UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PLAN DE NEGOCIO
ALCACHOFAS MARINADAS EN CONSERVA

DOCENTE : Ing. Daniela Rubira Otárola

CURSO : Inteligencia Comercial

ALUMNA S : Chata Gutierrez, Yesenia Ysabel

Chura Gonzalo, Cinthia

Quispe Chambilla, Melvia

Semestre/Ciclo : 2019 - I / VIII Ciclo

TACNA-PERÚ

2019
 ALCACHOFA MARINADA EN CONSERVA

RESUMEN EJECUTIVO:

Sector en el que se desarrolla:

Secundario producción de bienes y servicio

Necesidades que la empresa busca satisfacer:

Necesidades nutricionales y gastronomía.

Productos o servicios que la empresa proyecta ofrecer para cubrir dichas necesidades

Alcachofas marinadas en conserva, es un producto natural con mayor tiempo de

conservación

Elaboración de ensaladas, sopas, estofados, etc. (gastronómica)

Plan De Negocio

Las alcachofas marinadas en conserva.

Presentación del Producto

Frascos de vidrio de 450 ml y 250 ml.

Producto

El producto que se envasará será los corazones la parte blanca del vegetal, estarán pre-
cocidas y sumergidas en aceite de oliva y hierbas aromáticas.

Segmento

Público en general de la ciudad de Tacna

Puntos de Venta

En supermercados (plaza vea) y mercado de abastos de la ciudad de Tacna.

DATOS DE LA EMPRESA

Razón social CYM S.A.C

RUC 29373557217

Domicilio legal Calle Granada Villa las palmeras s/n

Mesenio Gómez Herrera Presidente

Representante legal
Periodo de vigencia De: agosto 2011 A: agosto 2013

Teléfono 052-809473

Distrito Provincia Departamento

Sede Productiva
Pocollay Tacna Tacna

ANÁLISIS DEL ENTORNO

Análisis de la industria, del mercado y estimación de la demanda

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:

1. MISIÓN

Somos una empresa agroindustrial de alimentos gourmet dedicada a la elaboración y

comercialización de alcachofas marinadas en conserva, para brindas productos con los
más altos estándares de calidad.

2. VISIÓN

Ser una empresa líder de alimentos gourmet de alcachofas marinadas en conserva en el

mercado nacional, reconocida por la calidad de sus productos.
 3. ANÁLISIS FODA

Fortalezas
 CYM S.A.C tiene procesos manuales
automatizados.
 Se tiene conocimiento del rubro de
hortalizas en conserva.
 Producto gourmet y nutritivo.
 Acuerdos comerciales con los Estados
Unidos.
Debilidades
 Materia prima no propia del lugar
 Espacio reducido para futuras
ampliaciones.
 Competitividad frente a la competencia
nacional e internacional.

Oportunidades Amenazas
 Venta en centros comerciales como  Alta competencia con grandes
Plaza Vea y mercados de abasto. industrias nacionales.
 Zona franca comercial e industrial  Cambio de preferencia en el cliente.
 Creciente demanda de productos  Puede originar un lento crecimiento
tradicionales. en las ventas por ser un producto
 Aprovechar la infraestructura nuevo en el mercado.
instalada para diversificar productos y
presentaciones.

4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS

5. PLAN DE MARKETING

6. PLAN DE OPERACIONES

Materiales

- Alcachofa
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (orégano,
tomillo) Máquinas

- Sal - Faja transportadora

- Envases de vidrio con tapa
- Termómetro
7. Organigrama estructural

8. Diagrama de Flujo

oliva
9. ETIQUETA

 COLOR DEL BORDE LA ETIQUETA

 COLOR DE LOS CUADROS DE INFORMACION

 COLOR DE LA MARCA DE LA EMPRESA

 COLOR DE FONDO

 ETIQUETA
 Costos
Producción mensual : 500 cajas
Unidades : 24 u Peso : 250gr

Producción diaria: 20 días laborables Nº de Cajas :25 cajas

Nº trabajadores 6 trabajadores

COSTOS DIRECTOS

COSTOS DIRECTOS
Materiales E Insumos Precio Cantidad Costo
Alcachofas 1.2 8000 9600
Aceite De Oliva 38 1500 57000
Orégano 25 20 500
Tomillo 35 20 700
Ácido Cítrico 9 15 135
Envases 1 12000 12000
Cajas 0.7 500 350

total 80285

MANO DE OBRA

Mano De Obra
Cantidad Salario Total
Jefe de Producción 1 2150 2150
Trabajadores 6 1000 6000
Total 8150

