitarios, cosmética y productos alimentarios

LAS BACTERIAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS :

En contra de la idea de que todos los microorganismos son dañinos, los

yogures y los quesos son ejemplos de alimentos a los que se añaden éstos
para, por ejemplo, agriar la leche y producir yogur, u obtener la cubierta blanca
característica.

Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las

enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas
funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Además, el
hombre ha aprendido a aprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo, en la
producción de alimentos.

La biotecnología alimentaria tradicional utiliza ampliamente los

microorganismos, que intervienen en diferentes etapas de la producción del
alimento. Son esenciales para la producción de muchos alimentos, como el
vino, la cerveza, panificados, productos lácteos, entre otros.

El uso de microorganismos para la obtención de alimentos es una de las

aplicaciones más antiguas de la biotecnología. En la actualidad se han ido
seleccionando las mejores cepas y se han desarrollado grandes industrias y
economías en base a ellos.
La fermentación:

El proceso común que interviene en la fabricación del pan, el vino y los quesos
(por citar sólo algunos alimentos), es la fermentación que realizan los
microorganismos presentes en la materia prima. El término fermentación es
entendido de forma distinta en el contexto de la biología celular que en el
contexto industrial.

En el sentido biológico la fermentación es un proceso de obtención de energía

en condiciones anaeróbicas (ausencia de oxígeno) que puede generar como
producto final ácido láctico (fermentación láctica, por las bacterias ácido-
lácticas) o etanol (fermentación alcohólica por levaduras).

La reacción de la fermentación láctica sería:

Glucosa ---------> Ácido Láctico + energía + H2O

La reacción de la fermentación alcohólica sería:

Glucosa -------> Etanol + energía + CO2

En el contexto industrial, se denomina fermentación a un proceso microbiano a

gran escala, tanto si se realiza en condiciones aeróbicas como anaeróbicas.

Bacterias productoras de queso:

La elaboración del queso consta de varias etapas, que comienza con la

pasteurización de la leche. Luego se agrega el fermento que contiene las
bacterias lácticas, y se deja madurar la leche. Como consecuencia de la
fermentación, en la cual las bacterias degradan el azúcar de la leche
(lactosa), se obtiene ácido láctico. El ácido láctico desnaturaliza las
proteínas de la leche (fundamentalmente caseína) que precipitan
arrastrando con ellas la grasa. Además, produce acidez que inhibe el
 desarrollo de gérmenes indeseables, incluyendo los potencialmente
patógenos.

Una vez que las proteínas de la leche han coagulado, el cuajo obtenido se
calienta y se exprime para eliminar la porción acuosa de la leche (suero), se
sala y se somete a un proceso de maduración (salvo en el caso de los
quesos blandos no madurados). La producción de cuajo se puede realizar
también añadiendo quimosina, un enzima que se extrae del estómago de
los terneros, pero que en la actualidad es producida por microorganismos
modificados genéticamente.

Cada tipo de queso es elaborado por distintas cepas de bacterias. El

fermento utilizado tiene una importante función en el desarrollo de sabor,
aroma y textura de los quesos.

LAS BACTERIAS EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA:

Otro suceso importante en el desarrollo de la microbiología fue la producción

de penicilina a partir del hongo Penicillium. Hoy en día, la biotecnología es la
principal herramienta para la obtención de nuevos antibióticos que sean activos
frente a las bacterias patógenas resistentes a una gran gama de antibióticos.
También resulta de gran utilidad la aplicación de la ingeniería genética en
microorganismos para sintetizar antibióticos sintéticos, es decir, ligeramente
diferentes de aquellos obtenidos de forma natural.

Conjuntamente han llegado a "programar" bacterias con objeto de obtener

distintos tipos de drogas que, de otra forma, estos microorganismos no podrían
fabricar. La insulina humana, necesaria para el tratamiento de la diabetes, es
un claro ejemplo de esta metodología, ya que está producida por bacterias en
las que se ha introducido, mediante ingeniería genética, el gen que codifica la
síntesis de esta hormona. A diferencia de las hormonas producidas por cerdos
y vacas, esta hormona es idéntica a la secretada por el páncreas humano.
Igualmente, la hormona del crecimiento humano, utilizada para el tratamiento
de niños con deficiencias en su producción, y que de otro modo no podrían
alcanzar una estatura normal, también se obtiene a partir de bacterias en las
que se ha insertado una copia del gen humano. Este sistema, como en el caso
anterior, también presenta ventajas frente a la obtención de la hormona a partir
de cadáveres, ya que se evita el riesgo de contaminación con priones, agentes
causantes de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.

Otros productos farmacéuticos generados a partir de microorganismos

manipulados genéticamente incluyen, el interferón para el tratamiento de
algunas hepatitis y ciertos cánceres, y la eritropoyetina, que se suministra a
pacientes sometidos a diálisis para reponer los eritrocitos perdidos durante
este proceso.

