Un estudiante en la UNAD, viene realizando experimentos sobre la solubilidad

de un extruido tipo cereal para el desayuno. El estudio se encuentra enfocado

en determinar el efecto del polvo de hornear y la proporción de yuca que
contiene el producto sobre el índice de solubilidad en agua (ISA). El trabajo
experimental se localizó en la planta piloto de la ECBTI, en el cual se utilizaron
tres concentraciones de yuca y tres concentraciones de polvo de hornear en la
formulación del extruido.

A continuación, se describe la tabla con los resultados para cada uno de los
tratamientos, cada variable de respuesta (ISA) se midió 3 veces.

Tabla 1. Datos de ISA (%) del cereal para desayuno.

Para la suma Total se tiene

a. Plantear el modelo estadístico para este diseño, explicar cada uno de los
términos en función del ejercicio (5 /120)
Respuesta:

Experimento factorial de 32 _4 factores con 3 niveles cada tratamiento o combinación

con cuatro mediciones

𝑌𝑖𝑗𝑘 = 𝜇 + 𝑎𝑖 + 𝛽𝑗 + (𝑎𝛽)𝑖𝑗 + 𝜀𝑖𝑗𝑘

𝑖 = 1,2, … . .3 𝑎; 𝑗 = 1,2,3; 𝑘 = 1, … , 𝑛

Donde μ es la media general.

ai es el efecto debido al i-ésimo nivel del factor A.
𝛽𝑗 Es el efecto del j-ésimo nivel del factor B.
(a 𝛽)ij: representa al efecto de interacción en la combinación ij
eijk: es el error aleatorio que se supone sigue una distribución.
b. Realice las hipótesis de interés para la investigación (igualdad y
alterna). (10 /120)

Respuesta:

En este modelo las hipótesis de interés para los tres efectos son:

Factor A: efecto del polvo de hornear (%)

Factor B. proporción de yuca (%)

H0: efecto del polvo de hornear (%) = 0

HA: efecto del polvo de hornear (%) =≠ 0

H0: Efecto del factor de la proporción de Yuca (%) = 0

H0: Efecto del factor de la proporción de la yuca (%) ≠ 0

H0: Efecto del polvo de hornear x Efecto del factor de la proporción de Yuca =
0
H0: Efecto del polvo de hornear x Efecto del factor de la proporción de Yuca ≠
0
c. Realice los cálculos correspondientes al análisis de varianza y
elabore la tabla ANOVA correspondiente,  = 0.05. (20 /120)

Polvo de hornear (%)

Yuca (%) Concentración Concentración Concentración
Totales
1 2 3
10.21 12.53 14.79
Concentración 1 10.64 12.50 14.85
112.97
10.85 12.39 15.21
31.7 36.42 44.85
10.67 12.26 15.75
Concentración 2 10.75 12.79 15.63
118.58
10.82 13.10 16.81
32.24 38.15 48.19
11.13 13.78 16.57
Concentración 3 11.56 14.91 16.88
128.54
11.88 14.53 17.30
34.57 43.22 50.75
Total 360.09
 3 3 3

𝑌… = ∑ ∑ ∑ 𝑌𝑖𝑗𝑘
𝑖=1 𝑗=1 𝑘=1

Y= 10.21+12.53 +14.79+10.64+12.50+14.85+10.85+12.39+15.21+10.67+12.26+15.75+10.75+12.79
+15.63+10.82+13.10+16.81+11.13+13.78+16.57+11.56+14.91+16.88+11.88+14.53
+17.30=360.09

El promedio general
𝑌… 𝟑𝟔𝟎, 𝟎𝟗
𝑌̅… = = = 40,01
𝑎𝑏𝑟 9
Totales polvo de hornear
3 3

𝑌𝑖.. = ∑ ∑ 𝑌𝑖𝑗𝑘
𝑖=1 𝑘=1

𝑌1.. = 10,21 + 10,64 + ⋯ + 11,56 + 11,88 = 98.51

𝑌2.. = 12,53 + 12,30 … . +14,91 + 14,53 = 118,79
𝑌3.. = 14,79 + 14,85 + ⋯ + 16,88 + 17,30 = 143,79

Los promedios para polvo de hornear

𝑌𝑖..
𝑌̅𝑖.. =
𝑎𝑟
98,51
𝑌̅1. = = 10,94
9
118,79
𝑌̅2 = = 13,198
9
143,79
𝑌̅3. = = 15,976
9
Totales proporción de yuca
3 3

𝑌.𝑗. = ∑ ∑ 𝑌𝑖𝑗𝑘
𝑗=1 𝑘=1

𝑌1.. = 10,21 + 12,53 + ⋯ .12,39 + 15,21 = 112,97

𝑌2.. = 10.67 + 12.26 + ⋯ . . +13.10 + 16.81 = 118,58
𝑌3. = 11,13 + 13,78 + ⋯ . . +14,53 + 17,30 = 128,54

Los promedios de la proporción de yuca

𝑌𝑖..
𝑌̅𝑖.. =
𝑎𝑟
 112,97
𝑌̅1. = = 12,55
9
118,58
𝑌̅2 = = 13,17
9
128,54
𝑌̅3. = = 14,28
9
Totales para la interacción
3

𝑌𝑖𝑗. = ∑ 𝑌𝑖𝑗𝑘
𝑘=1

𝑌11. = 31.7; 𝑌12. = 36,42; 𝑌13. = 44,85

𝑌21. = 32,24; 𝑌22. = 38,15; 𝑌23. = 48,19

𝑌31. = 34,57; 𝑌32. = 43,22; 𝑌33. = 50,75

Promedios para la interacción

𝑌𝑖𝑗.
𝑌̅𝑖𝑗. =
𝑟
31,7 36,42 44,85
𝑌̅11. = 3 = 10,56; 𝑌̅12. = 3 = 12,14; 𝑌̅13. = 3 = 14,95

32,24 38,15 48,19

𝑌̅21. = = 10,74; 𝑌̅22. = = 12,71; 𝑌̅23. = = 16.06
3 3 3

34,57 43,22 50,75

𝑌̅31. = 3 = 11,51; 𝑌̅32. = 3 = 14,40; 𝑌̅33. = 3 = 16,91
d. Realizar la validación de la ANOVA por medio de un programa estadístico (diferente a Excel),
adjuntar pantallazo. (20 /120)