TOTAL COSTOS DIRECTOS

Total Costos Directos

Materia Prima 80285
Mano De Obra 8150
Total 88435

COSTOS INDIRECTOS

COSTOS INDIRECTOS Depreciación

Detalle Cantidad Precio Costo Vida Útil Anual Mensual
Cocina Semi Industrial (2 Hornillas) 1 350 350 10 35 2.91666667
Balanza (0 - 50 Kg.) 1 300.5 300.5 10 30.05 2.50416667
Balanza (0 - 2,000 Gr.) 1 250.5 250.5 10 25.05 2.0875
Termómetro 1 30 30 5 6 0.5
PH Metro 1 80 80 5 16 1.33333333
Ollas 2 200 400 5 80 6.66666667
Mesas De Ac. Inoxidable 2 300 600 10 60 5
Faja Transportadora 1 5380 5380 15 358.6666667 29.8888889
Impresora Manual 1 3000 3000 15 200 16.6666667
Deshojador De Alcachofas 1 2500 2500 15 166.6666667 13.8888889
Autoclave (50 Lt) 1 4250 4250 15 283.3333333 23.6111111
Utensilios De Limpieza 1 45 45 1 45 3.75
Total 1305.766667 108.813889

TOTAL COSTOS INDIRECTOS

Total Costos Indirectos

Depreciación Mensual 108.8139
Limpieza 45
Mantenimiento 150
Servicios(Luz, Agua y Otros) 600
Total 903.8139

Gastos de Periodo

Gastos Del Periodo

Sueldo Del Administrador 1400
Materiales Del Administrador 40
Total 1440

Costo Total de Fabricación

Costo Total de Fabricación

costos directos 88435
costos indirectos 903.813889
gastos del periodo 1440
total 90778.8139

Costo Unitario de Producción

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

costo de producción 90778.8139
producción mensual 12000
costo unitario 7.56490116

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 11. ANEXOS

EMPRESA CYM SAC

Encuesta
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Corazones de Alcachofas marinadas en conserva.

Marque con un (x) dentro del recuadro.

a. ¿Qué tan interesante considera este producto?

1. muy interesante

2. interesante

3. neutro

4. poco interesante

5. nada interesante

b. ¿Con que frecuencia consume usted alcachofa?

1. mi consumo es mínimo

2. al mes

3. casi a diario

4. no consumo

c. ¿En qué cantidades compra usted alcachofa?

1. por unidad

2. por kilos

3. no compro
d. ¿Compra usted algún tipo de vegetal en conserva?

1. Si

2. No

e. ¿Qué hierbas le gustaría que contenga este producto? Puede marcar más de una opción

1. tomillo

2. orégano

3. hierba buena

4. otro ¿Cuál? ……………………

f. ¿Dónde le gustaría poder adquirir las alcachofas marinadas?

1. supermercados

2. mercados

3. bodegas

4. internet

5. otros ¿Dónde? ……………………

g. ¿Compraría usted el producto a un precio de? 450 gr

1. S/.10 -15

2. S/.15-20
 TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

 Nº de personas encuestadas: 30

1. Que tan interesante considera este producto

7%
7% 7% 20%

60%

muy interesante interesante neutro poco interesante nada interesante

2. Con que frecuencia consume usted alcachcofa

33%
47%

13%
7%

mi consumo es minico una vez al mes casi a diario no consumo

3. En que cantidades compra usted alcachofa

40%
47%

13%

por unidad por kilos no compro

 4. Compra usted algun tipo de vegetal en
conserva

47%
53%

si no

5. Que hierbas le gustaria que contenga este

producto

30%
43%

60%

tomillo oregano hierba buena

 6. Donde le gustaria adquirir las alcachofas
marinadas

10% 13%

27%

50%

supermercados mercados bodegas internet

7. Compraria ustes el producto de 450 gr a un

precio de ...

20%

80%

S/.10.00 y S/.15.00 S/.15.00 y S/.20.00