LAS BACTERIAS EN LA AGRICULTURA:

En este campo de la actividad humana encontramos algunos causantes de

enfermedades de los cultivos y los animales, las bacterias y los hongos que
contribuyen a la fertilidad de los suelos.

En las granjas los cultivadores reconocen el papel que desempeñan los

microorganismos del suelo como formadores de humus y fijadores de
nitrógeno. Actualmente se utilizan también como control biológico.

Sin embargo, en las granjas muy tecnificadas la búsqueda de una mayor

producción lleva a los cultivadores a cambiar tanto las condiciones de
humedad, PH y textura y textura del suelo que inhiben el crecimiento de los
microorganismos.
La ganadería en nuestro país ocupa un renglón económico importante. Sin
embargo, esta industria se ve afectada, entre otros problemas, por los
microorganismos que atacan el ganado produciendo enfermedades, por esta
razón las investigaciones buscan prevenir y controlar enfermedades en el
ganado así como mejorar la calidad y la cantidad de la producción influye en la
economía del país, ya que el ganado depende otras industrias como la de los
lácteos, las carnes y los cueros.

Los microorganismos en la formación de humus:

El humus es una materia orgánica en descomposición que se encuentra en el

suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. Al inicio de la
descomposición, parte del carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno se disipan
rápidamente en forma de agua, dióxido de carbono, metano y amoníaco, pero
los demás componentes se descomponen lentamente y permanecen en forma
de humus.

La composición química del humus varía porque depende de la acción de

organismos vivos del suelo, como bacterias, protozoos, hongos y ciertos tipos
de escarabajos, pero casi siempre contiene cantidades variables de proteínas y
ciertos ácidos urónicos combinados con ligninas y sus derivados. El humus es
una materia homogénea, amorfa, de color oscuro e inodora. Los productos
finales de la descomposición del humus son sales minerales, dióxido de
carbono y amoníaco.

Al descomponerse en humus, los residuos vegetales se convierten en formas

estables que se almacenan en el suelo y pueden ser utilizados como alimento
 por las plantas. La cantidad de humus afecta también a las propiedades físicas
del suelo tan importantes como su estructura, color, textura y capacidad de
retención de la humedad.

El desarrollo ideal de los cultivos, por ejemplo, depende en gran medida del
contenido en humus del suelo. En las zonas de cultivo, el humus se agota por
la sucesión de cosechas, y el equilibrio orgánico se restaura añadiendo humus
al suelo en forma de compost o estiércol.

LAS BACTERIAS EN LA INDUSTRIA MINERA:

La obtención de metales a partir de minerales con escasos sulfuros metálicos solo

es rentable si se aplica el proceso
de biolixiviación, que es especialmente utilizado para la obtención de cobre. La
bacteria Acidithiobacillus ferrooxidanses la más empleada en este proceso.
USO DE LAS BACTERIAS EN EL CUIDADO MEDIO AMBIENTAL:

LA BIORREMEDIACIÓN

Se refiere al espectro de métodos que utilizan organismos (como bacterias,

plantas, hongos, etc.) o productos metabólicos obtenidos a partir de ellos para
degradar contaminantes orgánicos peligrosos o convertir contaminantes
inorgánicos en compuestos ambientalmente menos toxico o no tóxicos.
 CONCLUSIONES

1. Las bacterias no solo son responsables de provocar enfermedades sino

también son beneficiosas en distintos procesos industriales.

2. El uso de las bacterias en beneficio del hombre ha ido evolucionando y

aumentando con los avances científicos a lo largo de los años.

3. Los procesos donde intervienen las bacterias y sus resultados nos permiten
pensar que su utilización cada vez será mayor y seguirán siendo muy
importantes.

4. Sería bueno que siguieran los avances y el uso de las bacterias en el

control de los agentes contaminantes dada la gran cantidad de basura y
desechos que el hombre bota al medio ambiente.

5. La biotecnología es un área que tiene muchos campos de aplicación y que

creemos irá aumentando su uso, logrando avances aun mayores a los ya
logrados.
 BIBLIOGRAFIA

1.- http://www.centrobiotecnologia.cl/comunidad/que-es-la-biotecnologia/

2.- https://es.slideshare.net/VeeeliZvalenzuEla/biorremediacin-14925371

3.- http://elmaravillosomundodelabiologia.blogspot.com/2011/04/las-bacterias-
reino-monera-las_02.html

4.- https://www.monografias.com/docs/IMPORTANCIA-DE-LAS-BACTERIAS-Y-
SU-USO-P32MPJTFC8U2Z

5.- https://agroamc.com/?p=292

6.- https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Portada

7.- Enciclopedia Progresiva Océano, tomo 2